Categorie

1 Viooltjes
Bloemkool buiten kweken
2 Rozen
Kamerplanten catalogus
3 Viooltjes
Dahlia's. Hoe u de juiste plaats voor het planten kiest en de juiste verzorging van bloemen
4 Bonsai
Tulpen in het voorjaar: plant- en verzorgingskenmerken

Image
Hoofd- // Kruiden

Okra - wat is het? Beschrijving, distributie, applicatie, foto


Niet elke ervaren zomerbewoner of boer zal kunnen vertellen wat okra is. Deze plant is echt best exotisch. En toch kan het in sommige regio's van ons land worden verbouwd en een rijke oogst krijgen. Daarom is het erg handig om meer over hem te weten te komen..

Wat is het - okra?

Over het algemeen heeft okra nogal wat namen, daarom ontstaan ​​er vaak verwarring en misverstanden. Je kunt ook horen hoe deze plant okra, gombo of damesvingers wordt genoemd..

De plant is een lage, gedrongen struik die lijkt op aardappelplanten. Maar de vruchten zijn interessanter. Op het eerste gezicht lijken ze hete pepers - langwerpig, niet te lang, vrij smal en met een licht golvend oppervlak. Als je de peul snijdt, kun je de binnenkant van de okra-zaden zien.

Deze vruchten worden actief gebruikt bij het koken. Je moet echter meer weten over okra - deze groente kan zowel aanzienlijke voordelen als ernstige schade opleveren. Veel hangt af van de persoon die het zal eten. We zullen hier iets later meer in detail over praten..

De beschreven plant bloeit met verbazingwekkend mooie, grote bloemen met gele bloembladen en een donker midden.

De peulen waarvoor okra wordt gekweekt, worden om de paar dagen gevormd, zodat in de zomer verschillende gewassen uit één struik kunnen worden geoogst..

Verspreidingsgebied

Tegenwoordig is het vrij moeilijk om precies vast te stellen waar deze plant voor het eerst verscheen. Hoogstwaarschijnlijk is dit India of West-Afrika - hier vindt u het grootste aantal variëteiten - zowel gekweekt als wild.

Blanke mensen leerden haar kennen na de kruistochten - in Europa begonnen ze het te cultiveren (zij het niet overal) in de 13e eeuw. Maar ze kwam veel later naar Rusland - de okra kreeg pas onlangs een relatief grote populariteit. Er zijn echter aanwijzingen dat de schrijver A.P. Tsjechov het nog steeds in zijn eigen datsja in de regio Moskou kweekte..

De voordelen van de plant

Laten we beginnen met het feit dat okra een enorme hoeveelheid waardevolle sporenelementen bevat. Dit omvat: mangaan, magnesium, ijzer, fosfor, calcium, koper, kalium. Van de vitamines bevat het K, PP, evenals verschillende groep B.

Het is ook vermeldenswaard dat okra een even waardevolle bron van vezels is als bijvoorbeeld sommige zoete vruchten en bessen: aardbeien, abrikozen. Het vezelgehalte is ongeveer 3,5%. Hierdoor verwijdert het bij het eten perfect schadelijke gifstoffen en kankerverwekkende stoffen uit het lichaam en kan het ook aanzienlijke voordelen opleveren bij het voorkomen van winderigheid en obstipatie..

Sommige experts beweren dat okra de bloedsuikerspiegel verlaagt, wat betekent dat het gebruik ervan bij diabetes zeer gunstig zal zijn..

Mogelijke schade

Okra is echter niet alleen een gezond en lekker product, maar ook een mogelijke bron van allergieën. Daarom moeten bepaalde voorzorgsmaatregelen worden genomen, zodat de vruchten geen onnodige problemen opleveren..

Om te beginnen is het erg belangrijk om haren van het oppervlak van de foetus te verwijderen - zij veroorzaken in sommige gevallen een allergische reactie. Dit is gemakkelijk te doen - het is voldoende om de peulen goed af te spoelen en stevig met je vingers of een grove spons te wrijven.

Bovendien kunnen sommige oudere pods behoorlijk scherp zijn. Dit effect wordt geëlimineerd door een hoogwaardige warmtebehandeling. Sommige mensen, vooral lijners, kunnen het zich immers niet veroorloven pittig voedsel te eten..

Er zijn geen andere contra-indicaties en negatieve gevolgen geïdentificeerd, dus okra (okra) kan veilig worden gegeten.

Hoe je het correct kookt

De smaak van okra, waarvan de foto in het artikel te zien is, lijkt vooral op aubergine of asperges. U kunt zowel vers als bevroren fruit koken - terwijl de voordelen praktisch niet worden verminderd, omdat de vitamines die bij het invriezen ontbinden, geen okra bevatten.

Houd er rekening mee dat de peulen tijdens het koken veel slijm produceren. Wees niet bang - ze bevatten olie, die op deze manier vrijkomt bij warmtebehandeling. In een soep of in een stoofpot is dit echter bijna onmerkbaar en dit slijm bederft de smaak helemaal niet..

Pods kunnen op verschillende manieren worden bereid - de vruchten worden gestoofd, gebakken, gekookt. Vers kan gebruikt worden om een ​​salade van te maken. Sommige fijnproevers frituren ze zelfs. Okra zal dus een geweldige aanvulling zijn op groentestoofpot of soep en kan ook het menu verrijken van mensen die hun geliefden graag verwennen met heerlijke en gezonde gestoomde groenten..

Ook jonge bladeren worden gebruikt. Meestal worden ze toegevoegd als dressing in soepen, en soms, na grondig wassen en fijnhakken, slaan ze salades mee..

Geroosterde en gemalen zaden kunnen worden gebruikt om een ​​koffiesurrogaat te maken dat naar koffie smaakt maar volledig vrij is van schadelijke cafeïne.

Onrijpe zaden kunnen net als groene erwten worden gepekeld. Rijpe olie wordt gewonnen - erg lekker, met een aangename geur en rijk aan omega-6 onverzadigde vetten. Het smaakt naar olijf.

Een goede okra kiezen

Niet iedereen wil (of heeft de mogelijkheid) om een ​​plant in het land te laten groeien. Maar veel fijnproevers zouden het willen proberen. Gelukkig kun je vandaag op de markt vaak verschillende exotische vruchten zien, waaronder okra. Ze zijn echter lang niet altijd van echt hoge kwaliteit en lekker. Daarom is het handig om bepaalde subtiliteiten te kennen waarmee u de juiste producten kunt kiezen..

Allereerst moeten te grote vruchten worden weggegooid. De optimale lengte is van 5 tot 10 centimeter. De grotere zijn eerder overrijp. Ze hebben een vrij ruwe schaal, die zelfs bij langdurige warmtebehandeling taai blijft - zo'n toevoeging kan elk gerecht kapot maken..

De vrucht moet diepgroen van kleur zijn. Als de kleur bleek is, zijn ze hoogstwaarschijnlijk in een kas gekweekt en hebben ze niet de smaak die ze zouden moeten hebben. En ze zullen er weinig baat bij hebben.

Je moet sterke, dichte pods kiezen om aan te raken. Gooi natuurlijk gerimpeld, traag, verrot, beschadigd of beschimmeld onmiddellijk weg. De eenvoudigste en meest betrouwbare test is om één pod te breken. Bij een lichte buiging breekt een kwaliteitsfruit met een nauwelijks hoorbare crunch.

Door voor zo'n okra te kiezen, weet u zeker dat u een kwaliteitsproduct krijgt dat uw gerechten lekkerder en gevarieerder kan maken..

We groeien in het land

Helaas zal het niet mogelijk zijn om okra in het open veld te kweken in alle regio's van ons land - het is tenslotte een thermofiele plant die zijn oorsprong vindt in de tropen of subtropen. Daarom moet u op de meeste plaatsen een kas gebruiken. Maar bijvoorbeeld in het Krasnodar-gebied en de Krim kan okra gemakkelijk in het open veld worden gekweekt, nadat het een rijke oogst heeft ontvangen.

Als je geen kas hebt, maar wel een nieuwe cultuur wilt leren beheersen, kun je het beste eerst zaailingen zaaien. Allereerst moet u grond van goede kwaliteit kiezen. Een mengsel van compost en zwarte aarde is geschikt - je kunt ze allebei zonder veel moeite kopen in een tuinwinkel.

De okra-plant houdt niet van picks. Het heeft een nogal kwetsbaar wortelstelsel dat gemakkelijk kan worden beschadigd tijdens transplantatie. Dit is erg belangrijk om te overwegen als je een rijke oogst aan peulen wilt krijgen. Het is het beste om speciale papieren bekers te gebruiken die verkrijgbaar zijn in speciaalzaken..

Nadat je ze met aarde hebt gevuld, giet je het overvloedig en laat je het een dag op een warme plaats staan: van +20 ° С tot +25 ° С. Het is deze temperatuur die als optimaal wordt beschouwd voor het kweken van okra..

De zaden moeten in warm water worden gedrenkt. Selecteer onmiddellijk degenen die op het oppervlak of in de waterkolom drijven - ze komen niet uit en bezetten de pot alleen tevergeefs.

De spruiten verschijnen vrij snel. Ze moeten regelmatig worden bewaterd en sommige experts raden aan om ze royaal te besprenkelen - dit is tenslotte een tropische plant, gewend aan een hoge luchtvochtigheid. In de droge lucht van een appartement neemt het ontwikkeltempo af.

Het planten begint ongeveer 45 dagen na het zaaien. Tegen die tijd zijn de zaailingen behoorlijk groot geworden, met een ontwikkeld wortelstelsel. Houd hier rekening mee, evenals de eigenaardigheden van het klimaat in een bepaald gebied, zodat de laatste nachtvorst van het seizoen al voorbij is en geen gevaar vormt voor de plant..

Het wordt aanbevolen om samen met kopjes op de bedden te planten, op een afstand van 30 tot 60 centimeter, afhankelijk van de variëteit.

Hoe voor haar te zorgen

Zorgen voor okra is vrij eenvoudig - je hoeft alleen maar voor tomaten, aubergines en paprika's te zorgen..

Allereerst moet u de zaailingen regelmatig water geven - minstens twee keer per week. Als het warme dagen zijn, moet de hoeveelheid water worden verhoogd tot 3-4 keer per week. Echter, met regelmatige regens en grond die vocht goed vasthoudt (niet zanderig), kunt u het doen zonder water te geven of één keer per week water te geven.

Onkruidbestrijding is ook natuurlijk - vooral in de vroege stadia, wanneer het onkruid jonge okra-zaailingen kan verstikken.

Wanneer de struiken hoog genoeg worden en in verschillende richtingen uit elkaar beginnen te vallen, moet je hollen - een ervaren boer zal hier geen problemen hebben, omdat het principe hetzelfde is als bij het telen van aardappelen.

Ten slotte mag de bemesting niet worden vergeten. De okra-groente, waarvan je de foto in het artikel ziet, moet tweemaal worden bemest. Vóór de bloei zijn minerale meststoffen nodig. En wanneer de eierstok verschijnt en de peulen actief beginnen te groeien, is kaliumnitraat beter geschikt.

Zoals hierboven vermeld, worden de peulen regelmatig gevormd - van ongeveer eind juli tot eind september (als de vorst niet eerder toeslaat). Daarom is het niet de moeite waard om te besparen - pluk verse peulen uit de struiken en eet daar..

We slaan het product correct op

Okra is vrij moeilijk op te slaan. Het is zelden mogelijk om vers fruit langer dan drie dagen te bewaren. Daarom is het beter om het teveel onmiddellijk in te vriezen - het is voldoende om de peulen te spoelen, ze op een handdoek of papier te leggen om vocht te verwijderen en ze onmiddellijk in de vriezer te doen.

Vers fruit kan in een papieren zak worden bewaard door het in de koelkast te plaatsen.

Gevolgtrekking

Ons artikel is ten einde. Nu weet je wat okra is, welke nuttige eigenschappen het heeft, hoe je het kunt laten groeien. Dit betekent dat u een nog meer ervaren zomerbewoner bent geworden, die af en toe indruk kunt maken op vrienden en buren met een rijke oogst..

Okra - nuttige eigenschappen en recepten

Bij het tegenkomen van onbekende culturen komen veel vragen op. Er is een zeer ongebruikelijke plant in de Krasnodar- en Stavropol-gebieden van ons land, die een hoge efficiëntie heeft getoond bij de behandeling van vele ziekten. En het draagt ​​de trotse naam van Okra. Wat het is, hoe het groeit en hoe het te koken - laten we er meer over weten.

Ze noemen het overal anders. In ons land - okra. In India - okra. In Amerika - gombo. In Cyprus - "damesvingers". In India - bhindi / bindi. In verschillende delen van Afrika - "okur" of "kingombo".

Okra is een bijzondere groente met een exotische smaak en veel waardevolle eigenschappen..

Nuttige eigenschappen van okra en contra-indicaties

De genezende eigenschappen van okra zijn talrijk en uniek. Maar net als elke andere medicinale plant kan het zowel voordelen als schade opleveren..

1. Het bevat een hele voorraad vitamines en waardevolle mineralen: zoals koper en calcium, vitamine B2, B5 en PP, fosfor en zink, ijzer, evenals:

  • vezels die nuttig zijn voor de spijsvertering;
  • foliumzuur, dat herstelprocessen in het lichaam stimuleert en ook onmisbaar is voor zwangere vrouwen;
  • pectine dat zware metaalzouten adsorbeert.

2. Bij regelmatig gebruik van okra zult u zich niet bewust zijn van darmproblemen. De vezels stimuleren de eliminatie van gifstoffen, "slechte" cholesterol en verwijderen overtollige gal. Daarom beschermt het gebruik ervan tegen diabetes mellitus, verhoogt het de effectiviteit van behandeling tegen ziekten van het cardiovasculaire systeem..

3. Okra wordt al lang gebruikt bij de behandeling van verkoudheid (griep of bronchitis). Een afkooksel van de plant (alleen verse peulen worden ingenomen) helpt het hoesten te stoppen.

4. Gezien het lage caloriegehalte van okra, wordt het actief aanbevolen bij het volgen van verschillende dieetopties voor mensen met obesitas.

vijf. Sommige experts beweren dat regelmatige inname van de plant de ontwikkeling van cataract voorkomt..

6. Recent wetenschappelijk onderzoek bevestigt dat de specifieke eigenschappen van de plant de verspreiding van kankercellen tegengaan en sommige van de veel voorkomende soorten van deze vreselijke ziekte helpen voorkomen..

7. De helende eigenschappen van okra helpen de bloedvaten te versterken en gewrichten te ontwikkelen. Regelmatig gebruik vermindert het risico op atherosclerose.

8. Een aantal wetenschappers is van mening dat het gebruik van okra de potentie vergroot.

negen. De plant helpt te genezen van constante vermoeidheid en depressieve stemming.

Okra heeft praktisch geen contra-indicaties. Beperkingen - individuele intolerantie en de mogelijkheid van allergische reacties.

Koken functies

De beste koks uit verschillende landen bevelen verschillende manieren aan om okra te bereiden. Maar voordat u begint met koken, moet u het grondig spoelen en alle haren van het oppervlak verwijderen..

Het is beter om niet-metalen gerechten te gebruiken om te koken, anders worden ze donkerder.

Ervaren specialisten nemen onrijpe, felgroene okra-peulen. Hoe "ouder" het fruit, hoe harder en minder lekker het is. Een geschikte peulmaat is 5-10 cm Okra zou gewoon moeten breken, maar veerkrachtig moeten zijn. Het smaakt naar sperziebonen, aubergine of asperges. Okra-peulen moeten heel snel worden gekookt, anders hebben ze tijd om uit elkaar te vallen.

De smaak van verse okra komt het best tot zijn recht in salades met paprika, kruiden en tomaten. Het wordt geserveerd als bijgerecht voor zeevruchten of vlees, inclusief gevogelte. Doordat het snel indikt, kan het worden gebruikt voor het maken van soepen en sauzen. Het is op elke manier goed om te koken: stoven, braden, zouten en beitsen, invriezen en drogen, je kunt zelfs suiker.

Inwoners van Afrikaanse landen gebruiken gedroogde zaden als alternatief voor koffie.

Onrijpe okra-zaden worden bewaard en geconsumeerd als groene erwten. Ook wordt olie geproduceerd uit de zaden, die qua samenstelling en smaak identiek zijn aan olijfolie.

Okra voegt kruiden toe aan gerechten. De ongebruikelijke smaak wordt met succes benadrukt: citroensap of azijn, basilicum, tijm en marjolein.

Okra recepten

Kipfilet met okra

Bak de okra, uien, wortels, gepelde tomaten en paprika's 15 minuten in een koekenpan. Roer niet. Doe de knoflook een halve minuut gaar in de resulterende saus. Voeg voorgekookte stukjes kip toe. Blijf op laag vuur.

Okra barbecue

De grill wordt maximaal verwarmd. Meng in een kleine kom 1 theelepel zout, suiker, paprika en gemalen koriander, elk ½ theelepel. cayennepeper en zwarte peper en ¼ theelepel. selderijzaad. 450 gram verse okra moet worden afgespoeld met stromend water en gedroogd, de uiteinden vanaf de zijkant van de "staart" afgesneden. Vervolgens moet je de groente mengen met 1 eetlepel boter en een mengsel van kruiden, en deze eerst in een grote kom doen.

Om te frituren, leg de okra op een hete rooster loodrecht op de staven (zodat het niet doorvalt) en bak aan alle kanten 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn.

Gestoofde okra

1 in blokjes gesneden ui in 2 eetlepels plantaardige olie. 6 teentjes knoflook worden toegevoegd, gebakken tot ze goudbruin zijn. Doe dan 450 gram bevroren of verse okra, 3 gehakte verse of ingeblikte tomaten, tomatenpuree, zout en zwarte peper (de hoeveelheid is naar jouw smaak).

Alles is gemengd, aan de kook gebracht. Vervolgens moet de hitte worden verlaagd en 35-45 minuten worden gekookt totdat de okra gaar is. Serveer met rijst.

Okra laten groeien en verzorgen

Okra is gemakkelijk te kweken, zelfs door een amateur-groenteteler in de tuin. Het groeit actief bij goed licht, warme en vochtige omstandigheden..

Land voor aanplant heeft vruchtbaar, niet kleiachtig, niet moerassig en niet zout nodig. Het is beter om aan de zuidkant een beschutte plek te vinden. Okra ontwikkelt zich goed bij een temperatuur van +20 - + 25˚С. Een perceel voor het kweken van een plant moet in de herfst worden voorbereid - graaf het op en voeg organische of fosfor-kaliumverbanden toe. In het voorjaar moet u opnieuw graven en bemesten met ammoniumnitraat..

Bij het verzorgen van okra, moet u de voorzorgsmaatregelen volgen. Het aanraken van de plant kan irritatie, jeuk en verbranding veroorzaken. Het dragen van handschoenen is verplicht!

Okra wordt het vaakst gekweekt door zaailingen. Het planten begint half april. Na het verplanten is de plant moeilijk aan te passen, daarom is het noodzakelijk om hem in aparte containers te planten. Na een maand worden de zaailingen overgebracht naar de grond die op de site is voorbereid. Zaailingen zullen gezond en vasthoudend zijn bij het gebruik van verschillende turfmengsels met toevoeging van vermicompost.

Als u niet met zaailingen wilt omgaan, kunt u de zaden direct in de grond kweken. Maar alleen als het warm wordt (eind mei - juni) of "onder de film" wordt geplant. Het is noodzakelijk om te zaaien tot een diepte van ongeveer 5 centimeter met een afstand tussen de scheuten 60x30 cm.Voor het zaaien worden okra-zaden ongeveer twee uur geweekt om op te zwellen.

Okra begint in 2 maanden te bloeien met prachtige gele bloemen en behaagt het oog met fruit in de vorm van een doos.

Het oogsten mag niet worden uitgesteld en het is beter om het elke 3 dagen uit te voeren, anders worden de vruchten onbruikbaar. Ze worden 5 dagen na rijping ruw. Het wordt aanbevolen om ze af te knippen met een schaar..

Het wordt aanbevolen om okra te voeren met uitwerpselen van pluimvee verdund met water of nitrofos (verdun 2 eetlepels per emmer water) of kaliumzout. Je kunt knijpen. Dit helpt het uiterlijk van de vrucht te versnellen. Het losmaken en mulchen van de bedden is verplicht.

Als je zaden moet verzamelen, moet je de vruchten in de struik bewaren totdat ze helemaal droog zijn..

Okra - kenmerken van teelt

Okra (of zoals ze het "damesvingers" of okra noemen) is een plant die behoort tot de Malvov-familie en lijkt erg op een groene chilipad. Er wordt aangenomen dat het thuisland van okra India is, volgens een andere versie Afrika.

Momenteel wordt zo'n plant vanwege zijn geweldige smaak en nuttige eigenschappen veel gebruikt:

De compositie bevat zulke nuttige componenten als:

  1. Water (ongeveer 80-90%).
  2. Koolhydraten.
  3. Cellulose.
  4. Vetten.
  5. Veel vitamines (A, E, K en andere).
  6. Foliumzuur.
  7. Ijzer.
  8. Koper.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Dankzij de vitamines, mineralen en andere elementen waaruit zo'n product bestaat, wordt een groot positief effect op het menselijk lichaam uitgeoefend:

  1. De bloedsomloop verbetert.
  2. Gifstoffen worden verwijderd.
  3. Verlaagt wallen.
  4. Het werk van het urogenitale systeem verbetert.
  5. Elimineert constipatie en opgeblazen gevoel.
  6. Er is een versterking van de bloedvaten.
  7. De functie van de lever en galblaas is genormaliseerd.

Een interessant punt: het gebruik van het product voor aanstaande moeders is vooral nuttig (maar alleen na overleg met een arts) in het eerste trimester, omdat in de samenstelling een grote hoeveelheid foliumzuur wordt waargenomen, wat een positief effect heeft op de vorming van de inwendige organen van de foetus, inclusief de neurale buis.

Het wordt speciaal aanbevolen om okra in hun dieet op te nemen voor mensen die lijden aan:

  1. Chronische vermoeidheid.
  2. Constant slaapgebrek.
  3. Bij astma.
  4. Tijdens ernstige verkoudheden, waaronder keelpijn.
  5. Bij diabetes mellitus, zelfs de laatste fase.
  6. Cataract.

Samen met een positief effect op de menselijke gezondheid heeft okra contra-indicaties:

  1. Individuele intolerantie (ten minste een van de componenten).
  2. Allergie. Opmerking: in sommige gevallen manifesteren zich allergische reacties op de huid, meestal roodheid en jeuk.
  3. Voorzichtig bij zweren en andere maagaandoeningen;
  4. Diarree en braken, vooral als u op één dag meer dan 400-450 gram consumeert.

Hoe te kiezen

Om ervoor te zorgen dat de okra gezondheidsvoordelen oplevert, moet je de juiste kiezen voordat je hem koopt..

Belangrijkste aanbevelingen:

  1. Vergeet niet dat ze in verschillende kleuren verkrijgbaar zijn: rood, wit of groen. Let op: de laatste komen vaker voor op de markt en zijn populairder..
  2. Geef de voorkeur aan jonge peulen. Let op: in het oude zijn veel mineralen, vitamines en andere nuttige stoffen verloren gegaan, er wordt ook opgemerkt dat de smaakeigenschappen veel slechter zijn.
  3. Kijk goed naar het uiterlijk, idealiter mogen er geen spikes en onregelmatigheden zijn
  4. Zoek naar witte (of lichtgroene) strepen, ze duiden op slechte kwaliteit en schending van de opslagomstandigheden
  5. Zorg ervoor dat er geen deuken zijn en, belangrijker nog, geen laesies, dit kan duiden op infectie.
  6. Kies niet te groot en integendeel niet klein

Vaak in de uitverkoop vind je gedroogde okra, als je voor deze optie kiest, moet je rekening houden met de volgende punten:

  1. De kleur moet bruin en altijd egaal zijn.
  2. Zonder slijm.
  3. Zelfs kleine beschadigingen en deuken ontbreken.

Hoe te bewaren

Om ervoor te zorgen dat okra niet al zijn eigenschappen en smaak verliest, moet het op de juiste manier worden bewaard..

Fundamentele regels:

  1. De beste plaats is kleine dozen of dozen, maar alleen met gaten voor luchtcirculatie.
  2. De kamer mag niet meer dan 20 graden Celsius zijn, bij voorkeur van 5 tot 15 met een plusteken. Tip: de ideale plek is de koelkast. In een warme kamer is de houdbaarheid maximaal 3 dagen, daarna kan het product verslechteren.
  3. Vermijd vocht, zelfs een lage luchtvochtigheid kan een negatief effect hebben.
  4. Ga niet in direct zonlicht weg.

Let op: veel mensen bewaren het liefst in plastic zakjes, dit is niet aan te raden, het risico dat de benodigde stoffen verloren gaan is behoorlijk groot. Pakketten zijn alleen geschikt voor kort transport, bijvoorbeeld van een winkel naar een appartement.

Een belangrijk punt: de meeste culinaire experts raden sterk af om okra voor lange tijd op te slaan, zelfs als aan alle voorwaarden is voldaan, is het veel beter om het product vrijwel onmiddellijk voor consumptie klaar te maken.

Okra in koken

Er zijn veel recepten om okra te maken.

De meest voorkomende en handigste zijn:

1. Gebakken okra met kaas en ei

Om te koken heb je nodig:

  1. Groene okra - 600 gram.
  2. Uien - 4-5 stuks, afhankelijk van de maat.
  3. Wortelen - 200 gram.
  4. Eieren - 3 stuks.
  5. Melk 300 ml.
  6. Boter - 5 gram.

Koken stappen:

  1. Spoel okra af onder stromend water, snijd de schil eraf.
  2. Snijd in ringen en doe in een bereid zoutrooster (voor 1 liter water 2 eetlepels zout) ongeveer 40 minuten.
  3. Klop de eieren los, giet er melk overheen.
  4. Fruit uien en wortels in een pan tot ze knapperig zijn.
  5. Neem een ​​bakplaat, vet in met boter.
  6. Schik in lagen, afwisselend okra en uienbakken.
  7. Giet de melk en het ei erover.
  8. Zet de bakplaat 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Opmerking: Aanbevolen om te serveren met een lichte groentesalade.

2. Okra-dessert

Vereiste ingrediënten:

  1. Okra - 300 gram.
  2. Verse frambozen - 100 gram.
  3. Verse aalbessen (rood of zwart) - 100 gram.
  4. Suiker (naar smaak).

Koken stappen:

  1. Spoel de okra af en snijd de schil
  2. Snijd in kleine blokjes en doe 30-40 minuten in een zoutoplossing (ongeveer een lepel zout in een halve liter water).
  3. Doe in een pan, bedek met water en zet in brand.
  4. Verwijder na het koken het resulterende schuim, verlaag de kooktemperatuur en kook 10-15 minuten.
  5. Als u klaar bent, laat u het water weglopen en laat u het afkoelen..
  6. Meng okra met bessen in een blender in een vormpuree.
  7. Voeg suiker toe.
  8. Doe in kleine blikken.
  9. Zet 3 uur in de koelkast..

3. Gebakken okra met tomaten en aubergine

Ingrediënten:

  1. Okra - 300 gram.
  2. Tomaten - 200 gram.
  3. Aubergine - 200 gram.
  4. Uien - 30 gram.
  5. Zout en peper.
  6. Groen.
  7. Plantaardige olie.

Voorbereiding:

  1. Okra en aubergines worden gewassen, alle schillen worden verwijderd.
  2. Alle groenten worden in kleine blokjes gesneden (het is beter om wortels te raspen).
  3. Plantaardige olie wordt aan de pan toegevoegd, nadat het is opgewarmd, worden okra en aubergine aangelegd.
  4. Alles is gebakken, af en toe 8-10 minuten roerend.
  5. Voeg tomaten, uien, peper en zout toe en bak nog 5 minuten.
  6. Aan het einde wordt het vuur verwijderd, worden greens toegevoegd.
  7. De pan is afgedekt met een deksel en 2 minuten op het fornuis gelaten.

4. Biefstuksoep met okra

Ingrediënten:

  1. Rundvlees - 500 gram.
  2. Aardappelen - 300 gram.
  3. Bulgaarse peper - 150 gram.
  4. Okra - 150 gram.
  5. Tomaten - 100 gram.
  6. Wortelen - 50-60 gram.
  7. Uien - 50 gram.
  8. Adjika - 2 eetlepels (je kunt tomatenpuree gebruiken).
  9. Boter - 5 gram.
  10. Zout peper.

Koken stappen:

  1. Spoel het vlees af, hak het fijn en doe het in een pan.
  2. Dek af met koud water en steek in brand.
  3. Verwijder na het koken het schuim en verlaag de temperatuur.
  4. Voeg na 30-40 minuten geschilde en gehakte aardappelen toe.
  5. Spoel alle groenten af ​​en snijd ze in kleine blokjes (snij de schil met okra).
  6. Neem een ​​voorverwarmde koekenpan met boter en leg de groenten erop.
  7. Bak 5 minuten onder voortdurend roeren.
  8. Voeg zout, peper (andere kruiden kunnen worden gebruikt) toe aan de groenten naar smaak en adjika.
  9. Bak nog 3 minuten.
  10. Doe de resulterende frituur in een pan.
  11. Kook, zet het vuur lager en kook gedurende 15 minuten.
  12. Zout en peper.

Tip: je kunt groene uien en knoflook toevoegen.

Okra in schoonheid

De unieke eigenschappen van "damesvingers" maken het mogelijk om ze op grote schaal te gebruiken om het uiterlijk mooier te maken.

Je gebruikt het voor:

  1. Haarversterkende bouillons maken.
  2. Gezichts- en handmaskers voorbereiden.

Kookmethodes:

  1. Haarmasker:
    • De okra wordt geschild, fijngehakt, in een pan gedaan en met water gevuld.
    • Laat 5 minuten op matig vuur koken.
    • Aan het einde wordt het water afgevoerd, het resulterende product wordt in een aparte kom gelegd en gekoeld.
    • Er wordt geperst citroensap aan toegevoegd.
    • De resulterende pap wordt in de haarwortels gewreven, een paar minuten gelaten en vervolgens grondig afgewassen.
  2. Hand creme. Het wordt op dezelfde manier voor de crème bereid als voor het masker, alleen na afkoeling wordt ongeveer 2 eetlepels honing toegevoegd (verwarmd in een waterbad). Voor schoonheid worden de volgende positieve acties gevonden:
    • Haarwortels versterken.
    • Hun groei stimuleren.
    • De huid een gezonde glans geven.
    • Hydraterend.
    • Helpt bij het wegwerken van acne en meer.

Groeiende functies

De teeltkenmerken zijn:

  1. De plant wortelt uitsluitend in licht zure of neutrale grond. Tip: het is beter om een ​​beetje gemalen krijt toe te voegen voordat je in de grond plant.
  2. In de noordelijke regio's schiet het in de regel niet wortel.
  3. Heeft constant zonlicht nodig.
  4. Het is noodzakelijk om periodiek te bemesten, de meest effectieve meststoffen worden overwogen.

Eerst moeten de zaden in een aparte pot worden geplant, nadat ze zorgvuldig zijn ontkiemd, om de wortels niet te beschadigen, getransplanteerd in de grond.

Okra zorg

Het is noodzakelijk om goed voor de okra te zorgen, dan zal het wortel schieten en alle nuttige stoffen en mineralen opnemen.

Belangrijkste zorgvereisten:

  1. Zorg ervoor dat de grond niet te vochtig is.
  2. Vermijd de schaduwkant.
  3. De optimale groeitemperatuur is 25 graden Celsius..
  4. Extreem koud tolerant.
  5. Water geven is regelmatig en in kleine hoeveelheden vereist.
  6. Maak minimaal 2 keer per maand los.

Okra groente

Okra (Latijnse naam - Bamya) is een unieke eetbare groente met een grote verscheidenheid aan namen. Iedereen die dit product minstens één keer tegenkomt, weet dat dit een zeer waardevol groentegewas is, dat behoort tot de familie Malvov..

Andere namen: gombo, okra, eetbare abelmos, damesvinger, eetbare abelmosshus

Inhoud:

Waar groeit

Er is niet veel bekend over zijn geboorteland, dus algemeen wordt aangenomen dat okra in Afrika is verschenen en daarna begon te groeien in India, Noord-Amerika en de tropen. Het moet gezegd dat je in al deze landen veel soorten en variëteiten okra kunt vinden. Nu is de damesvinger in Europa te vinden - hij is hierheen gebracht door de Arabieren. Er moet echter worden opgemerkt dat niet iedereen klaar is om de teelt van zo'n ongebruikelijke exotische cultuur op zich te nemen..

Omschrijving

Okra is een eenjarig kruid dat tot 40 cm hoog kan worden. Er waren echter ook gevallen waarin een groente een hoogte van 2 meter kon bereiken. De okra heeft een zeer dikke, vertakte stengel en de bladeren zijn licht naar beneden getrokken en hebben een lichtgroene kleur. De bladeren zijn ofwel vijflobbig of zevenlobbig. Okra-bloemen zijn groot genoeg, ze hebben een geel-crème kleur. Vaak bevinden ze zich op de steeltjes in de bladoksels en hier wordt de vrucht gevormd. In de volksmond worden de vruchten dozen genoemd, omdat ze een 8-zijdige vorm hebben en binnenin zaden bevatten. Er zijn hier ook pods.

Veel mensen vergelijken okra met aubergine. Deze plant heeft echt vergelijkbare zorg nodig. Okra vraagt ​​om warmte en is daarom in de zuidelijke regio's enorm populair geworden. Momenteel is de situatie echter enigszins veranderd en nu kan deze in elk land worden verbouwd. Okra is vers of bevroren te vinden in de winkelschappen. Het fruit is ook te vinden op de markten. Het oogsten gebeurt meestal tussen augustus en november..

Kenmerken van selectie en opslag

Bij het kiezen van okra moet voldoende aandacht worden besteed aan het uiterlijk. De plantpeulen moeten lang zijn. Ze kunnen heldergroen zijn zonder schade, schimmel of droge gebieden. De voorkeur moet worden gegeven aan jong en delicaat fruit dat aangenaam aanvoelt.
In sommige gevallen zijn er ook die met een donkere of roodachtige kleur. Het is heel gemakkelijk om een ​​vrucht te identificeren die overrijp is. Kijk maar naar de leerachtige schaal. Zo'n groente wordt harder door de grote hoeveelheid vezels, dus het kan alleen de smaak van een bepaald gerecht bederven en niet verbeteren..

Omdat gombo een bederfelijk product is, kan het slechts ongeveer drie dagen worden bewaard. Als u besluit de groente in de koelkast te bewaren, moet u deze in een krant of zak wikkelen..

Okra planten en verzorgen

Als je okra gaat kweken, moet je er rekening mee houden dat het groeiproces niet al te gemakkelijk zal zijn, aangezien deze plant zijn eigen kenmerken heeft. Okra-zaailingen worden in de vroege zomer geplant, wanneer de grond al voldoende is opgewarmd.

Zaaien kan het beste in april. Voor het planten van plantmateriaal moet u letten op turfpotten of wegwerpglazen. Zo'n container is perfect voor okra-wortels, omdat ze erg lang worden en het belangrijk is om ze niet te beschadigen tijdens het transplantatieproces..

Okra: hoe te groeien?

Okra wordt gekweekt in vruchtbare grond. Het moet worden gemengd met humus en mineralen. Zaadplanten worden uitgevoerd tot een diepte van 4 cm.Na het planten moeten de zaden worden bewaterd, maar dit moet heel voorzichtig gebeuren, zodat er geen korst op de grond ontstaat en er niet veel vocht is.

De eerste scheuten zouden binnen twee weken moeten verschijnen. Om dit te doen, moet u de zaailingen een temperatuurregime geven dat binnen 15 graden ligt. Als de temperatuur daalt, zullen de zaden langzaam ontkiemen en zullen de zaailingen zwak zijn. Daarom is het zo belangrijk om okra goed te verzorgen..

Okra: hoe te koken?

Meestal wordt okra gebruikt bij het koken. Het kan worden gebakken, gestoofd en gekookt. Het smaakt een beetje naar aubergine en asperges. Veel mensen gebruiken deze groente in recepten voor groentesalades en het kan ook in blik worden ingeblikt. Het is geschikt voor zowel soepen en vleesgerechten als voor snacks en groenten. Als bijgerecht past dit product bijzonder goed bij vlees en vis..

Bij het koken produceert deze groente veel slijm. Daarom, om het een pikantere smaak te geven, bak je de okra eenvoudig op hoog vuur en voeg je wat tomaat en citroensap toe..

Okra-zaden zijn ook opmerkelijk omdat ze kunnen worden bereid in plaats van koffie. Ze worden ook vaak geperst om oliën te produceren met een bijzonder aangenaam aroma..

Okra: gunstige eigenschappen

Okra wordt vaak de droom van een vegetariër genoemd omdat het veel voedingsstoffen bevat. Deze omvatten eiwitten, ijzer, vitamine A, K, C, B6, kalium, calcium. Okra wordt met name aanbevolen voor zwangere vrouwen. Met zijn hulp kan zich in het eerste trimester van de zwangerschap een neurale buis vormen..

Deze groente kan de bloedsuikerspiegel reguleren. Het zal ook erg nuttig zijn voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen. Ze moeten vooral voedsel eten dat rijk is aan okra..

Ik moet zeggen dat deze groente geweldig is om af te vallen en dat het de menselijke gezondheid niet schaadt. Okra is een geweldig hulpmiddel bij het verminderen van astma-aanvallen. Ook zal deze groente een uitstekende rol spelen in de voeding van mensen die lijden aan atherosclerose..
Daarnaast kan Abelmos ook de capillaire wanden versterken. Het reinigt het lichaam van cholesterol en helpt ook bij obstipatie of maagzweren..

Er zijn veel onderzoeken uitgevoerd naar okra die hebben aangetoond dat deze groente rectale kanker helpt voorkomen. Hij is ook in staat om veel problemen met potentie op te lossen. Ook zal deze groente helpen herstellen na zware operaties. Het kan het risico op cataract en diabetes helpen verminderen..

Contra-indicaties

Als we het hebben over contra-indicaties, is het vermeldenswaard dat okra een groente is die geen problemen veroorzaakt bij consumptie. Het enige dat vermeld moet worden, is individuele intolerantie. Maar in de meeste gevallen zijn er ook okra-gebieden die kunnen worden geneutraliseerd door warmtebehandeling. Als dit niet gebeurt, kan deze plant een jeukende huid veroorzaken. Zorg ervoor dat u alle haartjes verwijdert wanneer u een groente kookt of aan een gerecht toevoegt - dit helpt een allergische reactie en een onaangename gezondheid te voorkomen..

Nu weet u alles van deze groentecultuur, wat betekent dat u, indien nodig, uw gerechten ermee kunt diversifiëren of misschien zelfs in uw tuin kunt laten groeien. Ze zal je aangenaam verrassen met een grote hoeveelheid vitamines en originele smaak..

Als je toch besluit om okra in je tuin te laten groeien, heb je wat energie en aandacht nodig. En het resultaat zal uw verwachtingen overtreffen.

Okra - een onbekende groente met een originele smaak

In zomerhuisjes zijn er nee, nee, ja, er zijn planten met bloemen die op kaasjeskruid lijken, en hun sierlijke geribbelde vruchten van een afstand lijken op peperpods. Voor botanici is dit een eetbare abelmos, terwijl kenners de groente kennen als okra of okra. Hoe okra uit zaden te kweken en welke recepten er zijn met deze ongewone groente - we zullen het verder vertellen.

Wat is okra - beschrijving en geschiedenis van de oorsprong van de groente

Okra (okra, gombo, bhindi) is een vertegenwoordiger van de Malvov-familie, wat de gelijkenis van bloemen en het algemene uiterlijk van de plant verklaart. Okra wordt geteeld in Noord-Afrika, Amerika, Azië en Zuid-Europese landen. Uit de republieken van de voormalige USSR wordt de groente verbouwd in Transkaukasië, Centraal-Azië, Moldavië en Oekraïne. De meeste okra wordt geproduceerd in India - ongeveer 70% van de wereldproductie. Op het grondgebied van Rusland worden ze gekweekt in het Krasnodar-gebied en in het Stavropol-gebied. Een groente afkomstig uit tropisch Afrika en wilde vormen van okra worden nog steeds gevonden op de Antillen.

Video: doctor in de landbouwwetenschappen Alexander Fedorov over de teelt van okra

Okra is een eenjarige groente met een krachtig wortelstelsel. De penwortel bereikt onder natuurlijke groeiomstandigheden een diepte van anderhalve meter.

Vormt struiken met een hoogte van 40 cm tot 2 meter. Hun grootte hangt af van de variëteit en klimaatkenmerken. Okra is dankzij zijn diepliggende wortels thermofiel en droogtebestendig.

De stengel wordt houtachtig onder omstandigheden van natuurlijke groei. Er kunnen zich meer dan twee stengels vormen op één plant, maar in Rusland geteelde variëteiten hebben meestal één groene scheut met een uitgesproken beharing.

Okra-bladeren hebben lange bladstelen, groot, donker of lichtgroen, met gekartelde randen. Afgerond van vorm, hartvormig of vijf-zevenlobbig. De beharing op de bladeren wordt ook uitgesproken.

Bloeiende okra siert de tuin de hele zomer

Okra-bloemen zijn enkel, groot, licht citroen of beige-geel, met een warmere tint. Biseksueel. Er zijn kruisbestuivende en zelfbestuivende rassen.

De botanische naam voor okra-fruit is een doos met meerdere zaden. Ze zien eruit als gefacetteerde peulen met een puntige punt. Ze steken speels uit op kleine stengels, die lijken op kerstkaarsen op kerstkaarten..

Okra-vruchten strekken zich samen omhoog als kaarsen

In sommige okra-variëteiten zijn de vruchten erg langwerpig, ze kunnen oplopen tot 25 cm Er zijn variëteiten met een kortere en meer ronde vorm van de vrucht. Jonge okra-peulen hebben een delicate slijmerige smaak. Bij meer volwassen fruit wordt bij het bijten een elastisch leerachtig, dicht oppervlak gevoeld, waaronder zachte erwten van zaden verborgen zijn. Okra-peulen worden jong gegeten. U moet het vaak, eens in de 3-5 dagen, verzamelen om te voorkomen dat ze grof worden. Constante oogst stimuleert de bloei en de vorming van nieuwe peulen. Overrijpe vruchten ontwikkelen grove vezelige strengen. Helaas is dit moeilijk met het oog te detecteren, het kan alleen worden herkend met een bepaalde ervaring van het kweken van okra of het breken van een pod. De allereerste vruchten blijven meestal tot ze volledig rijp zijn om zichzelf het volgende jaar van hoogwaardige zaden te voorzien..

Van kleur zijn de vruchten heldergroen, donkergroen, met een lichte anthocyaninekleur of bijna rood.

Okra met rood fruit is net zo lekker als gewone okra

Afhankelijk van de variëteit kunnen okra-vruchten ook verschillen in de intensiteit van de beharing. De peulen zijn glad, bijna gevernist, maar soms zijn ze bedekt met zulke grove haren die je kunt prikken. Wrijf in dit geval voor het koken de vruchten met een doek, verwijder de haren, snijd de rest van de stengel af met aangrenzende kelkblaadjes, zodat niets u ervan weerhoudt te genieten van de heerlijke zachtheid van het vruchtvlees van jonge peulen. Het wordt aanbevolen om de okra met een snoeischaar te knippen en niet met de hand te plukken: op deze manier blijven de delicate vruchten intact en wordt de huid van de vingers niet geïrriteerd door grove haren.

De vruchten zijn in dwarsdoorsnede vijfhoekig. Onrijpe zachte zaden zijn van binnen zichtbaar

Kleine jonge peulen worden meestal gebruikt in soepen, voorgerechten en relatief lange en meer volwassen exemplaren gaan naar de marinade. Er zijn okra-liefhebbers die de groente vers consumeren of na minimale warmtebehandeling. Bovendien wordt okra geoogst voor toekomstig gebruik: het wordt gedroogd, ingeblikt, ingevroren. Geplukt fruit wordt meestal niet lang bewaard - ze worden gebruikt voor voedsel of worden geoogst.

De zaden zijn rond. Afhankelijk van de soort kunnen ze donkergroen, grijsbruin of bijna zwart zijn. Ze bevatten tot 20% biologische oliën. In sommige landen wordt een tonisch drankje bereid uit gemalen okra-zaden..

Okra-zaden bevatten aanzienlijke hoeveelheden biologische oliën

Samenstelling

De samenstelling van de vrucht bevat een grote hoeveelheid B-vitamines, met name foliumzuur en choline, vitamine K, C, A, PP, macro-elementen - kalium, calcium, fosfor, magnesium en sporenelementen - koper, mangaan, selenium, ijzer en zink. Er zit praktisch geen vet in jong fruit, maar wel plantaardige vezels, eiwitten en polysacchariden.

energiewaarde

100 g fruit bevat iets meer dan 30 kcal, wat okra-peulen een eervolle plaats geeft in het dieet van mensen die willen afvallen en het metabolisme willen normaliseren.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Er zijn geen andere contra-indicaties voor het gebruik van okra, behalve individuele intolerantie ervoor. De haren die de plant bedekken en de peulen, die stijf of zacht zijn, kunnen de huid irriteren en zelfs prikken als de vrucht overrijp is. Om dit te voorkomen, is het de moeite waard om het fruit af te snijden met een snoeischaar. Handschoenen kunnen worden gedragen als het onaangenaam is om aan te raken. In feite is dit allemaal een kwestie van gewoonte. Zodra een bepaald gedragsalgoritme is ontwikkeld, houdt de puberteit op met het veroorzaken van overlast. Buitengewone smaak en onvoorwaardelijke voordelen wegen op tegen het ongemak tijdens de oogst.

Ik ben ook geïrriteerd door de bonenblaadjes die zich aan kleding hechten en de perzikpluis, waardoor ik niet kan genieten van de zoete smaak en het rijke aroma van de vrucht. Maar de lekkerste perzik is in de regel de meest behaarde, dus je moet het verdragen en afvegen en het dan gewoon wassen. Okra-fruit wordt ook aanbevolen om voor het wassen met een doek af te vegen. Het is een gewoonte. Na culinaire verwerking blijft er niets over van onaangename sensaties, alleen een delicate smaak en de vreugde van nieuwe culinaire ervaringen.

De medische waarde van okra

Vanwege het hoge gehalte aan vitamines, vooral foliumzuur, wordt het aanbevolen voor zwangere vrouwen. Geschikt voor personen in de herstelperiode na een operatie en een langdurige ziekte. De vruchten worden goed opgenomen en kunnen worden gebruikt voor verrijking met vitamines, macro- en micro-elementen van het dieet van kinderen..

Een grote hoeveelheid slijmstoffen zorgt voor een samentrekkend en omhullend effect, daarom zijn jonge okra-vruchten nuttig voor acute gastro-intestinale aandoeningen.

Net als andere leden van de Malvov-familie heeft okra een licht slijmoplossend, ontstekingsremmend en omhullend effect bij luchtwegaandoeningen..

Okra bevat een grote hoeveelheid voedingsvezels, die, zonder door zichzelf te worden opgenomen, bijdragen tot de eliminatie van verschillende gifstoffen uit het lichaam, waaronder kankerverwekkende stoffen. Okra wordt in Amerika erkend als een antikankergroente vanwege het hoge gehalte aan de antioxidant glutathion in fruit. Er wordt aangenomen dat een dagelijkse inname van een glas bouillon okra-peulen de ontwikkeling van kanker voorkomt..

Voedingsvezels verbeteren de darmperistaltiek en vertonen ook een windafdrijvend effect.

Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het gebruik van okra-fruit in voedsel leidt tot een verlaging van de bloedglucosespiegels, dus mensen met hypoglykemie moeten okra in beperkte hoeveelheden eten.

Er wordt ook aangenomen dat regelmatig gebruik van okra de potentie verbetert..

Kooktoepassingen

De smaak van okra is anders dan al het andere. Voor sommigen lijkt het op een courgette, voor anderen aspergebonen, maar het is de moeite waard om te proberen te begrijpen hoe nieuwe sensaties deze geweldige vrucht geeft. Bovendien heeft okra een zeldzame eigenschap om een ​​andere smaak te tonen, afhankelijk van de bereidingswijze. Het delicate slijmerige vruchtvlees van jonge okra-peulen past goed bij tomaten in blanco's. Ze koken iets als lecho met okra en voegen het in de winter toe aan soep of schenken het met losgeklopte eieren.

Er is een geweldige manier om een ​​snack te maken met okra, uien en tomaten.

  • 300-400 g zeer jonge okra-peulen;
  • 2-3 grote uien;
  • 3-4 grote sappige tomaten of 500 ml tomatenblokjes uit blik;
  • een bosje verse dille;
  • 50 ml geraffineerde zonnebloemolie;
  • 50 ml appelazijn;
  • 2-3 laurierblaadjes;
  • 2-3 piment erwten;
  • gemalen rode en zwarte peper, zout, suiker naar smaak.

Gepelde en gewassen uien worden in sikkels gesneden en op de bodem van een frituurpan geplaatst. In okra-peulen worden de stelen ingekort, maar niet volledig verwijderd. Was en leg op de ui. Daarna volgt een laagje tomaten, in cirkels gesneden en stevig verpakt. Voeg naar smaak kruiden, zout en suiker toe, giet over met olie en appelazijn. Giet gehakte dille erover. Als vers niet beschikbaar is, is gedroogd voldoende. Afhankelijk van of de tomaten sappig zijn of niet, kun je een beetje water toevoegen en op een klein vuur zetten om ten minste 40-45 minuten na het koken te laten sudderen.

De kooktijd wordt met 15 minuten verkort als er okra met tomaten in blik is.

Dit aperitief kan worden geserveerd met aardappelpuree of rijst en is ook een uitstekend bijgerecht voor vleesgerechten. Goed warm en gekoeld.

Bij het koken van okra met tomaten neemt het slijm af, terwijl sommige mensen de slankheid van het fruit waarderen. Vervolgens worden de jonge okra-peulen licht in olie gebakken, licht gezouten en met losgeklopte eieren gegoten.

Deze groente is gemakkelijk te bereiden. Verse okra heeft geen uitgesproken aroma, overweldigt de smaak van andere producten niet. Het past goed bij een verscheidenheid aan groenten, vlees en vis. Gedroogde okra heeft een meer uitgesproken aroma, voeg gewoon drie of vier peulen toe aan wintersoep en je krijgt een compleet nieuw gerecht..

Okra past goed bij bijna alle groenten

Ingelegde okra

Voor het oogsten heb je volwassen lange okra-peulen nodig. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze niet vezelig en ruw zijn. De vruchten moeten worden geschild, bijgesneden, maar niet volledig worden verwijderd. Goed uitspoelen, in potten verpakken. Voeg verse dille, kruidnagel toe - twee knoflook, twee of drie erwten zwart en piment, giet kokende marinade, steriliseer dertig minuten en draai de deksels vast.

Om de marinade te bereiden, moet je anderhalve liter water koken, 2 eetlepels zout en een eetlepel azijnessence toevoegen.

Als je geen zin hebt of gewoon niet genoeg tijd hebt, kun je kant-en-klare okra kopen in de marinade, maar je eigen is nog lekkerder.

Ingelegde okra is heerlijk en origineel van smaak

Groeien en verzorgen

Okra heeft als zuidelijke plant warmte, goede verlichting nodig en is dankzij het krachtige wortelstelsel bestand tegen droogte. Het wordt aanbevolen om de grond van tevoren te voeden met organische of minerale meststoffen, zodat okra zal genieten van de oogst. Gemiddeld begint de vruchtzetting twee tot twee en een halve maand na de eerste scheuten. In de zuidelijke regio's is de lente vroeg en warmt het land snel op, dus er zijn geen problemen met het kweken van okra. Op de middelste baan is de zomer kort. Soms, zodra de eerste peulen gaan, begint de kou en stopt de vruchtzetting. Om een ​​vroege en stabiele oogst van okra in centraal Rusland te krijgen, is het beter om de zaailingmethode te gebruiken.

Afhankelijk van het klimaat en de lokale omstandigheden, anderhalve maand voor de verwachte plantdatum in de grond, worden zaden in zaailingpotten gezaaid. Sommige tuinders raden aan om ze van tevoren twee uur in een oplossing van Fitosporin of Epin te weken. Turfbekers worden gevuld met een voedingsmengsel, 2 zaden worden geplant en bovenop de aarde gestrooid. Dan moet je het overgieten met warm water of Fitosporin-oplossing en afdekken met glas. Bij condensvorming wordt het glas omgedraaid. Bij het verschijnen van zaailingen wordt het glas verwijderd. Knijp de zwakke spruit in zodra de eerste echte bladeren verschijnen.

De eerste dagen na het planten wordt de kamertemperatuur gehandhaafd op een niveau van 18-21 ° C.Na het opkomen van zaailingen wordt de temperatuur verlaagd tot 13-14 ° C, waardoor de spruiten koel blijven, en na vijf dagen wordt het weer verhoogd tot 21 ° C.Deze modus wordt gehandhaafd totdat de plant in de open lucht grond of kas.

Okra-spruiten worden 40-45 dagen na het planten van de zaden in de grond geplant. Tegen die tijd bereiken ze een hoogte van 10-15 cm.

Als ze in een kas worden gekweekt, worden de zaailingen op een afstand van 30-40 cm geplaatst, 60-65 cm tussen de rijen, water en mulch. Ze proberen vaak de kamer te ventileren, omdat wateroverlast voor okra ongewenst is.

Okra uit zaden laten groeien

In de zuidelijke regio's begint de aanplant van okra na de vestiging van stabiel warm weer, als de grond is opgewarmd tot 15 ° C op een diepte van 10 cm. Twee zaden worden geplant op een afstand van 30-35 cm. Zaden worden geplant tot een diepte van 3-5 cm. De meest verlichte worden gekozen voor okra. gebieden beschermd tegen koude wind. De grond wordt van tevoren losgemaakt, geëgaliseerd, humus of compost toegevoegd. Tussen de rijen blijft 60-70 cm over, de grond wordt om de dag bewaterd, tot de eerste scheuten verschijnen. Vervolgens geven ze een beetje groei en knijpen ze zwakke scheuten, waardoor alleen sterke krachtige scheuten overblijven. Het is niet de moeite waard om de zaailingen uit te snijden of te duiken, om de rest niet te verwonden.

Met de dreiging van koud nachtweer, wordt aanbevolen om bogen te installeren en de planten te bedekken. Lage temperaturen remmen de groei van okra.

Naarmate de zaailingen groeien, kunt u minder vaak water geven. Het is voldoende om de aanplant eenmaal per week overvloedig water te geven. Met het verschijnen van de eerste eierstokken hoeft u niet te geeuwen - om de vruchten elke 3-5 dagen te verzamelen.

Okra-variëteiten geteeld in Rusland

Met alle variëteiten van okra-variëteiten zijn er slechts drie opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie:

  • Juno is een laatrijpe variëteit. Van ontkieming tot het begin van de vruchtzetting gaan 90-115 dagen voorbij. Het wordt gekweekt in persoonlijke dochterondernemingen en kleine boerderijen. Hoge, tot twee meter hoge, liaanachtige plant met grote, gladde, groene, hartvormige bladeren. De bloemen zijn groot, solitair, citroengeel. Per seizoen worden 10-15 vruchten gevormd op één stengel. De massa van één drie - zesdaagse eierstok is 10–30 g. De opbrengst van de Juno-variëteit is 3,7 kg / m 2.
  • Bombay is een open veldvariëteit halverwege het seizoen. Aanbevolen voor teelt op persoonlijke dochterpercelen in Rusland. De hoogte van een volwassen plant is 60 cm en de stengel is groen. De bladeren worden verzameld in een verhoogde rozet, groen van kleur. Enkele grote bloem van lichtgele kleur. De vruchten worden na 75 dagen na het verschijnen van de eerste scheuten geoogst. Het is raadzaam om een ​​eierstok te gebruiken die niet ouder is dan drie tot zes dagen voor voedsel. In de zomer vormt elke plant 9-10 peulen van 8-10 cm lang, 1,8 cm breed. Het gewicht van een drie-zesdaags fruit is 9-10 g. De opbrengst van de Bombay-variëteit is 1-1,2 kg / m 2.
  • Vlada is een andere variëteit in het middenseizoen die wordt aanbevolen voor teelt op een persoonlijke dochterboerderij. Als ze in het open veld worden gekweekt, kunnen de eerste vruchten 65-70 dagen na ontkieming worden geoogst. De plant is niet hoog, bereikt in het stadium van technische rijpheid 40-65 cm De groene stengel is bedekt met een harde donzige. De bladeren zijn donkergroen, de bloemen zijn melkachtig geel. Op één stengel worden gemiddeld 18-19 vruchten gevormd. Het wordt aanbevolen om de eierstok jong te verzamelen, niet ouder dan 3-6 dagen. Lengte volwassen peulen 18-20 cm, breedte 1,3-1,9 cm Massa van eierstok 3-6 dagen 50-70 g Zaden zijn rondovaal, grijsolijf. De opbrengst van de Vlada-variëteit is 1,2-1,3 kg / m 2.

Van belang zijn variëteiten van okra met speciale eigenschappen:

  • Sona - steekt gunstig af bij het ontbreken van harde puberteit. Vruchtlengte 9-13 cm Middenseizoen.
  • Clemson's Hairless is een medium-late variëteit. Beroofd van puberteit. De vruchten zijn zeer licht en rijpen 70-100 dagen na ontkieming.
  • Bourgondië is een soort okra met rood fruit. Kleur verandert tijdens warmtebehandeling.

Okra is een thermofiele, maar pretentieloze plant. Op de site groeien, kunt u de hele zomer elegante citroengele grammofoons bewonderen, het menu diversifiëren met een gezond product en de smaak verrukken met nieuwe sensaties.

Okra of okra komen niet vaak op onze markten. Maar misschien, nu we beter hebben geleerd over de uitzonderlijke eigenschappen en de delicate smaak van smaragdgroen fruit, zullen onze zomerbewoners deze gezonde groente intensiever gaan telen..

Top