Categorie

1 Rozen
Site over een tuin, een zomerresidentie en kamerplanten.
2 Viooltjes
Hoe een dwerggranaatappel thuis te laten groeien: stapsgewijze instructies
3 Rozen
Dollarboom: foto, hoe het bloeit, beschrijving en verzorging thuis
4 Kruiden
Zamioculcas-bloem: thuiszorg, beschrijving, water geven, transplantatie, tekenen

Image
Hoofd- // Bonsai

Okra recepten


Okra-gerechten zijn rijk aan vezels. Okra (synoniemen: okra, gombo) heeft eetbare kleine groene peulen bedekt met fijne haren. In recepten voor het koken van okra worden de peulen ingewreven om haren te verwijderen. De smaak van okra is onopvallend, dus in okra gerechten past de groente goed bij tomaten en paprika's, zeker als je het gerecht op smaak brengt met chili, karwijzaad, knoflook en basilicum. In de mediterrane landen worden jonge okra-peulen aan een touw geregen en gedroogd als paddenstoelen.

Verse okra plakia

okra, ui, tomaat, plantaardige olie, bloem, zout, peterselie (fijngehakt), citroen

Pittige okra (okra) met kokos

okra (fijn 8-10 cm), ghee of sesamolie, zwarte mosterd (zaden), komijn (grof gemalen zaden), gele asafoetida, kurkuma, zoete paprika of hete cayennepeper (gemalen), kokos (geraspt) of amandelen (geraspt), zout

rubriek: Gerechten van andere groenten

Givech in de middelste bergstijl

kalfsvlees, champignons, okra, ui, tomaat, paprika, rijst, aardappelen, droge witte wijn, rode peper, zwarte peper, zout, peterselie (kruiden), zonnebloemolie

sectie: Bulgaarse keuken

Egyptische okra van de chef

okra, uien, tomaten, plantaardige olie, rundergehakt, bouillon of water, zure room of yoghurt, kruiden

rubriek: Gerechten van andere groenten

Okra plakia met champignons

okra, champignons, uienzaailing, plantaardige olie, droge witte wijn, zout, peper, peterselie (kruiden), tomaten

Okra

Algemene informatie

Deze groente heeft veel namen, waaronder: gombo, okra en damesvingers. Als je deze naam hoort, betekent dit dat we het hebben over okra - een vrij waardevol groentegewas, dat behoort tot de familie Malvov. Er is niets bekend over de oorsprong van deze plant, maar het is wijdverspreid in Afrika, Noord-Amerika, India en de tropen. Sommigen noemen het het thuisland van West-Afrika, anderen - India. Dit komt door het feit dat er op deze plaatsen een grote verscheidenheid aan variëteiten en soorten okra groeit. De groente wordt in Europa gevonden, maar de Arabieren hebben hem daar gebracht. Hij wordt verbouwd in Rusland en Oekraïne. Dit werd mogelijk na het begin van een merkbare opwarming. Het aantal enthousiastelingen dat er groeit, is erg klein.

Okra is een eenjarig kruid. In hoogte kan het tot 40 cm groeien, maar er zijn momenten waarop de groente twee meter bereikte. De okra heeft een zeer dikke en vertakte stengel. Verlaagde bladeren zijn lichtgroen. Ze zijn erg groot en zevenlobbig, hoewel er vijf zijn. De bloemen zijn vrij groot, met een geelachtige crèmekleur. Ze bevinden zich op steeltjes in de bladoksels. Hier worden de vruchten gevormd. In de volksmond worden de vruchten van okra dozen genoemd, omdat ze een 4-8 facetvorm hebben, waarin de zaden.

Okra is, net als aubergine, erg veeleisend. In dit opzicht wordt het geteeld in de zuidelijke regio's. Maar het was eerder zo, nu is de situatie een beetje veranderd. Ambachtslieden tuinders kweken het met succes in koudere landen..

Groenten zijn steeds vaker te zien in de winkelrekken, niet alleen bevroren, maar ook vers. Onlangs is okra op de markt te vinden. Geoogst van augustus tot november.

Hoe te kiezen

Bij het kiezen van okra moet speciale aandacht worden besteed aan het uiterlijk. De peulen moeten 10 cm zijn, dit is de maximale lengte. Je moet korter fruit kopen. Ze moeten heldergroen van kleur zijn zonder enige schade, beschimmelde plekken of droge plekken. Koop alleen jong en zacht fruit, dat stevig moet aanvoelen. Soms zijn er rassen met een donkerdere, zelfs licht roodachtige kleur. Het is heel gemakkelijk om een ​​overrijp fruit te herkennen aan zijn leerachtige schaal. Zo'n groente is erg taai en vezelig, volledig ongeschikt om te koken, het bederft het alleen.

Hoe te bewaren

Okra is een zeer bederfelijk product. Het kan maar drie dagen worden bewaard. Als je een groente in de koelkast gaat bewaren, wikkel hem dan eerst in een krant of papieren zak..

In cultuur

Het is bekend dat de bekende schrijver Anton Pavlovich Tsjechov bezig was met het kweken van okra. Aan het begin van de vorige eeuw kweekte hij ijverig een groente op zijn site.

Caloriegehalte van okra

Een caloriearm voedingsproduct, waarvan 100 g slechts 31 kcal bevat, zodat mensen die om hun gewicht geven het kunnen eten zonder hun figuur te schaden.

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVet, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCalorische inhoud, kcal
20.13.80.790.131

Nuttige eigenschappen van okra

Samenstelling en voedingsstoffen

Okra wordt de droom van een vegetariër genoemd vanwege de enorme hoeveelheid nuttige en voedingsstoffen die het bevat: ijzer, eiwitten, voedingsvezels, vitamine C, B6, K, A, calcium en kalium.

Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen

Vooral zwangere vrouwen wordt geadviseerd om okra te eten vanwege de concentratie foliumzuur erin. Met zijn hulp wordt de neurale buis van het embryo gevormd in de eerste weken van de zwangerschap..

Deze groente reguleert de bloedsuikerspiegel door het okra-plantenslijm en de voedingsvezels in de dunne darm te absorberen. Vooral mensen met maagdarmstoornissen worden aangeraden gerechten te kopen die okra bevatten.

Dit is gewoon de perfecte groente om af te vallen, omdat het je gezondheid niet schaadt. Okra is een geweldige hulp in de strijd tegen ziekten zoals angina pectoris, depressie, chronische vermoeidheid. Okra kan zelfs astma-aanvallen verminderen. Deze groente is vooral goed voor de voeding van mensen met atherosclerose. Naast dit alles kan okra de wanden van de haarvaten versterken..

Okra verwijdert overtollig cholesterol en gifstoffen uit ons lichaam. Voorkomt een opgeblazen gevoel, obstipatie en helpt ook maagzweren te behandelen.

Er is onderzoek gedaan naar okra, dat heeft bewezen dat het rectale kanker kan voorkomen. Het vermindert het risico op diabetes en staar..

De groente lost alle problemen op die verband houden met potentie. Artsen schrijven okra vaak toe aan patiënten na een operatie.

Het heeft slechts 31 calorieën, daarom is okra zo belangrijk in het dieet..

Bij het koken

Koken is de belangrijkste toepassing voor okra. Jonge bladeren zijn ook geschikt om mee te koken. De smaak doet enigszins denken aan asperges en aubergines. In dit opzicht wordt de groente bereid volgens dezelfde recepten als voor vergelijkbare producten..

Okra kan worden gestoofd, gekookt, ingeblikt en zelfs worden gebruikt voor salades. Ideaal voor soepen, vleesgerechten, snacks en groentegerechten. Als bijgerecht past het goed bij gevogelte, vis en vlees..

Okra stoot tijdens warmtebehandeling een enorme hoeveelheid slijm uit. Dit is geweldig als je soep bereidt, maar als een dergelijke overvloed aan vloeistof niet gewenst is, bak de groente dan op hoog vuur met de toevoeging van citroen- of tomatensap.

Okra-zaden zijn ook opmerkelijk, omdat ze na grondig roosteren in plaats van koffie kunnen worden gebruikt. Ze worden vaak geperst om een ​​olie te produceren met een nogal subtiel en zeer aangenaam aroma..

Gevaarlijke eigenschappen van okra

Okra heeft geen contra-indicaties, behalve in gevallen van individuele intolerantie. Grote peulen hebben echter kleine stekende plekken die kunnen worden geneutraliseerd door warmtebehandeling, anders kunnen ze onaangename jeuk veroorzaken, dus handschoenen worden aanbevolen. Vergeet ook bij het koken van okra niet om haren van het oppervlak te verwijderen, want in sommige gevallen kunnen ze een allergische reactie veroorzaken.

Heb je 15 minuten vrije tijd? Probeer een ongebruikelijk gerecht te koken - geurige okra-stoofpot.

Okra groente

Okra (Latijnse naam - Bamya) is een unieke eetbare groente met een grote verscheidenheid aan namen. Iedereen die dit product minstens één keer tegenkomt, weet dat dit een zeer waardevol groentegewas is, dat behoort tot de familie Malvov..

Andere namen: gombo, okra, eetbare abelmos, damesvinger, eetbare abelmosshus

Inhoud:

Waar groeit

Er is niet veel bekend over zijn geboorteland, dus algemeen wordt aangenomen dat okra in Afrika is verschenen en daarna begon te groeien in India, Noord-Amerika en de tropen. Het moet gezegd dat je in al deze landen veel soorten en variëteiten okra kunt vinden. Nu is de damesvinger in Europa te vinden - hij is hierheen gebracht door de Arabieren. Er moet echter worden opgemerkt dat niet iedereen klaar is om de teelt van zo'n ongebruikelijke exotische cultuur op zich te nemen..

Omschrijving

Okra is een eenjarig kruid dat tot 40 cm hoog kan worden. Er waren echter ook gevallen waarin een groente een hoogte van 2 meter kon bereiken. De okra heeft een zeer dikke, vertakte stengel en de bladeren zijn licht naar beneden getrokken en hebben een lichtgroene kleur. De bladeren zijn ofwel vijflobbig of zevenlobbig. Okra-bloemen zijn groot genoeg, ze hebben een geel-crème kleur. Vaak bevinden ze zich op de steeltjes in de bladoksels en hier wordt de vrucht gevormd. In de volksmond worden de vruchten dozen genoemd, omdat ze een 8-zijdige vorm hebben en binnenin zaden bevatten. Er zijn hier ook pods.

Veel mensen vergelijken okra met aubergine. Deze plant heeft echt vergelijkbare zorg nodig. Okra vraagt ​​om warmte en is daarom in de zuidelijke regio's enorm populair geworden. Momenteel is de situatie echter enigszins veranderd en nu kan deze in elk land worden verbouwd. Okra is vers of bevroren te vinden in de winkelschappen. Het fruit is ook te vinden op de markten. Het oogsten gebeurt meestal tussen augustus en november..

Kenmerken van selectie en opslag

Bij het kiezen van okra moet voldoende aandacht worden besteed aan het uiterlijk. De plantpeulen moeten lang zijn. Ze kunnen heldergroen zijn zonder schade, schimmel of droge gebieden. De voorkeur moet worden gegeven aan jong en delicaat fruit dat aangenaam aanvoelt.
In sommige gevallen zijn er ook die met een donkere of roodachtige kleur. Het is heel gemakkelijk om een ​​vrucht te identificeren die overrijp is. Kijk maar naar de leerachtige schaal. Zo'n groente wordt harder door de grote hoeveelheid vezels, dus het kan alleen de smaak van een bepaald gerecht bederven en niet verbeteren..

Omdat gombo een bederfelijk product is, kan het slechts ongeveer drie dagen worden bewaard. Als u besluit de groente in de koelkast te bewaren, moet u deze in een krant of zak wikkelen..

Okra planten en verzorgen

Als je okra gaat kweken, moet je er rekening mee houden dat het groeiproces niet al te gemakkelijk zal zijn, aangezien deze plant zijn eigen kenmerken heeft. Okra-zaailingen worden in de vroege zomer geplant, wanneer de grond al voldoende is opgewarmd.

Zaaien kan het beste in april. Voor het planten van plantmateriaal moet u letten op turfpotten of wegwerpglazen. Zo'n container is perfect voor okra-wortels, omdat ze erg lang worden en het belangrijk is om ze niet te beschadigen tijdens het transplantatieproces..

Okra: hoe te groeien?

Okra wordt gekweekt in vruchtbare grond. Het moet worden gemengd met humus en mineralen. Zaadplanten worden uitgevoerd tot een diepte van 4 cm.Na het planten moeten de zaden worden bewaterd, maar dit moet heel voorzichtig gebeuren, zodat er geen korst op de grond ontstaat en er niet veel vocht is.

De eerste scheuten zouden binnen twee weken moeten verschijnen. Om dit te doen, moet u de zaailingen een temperatuurregime geven dat binnen 15 graden ligt. Als de temperatuur daalt, zullen de zaden langzaam ontkiemen en zullen de zaailingen zwak zijn. Daarom is het zo belangrijk om okra goed te verzorgen..

Okra: hoe te koken?

Meestal wordt okra gebruikt bij het koken. Het kan worden gebakken, gestoofd en gekookt. Het smaakt een beetje naar aubergine en asperges. Veel mensen gebruiken deze groente in recepten voor groentesalades en het kan ook in blik worden ingeblikt. Het is geschikt voor zowel soepen en vleesgerechten als voor snacks en groenten. Als bijgerecht past dit product bijzonder goed bij vlees en vis..

Bij het koken produceert deze groente veel slijm. Daarom, om het een pikantere smaak te geven, bak je de okra eenvoudig op hoog vuur en voeg je wat tomaat en citroensap toe..

Okra-zaden zijn ook opmerkelijk omdat ze kunnen worden bereid in plaats van koffie. Ze worden ook vaak geperst om oliën te produceren met een bijzonder aangenaam aroma..

Okra: gunstige eigenschappen

Okra wordt vaak de droom van een vegetariër genoemd omdat het veel voedingsstoffen bevat. Deze omvatten eiwitten, ijzer, vitamine A, K, C, B6, kalium, calcium. Okra wordt met name aanbevolen voor zwangere vrouwen. Met zijn hulp kan zich in het eerste trimester van de zwangerschap een neurale buis vormen..

Deze groente kan de bloedsuikerspiegel reguleren. Het zal ook erg nuttig zijn voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen. Ze moeten vooral voedsel eten dat rijk is aan okra..

Ik moet zeggen dat deze groente geweldig is om af te vallen en dat het de menselijke gezondheid niet schaadt. Okra is een geweldig hulpmiddel bij het verminderen van astma-aanvallen. Ook zal deze groente een uitstekende rol spelen in de voeding van mensen die lijden aan atherosclerose..
Daarnaast kan Abelmos ook de capillaire wanden versterken. Het reinigt het lichaam van cholesterol en helpt ook bij obstipatie of maagzweren..

Er zijn veel onderzoeken uitgevoerd naar okra die hebben aangetoond dat deze groente rectale kanker helpt voorkomen. Hij is ook in staat om veel problemen met potentie op te lossen. Ook zal deze groente helpen herstellen na zware operaties. Het kan het risico op cataract en diabetes helpen verminderen..

Contra-indicaties

Als we het hebben over contra-indicaties, is het vermeldenswaard dat okra een groente is die geen problemen veroorzaakt bij consumptie. Het enige dat vermeld moet worden, is individuele intolerantie. Maar in de meeste gevallen zijn er ook okra-gebieden die kunnen worden geneutraliseerd door warmtebehandeling. Als dit niet gebeurt, kan deze plant een jeukende huid veroorzaken. Zorg ervoor dat u alle haartjes verwijdert wanneer u een groente kookt of aan een gerecht toevoegt - dit helpt een allergische reactie en een onaangename gezondheid te voorkomen..

Nu weet u alles van deze groentecultuur, wat betekent dat u, indien nodig, uw gerechten ermee kunt diversifiëren of misschien zelfs in uw tuin kunt laten groeien. Ze zal je aangenaam verrassen met een grote hoeveelheid vitamines en originele smaak..

Als je toch besluit om okra in je tuin te laten groeien, heb je wat energie en aandacht nodig. En het resultaat zal uw verwachtingen overtreffen.

Okra recepten

Okra is een exotisch dieet dat een brede toepassing heeft gevonden in de keuken. Ongewone fluweelzachte peulen smaken enigszins en doen tegelijkertijd denken aan bekende courgette en suikerbonen, waardoor ze als basis kunnen dienen voor een massa gezonde en heerlijke gerechten. We bieden recepten voor het koken van zo'n bizar product als okra.

Okra is een eenjarig kruid, waarvan de vruchten actief worden gebruikt bij het koken om een ​​grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Een exotische groente geschikt voor inblikken en invriezen. Het kan worden gebruikt voor het bereiden van voorgerechten, snacks, bijgerechten voor vlees en vis. Okra past goed bij tomaten, knoflook, gember, peper. De vruchten hebben geen langdurige warmtebehandeling nodig en zijn geweldig voor vegetarische en dieetmaaltijden.

Deze vruchten zijn een echte natuurlijke schat aan stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam: eiwitten, koolhydraten, vezels, organische zuren, enz. Dus, als je okra tot je beschikking hebt, bieden we een aantal van zijn recepten aan met foto's die de kennismaking met dit product aangenaam zullen maken en ongecompliceerd.

Ingelegde okra

Deze bereiding zal een geweldige aanvulling zijn op de hoofdgerechten van vlees, vis, groenten. Ingeblikt fruit behoudt volledig al zijn vitaminesamenstelling, wat vooral belangrijk is in de winter..

Ingrediënten:

  • 1 kg okra (jonge vruchten van niet meer dan 10 cm lang, dicht, met een fluweelzachte schil zijn het meest geschikt);
  • 10 teentjes knoflook (als je van warme snacks houdt, gebruik dan 15 teentjes)
  • 10 paraplu's van dille (droog of vers);
  • 25 piment erwten;
  • 10 stuks. laurierblad (kan worden vervangen door kersenbladeren in een hoeveelheid van 15 stuks);
  • 5 el. l. azijnessence of 500 ml gewone 9% tafelazijn;
  • 3 liter water;
  • 3 el. l. grof zout.

Voorbereiding:

  1. Spoel de okra-vruchten goed af en sorteer. Gebruik geen groenten met rotvlekken, zacht, overrijp of gerimpeld. Snijd de staarten van de peulen aan de stengel.
  2. Voor 1 kg groente heb je 4-5 liter blikjes nodig. Leg 2 stukjes onderaan elk. laurierblad, 2-3 teentjes knoflook, in tweeën gesneden, 3 piment erwten en 2 dilleparasols.
  3. Stapel de okra-peulen in de volgende stap verticaal in potten. Schik ze in strakke rijen, maar vul geen containers helemaal naar boven. Zorg ervoor dat de vruchten de hals 3 cm niet bereiken.
  4. Leg 1 stuk knoflook, in tweeën gesneden, bovenop de vruchten.
  5. Bereid de marinade voor. Giet zout in koud water en wacht tot het kookt. Voeg de resterende laurierblaadjes, piment, azijn of essence toe en laat alles 5 minuten koken.
  6. Giet hete marinade in potten. Verdeel het laurierblad en de peper in gelijke hoeveelheden over de blanco's..
  7. Steriliseer de gevulde containers gedurende 15 minuten in een pan..
  8. Rol de potten op, draai ze om, wikkel ze in iets warms, wacht tot ze volledig zijn afgekoeld en zet ze op een koele plaats.

Ingeblikte okra met tomaten

Op deze manier kan een arsenaal aan recepten voor het oogsten van okra voor de winter worden toegevoegd. De groente siert niet alleen met zijn uiterlijk, maar ook met zijn smaak elke feesttafel.

Ingrediënten:

  • 300 g okra;
  • 300 g kleine of middelgrote tomaten (de vruchten mogen niet overrijp zijn, dicht);
  • 2 teentjes knoflook;
  • 6 stuks piment;
  • 4 dingen. laurierblad;
  • 1 eetl. l. grof zout;
  • 1 klein bosje peterselie
  • 200 ml azijn 9% of 2 el. l. azijnessence 70%.

Voorbereiding:

  1. Spoel en droog groenten en kruiden grondig. Kort okra-stengels in tot de basis van de stengel.
  2. Doe de okra-peulen heel stevig in de pot en dan de tomaten. Stapel netjes op elkaar zodat de huid niet barst.
  3. Voeg vervolgens de in vieren gesneden knoflook toe en giet kokend water tot de hals in de potten met groenten. Dek af met een handdoek of deksels, maar rol niet op. Week ze 20-30 minuten, niet meer.
  4. Doe zout, laurierblaadjes en peper in een pan. Giet de pot af, breng hem aan de kook en laat 5 minuten koken.
  5. Voeg peterselie toe aan okra met tomaten, giet er azijn en kokende marinade bij. Rol de deksels op.
  6. Bewaar conservering niet langer dan 1 jaar op een koele plaats.

Okra garnering

Een op deze manier bereid gerecht gaat goed samen met gebakken of gestoofd vlees of vis.

Ingrediënten:

  • 500 g okra;
  • 2 middelgrote uien;
  • 3 el. l. olijfolie of andere plantaardige olie;
  • zout, peper, komijn naar smaak;
  • 3 middelgrote tomaten (optioneel).

Voorbereiding:

  1. Spoel de okra-peulen goed af en knip de paardenstaarten af. U hoeft de vruchten niet te snijden.
  2. Giet kokend water over de tomaten en schil ze eraf. Snijd in hele kleine stukjes of rasp op een grove rasp.
  3. Snipper de ui, doe in hete olie en bak tot ze nauwelijks merkbaar goudbruin zijn.
  4. Voeg dan okra toe aan de ui. Roer niet vaak.
  5. Doe na 10 minuten de tomaten, paprika's, komijn en zout in de pan.
  6. Roer, giet 100 ml water in, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen. Sluit het deksel niet.
  7. Serveer warme okra-garnering.

Okra met vlees en rijst

Door de opname in de samenstelling van vlees krijgt het gerecht een speciale verzadiging..

Ingrediënten:

  • 1 kg okra;
  • 1 ui;
  • 250 g kalfsvlees of rundvlees;
  • klein pakje tomatenpuree;
  • 1 stuk. hete groene peper;
  • kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

  1. Snijd het vlees in kleine stukjes en bak met fijngesneden ui en groene paprika. Voeg zout, peper en een beetje kurkuma toe.
  2. Dek af met water en kook ongeveer 30 minuten. Als je wilt dat je eten pittig is, kun je het koken met peper. Iedereen die niet van zeer pittige okra houdt, kan deze verwijderen na het braden van het vlees..
  3. Kook de okra tot ze goudbruin zijn, maar gaar ze niet te lang, want ze kunnen hard en smaakloos worden.
  4. Voeg als het vlees gaar is de okra en tomatenpuree toe en kook nog 10 minuten, tot ze gaar zijn. De puree moet een beetje verdikken.
  5. Serveer met rijst.

Lees ook:

Okra is al lang 'ingeburgerd' in de recepten voor het bereiden van verschillende gerechten uit de Centraal-Aziatische keuken. De vruchten zijn onlangs op de Russische markt verschenen, maar hebben zich al bewezen als veelzijdige, smakelijke en zeer gezonde groenten. Handig is dat de peulen bevroren kunnen worden gebruikt voor bijgerechten, salades en andere gerechten. In welke vorm dan ook, okra zal altijd goed zijn.

Lees andere interessante rubrieken.

Okra - een onbekende groente met een originele smaak

In zomerhuisjes zijn er nee, nee, ja, er zijn planten met bloemen die op kaasjeskruid lijken, en hun sierlijke geribbelde vruchten van een afstand lijken op peperpods. Voor botanici is dit een eetbare abelmos, terwijl kenners de groente kennen als okra of okra. Hoe okra uit zaden te kweken en welke recepten er zijn met deze ongewone groente - we zullen het verder vertellen.

Wat is okra - beschrijving en geschiedenis van de oorsprong van de groente

Okra (okra, gombo, bhindi) is een vertegenwoordiger van de Malvov-familie, wat de gelijkenis van bloemen en het algemene uiterlijk van de plant verklaart. Okra wordt geteeld in Noord-Afrika, Amerika, Azië en Zuid-Europese landen. Uit de republieken van de voormalige USSR wordt de groente verbouwd in Transkaukasië, Centraal-Azië, Moldavië en Oekraïne. De meeste okra wordt geproduceerd in India - ongeveer 70% van de wereldproductie. Op het grondgebied van Rusland worden ze gekweekt in het Krasnodar-gebied en in het Stavropol-gebied. Een groente afkomstig uit tropisch Afrika en wilde vormen van okra worden nog steeds gevonden op de Antillen.

Video: doctor in de landbouwwetenschappen Alexander Fedorov over de teelt van okra

Okra is een eenjarige groente met een krachtig wortelstelsel. De penwortel bereikt onder natuurlijke groeiomstandigheden een diepte van anderhalve meter.

Vormt struiken met een hoogte van 40 cm tot 2 meter. Hun grootte hangt af van de variëteit en klimaatkenmerken. Okra is dankzij zijn diepliggende wortels thermofiel en droogtebestendig.

De stengel wordt houtachtig onder omstandigheden van natuurlijke groei. Er kunnen zich meer dan twee stengels vormen op één plant, maar in Rusland geteelde variëteiten hebben meestal één groene scheut met een uitgesproken beharing.

Okra-bladeren hebben lange bladstelen, groot, donker of lichtgroen, met gekartelde randen. Afgerond van vorm, hartvormig of vijf-zevenlobbig. De beharing op de bladeren wordt ook uitgesproken.

Bloeiende okra siert de tuin de hele zomer

Okra-bloemen zijn enkel, groot, licht citroen of beige-geel, met een warmere tint. Biseksueel. Er zijn kruisbestuivende en zelfbestuivende rassen.

De botanische naam voor okra-fruit is een doos met meerdere zaden. Ze zien eruit als gefacetteerde peulen met een puntige punt. Ze steken speels uit op kleine stengels, die lijken op kerstkaarsen op kerstkaarten..

Okra-vruchten strekken zich samen omhoog als kaarsen

In sommige okra-variëteiten zijn de vruchten erg langwerpig, ze kunnen oplopen tot 25 cm Er zijn variëteiten met een kortere en meer ronde vorm van de vrucht. Jonge okra-peulen hebben een delicate slijmerige smaak. Bij meer volwassen fruit wordt bij het bijten een elastisch leerachtig, dicht oppervlak gevoeld, waaronder zachte erwten van zaden verborgen zijn. Okra-peulen worden jong gegeten. U moet het vaak, eens in de 3-5 dagen, verzamelen om te voorkomen dat ze grof worden. Constante oogst stimuleert de bloei en de vorming van nieuwe peulen. Overrijpe vruchten ontwikkelen grove vezelige strengen. Helaas is dit moeilijk met het oog te detecteren, het kan alleen worden herkend met een bepaalde ervaring van het kweken van okra of het breken van een pod. De allereerste vruchten blijven meestal tot ze volledig rijp zijn om zichzelf het volgende jaar van hoogwaardige zaden te voorzien..

Van kleur zijn de vruchten heldergroen, donkergroen, met een lichte anthocyaninekleur of bijna rood.

Okra met rood fruit is net zo lekker als gewone okra

Afhankelijk van de variëteit kunnen okra-vruchten ook verschillen in de intensiteit van de beharing. De peulen zijn glad, bijna gevernist, maar soms zijn ze bedekt met zulke grove haren die je kunt prikken. Wrijf in dit geval voor het koken de vruchten met een doek, verwijder de haren, snijd de rest van de stengel af met aangrenzende kelkblaadjes, zodat niets u ervan weerhoudt te genieten van de heerlijke zachtheid van het vruchtvlees van jonge peulen. Het wordt aanbevolen om de okra met een snoeischaar te knippen en niet met de hand te plukken: op deze manier blijven de delicate vruchten intact en wordt de huid van de vingers niet geïrriteerd door grove haren.

De vruchten zijn in dwarsdoorsnede vijfhoekig. Onrijpe zachte zaden zijn van binnen zichtbaar

Kleine jonge peulen worden meestal gebruikt in soepen, voorgerechten en relatief lange en meer volwassen exemplaren gaan naar de marinade. Er zijn okra-liefhebbers die de groente vers consumeren of na minimale warmtebehandeling. Bovendien wordt okra geoogst voor toekomstig gebruik: het wordt gedroogd, ingeblikt, ingevroren. Geplukt fruit wordt meestal niet lang bewaard - ze worden gebruikt voor voedsel of worden geoogst.

De zaden zijn rond. Afhankelijk van de soort kunnen ze donkergroen, grijsbruin of bijna zwart zijn. Ze bevatten tot 20% biologische oliën. In sommige landen wordt een tonisch drankje bereid uit gemalen okra-zaden..

Okra-zaden bevatten aanzienlijke hoeveelheden biologische oliën

Samenstelling

De samenstelling van de vrucht bevat een grote hoeveelheid B-vitamines, met name foliumzuur en choline, vitamine K, C, A, PP, macro-elementen - kalium, calcium, fosfor, magnesium en sporenelementen - koper, mangaan, selenium, ijzer en zink. Er zit praktisch geen vet in jong fruit, maar wel plantaardige vezels, eiwitten en polysacchariden.

energiewaarde

100 g fruit bevat iets meer dan 30 kcal, wat okra-peulen een eervolle plaats geeft in het dieet van mensen die willen afvallen en het metabolisme willen normaliseren.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Er zijn geen andere contra-indicaties voor het gebruik van okra, behalve individuele intolerantie ervoor. De haren die de plant bedekken en de peulen, die stijf of zacht zijn, kunnen de huid irriteren en zelfs prikken als de vrucht overrijp is. Om dit te voorkomen, is het de moeite waard om het fruit af te snijden met een snoeischaar. Handschoenen kunnen worden gedragen als het onaangenaam is om aan te raken. In feite is dit allemaal een kwestie van gewoonte. Zodra een bepaald gedragsalgoritme is ontwikkeld, houdt de puberteit op met het veroorzaken van overlast. Buitengewone smaak en onvoorwaardelijke voordelen wegen op tegen het ongemak tijdens de oogst.

Ik ben ook geïrriteerd door de bonenblaadjes die zich aan kleding hechten en de perzikpluis, waardoor ik niet kan genieten van de zoete smaak en het rijke aroma van de vrucht. Maar de lekkerste perzik is in de regel de meest behaarde, dus je moet het verdragen en afvegen en het dan gewoon wassen. Okra-fruit wordt ook aanbevolen om voor het wassen met een doek af te vegen. Het is een gewoonte. Na culinaire verwerking blijft er niets over van onaangename sensaties, alleen een delicate smaak en de vreugde van nieuwe culinaire ervaringen.

De medische waarde van okra

Vanwege het hoge gehalte aan vitamines, vooral foliumzuur, wordt het aanbevolen voor zwangere vrouwen. Geschikt voor personen in de herstelperiode na een operatie en een langdurige ziekte. De vruchten worden goed opgenomen en kunnen worden gebruikt voor verrijking met vitamines, macro- en micro-elementen van het dieet van kinderen..

Een grote hoeveelheid slijmstoffen zorgt voor een samentrekkend en omhullend effect, daarom zijn jonge okra-vruchten nuttig voor acute gastro-intestinale aandoeningen.

Net als andere leden van de Malvov-familie heeft okra een licht slijmoplossend, ontstekingsremmend en omhullend effect bij luchtwegaandoeningen..

Okra bevat een grote hoeveelheid voedingsvezels, die, zonder door zichzelf te worden opgenomen, bijdragen tot de eliminatie van verschillende gifstoffen uit het lichaam, waaronder kankerverwekkende stoffen. Okra wordt in Amerika erkend als een antikankergroente vanwege het hoge gehalte aan de antioxidant glutathion in fruit. Er wordt aangenomen dat een dagelijkse inname van een glas bouillon okra-peulen de ontwikkeling van kanker voorkomt..

Voedingsvezels verbeteren de darmperistaltiek en vertonen ook een windafdrijvend effect.

Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het gebruik van okra-fruit in voedsel leidt tot een verlaging van de bloedglucosespiegels, dus mensen met hypoglykemie moeten okra in beperkte hoeveelheden eten.

Er wordt ook aangenomen dat regelmatig gebruik van okra de potentie verbetert..

Kooktoepassingen

De smaak van okra is anders dan al het andere. Voor sommigen lijkt het op een courgette, voor anderen aspergebonen, maar het is de moeite waard om te proberen te begrijpen hoe nieuwe sensaties deze geweldige vrucht geeft. Bovendien heeft okra een zeldzame eigenschap om een ​​andere smaak te tonen, afhankelijk van de bereidingswijze. Het delicate slijmerige vruchtvlees van jonge okra-peulen past goed bij tomaten in blanco's. Ze koken iets als lecho met okra en voegen het in de winter toe aan soep of schenken het met losgeklopte eieren.

Er is een geweldige manier om een ​​snack te maken met okra, uien en tomaten.

  • 300-400 g zeer jonge okra-peulen;
  • 2-3 grote uien;
  • 3-4 grote sappige tomaten of 500 ml tomatenblokjes uit blik;
  • een bosje verse dille;
  • 50 ml geraffineerde zonnebloemolie;
  • 50 ml appelazijn;
  • 2-3 laurierblaadjes;
  • 2-3 piment erwten;
  • gemalen rode en zwarte peper, zout, suiker naar smaak.

Gepelde en gewassen uien worden in sikkels gesneden en op de bodem van een frituurpan geplaatst. In okra-peulen worden de stelen ingekort, maar niet volledig verwijderd. Was en leg op de ui. Daarna volgt een laagje tomaten, in cirkels gesneden en stevig verpakt. Voeg naar smaak kruiden, zout en suiker toe, giet over met olie en appelazijn. Giet gehakte dille erover. Als vers niet beschikbaar is, is gedroogd voldoende. Afhankelijk van of de tomaten sappig zijn of niet, kun je een beetje water toevoegen en op een klein vuur zetten om ten minste 40-45 minuten na het koken te laten sudderen.

De kooktijd wordt met 15 minuten verkort als er okra met tomaten in blik is.

Dit aperitief kan worden geserveerd met aardappelpuree of rijst en is ook een uitstekend bijgerecht voor vleesgerechten. Goed warm en gekoeld.

Bij het koken van okra met tomaten neemt het slijm af, terwijl sommige mensen de slankheid van het fruit waarderen. Vervolgens worden de jonge okra-peulen licht in olie gebakken, licht gezouten en met losgeklopte eieren gegoten.

Deze groente is gemakkelijk te bereiden. Verse okra heeft geen uitgesproken aroma, overweldigt de smaak van andere producten niet. Het past goed bij een verscheidenheid aan groenten, vlees en vis. Gedroogde okra heeft een meer uitgesproken aroma, voeg gewoon drie of vier peulen toe aan wintersoep en je krijgt een compleet nieuw gerecht..

Okra past goed bij bijna alle groenten

Ingelegde okra

Voor het oogsten heb je volwassen lange okra-peulen nodig. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze niet vezelig en ruw zijn. De vruchten moeten worden geschild, bijgesneden, maar niet volledig worden verwijderd. Goed uitspoelen, in potten verpakken. Voeg verse dille, kruidnagel toe - twee knoflook, twee of drie erwten zwart en piment, giet kokende marinade, steriliseer dertig minuten en draai de deksels vast.

Om de marinade te bereiden, moet je anderhalve liter water koken, 2 eetlepels zout en een eetlepel azijnessence toevoegen.

Als je geen zin hebt of gewoon niet genoeg tijd hebt, kun je kant-en-klare okra kopen in de marinade, maar je eigen is nog lekkerder.

Ingelegde okra is heerlijk en origineel van smaak

Groeien en verzorgen

Okra heeft als zuidelijke plant warmte, goede verlichting nodig en is dankzij het krachtige wortelstelsel bestand tegen droogte. Het wordt aanbevolen om de grond van tevoren te voeden met organische of minerale meststoffen, zodat okra zal genieten van de oogst. Gemiddeld begint de vruchtzetting twee tot twee en een halve maand na de eerste scheuten. In de zuidelijke regio's is de lente vroeg en warmt het land snel op, dus er zijn geen problemen met het kweken van okra. Op de middelste baan is de zomer kort. Soms, zodra de eerste peulen gaan, begint de kou en stopt de vruchtzetting. Om een ​​vroege en stabiele oogst van okra in centraal Rusland te krijgen, is het beter om de zaailingmethode te gebruiken.

Afhankelijk van het klimaat en de lokale omstandigheden, anderhalve maand voor de verwachte plantdatum in de grond, worden zaden in zaailingpotten gezaaid. Sommige tuinders raden aan om ze van tevoren twee uur in een oplossing van Fitosporin of Epin te weken. Turfbekers worden gevuld met een voedingsmengsel, 2 zaden worden geplant en bovenop de aarde gestrooid. Dan moet je het overgieten met warm water of Fitosporin-oplossing en afdekken met glas. Bij condensvorming wordt het glas omgedraaid. Bij het verschijnen van zaailingen wordt het glas verwijderd. Knijp de zwakke spruit in zodra de eerste echte bladeren verschijnen.

De eerste dagen na het planten wordt de kamertemperatuur gehandhaafd op een niveau van 18-21 ° C.Na het opkomen van zaailingen wordt de temperatuur verlaagd tot 13-14 ° C, waardoor de spruiten koel blijven, en na vijf dagen wordt het weer verhoogd tot 21 ° C.Deze modus wordt gehandhaafd totdat de plant in de open lucht grond of kas.

Okra-spruiten worden 40-45 dagen na het planten van de zaden in de grond geplant. Tegen die tijd bereiken ze een hoogte van 10-15 cm.

Als ze in een kas worden gekweekt, worden de zaailingen op een afstand van 30-40 cm geplaatst, 60-65 cm tussen de rijen, water en mulch. Ze proberen vaak de kamer te ventileren, omdat wateroverlast voor okra ongewenst is.

Okra uit zaden laten groeien

In de zuidelijke regio's begint de aanplant van okra na de vestiging van stabiel warm weer, als de grond is opgewarmd tot 15 ° C op een diepte van 10 cm. Twee zaden worden geplant op een afstand van 30-35 cm. Zaden worden geplant tot een diepte van 3-5 cm. De meest verlichte worden gekozen voor okra. gebieden beschermd tegen koude wind. De grond wordt van tevoren losgemaakt, geëgaliseerd, humus of compost toegevoegd. Tussen de rijen blijft 60-70 cm over, de grond wordt om de dag bewaterd, tot de eerste scheuten verschijnen. Vervolgens geven ze een beetje groei en knijpen ze zwakke scheuten, waardoor alleen sterke krachtige scheuten overblijven. Het is niet de moeite waard om de zaailingen uit te snijden of te duiken, om de rest niet te verwonden.

Met de dreiging van koud nachtweer, wordt aanbevolen om bogen te installeren en de planten te bedekken. Lage temperaturen remmen de groei van okra.

Naarmate de zaailingen groeien, kunt u minder vaak water geven. Het is voldoende om de aanplant eenmaal per week overvloedig water te geven. Met het verschijnen van de eerste eierstokken hoeft u niet te geeuwen - om de vruchten elke 3-5 dagen te verzamelen.

Okra-variëteiten geteeld in Rusland

Met alle variëteiten van okra-variëteiten zijn er slechts drie opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie:

  • Juno is een laatrijpe variëteit. Van ontkieming tot het begin van de vruchtzetting gaan 90-115 dagen voorbij. Het wordt gekweekt in persoonlijke dochterondernemingen en kleine boerderijen. Hoge, tot twee meter hoge, liaanachtige plant met grote, gladde, groene, hartvormige bladeren. De bloemen zijn groot, solitair, citroengeel. Per seizoen worden 10-15 vruchten gevormd op één stengel. De massa van één drie - zesdaagse eierstok is 10–30 g. De opbrengst van de Juno-variëteit is 3,7 kg / m 2.
  • Bombay is een open veldvariëteit halverwege het seizoen. Aanbevolen voor teelt op persoonlijke dochterpercelen in Rusland. De hoogte van een volwassen plant is 60 cm en de stengel is groen. De bladeren worden verzameld in een verhoogde rozet, groen van kleur. Enkele grote bloem van lichtgele kleur. De vruchten worden na 75 dagen na het verschijnen van de eerste scheuten geoogst. Het is raadzaam om een ​​eierstok te gebruiken die niet ouder is dan drie tot zes dagen voor voedsel. In de zomer vormt elke plant 9-10 peulen van 8-10 cm lang, 1,8 cm breed. Het gewicht van een drie-zesdaags fruit is 9-10 g. De opbrengst van de Bombay-variëteit is 1-1,2 kg / m 2.
  • Vlada is een andere variëteit in het middenseizoen die wordt aanbevolen voor teelt op een persoonlijke dochterboerderij. Als ze in het open veld worden gekweekt, kunnen de eerste vruchten 65-70 dagen na ontkieming worden geoogst. De plant is niet hoog, bereikt in het stadium van technische rijpheid 40-65 cm De groene stengel is bedekt met een harde donzige. De bladeren zijn donkergroen, de bloemen zijn melkachtig geel. Op één stengel worden gemiddeld 18-19 vruchten gevormd. Het wordt aanbevolen om de eierstok jong te verzamelen, niet ouder dan 3-6 dagen. Lengte volwassen peulen 18-20 cm, breedte 1,3-1,9 cm Massa van eierstok 3-6 dagen 50-70 g Zaden zijn rondovaal, grijsolijf. De opbrengst van de Vlada-variëteit is 1,2-1,3 kg / m 2.

Van belang zijn variëteiten van okra met speciale eigenschappen:

  • Sona - steekt gunstig af bij het ontbreken van harde puberteit. Vruchtlengte 9-13 cm Middenseizoen.
  • Clemson's Hairless is een medium-late variëteit. Beroofd van puberteit. De vruchten zijn zeer licht en rijpen 70-100 dagen na ontkieming.
  • Bourgondië is een soort okra met rood fruit. Kleur verandert tijdens warmtebehandeling.

Okra is een thermofiele, maar pretentieloze plant. Op de site groeien, kunt u de hele zomer elegante citroengele grammofoons bewonderen, het menu diversifiëren met een gezond product en de smaak verrukken met nieuwe sensaties.

Okra of okra komen niet vaak op onze markten. Maar misschien, nu we beter hebben geleerd over de uitzonderlijke eigenschappen en de delicate smaak van smaragdgroen fruit, zullen onze zomerbewoners deze gezonde groente intensiever gaan telen..

Okra bereiden (okra)

Ons ervaren team van redacteuren en onderzoekers hebben meegewerkt aan de totstandkoming van dit artikel en hebben het getest op juistheid en volledigheid..

Aantal bronnen dat in dit artikel wordt gebruikt: 10. U vindt een lijst ervan onderaan de pagina.

Het wikiHow-contentmanagementteam volgt zorgvuldig het werk van redacteuren om ervoor te zorgen dat elk artikel aan onze hoge kwaliteitsnormen voldoet..

Okra (okra) is een gezonde, caloriearme groente die vaak wordt gebruikt in de Caribische, Creoolse, Indiase en Zuiderse keuken. Er zijn veel manieren om okra te koken, maar de gemakkelijkste is om het te koken. Als je de okra echter vertert, zal deze veel slijm produceren. Daarom is het belangrijk om het kookproces te stoppen als de okra zacht is als je er met een vork in prikt. Appelazijn toegevoegd aan kokend water zal ook helpen de slijmproductie te verminderen. Voeg een snufje zout, peper en olie toe aan de gekookte okra voor een heerlijk bijgerecht voor je volgende maaltijd..

De beste okra-gerechten

Okra of okra is een tropische eenjarige plant die het beste groeit in warme klimaten..

De vruchten die bij het koken worden gebruikt, rijpen voornamelijk halverwege tot de late zomer. Het oogsten van de vruchten van deze plant kost heel weinig tijd, in de regel duurt dit proces niet meer dan vijf dagen..

Door de eeuwen heen heeft okra een zeer sterke positie ingenomen in de keukens van verschillende landen van de wereld. De podvormige vruchten kunnen rood, wit of groen zijn..

De beste okra-gerechten

Okra is het hoofdingrediënt in stoofschotels, dikgekookte, groente- en vleesgerechten in de keuken van Jemen, Turkije, Libanon, Iran, Jordanië, Griekenland, Irak, Turkije en veel Afrikaanse landen. In Europa wordt okra ook gebruikt voor het maken van stoofschotels, salades en stoofschotels..

Jus en sauzen voor vis- en vleesgerechten in India worden ook zeer zelden bereid zonder het gebruik van zo'n belangrijk onderdeel als okra..

Voor het koken wordt onrijpe okra gebruikt, die kan worden gebeitst, gedroogd, gebakken, gestoofd. Gedroogd rijp fruit in poedervorm kan worden gebruikt als vervanging voor koffiedranken of kruiden.

Welke okra wordt aanbevolen voor koken?

Okra-fruit wordt beschouwd als het meest waardevolle voedingsproduct, dat bijna alle B-vitamines, ascorbinezuur en eiwitten bevat. De okra die is bedoeld om verschillende gerechten te bereiden, moet zeer zorgvuldig worden gekozen en op een speciale manier worden bewaard..

Het is dus raadzaam om de vruchten van okra te kopen op een moment dat ze nog steeds vrij hard, zacht en jong aanvoelen. Niet-ingevroren, verse okra-vruchten kunnen niet langer dan drie dagen worden bewaard, bij voorkeur bij een temperatuur van ten minste zes graden in een papieren zak, anders kan dit product snel bederven.

Goed okra-fruit, geschikt voor verschillende gerechten, mag niet te groot zijn en sappig groen van kleur zijn..

Okra-fruit wordt beschouwd als een veelzijdig product met een neutrale smaak, dus het past goed bij veel andere ingrediënten. Door zijn "snotterig" kan okra gebruikt worden in jus en sauzen om ze de nodige dikte en viscositeit te geven.

Okra: wat is deze groente en waar wordt hij mee gegeten?

Wat is okra en waar wordt het mee gegeten? Deze groente is niet populair in ons land en de situatie moet worden gecorrigeerd: hij heeft een pikante smaak en een groot aantal nuttige eigenschappen. Okra kan alleen worden gekweekt of u kunt zoeken in de schappen van de supermarkt: het verschijnt geleidelijk in de uitverkoop. Lees meer over exotische peulen die worden herkend als een middel tegen kanker.

Wat is okra: de zuidelijke groente leren kennen

De okra-plant is een kruidachtige eenjarige groente afkomstig uit tropisch Afrika. Een kenmerkend kenmerk van de plant is een groene behaarde peulvrucht, die in doorsnede lijkt op een vijfpuntige ster. Zaden zitten verborgen in een doos met uitgesproken randen. Het fruit lijkt op chilipepers, rauwe okra smaakt naar spinazie, gekookt - aspergebonen, courgette of aubergine.

Okra heeft nog een aantal namen: eetbare hibiscus - in Rusland, okra of bhindi - in India, gombo - in Amerika, okur en kingombo - in Afrika. De groente wordt ook wel "damesvingers" genoemd. Er is een legende dat de Russische schrijver A.P. Tsjechov kweekte deze cultuur in zijn tuin en gaf het zo'n poëtische naam.

Voordelen van eetbare hibiscus

Okra bevat een aantal vitamines en mineralen, waaronder calcium, koper, fosfor, zink, ijzer, mangaan, B2, B5, B9, PP, K, C. De groente is rijk aan vezels: er zijn 3,5 g vezels per 100 g, dit is erg hoog percentage. Het bevat ook pectine, proteïne (in het bijzonder de antioxidant glutathion), chlorofyl.

Wat zijn de voordelen van een exotische groente:

  1. Okra helpt constipatie, gasvorming te elimineren en heeft over het algemeen een positief effect op de darmen. De vruchten omhullen en genezen het maag-darmslijmvlies, elimineren zweren en erosie, stimuleren de productie van spijsverteringssappen en verbeteren de stofwisseling.
  2. Vezel werkt als een darmborstel: de vezels zwellen op, nemen kankerverwekkende stoffen op, verzachten de ontlasting en verwijderen ze uit het lichaam. De opname van een groente in de voeding beschermt de slijmvliezen van de endeldarm tegen barsten.
  3. Naast het starten van de regeneratieprocessen, werken de peulen als een bacteriedodend middel.
  4. Okra wordt erkend als een middel tegen kanker vanwege het glutathiongehalte. Deze antioxidant remt het effect van kankerverwekkende stoffen op de DNA-structuur. Voeg de groente toe om deze ziekten te voorkomen. Ook beschermt glutathion de lever tegen de giftige effecten van alcohol, tabak, antibiotica, psychotrope en andere stoffen.
  5. Foliumzuur is een "vrouwelijke" vitamine: de aanwezigheid in de samenstelling maakt okra tot een waardevol product voor zwangere en zogende vrouwen.
  6. Zeldzame sporenelementen hebben een positief effect op de gezondheid van het mannelijke voortplantingssysteem.
  7. Okra wordt aanbevolen om te eten na operaties voor een snel herstel van het lichaam, maar ook bij depressie, uitputting en bij regelmatige zware lichamelijke inspanning..
  8. Okra verlaagt de bloedsuikerspiegel, verhoogt het hemoglobinegehalte. De wanden van bloedvaten worden versterkt, worden elastisch, hun doorlaatbaarheid neemt af.
  9. Groente werkt preventief tegen staar.

Tip van Miss Purity Magazine: neem okra op in uw dieet, want het caloriegehalte per 100 g product is slechts 31 kcal.

Interessant feit
Geroosterde okra-zaden worden gebruikt om een ​​bittere drank te maken, vergelijkbaar met koffie, maar zonder cafeïne. Dit recept komt veel voor in Afrikaanse landen. Ook dienen zaden als grondstof voor de aanmaak van gezonde vetolie rijk aan omega-3 zuren..

Hoe okra heerlijk te koken: recepten en aanbevelingen

Moet okra worden gekookt of wordt het rauw gegeten? Beide opties zijn mogelijk. Verse peulen worden toegevoegd aan salades, gestoofd, gebakken, gebakken, gemarineerd, in soepen gedaan en zelfs gekonfijt. Interessant is dat bevroren okra zijn smaak en nuttige eigenschappen niet verliest..

De beste smaakeigenschappen worden verkregen door peulen van 5-10 cm lang (hoe korter, hoe lekkerder) en niet ouder dan 5 dagen vanaf het moment van zetten. Een kwaliteitsgroente is dicht, heldergroen, zonder vlekken van rot en andere schade. Overrijpe okra wordt vezelig, ruw en verliest zijn aangename smaak. Buig de pod: deze moet gemakkelijk breken. Teken van overrijpe okra - leerachtige schaal.

Individuele intolerantie voor de groente is mogelijk. Grote vruchten hebben stekende plekken en moeten met warmte worden behandeld. Overweeg de harige bedekking van de pod - verwijder deze om geen allergische reactie te veroorzaken.

Tip
Giet kokend water over de peulen om het verwijderen van de harige huid te vergemakkelijken.

De voorbereiding van okra varieert van land tot land. In India wordt deze groente vaak toegevoegd aan stoofschotels, de Japanners geven de voorkeur aan gebakken peulen met sojasaus, de Thais bereiden soepen met okra en zeevruchten.

Gebruik voor een groentesalade met rauwe okra-peulen rode paprika's, tomaten, uien en koriander. Fruitbereidingsmethoden zijn vergelijkbaar met het werken met asperges. In de beoordelingen van degenen die okra al hebben bereid, wordt opgemerkt dat de unieke eigenschap ervan is dat slijm vrijkomt tijdens het koken en stoven. Deze peulen maken dikke soepen en stoofschotels.

Tip
De beste kruiden en toevoegingen voor okra - marjolein, tijm, basilicum, knoflook, citroensap, balsamico.

De okra kookt snel, dus voeg de peulen als laatste toe om de peulen in vorm te houden. Gewoonlijk duurt het bakken en koken een paar minuten, maar in het algemeen duurt de warmtebehandeling niet langer dan 20-25 minuten. Een kleine truc: bak de vruchten in citroen- of tomatensap, dan blijft alle sappigheid in het vruchtvlees.

Recept voor een heerlijk BBQ bijgerecht:

  1. Terwijl de grillpan opwarmt, bereidt u de dressing voor: combineer elk 1 theelepel. suiker, paprika, zout, gemalen koriander, voeg een snufje hete peper, zwarte peper toe.
  2. Schil de okra-peulen, knip de staarten af.
  3. Meng okra, dressing, gesmolten boter, gehalveerde kerstomaatjes.
  4. Grill tot ze goudbruin zijn.
  1. Om een ​​goed gerecht te bereiden, neem 1 kg okra-peulen, 250 g gekoeld rundvlees, een ui, een beetje tomatenpuree, desgewenst hete peper, zout en verschillende kruiden voor vlees.
  2. Hak allereerst het rundvlees en de ui fijn. Bak de stukjes in olie tot ze half gaar zijn. Voeg een beetje peper toe als je maag geen last heeft van hete toevoegingen.
  3. Voeg zout en kruiden toe.
  4. Bak okra in een aparte koekenpan tot ze licht goudbruin zijn.
  5. Voeg de peulen en tomatenpuree toe aan het vlees en kook tot ze gaar zijn. Het gerecht wordt voor onze ogen stroperig, homogeen.
  6. Serveer als zelfstandig gerecht of bij een bijgerecht: aardappelen, rijst, groentesalade.

Belangrijk
De peulen worden maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard. Gebruik de vriezer voor langdurige opslag.

Kennismaking met ongebruikelijke producten roept altijd vragen en zorgen op. Veel mensen hielden van okra en de nuttige samenstelling is slechts een pluspunt. Geniet van deze interessante ervaring.

Okra groente

Okra (Latijnse naam - Bamya) is een unieke eetbare groente met een grote verscheidenheid aan namen. Iedereen die dit product minstens één keer tegenkomt, weet dat dit een zeer waardevol groentegewas is, dat behoort tot de familie Malvov..

Andere namen: gombo, okra, eetbare abelmos, damesvinger, eetbare abelmosshus

Inhoud:

Waar groeit

Er is niet veel bekend over zijn geboorteland, dus algemeen wordt aangenomen dat okra in Afrika is verschenen en daarna begon te groeien in India, Noord-Amerika en de tropen. Het moet gezegd dat je in al deze landen veel soorten en variëteiten okra kunt vinden. Nu is de damesvinger in Europa te vinden - hij is hierheen gebracht door de Arabieren. Er moet echter worden opgemerkt dat niet iedereen klaar is om de teelt van zo'n ongebruikelijke exotische cultuur op zich te nemen..

Omschrijving

Okra is een eenjarig kruid dat tot 40 cm hoog kan worden. Er waren echter ook gevallen waarin een groente een hoogte van 2 meter kon bereiken. De okra heeft een zeer dikke, vertakte stengel en de bladeren zijn licht naar beneden getrokken en hebben een lichtgroene kleur. De bladeren zijn ofwel vijflobbig of zevenlobbig. Okra-bloemen zijn groot genoeg, ze hebben een geel-crème kleur. Vaak bevinden ze zich op de steeltjes in de bladoksels en hier wordt de vrucht gevormd. In de volksmond worden de vruchten dozen genoemd, omdat ze een 8-zijdige vorm hebben en binnenin zaden bevatten. Er zijn hier ook pods.

Veel mensen vergelijken okra met aubergine. Deze plant heeft echt vergelijkbare zorg nodig. Okra vraagt ​​om warmte en is daarom in de zuidelijke regio's enorm populair geworden. Momenteel is de situatie echter enigszins veranderd en nu kan deze in elk land worden verbouwd. Okra is vers of bevroren te vinden in de winkelschappen. Het fruit is ook te vinden op de markten. Het oogsten gebeurt meestal tussen augustus en november..

Kenmerken van selectie en opslag

Bij het kiezen van okra moet voldoende aandacht worden besteed aan het uiterlijk. De plantpeulen moeten lang zijn. Ze kunnen heldergroen zijn zonder schade, schimmel of droge gebieden. De voorkeur moet worden gegeven aan jong en delicaat fruit dat aangenaam aanvoelt.
In sommige gevallen zijn er ook die met een donkere of roodachtige kleur. Het is heel gemakkelijk om een ​​vrucht te identificeren die overrijp is. Kijk maar naar de leerachtige schaal. Zo'n groente wordt harder door de grote hoeveelheid vezels, dus het kan alleen de smaak van een bepaald gerecht bederven en niet verbeteren..

Omdat gombo een bederfelijk product is, kan het slechts ongeveer drie dagen worden bewaard. Als u besluit de groente in de koelkast te bewaren, moet u deze in een krant of zak wikkelen..

Okra planten en verzorgen

Als je okra gaat kweken, moet je er rekening mee houden dat het groeiproces niet al te gemakkelijk zal zijn, aangezien deze plant zijn eigen kenmerken heeft. Okra-zaailingen worden in de vroege zomer geplant, wanneer de grond al voldoende is opgewarmd.

Zaaien kan het beste in april. Voor het planten van plantmateriaal moet u letten op turfpotten of wegwerpglazen. Zo'n container is perfect voor okra-wortels, omdat ze erg lang worden en het belangrijk is om ze niet te beschadigen tijdens het transplantatieproces..

Okra: hoe te groeien?

Okra wordt gekweekt in vruchtbare grond. Het moet worden gemengd met humus en mineralen. Zaadplanten worden uitgevoerd tot een diepte van 4 cm.Na het planten moeten de zaden worden bewaterd, maar dit moet heel voorzichtig gebeuren, zodat er geen korst op de grond ontstaat en er niet veel vocht is.

De eerste scheuten zouden binnen twee weken moeten verschijnen. Om dit te doen, moet u de zaailingen een temperatuurregime geven dat binnen 15 graden ligt. Als de temperatuur daalt, zullen de zaden langzaam ontkiemen en zullen de zaailingen zwak zijn. Daarom is het zo belangrijk om okra goed te verzorgen..

Okra: hoe te koken?

Meestal wordt okra gebruikt bij het koken. Het kan worden gebakken, gestoofd en gekookt. Het smaakt een beetje naar aubergine en asperges. Veel mensen gebruiken deze groente in recepten voor groentesalades en het kan ook in blik worden ingeblikt. Het is geschikt voor zowel soepen en vleesgerechten als voor snacks en groenten. Als bijgerecht past dit product bijzonder goed bij vlees en vis..

Bij het koken produceert deze groente veel slijm. Daarom, om het een pikantere smaak te geven, bak je de okra eenvoudig op hoog vuur en voeg je wat tomaat en citroensap toe..

Okra-zaden zijn ook opmerkelijk omdat ze kunnen worden bereid in plaats van koffie. Ze worden ook vaak geperst om oliën te produceren met een bijzonder aangenaam aroma..

Okra: gunstige eigenschappen

Okra wordt vaak de droom van een vegetariër genoemd omdat het veel voedingsstoffen bevat. Deze omvatten eiwitten, ijzer, vitamine A, K, C, B6, kalium, calcium. Okra wordt met name aanbevolen voor zwangere vrouwen. Met zijn hulp kan zich in het eerste trimester van de zwangerschap een neurale buis vormen..

Deze groente kan de bloedsuikerspiegel reguleren. Het zal ook erg nuttig zijn voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen. Ze moeten vooral voedsel eten dat rijk is aan okra..

Ik moet zeggen dat deze groente geweldig is om af te vallen en dat het de menselijke gezondheid niet schaadt. Okra is een geweldig hulpmiddel bij het verminderen van astma-aanvallen. Ook zal deze groente een uitstekende rol spelen in de voeding van mensen die lijden aan atherosclerose..
Daarnaast kan Abelmos ook de capillaire wanden versterken. Het reinigt het lichaam van cholesterol en helpt ook bij obstipatie of maagzweren..

Er zijn veel onderzoeken uitgevoerd naar okra die hebben aangetoond dat deze groente rectale kanker helpt voorkomen. Hij is ook in staat om veel problemen met potentie op te lossen. Ook zal deze groente helpen herstellen na zware operaties. Het kan het risico op cataract en diabetes helpen verminderen..

Contra-indicaties

Als we het hebben over contra-indicaties, is het vermeldenswaard dat okra een groente is die geen problemen veroorzaakt bij consumptie. Het enige dat vermeld moet worden, is individuele intolerantie. Maar in de meeste gevallen zijn er ook okra-gebieden die kunnen worden geneutraliseerd door warmtebehandeling. Als dit niet gebeurt, kan deze plant een jeukende huid veroorzaken. Zorg ervoor dat u alle haartjes verwijdert wanneer u een groente kookt of aan een gerecht toevoegt - dit helpt een allergische reactie en een onaangename gezondheid te voorkomen..

Nu weet u alles van deze groentecultuur, wat betekent dat u, indien nodig, uw gerechten ermee kunt diversifiëren of misschien zelfs in uw tuin kunt laten groeien. Ze zal je aangenaam verrassen met een grote hoeveelheid vitamines en originele smaak..

Als je toch besluit om okra in je tuin te laten groeien, heb je wat energie en aandacht nodig. En het resultaat zal uw verwachtingen overtreffen.

Top