Categorie

1 Heesters
Tuinhortensia - planten en verzorgen in het open veld
2 Heesters
Kamerlelie: beschrijving, soorten, planten en verzorging
3 Bonsai
Zorgnuances: wat te doen met een orchidee-pijl na de bloei?
4 Heesters
Aziatische boterbloem of hoe ranonkels thuis te laten groeien

Image
Hoofd- // Bonsai

Okra: wat is deze groente en hoe wordt hij gegeten?


Deze plant verscheen nog niet zo lang geleden in Rusland en weinig mensen weten van de heilzame eigenschappen..
Het verdient echter meer aandacht. Okra is een groentegewas, de vruchten worden erin gegeten
elk soort. Bovendien wordt okra gebruikt in de officiële en traditionele geneeskunde, in
cosmetische industrie en diëtetiek vanwege het hoge gehalte
antioxidanten en vezels.

Historische referentie

Okra bestaat al sinds de oudheid in de wereld. De andere namen zijn okra, gombo, abelmos, eetbare hibiscus en damesvingers. Okra wordt veel gebruikt in Europa, Azië en Afrika. Anton Pavlovich Tsjechov zelf plantte okra op zijn site en men gelooft dat hij het "damesvingers" noemde.

De schoonheden van het oude Egypte en China namen vaak de vruchten van okra op in hun dieet, wetende dat het helpt de jeugd te verlengen en de schoonheid te behouden. Maar tijdens de Tweede Wereldoorlog werd de plant bijzonder populair. Okra-zaden werden gedroogd, gebakken en gemalen. Het resulterende poeder in moeilijke tijden verving met succes koffie voor Aziaten en Afrikanen. Sindsdien is okra op elk moment te vinden op de markten van deze landen..

Botanische beschrijving

Okra is een eenjarig kruid met een penwortel, lichtjes gekrulde wortel. De stengel van de plant is verdikt, licht vertakt, van 40 cm tot 2,5 m hoog De stengels zijn behaard met fijne borstelharen, waarmee contact de huid van de handen kan irriteren.

Bladeren zijn solitair, in verschillende vormen, afhankelijk van hun plaatsing op de stengel. De onderste bladeren zijn heel, de middelste bladeren zijn vijftenig en de bovenste bladeren zijn sterk ontleed.

De bloemen zijn groot van formaat, op korte behaarde steeltjes, lichtgeel van kleur met een karmozijnrode vlek in het midden.

Qua uiterlijk lijken de vruchten van okra op kleine lange paprika's, die aan de buitenkant vijf kanten hebben, als je de vrucht eroverheen snijdt, heeft de snede de vorm van een vijfpuntige ster. De binnenkant van de pod is dicht gevuld met kleine en zachte, met slijm omhulde eetbare zaden. De okra smaakt naar aspergebonen of courgette..

Fruit rijpt in capsules met meerdere nesten, die barsten als ze rijp zijn, en er bruinen bruine zaden uit.

Classificatie en variëteiten

Okra behoort tot een jaarlijks kruid van het geslacht Abelmos van de familie Malvov. Deze groente heeft een aantal van de meest populaire soorten die in de uitgestrektheid van Rusland kunnen worden geteeld:

  • Juno. Hoge en productieve variëteit met vergrote peulen van ongeveer 10-25 cm lang.
  • Bombay. Laagblijvende medium rijpende variëteit met kleine peulen van ongeveer 9 cm lang.
  • Vlada. Een hoogproductieve variëteit van gemiddelde rijping met vergrote peulen van 18-20 cm lang.
  • Lady vingers. Lage variëteit in het middenseizoen met middelgrote peulen van ongeveer 6-20 cm lang.
  • Wit fluweel, groen fluweel. Laagblijvende variëteit met overvloedige vruchtzetting.
  • Rood fluweel. Een onderscheidend kenmerk van deze variëteit is de rode kleur van de vrucht en de late rijping.
  • Ster van David. Grote variëteit met kleine peulen tot 8 cm lang.

Chemische samenstelling

Okra bestaat uit een massa nuttige stoffen:

  • Vitaminen A, B6, C, K.
  • Mineralen - kalium, magnesium, zink, ijzer, natrium, fosfor, calcium.
  • Cellulose.
  • Plantaardige eiwitten.
  • Slijmachtige stoffen.
  • Antioxidant Glutathione.
  • Foliumzuur.

Farmacologische eigenschappen

Vanwege de waardevolle samenstelling heeft okra de volgende gezondheidseigenschappen:

  • Verbetering van de immuniteit, herstel van kracht na ernstige aandoeningen, stress en operaties.
  • De bloedcirculatie versterken, de wanden van bloedvaten versterken, de druk stabiliseren.
  • Verbetering van de werking van het maagdarmkanaal.
  • Bij een laag caloriegehalte ontstaat er een gevoel van verzadiging, wat leidt tot gewichtsverlies.
  • Verlaagde bloedsuikerspiegel bij diabetespatiënten.
  • Glutathione kan het risico op kanker verminderen.
  • Foliumzuur is tijdens de zwangerschap zeer gunstig voor de normale ontwikkeling van de foetus.

Eigenschappen tegen kanker

Wetenschappers hebben bewezen dat okra de waardevolle stof glutathion bevat, wat de kans op kwaadaardige tumoren aanzienlijk vermindert. Glutathione is een krachtige antioxidant die lymfocyten redt van aanvallen door vrije radicalen. Ook helpt glutathione om vitamine A, E, D, C te herstellen.

De voordelen van okra

Voordelen van okra voor het maag-darmkanaal

Het slijm in okra in aanzienlijke hoeveelheden heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel:

  • Coating van de slijmvliezen leidt tot een geleidelijke genezing van zweren en erosies.
  • Mucosale cellen worden gestimuleerd voor hun geleidelijk herstel.
  • De productie van spijsverteringssappen is genormaliseerd.
  • Antiseptisch en bacteriedodend effect.
  • Afval en gifstoffen worden door het lichaam opgenomen en uitgescheiden.
  • Het eten van verse okra voorkomt dat slechte cholesterol wordt opgenomen.
  • Hydraterende slijmvliezen en verzachtende ontlasting, waardoor verstopping en scheuren worden voorkomen.

Bovendien beschermt het glutathion in okra de levercellen tegen de schadelijke effecten van alcohol, nicotine en medicijnen..

De voordelen van okra voor het ademhalingssysteem

Okra bevat een uitgebalanceerde set vitamines en voedingsstoffen, die helpt bij de behandeling van luchtwegaandoeningen:

  • Verwijdert ontstekingsprocessen.
  • Pathogene microflora wordt onderdrukt.
  • Hydrateert de slijmvliezen.
  • Verlaagt de sensibilisatie van de bovenste luchtwegen.
  • Het eten van verse okra voorkomt zwelling van de slijmvliezen.

De voordelen van okra voor de bloedsomloop en het metabolisme

Het constante gebruik van deze groente in voedsel helpt de samenstelling van het bloed te verbeteren, de werking van het hart en de bloedvaten te verbeteren:

  • De bloedcirculatie in de haarvaten is genormaliseerd.
  • Het gehalte aan hemoglobine in het bloed neemt toe.
  • Vermindert de vorming van atherosclerotische plaques.
  • De doorlaatbaarheid van de vaatwanden neemt af en hun elasticiteit neemt toe.
  • Verlaagt de bloedsuikerspiegel, normaliseert het koolhydraatmetabolisme.
  • Het algemene metabolisme verbetert.

Voordelen van okra tijdens de zwangerschap

Okra-fruit is vooral gunstig voor vrouwen tijdens de vroege zwangerschap. Het hoge gehalte aan foliumzuur in het oog draagt ​​bij aan de goede ontwikkeling van de foetale neurale buis. Dit voorkomt allerlei afwijkingen in de vorming van de hersenen en het ruggenmerg..

Contra-indicaties

De enige contra-indicatie voor het gebruik van okra is de individuele intolerantie (allergie). Bij contact met kleine villi, behaarde okra-pod, kan jeuk aan de huid optreden.

Toepassing in de geneeskunde

Okra maakt geen deel uit van de staatsfarmacopee van de Russische Federatie, het wordt niet gebruikt in de officiële geneeskunde, maar het is een waardevol voedings- en dieetproduct, waarvan de geneeskrachtige eigenschappen worden gebruikt in de volksgeneeskunde en in de farmacologie van sommige andere landen..

Toepassing in de traditionele geneeskunde

Okra wordt in de volksgeneeskunde gebruikt om verschillende aandoeningen van de luchtwegen, de spijsvertering, het hart en de bloedvaten te behandelen:

  • Bij atherosclerose wordt aanbevolen om ongeveer 200 gram rauwe okra per week te eten.
  • Bereid de volgende infusie voor verkoudheid en ernstige hoest voor: neem 2 el. l. gemalen okra-wortels en giet 3 kopjes licht warm gekookt water. Laat het ongeveer een uur trekken, voeg dan een beetje honing toe en drink 1 el. l. 8 keer per dag tot volledig herstel.

Daarnaast heeft het vers eten van deze groente een gunstig effect op diabetes, spijsverteringsproblemen en obstipatie. Okra is ook nuttig voor het versterken van de mannelijke potentie..

Toepassing in de diëtetiek

Voedingsdeskundigen houden erg van okra vanwege het lage caloriegehalte; het wordt geadviseerd om het in dergelijke gevallen te gebruiken:

  • Wanneer het nodig is om het gewicht te normaliseren en te behouden.
  • Indien gediagnosticeerd als zwaarlijvig.
  • Als een persoon een zittende levensstijl leidt.
  • Voor kenniswerkers die de hele dag moeten zitten.

Gebruik in cosmetica

Het eten van okra-peulen helpt het uiterlijk van haar, nagels en huid te verbeteren. Deze eigenschappen van okra waren bekend met de schoonheden van Cleopatra's tijd. Ze namen deze groente op in hun dagelijkse voeding..

Tegenwoordig wordt in de cosmetologie het vruchtvlees van okra-fruit gebruikt, dat wordt toegevoegd aan verschillende formuleringen om de conditie van de huid en het haar te verbeteren:

  • Balsem voor haarglans. Jonge, gehakte okra-peulen worden ongeveer 30 minuten gekookt. De bouillon wordt gekoeld en gefilterd, er worden een paar druppels citroensap aan toegevoegd. Breng de resulterende balsem aan op goed gewassen haar. Het geeft een speciale glans aan het haar.
  • Okra crème. Om ontstekingen en het aantal acne op het gezicht te verminderen, gebruikt u geperst okra-sap (okra-extract), dat wordt toegevoegd aan uw gewone dagelijkse crème.

Kooktoepassingen

Eetbare hibiscus wordt meestal opgenomen in hun dieet door inwoners van Azië en Afrika, minder vaak wordt het gegeten in West-Europa en Amerika. In Rusland wordt deze groente nog steeds onderschat, maar tevergeefs. De peulen hebben een delicate, delicate smaak die wordt versterkt door warmtebehandeling. Okra kan worden gekookt, gestoofd, gebakken, ingeblikt en geblancheerd.

Het past goed bij vlees, vis, champignons, groenten, rijst, diverse kruiden en specerijen en sauzen..

Okra geeft te veel slijm af in soepen. Dergelijke soepen worden aanbevolen bij de behandeling van ziekten van de spijsverteringsorganen. Als je de concentratie van slijm in de soep moet verminderen, wordt dit geregeld door azijn, citroensap of tomatenpuree toe te voegen..

De geroosterde okra-zaden worden gemalen tot een poeder met koffiesmaak en -aroma. Ze noemen het zo - Gombo koffie. Bovendien zit er geen cafeïne in deze koffie, het kan zelfs aan kinderen worden gegeven..

Tuinieren applicatie

Veel tuinders kweken graag zeldzame plantensoorten op hun percelen. Een van deze planten is okra. Er zijn kleine okra-plantages in de Krasnodar- en Stavropol-gebieden, evenals in de Kaukasus. In andere zuidelijke regio's wordt okra gekweekt door amateur-tuinders..

Zaailingmethode voor het kweken van okra

Zaden worden gezaaid voor zaailingen in de laatste dagen van april of begin mei volgens het volgende schema:

  1. Okra-zaden ontkiemen lang, daarom worden ze om het proces te versnellen op een bevochtigd servet gelegd en een dag op een warme plaats bewaard.
  2. Het is handig om zaden in turfpotten te zaaien. Ze worden op een pallet geplaatst en gevuld met potgrond. In elke pot wordt een zaadje geperst tot een diepte van 4 cm.
  3. Geef de aanplant water met licht warm water en dek af met een film. Handhaaf een omgevingstemperatuur van ongeveer +20 graden.
  4. Wanneer de zaailingen ontkiemen, wordt de film verwijderd en worden de zaailingen naar een helderdere plek verplaatst.
  5. Geef de zaailingen vervolgens indien nodig water en voer ze elke 14 dagen met mineralen.
  6. Na ongeveer 35-45 dagen worden de volwassen zaailingen in de tuin overgeplant naar een vaste plaats.

Een pitloze manier om okra te laten groeien

In de zuidelijke regio's met een lange zomerperiode wordt een pitloze methode voor het kweken van okra gebruikt. In het voorjaar, wanneer de grond opwarmt tot een temperatuur van +16 graden, worden zaden gezaaid. De zaden zijn voorgeweekt, vervolgens worden ze 3-4 cm in de bevochtigde grond verdiept.De afstand tussen de zaden moet ongeveer 60 cm zijn en tussen de rijen - 40 cm.

Okra planten

De plaats voor het planten van okra is gekozen om verlicht, warm en droog te zijn, zonder tocht. De grond moet vruchtbaar zijn. De bedden zijn in de herfst opgemaakt - ze brengen mineralen en organisch materiaal binnen, ze graven goed. Als de variëteit groot is, wordt de afstand tussen de planten ongeveer 90 cm gehouden en tussen de rijen - 50 cm. De geplante planten worden bewaterd en gemout met turf en humus.

  • Water geven. Aan het begin van het groeiseizoen heeft de plant vaker water nodig, waarna de okra wordt bewaterd als de grond opdroogt.
  • Topdressing. Fosfor-kalium en organische meststoffen wisselen elkaar elke 2 weken af.
  • Bush formatie. Sommige tuinders raden aan om zijscheuten te verwijderen, ze hebben nog steeds niet veel voordelen. Andere tuinders zijn van mening dat je de bovenkant van de scheut moet knijpen om een ​​overvloedige oogst te krijgen..
  • Ziekte en ongediertebestrijding. Okra wordt vaak overwonnen door zwarte stengels, roest en echte meeldauw. Om deze ziekten te voorkomen, is het bij het opmaken van de bedden noodzakelijk om ze af te werpen met fytosporine. Van schadelijke insecten kan okra worden aangevallen door bladluizen, trips en koolschep. Planten moeten periodiek worden geïnspecteerd en als er ongedierte wordt gevonden, moeten ze worden behandeld met insecticiden.

Inkoop van grondstoffen

Jonge okra-peulen worden de hele zomer geoogst. In dit proces is het belangrijkste om te voorkomen dat de peulen overrijp raken, anders krijgen ze een onaangename vezelachtige structuur en zijn ze niet langer geschikt om te eten. Het is beter om de peulen met handschoenen te verzamelen, zodat de huid van de handen geen last heeft van kleine haartjes. Okra-wortels worden ook geoogst. Ze worden grondig gewassen en gedroogd..

Hoe okra te kiezen en op te slaan

Okra begint langzaam te verschijnen in grote supermarkten en marktkramen. Weet hoe je goede pods moet kiezen. Ze moeten klein zijn, tot 10 cm, heldergroen, vrij van gele en bruine vlekken, met een stevige schil en fijne haren. Er is een zeldzame variëteit van okra - Red Velvet, waarvan de huid een rode tint heeft. Als de peul glanzend is en geen haren heeft, is de groente overrijp, vezelig, dit is niet geschikt voor voedsel.

Je kunt okra in het groentevak van de koelkast bewaren, maar niet langer dan 3 dagen. Het geoogste gewas kan worden ingevroren, gedroogd of geconserveerd. Gezouten en gepekelde okra is erg lekker.

Okra - wat is het? Beschrijving, distributie, applicatie, foto

Niet elke ervaren zomerbewoner of boer zal kunnen vertellen wat okra is. Deze plant is echt best exotisch. En toch kan het in sommige regio's van ons land worden verbouwd en een rijke oogst krijgen. Daarom is het erg handig om meer over hem te weten te komen..

Wat is het - okra?

Over het algemeen heeft okra nogal wat namen, daarom ontstaan ​​er vaak verwarring en misverstanden. Je kunt ook horen hoe deze plant okra, gombo of damesvingers wordt genoemd..

De plant is een lage, gedrongen struik die lijkt op aardappelplanten. Maar de vruchten zijn interessanter. Op het eerste gezicht lijken ze hete pepers - langwerpig, niet te lang, vrij smal en met een licht golvend oppervlak. Als je de peul snijdt, kun je de binnenkant van de okra-zaden zien.

Deze vruchten worden actief gebruikt bij het koken. Je moet echter meer weten over okra - deze groente kan zowel aanzienlijke voordelen als ernstige schade opleveren. Veel hangt af van de persoon die het zal eten. We zullen hier iets later meer in detail over praten..

De beschreven plant bloeit met verbazingwekkend mooie, grote bloemen met gele bloembladen en een donker midden.

De peulen waarvoor okra wordt gekweekt, worden om de paar dagen gevormd, zodat in de zomer verschillende gewassen uit één struik kunnen worden geoogst..

Verspreidingsgebied

Tegenwoordig is het vrij moeilijk om precies vast te stellen waar deze plant voor het eerst verscheen. Hoogstwaarschijnlijk is dit India of West-Afrika - hier vindt u het grootste aantal variëteiten - zowel gekweekt als wild.

Blanke mensen leerden haar kennen na de kruistochten - in Europa begonnen ze het te cultiveren (zij het niet overal) in de 13e eeuw. Maar ze kwam veel later naar Rusland - de okra kreeg pas onlangs een relatief grote populariteit. Er zijn echter aanwijzingen dat de schrijver A.P. Tsjechov het nog steeds in zijn eigen datsja in de regio Moskou kweekte..

De voordelen van de plant

Laten we beginnen met het feit dat okra een enorme hoeveelheid waardevolle sporenelementen bevat. Dit omvat: mangaan, magnesium, ijzer, fosfor, calcium, koper, kalium. Van de vitamines bevat het K, PP, evenals verschillende groep B.

Het is ook vermeldenswaard dat okra een even waardevolle bron van vezels is als bijvoorbeeld sommige zoete vruchten en bessen: aardbeien, abrikozen. Het vezelgehalte is ongeveer 3,5%. Hierdoor verwijdert het bij het eten perfect schadelijke gifstoffen en kankerverwekkende stoffen uit het lichaam en kan het ook aanzienlijke voordelen opleveren bij het voorkomen van winderigheid en obstipatie..

Sommige experts beweren dat okra de bloedsuikerspiegel verlaagt, wat betekent dat het gebruik ervan bij diabetes zeer gunstig zal zijn..

Mogelijke schade

Okra is echter niet alleen een gezond en lekker product, maar ook een mogelijke bron van allergieën. Daarom moeten bepaalde voorzorgsmaatregelen worden genomen, zodat de vruchten geen onnodige problemen opleveren..

Om te beginnen is het erg belangrijk om haren van het oppervlak van de foetus te verwijderen - zij veroorzaken in sommige gevallen een allergische reactie. Dit is gemakkelijk te doen - het is voldoende om de peulen goed af te spoelen en stevig met je vingers of een grove spons te wrijven.

Bovendien kunnen sommige oudere pods behoorlijk scherp zijn. Dit effect wordt geëlimineerd door een hoogwaardige warmtebehandeling. Sommige mensen, vooral lijners, kunnen het zich immers niet veroorloven pittig voedsel te eten..

Er zijn geen andere contra-indicaties en negatieve gevolgen geïdentificeerd, dus okra (okra) kan veilig worden gegeten.

Hoe je het correct kookt

De smaak van okra, waarvan de foto in het artikel te zien is, lijkt vooral op aubergine of asperges. U kunt zowel vers als bevroren fruit koken - terwijl de voordelen praktisch niet worden verminderd, omdat de vitamines die bij het invriezen ontbinden, geen okra bevatten.

Houd er rekening mee dat de peulen tijdens het koken veel slijm produceren. Wees niet bang - ze bevatten olie, die op deze manier vrijkomt bij warmtebehandeling. In een soep of in een stoofpot is dit echter bijna onmerkbaar en dit slijm bederft de smaak helemaal niet..

Pods kunnen op verschillende manieren worden bereid - de vruchten worden gestoofd, gebakken, gekookt. Vers kan gebruikt worden om een ​​salade van te maken. Sommige fijnproevers frituren ze zelfs. Okra zal dus een geweldige aanvulling zijn op groentestoofpot of soep en kan ook het menu verrijken van mensen die hun geliefden graag verwennen met heerlijke en gezonde gestoomde groenten..

Ook jonge bladeren worden gebruikt. Meestal worden ze toegevoegd als dressing in soepen, en soms, na grondig wassen en fijnhakken, slaan ze salades mee..

Geroosterde en gemalen zaden kunnen worden gebruikt om een ​​koffiesurrogaat te maken dat naar koffie smaakt maar volledig vrij is van schadelijke cafeïne.

Onrijpe zaden kunnen net als groene erwten worden gepekeld. Rijpe olie wordt gewonnen - erg lekker, met een aangename geur en rijk aan omega-6 onverzadigde vetten. Het smaakt naar olijf.

Een goede okra kiezen

Niet iedereen wil (of heeft de mogelijkheid) om een ​​plant in het land te laten groeien. Maar veel fijnproevers zouden het willen proberen. Gelukkig kun je vandaag op de markt vaak verschillende exotische vruchten zien, waaronder okra. Ze zijn echter lang niet altijd van echt hoge kwaliteit en lekker. Daarom is het handig om bepaalde subtiliteiten te kennen waarmee u de juiste producten kunt kiezen..

Allereerst moeten te grote vruchten worden weggegooid. De optimale lengte is van 5 tot 10 centimeter. De grotere zijn eerder overrijp. Ze hebben een vrij ruwe schaal, die zelfs bij langdurige warmtebehandeling taai blijft - zo'n toevoeging kan elk gerecht kapot maken..

De vrucht moet diepgroen van kleur zijn. Als de kleur bleek is, zijn ze hoogstwaarschijnlijk in een kas gekweekt en hebben ze niet de smaak die ze zouden moeten hebben. En ze zullen er weinig baat bij hebben.

Je moet sterke, dichte pods kiezen om aan te raken. Gooi natuurlijk gerimpeld, traag, verrot, beschadigd of beschimmeld onmiddellijk weg. De eenvoudigste en meest betrouwbare test is om één pod te breken. Bij een lichte buiging breekt een kwaliteitsfruit met een nauwelijks hoorbare crunch.

Door voor zo'n okra te kiezen, weet u zeker dat u een kwaliteitsproduct krijgt dat uw gerechten lekkerder en gevarieerder kan maken..

We groeien in het land

Helaas zal het niet mogelijk zijn om okra in het open veld te kweken in alle regio's van ons land - het is tenslotte een thermofiele plant die zijn oorsprong vindt in de tropen of subtropen. Daarom moet u op de meeste plaatsen een kas gebruiken. Maar bijvoorbeeld in het Krasnodar-gebied en de Krim kan okra gemakkelijk in het open veld worden gekweekt, nadat het een rijke oogst heeft ontvangen.

Als je geen kas hebt, maar wel een nieuwe cultuur wilt leren beheersen, kun je het beste eerst zaailingen zaaien. Allereerst moet u grond van goede kwaliteit kiezen. Een mengsel van compost en zwarte aarde is geschikt - je kunt ze allebei zonder veel moeite kopen in een tuinwinkel.

De okra-plant houdt niet van picks. Het heeft een nogal kwetsbaar wortelstelsel dat gemakkelijk kan worden beschadigd tijdens transplantatie. Dit is erg belangrijk om te overwegen als je een rijke oogst aan peulen wilt krijgen. Het is het beste om speciale papieren bekers te gebruiken die verkrijgbaar zijn in speciaalzaken..

Nadat je ze met aarde hebt gevuld, giet je het overvloedig en laat je het een dag op een warme plaats staan: van +20 ° С tot +25 ° С. Het is deze temperatuur die als optimaal wordt beschouwd voor het kweken van okra..

De zaden moeten in warm water worden gedrenkt. Selecteer onmiddellijk degenen die op het oppervlak of in de waterkolom drijven - ze komen niet uit en bezetten de pot alleen tevergeefs.

De spruiten verschijnen vrij snel. Ze moeten regelmatig worden bewaterd en sommige experts raden aan om ze royaal te besprenkelen - dit is tenslotte een tropische plant, gewend aan een hoge luchtvochtigheid. In de droge lucht van een appartement neemt het ontwikkeltempo af.

Het planten begint ongeveer 45 dagen na het zaaien. Tegen die tijd zijn de zaailingen behoorlijk groot geworden, met een ontwikkeld wortelstelsel. Houd hier rekening mee, evenals de eigenaardigheden van het klimaat in een bepaald gebied, zodat de laatste nachtvorst van het seizoen al voorbij is en geen gevaar vormt voor de plant..

Het wordt aanbevolen om samen met kopjes op de bedden te planten, op een afstand van 30 tot 60 centimeter, afhankelijk van de variëteit.

Hoe voor haar te zorgen

Zorgen voor okra is vrij eenvoudig - je hoeft alleen maar voor tomaten, aubergines en paprika's te zorgen..

Allereerst moet u de zaailingen regelmatig water geven - minstens twee keer per week. Als het warme dagen zijn, moet de hoeveelheid water worden verhoogd tot 3-4 keer per week. Echter, met regelmatige regens en grond die vocht goed vasthoudt (niet zanderig), kunt u het doen zonder water te geven of één keer per week water te geven.

Onkruidbestrijding is ook natuurlijk - vooral in de vroege stadia, wanneer het onkruid jonge okra-zaailingen kan verstikken.

Wanneer de struiken hoog genoeg worden en in verschillende richtingen uit elkaar beginnen te vallen, moet je hollen - een ervaren boer zal hier geen problemen hebben, omdat het principe hetzelfde is als bij het telen van aardappelen.

Ten slotte mag de bemesting niet worden vergeten. De okra-groente, waarvan je de foto in het artikel ziet, moet tweemaal worden bemest. Vóór de bloei zijn minerale meststoffen nodig. En wanneer de eierstok verschijnt en de peulen actief beginnen te groeien, is kaliumnitraat beter geschikt.

Zoals hierboven vermeld, worden de peulen regelmatig gevormd - van ongeveer eind juli tot eind september (als de vorst niet eerder toeslaat). Daarom is het niet de moeite waard om te besparen - pluk verse peulen uit de struiken en eet daar..

We slaan het product correct op

Okra is vrij moeilijk op te slaan. Het is zelden mogelijk om vers fruit langer dan drie dagen te bewaren. Daarom is het beter om het teveel onmiddellijk in te vriezen - het is voldoende om de peulen te spoelen, ze op een handdoek of papier te leggen om vocht te verwijderen en ze onmiddellijk in de vriezer te doen.

Vers fruit kan in een papieren zak worden bewaard door het in de koelkast te plaatsen.

Gevolgtrekking

Ons artikel is ten einde. Nu weet je wat okra is, welke nuttige eigenschappen het heeft, hoe je het kunt laten groeien. Dit betekent dat u een nog meer ervaren zomerbewoner bent geworden, die af en toe indruk kunt maken op vrienden en buren met een rijke oogst..

Okra

Okra (okra, gombo, abelmos, damesvingers, eetbare hibiscus) is een weinig bekende groente in ons land. Maar het heeft een oude oorsprong. Momenteel wordt deze plant gekweekt en veel geconsumeerd in voedsel in de landen van Amerika, Azië, Afrika..

Het is bekend dat de grote Russische schrijver A.P. Tsjechov okra groeide op zijn tuinperceel. Er is een versie dat hij deze fluwelen vruchten "damesvingers" noemde.

Wat het is

Eetbare hibiscus is een jaarlijks kruid van de familie Malvaceae. In hoogte bereikt deze struik 40-50 cm, zelden meer. De vruchten van deze groente hebben de vorm van een doos, die lijkt op een veelzijdige pod bedekt met pluis. In doorsnede hebben de peulen de vorm van een vijfpuntige ster. Veel zaden rijpen in de capsule. Rijp fruit (meer dan 5 dagen) wordt vezelig en smaakloos en wordt daarom niet gegeten.

Okra-peulen smaken als een kruising tussen aspergebonen en courgette of jonge aubergines..

Chemische samenstelling

Okra is een zeer gezonde groente, die door zijn pikante smaak zowel vers als in andere gerechten kan worden gegeten. Het vruchtvlees van de peulen bevat tot 90 g water, het droge residu van het vruchtvlees bevat eiwitten (tot 2 g), koolhydraten (tot 4 g), slijm, vitamines, macro- en micro-elementen. Er zit weinig vet in deze groente - tot 0,1 g.

Het grootste deel van okra-koolhydraten wordt vertegenwoordigd door voedingsvezels - in water onoplosbare vezels (cellulose), waarvan het gehalte in 100 g fruit 15-16% van de dagelijkse behoefte eraan bereikt.

De slijmstoffen van okra worden vertegenwoordigd door complexe koolhydraten en glycosminoglycanen (eiwit-koolhydraatverbindingen). Okra bevat ook veel chlorofyl, een stof die chemisch vergelijkbaar is met humaan hemoglobine..

De samenstelling van de pulp van eetbare hibiscuspeulen bevat vitamines en mineralen, terwijl veel van hen in 100 g fruit aanwezig zijn in concentraties die significant zijn voor het functioneren van het menselijk lichaam (in% van de dagelijkse behoefte):

  • vitamine K - 44-45%;
  • ascorbinezuur en foliumzuur - elk 22-23%;
  • vitamine B1 - tot 13%;
  • vitamine B6 - 10%;
  • vitamine B2, B5 en PP - elk 4-5%;
  • mangaan - tot 50%;
  • magnesium - tot 15%;
  • kalium - tot 12%;
  • koper, fosfor, calcium - elk 8-9%;
  • zink, ijzer - elk 4-5%.
Vitamines en mineralen
NaamInhoud in 100 g pulp, milligram
Provitamine A (caroteen)0,02
Vitamine B1 (thiamine)0.2
Vitamine B2 (riboflavine)0.1
Vitamine B5 (pantotheenzuur)0.2
Vitamine B6 (pyridoxine)0.2
Vitamine B9 (foliumzuur)0.088
Vitamine PP (nicotinezuur)1,0
Vitamine C (ascorbinezuur)20.0-21.0
Vitamine E (tocoferol)0.4
Vitamine K (phylloquinon)0,053
Kalium300,0
Calcium81.0
Fosfor63.0
Magnesium57.0
Natrium8.0
Mangaan1,0
Ijzer0,8
Zink0,6
Koper0.094

Glutathione-inhoud

Eetbare hibiscus is een bron van glutathion, een krachtig middel tegen oxidatie. Dit is een eiwitsubstantie die in de menselijke lever wordt gesynthetiseerd uit glycine, glutaminezuur en cysteïne, en die ook van buitenaf het lichaam binnenkomt met voedsel. Studies uitgevoerd door het British Cancer Institute hebben aangetoond dat er een omgekeerd verband bestaat tussen het niveau van glutathion in het bloed en de frequentie van het detecteren van kanker van verschillende organen. Dat wil zeggen, hoe hoger de concentratie van deze antioxidant in het bloed van de onderzochte groep, hoe minder kankerpatiënten er onder hen zijn..

Gunstige kenmerken

Mensen hebben lang gemerkt dat okra-peulen, wanneer ze worden gegeten, veel gunstige eigenschappen vertonen voor verschillende systemen en organen van het lichaam..

Voor de organen van het maagdarmkanaal

Door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid slijm, cellulose, B-vitamines, magnesium, mangaan, zink heeft deze groente een gunstig effect op de werking van het maag-darmkanaal:

  • omhult de slijmvliezen;
  • geneest erosie en zweren;
  • stimuleert slijmvliescellen om te herstellen;
  • normaliseert de productie van spijsverteringssappen;
  • vertoont bacteriedodende en antiseptische eigenschappen;
  • absorbeert giftige stoffen en afvalstoffen in de darmen;
  • absorbeert water, neemt in omvang toe en versnelt de uitscheiding van uitwerpselen uit de darmen;
  • voorkomt de opname van cholesterol in de darmen;
  • is een vitamine- en mineraalomgeving voor normale darmbiocenose.

Hydraterende slijmvliezen en verzachtende ontlasting, okra, voorkomt bij regelmatig gebruik de vorming van scheuren in het rectale slijmvlies.

Glutathion in okra beschermt levercellen tegen de toxische effecten van alcohol, nicotine, krachtige stoffen, bepaalde medicijnen (cytostatica, antibiotica, psychotrope, hormonale stoffen, niet-steroïde ontstekingsremmende medicijnen).

Voor de luchtwegen

Eetbare hibiscus bevat een dergelijke balans van slijm, vitamines en mineralen waardoor het fruit een positief effect kan hebben op de luchtwegen wanneer het wordt geconsumeerd of in de vorm van verschillende geneesmiddelen:

  • ontstekingen verlichten;
  • de ontwikkeling van pathogene microflora onderdrukken;
  • bevochtig de slijmvliezen en houd er vocht in vast;
  • sensibilisatie van de bovenste luchtwegen verminderen;
  • voorkom zwelling van de slijmvliezen.

Het hoge gehalte aan ascorbinezuur in de peulen van deze plant helpt de lokale bronchopulmonale immuniteit te verhogen.

Voor de bloedsomloop en het metabolisme

De stoffen in okra hebben een dubbel hypocholesterolemisch effect (verhindert de opname van cholesterol uit de darm en bevordert de afgifte met gal in de darm). De regelmatige aanwezigheid van de vruchten van deze plant in het dieet heeft invloed op de samenstelling van het bloed, het werk van het hart en de bloedvaten:

  • verbetert de reologische eigenschappen van bloed;
  • normaliseert de microcirculatie in het capillaire netwerk;
  • verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed;
  • voorkomt de vorming van atherosclerotische plaques;
  • vermindert de doorlaatbaarheid van de wanden van bloedvaten;
  • verhoogt de elasticiteit van de vaatwanden.

De samenstelling van de pulp van eetbare hibiscus bevat stoffen die de stofwisseling in het lichaam beïnvloeden:

  • bloedglucosespiegels verlagen, wat het koolhydraatmetabolisme normaliseert;
  • deelnemen aan het eiwit- en vetmetabolisme;
  • bevorder de afzetting van calcium in botten.

Voor het lichaam van een zwangere vrouw

Okra is een bron van foliumzuur en wordt daarom aanbevolen voor zwangere vrouwen, vooral in de eerste weken van de zwangerschap. Foliumzuur draagt ​​bij aan de vorming van de neurale buis van de foetus, wat het optreden van misvormingen van de hersenen en het ruggenmerg voorkomt.

Eigenschappen tegen kanker

Okra glutathione is betrokken bij de ontgifting van methylglyoxal, een metabolisch bijproduct dat giftig is voor cellen in het menselijk lichaam. Het beschermt immuuncellen (lymfocyten) tegen vrije radicalen en lipideperoxidatieproducten. Een andere positieve eigenschap van glutathion is dat het helpt om andere antioxiderende stoffen te herstellen - vitamine A, E, D, C..

Wetenschappelijk bewezen dat deze antioxiderende eigenschappen van glutathion de kans op kanker verminderen..

Toepassing in de geneeskunde

Vanwege de hoge smaak en een verscheidenheid aan heilzame eigenschappen worden de vruchten van eetbare hibiscus gebruikt in medische voeding voor verschillende pathologieën..

Met pathologieën van het ademhalingssysteem

Middelen gemaakt van okra (afkooksels, infusies) bestrijden luchtwegaandoeningen effectief:

Door de algemene en lokale immuniteit te vergroten, is het eten van de vruchten van deze groente nuttig voor verschillende infectieuze pathologieën.

Voor ziekten van het spijsverteringsstelsel

Okra-gerechten worden aanbevolen voor regelmatig gebruik met:

  • gastritis;
  • maagzweer en 12 ulcus duodeni;
  • enterocolitis;
  • acute en chronische hepatitis;
  • cirrose;
  • lever degeneratie (fibrose, vette hepatosis);
  • dyskinesie van de galwegen;
  • pancreatitis;
  • dysbiose;
  • constipatie;
  • aambeien en kloven van het rectum.

Okra herstelt beschadigde levercellen en vertoont een hepatoprotectief effect. De vruchten van deze groente verbeteren de conditie van de lever na chemotherapie, antibiotica, ernstige infectieziekten.

Okra eten in zijn rauwe vorm of in gerechten die daarvan zijn gemaakt, is ook nuttig voor hart- en vaatziekten, microcirculatiestoornissen in de hersenen, diabetes mellitus en diabetische microangiopathieën.

De antioxiderende eigenschappen van glutathion in eetbare hibiscus worden met succes gebruikt bij complexe behandelingen:

  • auto-immuunziekten;
  • suikerziekte;
  • autisme;
  • De ziekte van Parkinson en Alzheimer;
  • chronisch vermoeidheidssyndroom;
  • staar.

Eetbare hibiscus is geïndiceerd voor mannen met problemen met de potentie van verschillende oorsprong, prostatitis, na het lijden van geslachtsziekten.

Toepassing in de diëtetiek

Gerechten gemaakt van caloriearme okra worden aanbevolen door voedingsdeskundigen voor consumptie:

  • degenen die hun gewicht willen normaliseren en behouden;
  • met overgewicht;
  • mensen met een zittende levensstijl;
  • kenniswerkers die doorgaans sedentair zijn.

Vanwege het hoge vezelgehalte helpt okra de honger tussen maaltijden te stillen. Het eten van 1-2 groenteschillen een half uur voor een maaltijd kan de portiegrootte helpen verminderen. Deze vruchten zijn ook handig om mee te nemen onderweg of naar het werk en als tussendoortje te gebruiken. Okra-vezels voorkomen constipatie bij lijners.

Gebruik in cosmetica

Het gebruik van okra-fruit in voedsel verbetert de conditie van de huid, haren, nagels. Deze eigenschap van de vruchten van eetbare hibiscus was volgens sommige historici zelfs bekend aan het hof van de Egyptische koningin Cleopatra, in wiens dieet deze groente elke dag aanwezig was..

Op basis van het vruchtvlees worden er nog steeds verschillende cosmetica voor huid en haar gemaakt..

Balsem voor haarglans

Maal groene okra-peulen, kook 25-30 minuten. Giet na afkoeling de slijmerige bouillon af, voeg een paar druppels citroensap toe. Breng aan op schoon haar na het wassen met shampoo voor glans.

Okra crème

Het sap dat uit de pulp van de vrucht van de eetbare hibiscus wordt geperst, wordt aan de gezichtscrème toegevoegd (bij voorkeur zonder geurstoffen). Bij het dagelijks aanbrengen van een dergelijke crème op de probleemhuid worden ontstekingsverschijnselen en het aantal acne verminderd..

Mogelijke schade

Ondanks al zijn bruikbaarheid kunnen okra-vruchten ernstige allergische reacties veroorzaken. Het vruchtvlees bevat geen allergenen, maar is aanwezig in de haren die de peulen bedekken. Contact van een onbeschermde huid met de rand van de okra-vrucht kan leiden tot jeuk en uitslag, en in sommige gevallen tot anafylactische reacties.

Allergieën kunnen worden voorkomen door deze haren te verwijderen voor het eten of tijdens de verwerking. Om ze te verwijderen, volstaat het om de stengel vast te houden om de pod met een harde doek af te vegen.

Er zijn geen andere contra-indicaties voor het gebruik van okra-vruchten binnenin of voor uitwendig gebruik van middelen uit de pulp in de literatuur..

Kooktoepassingen

Okra-fruit wordt vaak gebruikt in de keukens van Azië en Afrika, minder vaak in West-Europa en Amerika. In ons land worden de vruchten van eetbare hibiscus zelden gebruikt voor culinaire doeleinden. Maar het is tevergeefs.

De peulen van deze groente hebben een pikante smaak, die bepaalde exquise tonen krijgt met verschillende methoden van culinaire verwerking. Okra kan vers of gekookt worden gegeten:

  • blancheren;
  • B' olie;
  • bakken, inclusief diep vet;
  • stoofpot;
  • zout;
  • behouden.

Okra past goed bij rijst, groenten, vis, vlees, champignons, kruiden, aromatische kruiden, sojasaus. In soepen is okra in staat veel slijm af te scheiden, dus voorgerechten daarvan worden vaak opgenomen in het dieet van medische voeding voor mensen met ziekten van het maag-darmkanaal, samen met havermout of andere slijmerige gerechten. Om te voorkomen dat slijm uit het fruit ontsnapt, moeten zuren (azijn, citroensap, tomatenpuree) aan okra-gerechten worden toegevoegd.

Gombo-koffie wordt gemaakt van geroosterde rijpe zaden van eetbare hibiscus in Azië. De uit deze zaden gebrouwen koffiedrank heeft een koffiesmaak en aroma. Tegelijkertijd is er geen cafeïne, dus het kan zelfs door kinderen worden gedronken..

Hoe te kiezen en op te slaan

Een paar jaar geleden was het zeldzaam om zo'n product als okra op onze balies te vinden. Tegenwoordig verschijnt deze groente in grote supermarkten en markten. Om echt gezonde en verse groenten te kopen, heb je nodig:

  1. Onderzoek ze. De peulen moeten tot 10 cm lang zijn en een sappige groene kleur hebben, zonder geelheid of verdonkering. Sommige soorten okra kunnen een roodachtige tint hebben..
  2. Voel ze. De vrucht moet stevig zijn en zachte haren aan de oppervlakte hebben. De harde, gladde schil van de pod geeft aan dat hij overrijp is..

Bewaar verse peulen in de koelkast in het groentevak maximaal 3 dagen.

Uitvoer

Okra (eetbare hibiscus, okra) is een exotische groente die in ons land snel aan populariteit wint. Naast de pikante smaak hebben de vruchten van eetbare hibiscus veel nuttige eigenschappen, die niet alleen met succes in de keuken, maar ook in de geneeskunde kunnen worden gebruikt..

Okra verbetert de werking van hart en bloedvaten, normaliseert de spijsvertering en helpt bij luchtwegaandoeningen. Foliumzuur in okra-peulen, wanneer geconsumeerd in het eerste trimester van de zwangerschap, draagt ​​bij aan de goede ontwikkeling van het foetale zenuwstelsel. De aanwezigheid van deze groente in de dagelijkse voeding is geïndiceerd voor mannen met potentie-aandoeningen..

Glutathione, gevonden in okra-fruit, is een krachtige antioxidant die, bij regelmatig gebruik, de kans op kanker kan verminderen..

Okra-pods worden gebruikt om cosmetische producten te maken voor uitwendig gebruik (haarbalsems, huidcrèmes).

Eetbare hibiscusvruchten worden rauw gebruikt in soepen, hoofdgerechten, snacks, ingeblikt voedsel en augurken.

Om ervoor te zorgen dat de groente geen allergische reacties veroorzaakt, is het bij het verwerken van fruit voor verdere inname of uitwendig gebruik noodzakelijk om de haren op hun oppervlak te verwijderen.

Okra groente

Okra (Latijnse naam - Bamya) is een unieke eetbare groente met een grote verscheidenheid aan namen. Iedereen die dit product minstens één keer tegenkomt, weet dat dit een zeer waardevol groentegewas is, dat behoort tot de familie Malvov..

Andere namen: gombo, okra, eetbare abelmos, damesvinger, eetbare abelmosshus

Inhoud:

Waar groeit

Er is niet veel bekend over zijn geboorteland, dus algemeen wordt aangenomen dat okra in Afrika is verschenen en daarna begon te groeien in India, Noord-Amerika en de tropen. Het moet gezegd dat je in al deze landen veel soorten en variëteiten okra kunt vinden. Nu is de damesvinger in Europa te vinden - hij is hierheen gebracht door de Arabieren. Er moet echter worden opgemerkt dat niet iedereen klaar is om de teelt van zo'n ongebruikelijke exotische cultuur op zich te nemen..

Omschrijving

Okra is een eenjarig kruid dat tot 40 cm hoog kan worden. Er waren echter ook gevallen waarin een groente een hoogte van 2 meter kon bereiken. De okra heeft een zeer dikke, vertakte stengel en de bladeren zijn licht naar beneden getrokken en hebben een lichtgroene kleur. De bladeren zijn ofwel vijflobbig of zevenlobbig. Okra-bloemen zijn groot genoeg, ze hebben een geel-crème kleur. Vaak bevinden ze zich op de steeltjes in de bladoksels en hier wordt de vrucht gevormd. In de volksmond worden de vruchten dozen genoemd, omdat ze een 8-zijdige vorm hebben en binnenin zaden bevatten. Er zijn hier ook pods.

Veel mensen vergelijken okra met aubergine. Deze plant heeft echt vergelijkbare zorg nodig. Okra vraagt ​​om warmte en is daarom in de zuidelijke regio's enorm populair geworden. Momenteel is de situatie echter enigszins veranderd en nu kan deze in elk land worden verbouwd. Okra is vers of bevroren te vinden in de winkelschappen. Het fruit is ook te vinden op de markten. Het oogsten gebeurt meestal tussen augustus en november..

Kenmerken van selectie en opslag

Bij het kiezen van okra moet voldoende aandacht worden besteed aan het uiterlijk. De plantpeulen moeten lang zijn. Ze kunnen heldergroen zijn zonder schade, schimmel of droge gebieden. De voorkeur moet worden gegeven aan jong en delicaat fruit dat aangenaam aanvoelt.
In sommige gevallen zijn er ook die met een donkere of roodachtige kleur. Het is heel gemakkelijk om een ​​vrucht te identificeren die overrijp is. Kijk maar naar de leerachtige schaal. Zo'n groente wordt harder door de grote hoeveelheid vezels, dus het kan alleen de smaak van een bepaald gerecht bederven en niet verbeteren..

Omdat gombo een bederfelijk product is, kan het slechts ongeveer drie dagen worden bewaard. Als u besluit de groente in de koelkast te bewaren, moet u deze in een krant of zak wikkelen..

Okra planten en verzorgen

Als je okra gaat kweken, moet je er rekening mee houden dat het groeiproces niet al te gemakkelijk zal zijn, aangezien deze plant zijn eigen kenmerken heeft. Okra-zaailingen worden in de vroege zomer geplant, wanneer de grond al voldoende is opgewarmd.

Zaaien kan het beste in april. Voor het planten van plantmateriaal moet u letten op turfpotten of wegwerpglazen. Zo'n container is perfect voor okra-wortels, omdat ze erg lang worden en het belangrijk is om ze niet te beschadigen tijdens het transplantatieproces..

Okra: hoe te groeien?

Okra wordt gekweekt in vruchtbare grond. Het moet worden gemengd met humus en mineralen. Zaadplanten worden uitgevoerd tot een diepte van 4 cm.Na het planten moeten de zaden worden bewaterd, maar dit moet heel voorzichtig gebeuren, zodat er geen korst op de grond ontstaat en er niet veel vocht is.

De eerste scheuten zouden binnen twee weken moeten verschijnen. Om dit te doen, moet u de zaailingen een temperatuurregime geven dat binnen 15 graden ligt. Als de temperatuur daalt, zullen de zaden langzaam ontkiemen en zullen de zaailingen zwak zijn. Daarom is het zo belangrijk om okra goed te verzorgen..

Okra: hoe te koken?

Meestal wordt okra gebruikt bij het koken. Het kan worden gebakken, gestoofd en gekookt. Het smaakt een beetje naar aubergine en asperges. Veel mensen gebruiken deze groente in recepten voor groentesalades en het kan ook in blik worden ingeblikt. Het is geschikt voor zowel soepen en vleesgerechten als voor snacks en groenten. Als bijgerecht past dit product bijzonder goed bij vlees en vis..

Bij het koken produceert deze groente veel slijm. Daarom, om het een pikantere smaak te geven, bak je de okra eenvoudig op hoog vuur en voeg je wat tomaat en citroensap toe..

Okra-zaden zijn ook opmerkelijk omdat ze kunnen worden bereid in plaats van koffie. Ze worden ook vaak geperst om oliën te produceren met een bijzonder aangenaam aroma..

Okra: gunstige eigenschappen

Okra wordt vaak de droom van een vegetariër genoemd omdat het veel voedingsstoffen bevat. Deze omvatten eiwitten, ijzer, vitamine A, K, C, B6, kalium, calcium. Okra wordt met name aanbevolen voor zwangere vrouwen. Met zijn hulp kan zich in het eerste trimester van de zwangerschap een neurale buis vormen..

Deze groente kan de bloedsuikerspiegel reguleren. Het zal ook erg nuttig zijn voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen. Ze moeten vooral voedsel eten dat rijk is aan okra..

Ik moet zeggen dat deze groente geweldig is om af te vallen en dat het de menselijke gezondheid niet schaadt. Okra is een geweldig hulpmiddel bij het verminderen van astma-aanvallen. Ook zal deze groente een uitstekende rol spelen in de voeding van mensen die lijden aan atherosclerose..
Daarnaast kan Abelmos ook de capillaire wanden versterken. Het reinigt het lichaam van cholesterol en helpt ook bij obstipatie of maagzweren..

Er zijn veel onderzoeken uitgevoerd naar okra die hebben aangetoond dat deze groente rectale kanker helpt voorkomen. Hij is ook in staat om veel problemen met potentie op te lossen. Ook zal deze groente helpen herstellen na zware operaties. Het kan het risico op cataract en diabetes helpen verminderen..

Contra-indicaties

Als we het hebben over contra-indicaties, is het vermeldenswaard dat okra een groente is die geen problemen veroorzaakt bij consumptie. Het enige dat vermeld moet worden, is individuele intolerantie. Maar in de meeste gevallen zijn er ook okra-gebieden die kunnen worden geneutraliseerd door warmtebehandeling. Als dit niet gebeurt, kan deze plant een jeukende huid veroorzaken. Zorg ervoor dat u alle haartjes verwijdert wanneer u een groente kookt of aan een gerecht toevoegt - dit helpt een allergische reactie en een onaangename gezondheid te voorkomen..

Nu weet u alles van deze groentecultuur, wat betekent dat u, indien nodig, uw gerechten ermee kunt diversifiëren of misschien zelfs in uw tuin kunt laten groeien. Ze zal je aangenaam verrassen met een grote hoeveelheid vitamines en originele smaak..

Als je toch besluit om okra in je tuin te laten groeien, heb je wat energie en aandacht nodig. En het resultaat zal uw verwachtingen overtreffen.

Okra

De inhoud van het artikel:

  • Samenstelling en caloriegehalte
  • Gunstige kenmerken
  • Schade en contra-indicaties
  • Gerecht recepten
  • Interessante feiten

Okra is een eenjarige plant uit de Malvov-familie van het geslacht Abelmos. Het heeft niet alleen veel "volksnamen" - damesvingers, bonya, bombiez, gombo en okra, maar ook twee botanische classificaties - esculentus Abelmoschus of Hibiscus. Het kruid wordt geteeld als groentegewas in Afrika, Zuid-Amerika en Azië. In Rusland groeit het ook, maar alleen in de zuidelijke regio's - in het Krasnodar-gebied en in het Stavropol-gebied. Bij het koken worden jonge okra-peulen en zaden gebruikt - van de laatste brouwen ze een drankje dat naar koffie smaakt.

De samenstelling en het caloriegehalte van okra

Het lage caloriegehalte van het product werd in de 19e eeuw gewaardeerd door voedingsdeskundigen. Anton Pavlovich Tsjechov, die zijn professionele taken vervulde, adviseerde deze plant te gebruiken in de voeding van zwaarlijvige patiënten en zwangere vrouwen.

Het caloriegehalte van okra per 100 g is 33 kcal, waarvan:

  • Eiwitten - 1,9 g;
  • Vet - 0,2 g;
  • Koolhydraten - 7,5 g;
  • Dieetvezel - 3,2 g;
  • Water - 87,3 g;

Vitaminen per 100 g:

  • Vitamine A, RE - 36 μg;
  • Alpha Caroteen - 27 mcg;
  • Beta-caroteen - 0,416 mg;
  • Vitamine B1, thiamine - 0,02 mg;
  • Vitamine B2, riboflavine - 0,06 mg;
  • Vitamine B4, choline - 12,03 g;
  • Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,245 mg;
  • Vitamine B6, pyridoxine - 0,212 mg;
  • Vitamine B9, foliumzuur - 60 mcg;
  • Vitamine C, ascorbinezuur - 23 mg;
  • Vitamine E, alfa-tocoferol, TE - 0,27 mg;
  • Gamma Tocopherol - 0,16 mg;
  • Vitamine PP, NE - 1 mg;
  • Vitamine K, phylloquinon - 31,3 mcg.

Macronutriënten per 100 g:

  • Kalium, K - 299 mg;
  • Calcium, Ca - 82 mg;
  • Magnesium, Mg - 57 mg;
  • Natrium, Na - 6 mg;
  • Fosfor, Ph - 61 mg.

Spoorelementen per 100 g:

  • IJzer, Fe - 0,62 mg;
  • Mangaan, Mn - 0,788 mg;
  • Koper, Cu - 109 μg;
  • Selenium, Se - 0,7 μg;
  • Zink, Zn - 0,58 mg.

Verteerbare koolhydraten per 100 g:

  • Zetmeel en dextrines - 0,34 g;
  • Mono- en disacchariden - 1,48 g;
  • Glucose (dextrose) - 0,32 g;
  • Sucrose - 0,6 g;
  • Fructose - 0,57 g.

Okra bevat ook niet-essentiële en onvervangbare aminozuren, styrenen, verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren, maar in zo'n minimale hoeveelheid dat ze alleen effect hebben op het lichaam in een complex.

Wanneer het product rauw wordt geconsumeerd, hebben de volgende stoffen het belangrijkste effect op de gezondheid:

    Vitamine A - verhoogt de immuniteit, stabiliseert de productie van natuurlijk collageen en elastine, stimuleert de reproductieve functie.

Vitamine C - deze stof is betrokken bij redoxprocessen, normaliseert de opname van ijzer, verhoogt de elasticiteit van capillaire wanden, verhoogt de beschermende eigenschappen van het lichaam.

Vitamine B9 - normaliseert metabolische processen met deelname van aminozuren en nucleïnezuurstoffen.

Vitamine K - dankzij deze voedingsstof blijft de normale bloedstolling behouden.

Kalium is een intracellulair ion, dat deelneemt aan metabole processen, hartcontracties en het werk van het vaatstelsel stabiliseert, de zuur- en water-elektrolytenbalans normaliseert.

  • Koper - neemt als katalysator deel aan enzymatische reacties.

  • De zaden van de plant bevatten olie, die qua olijfolie doet denken aan zijn heilzame werking en smaak. De peulen bevatten veel slijmstoffen en organische zuren.

    Nuttige eigenschappen van okra

    Okra is niet alleen een voedingsgewas, maar wordt ook gebruikt als medicinale plant. De gunstige eigenschappen zijn het meest uitgesproken wanneer ze rauw worden geconsumeerd, maar ze blijven ook bestaan ​​na een deskundige culinaire verwerking..

    De voordelen van okra voor het lichaam:

      Preventie en behandeling van gastro-intestinale ziekten.

    Licht laxerend effect, verhoogde activiteit van lactobacillen die de darmen koloniseren. Bij darmatonie stimuleert het gebruik van okra de peristaltiek.

    Herstel na uitputtende lichamelijke inspanning en ernstige ziekte.

    Het verminderen van de frequentie van aanvallen bij bronchiale astma.

    Verhoogd libido bij mannen, reproductieve functie en herstel van potentie.

    Bloedglucosespiegels normaliseren door de insulineproductie te stimuleren.

    Voorkomt maligniteit op cellulair niveau, remt de ontwikkeling van darm- en borstkanker. Stopt de ontwikkeling van staar en diabetes mellitus, omdat okra een antioxiderende werking heeft.

    Helpt depressie te voorkomen, omdat het complexe effect van de chemische samenstelling bijdraagt ​​aan de productie van serotonine.

  • Versterkt de wanden van bloedvaten, wordt gebruikt om atherosclerose te voorkomen.

  • Het is noodzakelijk om apart stil te staan ​​bij de voordelen van okra tijdens de zwangerschap - in een groentegewas, een hoog gehalte aan vitamine B9, folaten, bij gebrek daaraan, wordt de foetale neurale buis gevormd met aangeboren afwijkingen.

    De energiewaarde van okra is zo laag dat er bij consumptie geen vetlaag ontstaat. Daarom kan een gerecht met dit ingrediënt veilig worden opgenomen in het dieet van degenen die afvallen om het constante hongergevoel te overstemmen. Het is dit gevoel dat voedselafbraak veroorzaakt. Okra helpt het gewicht consistent te behouden.

    Schade en contra-indicaties voor het gebruik van okra

    Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van okra - dit product veroorzaakt zelden allergische reacties.

    Maar de bereiding van okra kan een persoon schaden - irritatie van de huid veroorzaken. Het oppervlak van de peulen is bedekt met fijne haren die allergenen bevatten. Ze werken op de huid als brandnetel, dat wil zeggen, ze branden. Symptomen van brandwonden: ernstige jeuk, hyperemie, het verschijnen van kleine rode knobbeltjes of blaren. Als je groenten met handschoenen schilt, kan handletsel worden voorkomen..

    Grote okra-peulen hebben nog een kenmerk: hun pulp smaakt warm, irriteert het mondslijmvlies en later - het spijsverteringskanaal. Daarom wordt aanbevolen om grote peulen aan een warmtebehandeling te onderwerpen - dit elimineert de scherpte en gebruikt in rauwe vorm alleen jong fruit.

    Okra recepten

    Okra kan worden gestoofd, gebakken, gekookt, geoogst voor de winter door conservering of invriezen. De peulen vormen een zeer smakelijk bijgerecht voor vlees of vis. Exotische okra naar smaak gecombineerd met traditionele producten.

    Okra recepten:

      Bevries voor de winter. Om okra voor te bereiden op de winter, kun je deze het beste invriezen. Om dit te doen, wordt elke pod een minuut in kokend water gedompeld, waarna de huid wordt verwijderd samen met de haren die het oppervlak bedekken, ondergedompeld in koud water en gedroogd. Elke pad wordt in de lengte in 2 delen gesneden, in plastic zakken gevouwen en in een snelvriezer gedaan. Gebruik in de toekomst bij het bereiden van gerechten dezelfde recepten als voor rauwe groenten..

    Warme salade. Spek wordt in vierkanten gesneden en in olijfolie goudbruin gebakken. Stukken jonge okra-pod worden onder voortdurend roeren aan deze koekenpan toegevoegd, bak nog een minuut. Spek met okra wordt overgebracht naar het gerecht waarin de salade wordt geserveerd, er wordt wat meer olie toegevoegd, op smaak gebracht met wijnazijn, gemalen zwarte en witte peper en gezouten. Decoreer de bovenkant met sla en peterselie. Het is beter om greens met je handen te plukken. Als je van plan bent om salade in aparte borden te serveren, is het raadzaam om ze op te warmen.

    Romig bijgerecht. Okra-peulen zijn als volgt voorbereid voor warmtebehandeling: ze worden gewassen, de haren worden voorzichtig afgepeld om de schil niet te beschadigen, de uiteinden worden afgesneden. Qua technologie is het proces vergelijkbaar met het klaarmaken van komkommers. Vervolgens worden okra-peulen - 350-400 g - ondergedompeld in kokend water en gedurende 3 minuten gekookt. Snij de ui in halve ringen, ham - 100 g - in blokjes. De ingrediënten worden in deze volgorde klaargemaakt: de uien worden in een koekenpan met diepe kanten tot ze transparant zijn gebakken, met boter erbij. Doe vervolgens het spek in een koekenpan, meerdere - 6-8 salieblaadjes - breng op smaak met citroensap, zout en peper. 1 minuut voor de bereiding, wanneer de ingrediënten in de pan een aangename pittige smaak krijgen, dat wil zeggen dat het onmogelijk is om ze afzonderlijk te proeven, worden stukjes okra en parmezaanse kaas in het gerecht gedaan, evenals slagroom - ongeveer een half glas. Zet 1 minuut uit, haal van het vuur en leg ze onmiddellijk op borden. Bestrooi elke portie met kruiden.

    Groentesalade. In dit gerecht wordt okra gebeitst, terwijl het niet alleen al zijn nuttige eigenschappen behoudt, maar ook nieuwe kwaliteiten verwerft, de chemische samenstelling is verrijkt met voedingsstoffen uit de componenten van de marinade. Het sap wordt geperst uit 200 g druiven, de chilipeper wordt fijngehakt, heeft eerder van de membranen gereinigd en alle granen verwijderd. Okra wordt in ringen gesneden, met marinade gegoten en 3 dagen in de koelkast bewaard. Alle saladeproducten kunnen in gelijke hoeveelheden worden ingenomen of de inhoud van een of ander bestanddeel kan naar wens worden verhoogd. Peking-koolbladeren zonder grove schacht worden met de hand in verschillende delen gescheurd, korrels van een korenaar of een ingeblikt product worden toegevoegd, wortels in plakjes gesneden en plakjes - paprika. Een ander onderdeel is een stengel bleekselderij, die na het schillen ook in plakjes wordt gesneden. Alle ingrediënten, inclusief okra, worden gecombineerd, gekruid met olijfolie, vers druivensap of marinade, waarin okra werd gepekeld, voeg toe.

    Gebakken okra. De meest succesvolle vondst van culinaire experts is okra gebakken in beslag. Om het klaar te maken, worden de grote okra-peulen gewassen en in verschillende stukken gesneden. Om beslag te maken, eieren te kloppen, wat bloem, knoflookpoeder of geplette knoflook, een paprikamengsel, toe te voegen. Meng in een andere bak de geraspte Parmezaanse kaas met paneermeel. Stukjes okra worden eerst ondergedompeld in een kom beslag, daarna in een mengsel van kaasbeschuit en gebakken in een hete koekenpan in zonnebloemolie. Na de vorming van een goudbruine korst, spreid je de okra uit op keukenpapier zodat overtollige olie wordt opgenomen..

    Braadpan. De hoofdingrediënten zijn okra en tomaten in dezelfde hoeveelheid, bijvoorbeeld 200 g elk, een stuk brood, een glas melk. Voor smaakstof: zout, tijm, pepermengsel, 2 eetlepels bloem, boter - boter en groente. Okra wordt 2 minuten gekookt in kokend water, vervolgens uitgespreid en afgekoeld. Tomaten worden in plakjes gesneden, de uiteinden van de okra worden afgesneden en in plakjes gesneden, het brood wordt verkruimeld. Tomaten, okra en paneermeel worden gemengd met gehakte tijm en in een ovenschaal gedaan - bij voorkeur een siliconen schaal, ingevet met zonnebloemolie. De saus voor de braadpan wordt in een pan bereid - de bloem wordt gecombineerd met melk en gebakken tot een mooie gouden kleur verschijnt, bid en peper. Giet de braadpan met dressing en zet de schaal 45 minuten in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Het oppervlak van de afgewerkte braadpan is bedekt met een aangename korst en de saus wordt volledig dik.

  • Okra zaaddrank. Rijpe zaden worden uit de peul gehaald, in een droge koekenpan gebakken en vervolgens in een koffiemolen gemalen. De drank wordt op dezelfde manier gezet als koffie..

  • Wanneer okra wordt gekookt, komt er slijm vrij. Het verbetert de smaak van soepen en puree, maar deze toevoeging kun je het beste vermijden tijdens het bakken en stoven. Het is gemakkelijk te doen: doe gewoon een beetje vers geperst tomaten- of citroensap in de pan.

    Interessante feiten over okra

    Anton Pavlovich Tsjechov, een geweldige Russische schrijver en arts van opleiding, adviseerde niet alleen het gebruik van okra aan patiënten, maar kweekte de plant met succes in zijn persoonlijke plot, in een poging vorstbestendige variëteiten te kweken.

    Hollywood-regisseurs adverteren met succes de plant. In een van de populaire films voor fans van sciencefiction - "Interstellar" - was okra de enige plant die op aarde bleef. Alle andere voedselgewassen stierven uit.

    In een andere film - "Bill, Hero of the Galaxy, on the Planet of Zombie Vampires" - stapt een astronaut op een ruimteschip waarin alle bemanningsleden alleen okra eten.

    In het oude Griekenland en Egypte werd haar bouillon niet zozeer voor voedsel gebruikt, maar voor cosmetische doeleinden. Edele dames gebruikten het om hun haar te versterken en acne te behandelen. Het recept voor de cosmetica is heel eenvoudig: de peulen worden gekookt om de maximale hoeveelheid slijm te verkrijgen. Deze massa wordt op het haar en gezicht aangebracht.

    Wat te koken van okra - bekijk de video:

    Top