Categorie

1 Heesters
Groeistimulator - Cytokininepasta: toepassing voor kamerplanten en de effectiviteit van het gebruik van een veilig fytohormoon
2 Heesters
Hoe u thuis goed voor een orchidee kunt zorgen
3 Bonsai
Schaduwminnende coniferen: soorten, plantregels, principes voor het maken van heggen
4 Viooltjes
Aquilegia gewone - beoordeling

Image
Hoofd- // Viooltjes

Okra: wat is deze groente en hoe wordt hij gegeten?


De inhoud van het artikel:

  • Samenstelling en caloriegehalte
  • Gunstige kenmerken
  • Schade en contra-indicaties
  • Gerecht recepten
  • Interessante feiten

Okra is een eenjarige plant uit de Malvov-familie van het geslacht Abelmos. Het heeft niet alleen veel "volksnamen" - damesvingers, bonya, bombiez, gombo en okra, maar ook twee botanische classificaties - esculentus Abelmoschus of Hibiscus. Het kruid wordt geteeld als groentegewas in Afrika, Zuid-Amerika en Azië. In Rusland groeit het ook, maar alleen in de zuidelijke regio's - in het Krasnodar-gebied en in het Stavropol-gebied. Bij het koken worden jonge okra-peulen en zaden gebruikt - van de laatste brouwen ze een drankje dat naar koffie smaakt.

De samenstelling en het caloriegehalte van okra

Het lage caloriegehalte van het product werd in de 19e eeuw gewaardeerd door voedingsdeskundigen. Anton Pavlovich Tsjechov, die zijn professionele taken vervulde, adviseerde deze plant te gebruiken in de voeding van zwaarlijvige patiënten en zwangere vrouwen.

Het caloriegehalte van okra per 100 g is 33 kcal, waarvan:

  • Eiwitten - 1,9 g;
  • Vet - 0,2 g;
  • Koolhydraten - 7,5 g;
  • Dieetvezel - 3,2 g;
  • Water - 87,3 g;

Vitaminen per 100 g:

  • Vitamine A, RE - 36 μg;
  • Alpha Caroteen - 27 mcg;
  • Beta-caroteen - 0,416 mg;
  • Vitamine B1, thiamine - 0,02 mg;
  • Vitamine B2, riboflavine - 0,06 mg;
  • Vitamine B4, choline - 12,03 g;
  • Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,245 mg;
  • Vitamine B6, pyridoxine - 0,212 mg;
  • Vitamine B9, foliumzuur - 60 mcg;
  • Vitamine C, ascorbinezuur - 23 mg;
  • Vitamine E, alfa-tocoferol, TE - 0,27 mg;
  • Gamma Tocopherol - 0,16 mg;
  • Vitamine PP, NE - 1 mg;
  • Vitamine K, phylloquinon - 31,3 mcg.

Macronutriënten per 100 g:

  • Kalium, K - 299 mg;
  • Calcium, Ca - 82 mg;
  • Magnesium, Mg - 57 mg;
  • Natrium, Na - 6 mg;
  • Fosfor, Ph - 61 mg.

Spoorelementen per 100 g:

  • IJzer, Fe - 0,62 mg;
  • Mangaan, Mn - 0,788 mg;
  • Koper, Cu - 109 μg;
  • Selenium, Se - 0,7 μg;
  • Zink, Zn - 0,58 mg.

Verteerbare koolhydraten per 100 g:

  • Zetmeel en dextrines - 0,34 g;
  • Mono- en disacchariden - 1,48 g;
  • Glucose (dextrose) - 0,32 g;
  • Sucrose - 0,6 g;
  • Fructose - 0,57 g.

Okra bevat ook niet-essentiële en onvervangbare aminozuren, styrenen, verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren, maar in zo'n minimale hoeveelheid dat ze alleen effect hebben op het lichaam in een complex.

Wanneer het product rauw wordt geconsumeerd, hebben de volgende stoffen het belangrijkste effect op de gezondheid:

    Vitamine A - verhoogt de immuniteit, stabiliseert de productie van natuurlijk collageen en elastine, stimuleert de reproductieve functie.

Vitamine C - deze stof is betrokken bij redoxprocessen, normaliseert de opname van ijzer, verhoogt de elasticiteit van capillaire wanden, verhoogt de beschermende eigenschappen van het lichaam.

Vitamine B9 - normaliseert metabolische processen met deelname van aminozuren en nucleïnezuurstoffen.

Vitamine K - dankzij deze voedingsstof blijft de normale bloedstolling behouden.

Kalium is een intracellulair ion, dat deelneemt aan metabole processen, hartcontracties en het werk van het vaatstelsel stabiliseert, de zuur- en water-elektrolytenbalans normaliseert.

  • Koper - neemt als katalysator deel aan enzymatische reacties.

  • De zaden van de plant bevatten olie, die qua olijfolie doet denken aan zijn heilzame werking en smaak. De peulen bevatten veel slijmstoffen en organische zuren.

    Nuttige eigenschappen van okra

    Okra is niet alleen een voedingsgewas, maar wordt ook gebruikt als medicinale plant. De gunstige eigenschappen zijn het meest uitgesproken wanneer ze rauw worden geconsumeerd, maar ze blijven ook bestaan ​​na een deskundige culinaire verwerking..

    De voordelen van okra voor het lichaam:

      Preventie en behandeling van gastro-intestinale ziekten.

    Licht laxerend effect, verhoogde activiteit van lactobacillen die de darmen koloniseren. Bij darmatonie stimuleert het gebruik van okra de peristaltiek.

    Herstel na uitputtende lichamelijke inspanning en ernstige ziekte.

    Het verminderen van de frequentie van aanvallen bij bronchiale astma.

    Verhoogd libido bij mannen, reproductieve functie en herstel van potentie.

    Bloedglucosespiegels normaliseren door de insulineproductie te stimuleren.

    Voorkomt maligniteit op cellulair niveau, remt de ontwikkeling van darm- en borstkanker. Stopt de ontwikkeling van staar en diabetes mellitus, omdat okra een antioxiderende werking heeft.

    Helpt depressie te voorkomen, omdat het complexe effect van de chemische samenstelling bijdraagt ​​aan de productie van serotonine.

  • Versterkt de wanden van bloedvaten, wordt gebruikt om atherosclerose te voorkomen.

  • Het is noodzakelijk om apart stil te staan ​​bij de voordelen van okra tijdens de zwangerschap - in een groentegewas, een hoog gehalte aan vitamine B9, folaten, bij gebrek daaraan, wordt de foetale neurale buis gevormd met aangeboren afwijkingen.

    De energiewaarde van okra is zo laag dat er bij consumptie geen vetlaag ontstaat. Daarom kan een gerecht met dit ingrediënt veilig worden opgenomen in het dieet van degenen die afvallen om het constante hongergevoel te overstemmen. Het is dit gevoel dat voedselafbraak veroorzaakt. Okra helpt het gewicht consistent te behouden.

    Schade en contra-indicaties voor het gebruik van okra

    Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van okra - dit product veroorzaakt zelden allergische reacties.

    Maar de bereiding van okra kan een persoon schaden - irritatie van de huid veroorzaken. Het oppervlak van de peulen is bedekt met fijne haren die allergenen bevatten. Ze werken op de huid als brandnetel, dat wil zeggen, ze branden. Symptomen van brandwonden: ernstige jeuk, hyperemie, het verschijnen van kleine rode knobbeltjes of blaren. Als je groenten met handschoenen schilt, kan handletsel worden voorkomen..

    Grote okra-peulen hebben nog een kenmerk: hun pulp smaakt warm, irriteert het mondslijmvlies en later - het spijsverteringskanaal. Daarom wordt aanbevolen om grote peulen aan een warmtebehandeling te onderwerpen - dit elimineert de scherpte en gebruikt in rauwe vorm alleen jong fruit.

    Okra recepten

    Okra kan worden gestoofd, gebakken, gekookt, geoogst voor de winter door conservering of invriezen. De peulen vormen een zeer smakelijk bijgerecht voor vlees of vis. Exotische okra naar smaak gecombineerd met traditionele producten.

    Okra recepten:

      Bevries voor de winter. Om okra voor te bereiden op de winter, kun je deze het beste invriezen. Om dit te doen, wordt elke pod een minuut in kokend water gedompeld, waarna de huid wordt verwijderd samen met de haren die het oppervlak bedekken, ondergedompeld in koud water en gedroogd. Elke pad wordt in de lengte in 2 delen gesneden, in plastic zakken gevouwen en in een snelvriezer gedaan. Gebruik in de toekomst bij het bereiden van gerechten dezelfde recepten als voor rauwe groenten..

    Warme salade. Spek wordt in vierkanten gesneden en in olijfolie goudbruin gebakken. Stukken jonge okra-pod worden onder voortdurend roeren aan deze koekenpan toegevoegd, bak nog een minuut. Spek met okra wordt overgebracht naar het gerecht waarin de salade wordt geserveerd, er wordt wat meer olie toegevoegd, op smaak gebracht met wijnazijn, gemalen zwarte en witte peper en gezouten. Decoreer de bovenkant met sla en peterselie. Het is beter om greens met je handen te plukken. Als je van plan bent om salade in aparte borden te serveren, is het raadzaam om ze op te warmen.

    Romig bijgerecht. Okra-peulen zijn als volgt voorbereid voor warmtebehandeling: ze worden gewassen, de haren worden voorzichtig afgepeld om de schil niet te beschadigen, de uiteinden worden afgesneden. Qua technologie is het proces vergelijkbaar met het klaarmaken van komkommers. Vervolgens worden okra-peulen - 350-400 g - ondergedompeld in kokend water en gedurende 3 minuten gekookt. Snij de ui in halve ringen, ham - 100 g - in blokjes. De ingrediënten worden in deze volgorde klaargemaakt: de uien worden in een koekenpan met diepe kanten tot ze transparant zijn gebakken, met boter erbij. Doe vervolgens het spek in een koekenpan, meerdere - 6-8 salieblaadjes - breng op smaak met citroensap, zout en peper. 1 minuut voor de bereiding, wanneer de ingrediënten in de pan een aangename pittige smaak krijgen, dat wil zeggen dat het onmogelijk is om ze afzonderlijk te proeven, worden stukjes okra en parmezaanse kaas in het gerecht gedaan, evenals slagroom - ongeveer een half glas. Zet 1 minuut uit, haal van het vuur en leg ze onmiddellijk op borden. Bestrooi elke portie met kruiden.

    Groentesalade. In dit gerecht wordt okra gebeitst, terwijl het niet alleen al zijn nuttige eigenschappen behoudt, maar ook nieuwe kwaliteiten verwerft, de chemische samenstelling is verrijkt met voedingsstoffen uit de componenten van de marinade. Het sap wordt geperst uit 200 g druiven, de chilipeper wordt fijngehakt, heeft eerder van de membranen gereinigd en alle granen verwijderd. Okra wordt in ringen gesneden, met marinade gegoten en 3 dagen in de koelkast bewaard. Alle saladeproducten kunnen in gelijke hoeveelheden worden ingenomen of de inhoud van een of ander bestanddeel kan naar wens worden verhoogd. Peking-koolbladeren zonder grove schacht worden met de hand in verschillende delen gescheurd, korrels van een korenaar of een ingeblikt product worden toegevoegd, wortels in plakjes gesneden en plakjes - paprika. Een ander onderdeel is een stengel bleekselderij, die na het schillen ook in plakjes wordt gesneden. Alle ingrediënten, inclusief okra, worden gecombineerd, gekruid met olijfolie, vers druivensap of marinade, waarin okra werd gepekeld, voeg toe.

    Gebakken okra. De meest succesvolle vondst van culinaire experts is okra gebakken in beslag. Om het klaar te maken, worden de grote okra-peulen gewassen en in verschillende stukken gesneden. Om beslag te maken, eieren te kloppen, wat bloem, knoflookpoeder of geplette knoflook, een paprikamengsel, toe te voegen. Meng in een andere bak de geraspte Parmezaanse kaas met paneermeel. Stukjes okra worden eerst ondergedompeld in een kom beslag, daarna in een mengsel van kaasbeschuit en gebakken in een hete koekenpan in zonnebloemolie. Na de vorming van een goudbruine korst, spreid je de okra uit op keukenpapier zodat overtollige olie wordt opgenomen..

    Braadpan. De hoofdingrediënten zijn okra en tomaten in dezelfde hoeveelheid, bijvoorbeeld 200 g elk, een stuk brood, een glas melk. Voor smaakstof: zout, tijm, pepermengsel, 2 eetlepels bloem, boter - boter en groente. Okra wordt 2 minuten gekookt in kokend water, vervolgens uitgespreid en afgekoeld. Tomaten worden in plakjes gesneden, de uiteinden van de okra worden afgesneden en in plakjes gesneden, het brood wordt verkruimeld. Tomaten, okra en paneermeel worden gemengd met gehakte tijm en in een ovenschaal gedaan - bij voorkeur een siliconen schaal, ingevet met zonnebloemolie. De saus voor de braadpan wordt in een pan bereid - de bloem wordt gecombineerd met melk en gebakken tot een mooie gouden kleur verschijnt, bid en peper. Giet de braadpan met dressing en zet de schaal 45 minuten in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Het oppervlak van de afgewerkte braadpan is bedekt met een aangename korst en de saus wordt volledig dik.

  • Okra zaaddrank. Rijpe zaden worden uit de peul gehaald, in een droge koekenpan gebakken en vervolgens in een koffiemolen gemalen. De drank wordt op dezelfde manier gezet als koffie..

  • Wanneer okra wordt gekookt, komt er slijm vrij. Het verbetert de smaak van soepen en puree, maar deze toevoeging kun je het beste vermijden tijdens het bakken en stoven. Het is gemakkelijk te doen: doe gewoon een beetje vers geperst tomaten- of citroensap in de pan.

    Interessante feiten over okra

    Anton Pavlovich Tsjechov, een geweldige Russische schrijver en arts van opleiding, adviseerde niet alleen het gebruik van okra aan patiënten, maar kweekte de plant met succes in zijn persoonlijke plot, in een poging vorstbestendige variëteiten te kweken.

    Hollywood-regisseurs adverteren met succes de plant. In een van de populaire films voor fans van sciencefiction - "Interstellar" - was okra de enige plant die op aarde bleef. Alle andere voedselgewassen stierven uit.

    In een andere film - "Bill, Hero of the Galaxy, on the Planet of Zombie Vampires" - stapt een astronaut op een ruimteschip waarin alle bemanningsleden alleen okra eten.

    In het oude Griekenland en Egypte werd haar bouillon niet zozeer voor voedsel gebruikt, maar voor cosmetische doeleinden. Edele dames gebruikten het om hun haar te versterken en acne te behandelen. Het recept voor de cosmetica is heel eenvoudig: de peulen worden gekookt om de maximale hoeveelheid slijm te verkrijgen. Deze massa wordt op het haar en gezicht aangebracht.

    Wat te koken van okra - bekijk de video:

    Okra - beschrijving, teelt, zorg

    Er zijn een groot aantal heilzame gewassen en culturen, soms is het gewoon verrassend dat je niet eens naar een cultuur of plant kijkt als iets dat je grote voordelen zal opleveren. Dus naast de bekende gezonde groenten, die steeds meer worden verwaarloosd, willen mensen niet eens iets nieuws leren, wat in veel opzichten hun dieet zou kunnen versieren en grote voordelen zou opleveren. Okra is bijvoorbeeld niet erg populair, voor velen bestaat het niet eens en waarom is het moeilijk te begrijpen. Ofwel het onopvallende uiterlijk is de schuld, of niet een grote populariteit bij het koken. Iedereen moet echter zijn horizon verbreden en deze groente leren kennen..

    Het is met groenten dat okra een cultuur is die groeit in onze Russische regio's, hoewel het onlangs verscheen, heeft het goed wortel geschoten. Het blijft alleen om te wennen aan het gebruik en het te gebruiken bij het koken, waardoor het dichter bij het gewone leven komt en het op vele manieren wordt verspreid. Als u besluit kennis te maken met dit prachtige fenomeen, dan kunt u hier gemakkelijk begrijpen waarom het zo nuttig is, wat het is en hoe het kan worden gegeten.

    Wat het is

    Over het algemeen kun je okra, als een van de componenten in de gerechten van Azië en Amerika, gemakkelijk vinden in onze regio's, hoewel ze het begonnen te kweken, is er nog niets verrassends uitgevonden, maar dit doet niets af aan het nut ervan als natuurlijk product. Als je haar nog niet eerder in exotische recepten hebt opgemerkt, komt dat omdat ze daar andere namen heeft, zoals okra en gombo, zelfs we hebben haar een romantische naam gegeven - 'damesvingers'. De geboorteplaats van cultuur wordt beschouwd als Afrika en India, waar het vandaan komt is onbekend, maar het was daar waar het een grote populariteit verwierf en in overvloed groeit in bijna alle regio's. Trouwens, het verscheen ongeveer in de vorige eeuw in Rusland, terwijl het sinds de 18e eeuw naar Europa werd gebracht, en het werd zelfs verbouwd door A.P. Tsjechov op zijn site.

    Okra is een plant van de kaasjeskruidfamilie (het bevat zowel verschillende bloemen als noten en bessen), het uiterlijk onderscheidt zich door een groene pod met een overvloedig aantal zaden erin. Deze pod heeft dus een gewone groene kleur, het lijkt op een peper die aanvoelt, maar de vorm is hoekig, of beter gezegd een vijfsterren, dat merk je als je snijdt.

    Nuttige eigenschappen van okra en contra-indicaties

    Hoewel okra actief wordt gebruikt in verschillende gerechten, heeft het nog steeds enkele contra-indicaties, ze zijn natuurlijk merkbaar bij overvloedig gebruik, of liever zelfs misbruik. Maar eerst over de goede eigenschappen van de plant, die hem op een hoge positie plaatsten. Deze cultuur heeft een groot vezelaanbod, voor 100 gram ontvang je 1 vijfde van de dagwaarde voor een persoon. De plant helpt ook om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Bovendien wordt okra aanbevolen voor het reinigen van de darmen, de vezels van deze cultuur zwellen op in het lichaam en helpen constipatie en winderigheid te bestrijden. Veel mensen gebruiken het bij de behandeling van de luchtwegen. Het herstelt het lichaam na operaties en helpt u zich beter te voelen als u een zittende levensstijl heeft. Okra helpt bij diabetes. Soms wordt het ook gebruikt als strijd tegen potentie. Het is toegestaan ​​om de groente te eten, zelfs voor zwangere vrouwen, het zal het lichaam helpen verzadigd te raken met zuur en het embryo zal zich goed ontwikkelen.

    Zelfs als we afstand nemen van het onderwerp gezondheid en aanbevelingen voor behandeling en herstel, is er veel vraag naar liefhebbers van gezond, gezond voedsel. Aanhangers van natuurlijke producten en licht voedsel, ze gebruiken constant okra in gerechten, omdat het belangrijke componenten en een laag caloriegehalte heeft. Om jezelf nauwkeurig vertrouwd te maken met de kenmerken van een groente, kun je de volledige chemische samenstelling vinden, waar je het percentage van elk element zult ontdekken, dit zal je ook duidelijk het nut ervan laten zien.

    Contra-indicaties houden voornamelijk verband met allergische reacties. Je moet de cultuur absoluut niet in grote hoeveelheden consumeren. Je moet het ook goed koken, de haren die de planten bedekken, worden bijvoorbeeld meestal verwijderd voor het eten en koken..

    Planten en groeien

    Omdat het al wortel heeft geschoten in onze regio's, willen veel mensen het zelf kweken in hun percelen. Als u vertrouwd raakt met de teelttechnologie en alle regels volgt, zal deze met succes wortel schieten..

    Ten eerste moet okra worden geplant in een gebied met veel zon, omdat de plant uit warme landen naar ons is gekomen. We raden ook aan om de zuidkant te kiezen om te planten, deze te beschermen tegen koelte. Ten tweede moet u de grond goed voorbereiden op zaaien, deze moet een grote hoeveelheid organisch materiaal bevatten, dus het land op de site moet van tevoren worden verbeterd en verrijkt. De luchtvochtigheid moet gemiddeld worden gehouden. Over het algemeen moet de grond los zijn en gemakkelijk water kunnen waarnemen.

    Het is beter om okra naast meloenen en kalebassen te planten en begin juni te zaaien, wanneer de grond voldoende opwarmt. De diepte moet gemiddeld 3 cm zijn.

    Hoe correct op te slaan

    Okra kan vrij kort worden bewaard. Je zult snel merken dat de peulen geel beginnen te kleuren. Zelfs in de koelkast komt deze periode vrij snel. Ze smaken het lekkerst na de eerste 2-3 dagen van de oogst. Het is daarom niet rendabel om ze in hun natuurlijke vorm op te slaan, maar je kunt ze altijd invriezen, marineren en drogen..

    Okra - wat is het? Beschrijving, distributie, applicatie, foto

    Niet elke ervaren zomerbewoner of boer zal kunnen vertellen wat okra is. Deze plant is echt best exotisch. En toch kan het in sommige regio's van ons land worden verbouwd en een rijke oogst krijgen. Daarom is het erg handig om meer over hem te weten te komen..

    Wat is het - okra?

    Over het algemeen heeft okra nogal wat namen, daarom ontstaan ​​er vaak verwarring en misverstanden. Je kunt ook horen hoe deze plant okra, gombo of damesvingers wordt genoemd..

    De plant is een lage, gedrongen struik die lijkt op aardappelplanten. Maar de vruchten zijn interessanter. Op het eerste gezicht lijken ze hete pepers - langwerpig, niet te lang, vrij smal en met een licht golvend oppervlak. Als je de peul snijdt, kun je de binnenkant van de okra-zaden zien.

    Deze vruchten worden actief gebruikt bij het koken. Je moet echter meer weten over okra - deze groente kan zowel aanzienlijke voordelen als ernstige schade opleveren. Veel hangt af van de persoon die het zal eten. We zullen hier iets later meer in detail over praten..

    De beschreven plant bloeit met verbazingwekkend mooie, grote bloemen met gele bloembladen en een donker midden.

    De peulen waarvoor okra wordt gekweekt, worden om de paar dagen gevormd, zodat in de zomer verschillende gewassen uit één struik kunnen worden geoogst..

    Verspreidingsgebied

    Tegenwoordig is het vrij moeilijk om precies vast te stellen waar deze plant voor het eerst verscheen. Hoogstwaarschijnlijk is dit India of West-Afrika - hier vindt u het grootste aantal variëteiten - zowel gekweekt als wild.

    Blanke mensen leerden haar kennen na de kruistochten - in Europa begonnen ze het te cultiveren (zij het niet overal) in de 13e eeuw. Maar ze kwam veel later naar Rusland - de okra kreeg pas onlangs een relatief grote populariteit. Er zijn echter aanwijzingen dat de schrijver A.P. Tsjechov het nog steeds in zijn eigen datsja in de regio Moskou kweekte..

    De voordelen van de plant

    Laten we beginnen met het feit dat okra een enorme hoeveelheid waardevolle sporenelementen bevat. Dit omvat: mangaan, magnesium, ijzer, fosfor, calcium, koper, kalium. Van de vitamines bevat het K, PP, evenals verschillende groep B.

    Het is ook vermeldenswaard dat okra een even waardevolle bron van vezels is als bijvoorbeeld sommige zoete vruchten en bessen: aardbeien, abrikozen. Het vezelgehalte is ongeveer 3,5%. Hierdoor verwijdert het bij het eten perfect schadelijke gifstoffen en kankerverwekkende stoffen uit het lichaam en kan het ook aanzienlijke voordelen opleveren bij het voorkomen van winderigheid en obstipatie..

    Sommige experts beweren dat okra de bloedsuikerspiegel verlaagt, wat betekent dat het gebruik ervan bij diabetes zeer gunstig zal zijn..

    Mogelijke schade

    Okra is echter niet alleen een gezond en lekker product, maar ook een mogelijke bron van allergieën. Daarom moeten bepaalde voorzorgsmaatregelen worden genomen, zodat de vruchten geen onnodige problemen opleveren..

    Om te beginnen is het erg belangrijk om haren van het oppervlak van de foetus te verwijderen - zij veroorzaken in sommige gevallen een allergische reactie. Dit is gemakkelijk te doen - het is voldoende om de peulen goed af te spoelen en stevig met je vingers of een grove spons te wrijven.

    Bovendien kunnen sommige oudere pods behoorlijk scherp zijn. Dit effect wordt geëlimineerd door een hoogwaardige warmtebehandeling. Sommige mensen, vooral lijners, kunnen het zich immers niet veroorloven pittig voedsel te eten..

    Er zijn geen andere contra-indicaties en negatieve gevolgen geïdentificeerd, dus okra (okra) kan veilig worden gegeten.

    Hoe je het correct kookt

    De smaak van okra, waarvan de foto in het artikel te zien is, lijkt vooral op aubergine of asperges. U kunt zowel vers als bevroren fruit koken - terwijl de voordelen praktisch niet worden verminderd, omdat de vitamines die bij het invriezen ontbinden, geen okra bevatten.

    Houd er rekening mee dat de peulen tijdens het koken veel slijm produceren. Wees niet bang - ze bevatten olie, die op deze manier vrijkomt bij warmtebehandeling. In een soep of in een stoofpot is dit echter bijna onmerkbaar en dit slijm bederft de smaak helemaal niet..

    Pods kunnen op verschillende manieren worden bereid - de vruchten worden gestoofd, gebakken, gekookt. Vers kan gebruikt worden om een ​​salade van te maken. Sommige fijnproevers frituren ze zelfs. Okra zal dus een geweldige aanvulling zijn op groentestoofpot of soep en kan ook het menu verrijken van mensen die hun geliefden graag verwennen met heerlijke en gezonde gestoomde groenten..

    Ook jonge bladeren worden gebruikt. Meestal worden ze toegevoegd als dressing in soepen, en soms, na grondig wassen en fijnhakken, slaan ze salades mee..

    Geroosterde en gemalen zaden kunnen worden gebruikt om een ​​koffiesurrogaat te maken dat naar koffie smaakt maar volledig vrij is van schadelijke cafeïne.

    Onrijpe zaden kunnen net als groene erwten worden gepekeld. Rijpe olie wordt gewonnen - erg lekker, met een aangename geur en rijk aan omega-6 onverzadigde vetten. Het smaakt naar olijf.

    Een goede okra kiezen

    Niet iedereen wil (of heeft de mogelijkheid) om een ​​plant in het land te laten groeien. Maar veel fijnproevers zouden het willen proberen. Gelukkig kun je vandaag op de markt vaak verschillende exotische vruchten zien, waaronder okra. Ze zijn echter lang niet altijd van echt hoge kwaliteit en lekker. Daarom is het handig om bepaalde subtiliteiten te kennen waarmee u de juiste producten kunt kiezen..

    Allereerst moeten te grote vruchten worden weggegooid. De optimale lengte is van 5 tot 10 centimeter. De grotere zijn eerder overrijp. Ze hebben een vrij ruwe schaal, die zelfs bij langdurige warmtebehandeling taai blijft - zo'n toevoeging kan elk gerecht kapot maken..

    De vrucht moet diepgroen van kleur zijn. Als de kleur bleek is, zijn ze hoogstwaarschijnlijk in een kas gekweekt en hebben ze niet de smaak die ze zouden moeten hebben. En ze zullen er weinig baat bij hebben.

    Je moet sterke, dichte pods kiezen om aan te raken. Gooi natuurlijk gerimpeld, traag, verrot, beschadigd of beschimmeld onmiddellijk weg. De eenvoudigste en meest betrouwbare test is om één pod te breken. Bij een lichte buiging breekt een kwaliteitsfruit met een nauwelijks hoorbare crunch.

    Door voor zo'n okra te kiezen, weet u zeker dat u een kwaliteitsproduct krijgt dat uw gerechten lekkerder en gevarieerder kan maken..

    We groeien in het land

    Helaas zal het niet mogelijk zijn om okra in het open veld te kweken in alle regio's van ons land - het is tenslotte een thermofiele plant die zijn oorsprong vindt in de tropen of subtropen. Daarom moet u op de meeste plaatsen een kas gebruiken. Maar bijvoorbeeld in het Krasnodar-gebied en de Krim kan okra gemakkelijk in het open veld worden gekweekt, nadat het een rijke oogst heeft ontvangen.

    Als je geen kas hebt, maar wel een nieuwe cultuur wilt leren beheersen, kun je het beste eerst zaailingen zaaien. Allereerst moet u grond van goede kwaliteit kiezen. Een mengsel van compost en zwarte aarde is geschikt - je kunt ze allebei zonder veel moeite kopen in een tuinwinkel.

    De okra-plant houdt niet van picks. Het heeft een nogal kwetsbaar wortelstelsel dat gemakkelijk kan worden beschadigd tijdens transplantatie. Dit is erg belangrijk om te overwegen als je een rijke oogst aan peulen wilt krijgen. Het is het beste om speciale papieren bekers te gebruiken die verkrijgbaar zijn in speciaalzaken..

    Nadat je ze met aarde hebt gevuld, giet je het overvloedig en laat je het een dag op een warme plaats staan: van +20 ° С tot +25 ° С. Het is deze temperatuur die als optimaal wordt beschouwd voor het kweken van okra..

    De zaden moeten in warm water worden gedrenkt. Selecteer onmiddellijk degenen die op het oppervlak of in de waterkolom drijven - ze komen niet uit en bezetten de pot alleen tevergeefs.

    De spruiten verschijnen vrij snel. Ze moeten regelmatig worden bewaterd en sommige experts raden aan om ze royaal te besprenkelen - dit is tenslotte een tropische plant, gewend aan een hoge luchtvochtigheid. In de droge lucht van een appartement neemt het ontwikkeltempo af.

    Het planten begint ongeveer 45 dagen na het zaaien. Tegen die tijd zijn de zaailingen behoorlijk groot geworden, met een ontwikkeld wortelstelsel. Houd hier rekening mee, evenals de eigenaardigheden van het klimaat in een bepaald gebied, zodat de laatste nachtvorst van het seizoen al voorbij is en geen gevaar vormt voor de plant..

    Het wordt aanbevolen om samen met kopjes op de bedden te planten, op een afstand van 30 tot 60 centimeter, afhankelijk van de variëteit.

    Hoe voor haar te zorgen

    Zorgen voor okra is vrij eenvoudig - je hoeft alleen maar voor tomaten, aubergines en paprika's te zorgen..

    Allereerst moet u de zaailingen regelmatig water geven - minstens twee keer per week. Als het warme dagen zijn, moet de hoeveelheid water worden verhoogd tot 3-4 keer per week. Echter, met regelmatige regens en grond die vocht goed vasthoudt (niet zanderig), kunt u het doen zonder water te geven of één keer per week water te geven.

    Onkruidbestrijding is ook natuurlijk - vooral in de vroege stadia, wanneer het onkruid jonge okra-zaailingen kan verstikken.

    Wanneer de struiken hoog genoeg worden en in verschillende richtingen uit elkaar beginnen te vallen, moet je hollen - een ervaren boer zal hier geen problemen hebben, omdat het principe hetzelfde is als bij het telen van aardappelen.

    Ten slotte mag de bemesting niet worden vergeten. De okra-groente, waarvan je de foto in het artikel ziet, moet tweemaal worden bemest. Vóór de bloei zijn minerale meststoffen nodig. En wanneer de eierstok verschijnt en de peulen actief beginnen te groeien, is kaliumnitraat beter geschikt.

    Zoals hierboven vermeld, worden de peulen regelmatig gevormd - van ongeveer eind juli tot eind september (als de vorst niet eerder toeslaat). Daarom is het niet de moeite waard om te besparen - pluk verse peulen uit de struiken en eet daar..

    We slaan het product correct op

    Okra is vrij moeilijk op te slaan. Het is zelden mogelijk om vers fruit langer dan drie dagen te bewaren. Daarom is het beter om het teveel onmiddellijk in te vriezen - het is voldoende om de peulen te spoelen, ze op een handdoek of papier te leggen om vocht te verwijderen en ze onmiddellijk in de vriezer te doen.

    Vers fruit kan in een papieren zak worden bewaard door het in de koelkast te plaatsen.

    Gevolgtrekking

    Ons artikel is ten einde. Nu weet je wat okra is, welke nuttige eigenschappen het heeft, hoe je het kunt laten groeien. Dit betekent dat u een nog meer ervaren zomerbewoner bent geworden, die af en toe indruk kunt maken op vrienden en buren met een rijke oogst..

    Okra - kenmerken van teelt

    Okra (of zoals ze het "damesvingers" of okra noemen) is een plant die behoort tot de Malvov-familie en lijkt erg op een groene chilipad. Er wordt aangenomen dat het thuisland van okra India is, volgens een andere versie Afrika.

    Momenteel wordt zo'n plant vanwege zijn geweldige smaak en nuttige eigenschappen veel gebruikt:

    De compositie bevat zulke nuttige componenten als:

    1. Water (ongeveer 80-90%).
    2. Koolhydraten.
    3. Cellulose.
    4. Vetten.
    5. Veel vitamines (A, E, K en andere).
    6. Foliumzuur.
    7. Ijzer.
    8. Koper.

    Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

    Dankzij de vitamines, mineralen en andere elementen waaruit zo'n product bestaat, wordt een groot positief effect op het menselijk lichaam uitgeoefend:

    1. De bloedsomloop verbetert.
    2. Gifstoffen worden verwijderd.
    3. Verlaagt wallen.
    4. Het werk van het urogenitale systeem verbetert.
    5. Elimineert constipatie en opgeblazen gevoel.
    6. Er is een versterking van de bloedvaten.
    7. De functie van de lever en galblaas is genormaliseerd.

    Een interessant punt: het gebruik van het product voor aanstaande moeders is vooral nuttig (maar alleen na overleg met een arts) in het eerste trimester, omdat in de samenstelling een grote hoeveelheid foliumzuur wordt waargenomen, wat een positief effect heeft op de vorming van de inwendige organen van de foetus, inclusief de neurale buis.

    Het wordt speciaal aanbevolen om okra in hun dieet op te nemen voor mensen die lijden aan:

    1. Chronische vermoeidheid.
    2. Constant slaapgebrek.
    3. Bij astma.
    4. Tijdens ernstige verkoudheden, waaronder keelpijn.
    5. Bij diabetes mellitus, zelfs de laatste fase.
    6. Cataract.

    Samen met een positief effect op de menselijke gezondheid heeft okra contra-indicaties:

    1. Individuele intolerantie (ten minste een van de componenten).
    2. Allergie. Opmerking: in sommige gevallen manifesteren zich allergische reacties op de huid, meestal roodheid en jeuk.
    3. Voorzichtig bij zweren en andere maagaandoeningen;
    4. Diarree en braken, vooral als u op één dag meer dan 400-450 gram consumeert.

    Hoe te kiezen

    Om ervoor te zorgen dat de okra gezondheidsvoordelen oplevert, moet je de juiste kiezen voordat je hem koopt..

    Belangrijkste aanbevelingen:

    1. Vergeet niet dat ze in verschillende kleuren verkrijgbaar zijn: rood, wit of groen. Let op: de laatste komen vaker voor op de markt en zijn populairder..
    2. Geef de voorkeur aan jonge peulen. Let op: in het oude zijn veel mineralen, vitamines en andere nuttige stoffen verloren gegaan, er wordt ook opgemerkt dat de smaakeigenschappen veel slechter zijn.
    3. Kijk goed naar het uiterlijk, idealiter mogen er geen spikes en onregelmatigheden zijn
    4. Zoek naar witte (of lichtgroene) strepen, ze duiden op slechte kwaliteit en schending van de opslagomstandigheden
    5. Zorg ervoor dat er geen deuken zijn en, belangrijker nog, geen laesies, dit kan duiden op infectie.
    6. Kies niet te groot en integendeel niet klein

    Vaak in de uitverkoop vind je gedroogde okra, als je voor deze optie kiest, moet je rekening houden met de volgende punten:

    1. De kleur moet bruin en altijd egaal zijn.
    2. Zonder slijm.
    3. Zelfs kleine beschadigingen en deuken ontbreken.

    Hoe te bewaren

    Om ervoor te zorgen dat okra niet al zijn eigenschappen en smaak verliest, moet het op de juiste manier worden bewaard..

    Fundamentele regels:

    1. De beste plaats is kleine dozen of dozen, maar alleen met gaten voor luchtcirculatie.
    2. De kamer mag niet meer dan 20 graden Celsius zijn, bij voorkeur van 5 tot 15 met een plusteken. Tip: de ideale plek is de koelkast. In een warme kamer is de houdbaarheid maximaal 3 dagen, daarna kan het product verslechteren.
    3. Vermijd vocht, zelfs een lage luchtvochtigheid kan een negatief effect hebben.
    4. Ga niet in direct zonlicht weg.

    Let op: veel mensen bewaren het liefst in plastic zakjes, dit is niet aan te raden, het risico dat de benodigde stoffen verloren gaan is behoorlijk groot. Pakketten zijn alleen geschikt voor kort transport, bijvoorbeeld van een winkel naar een appartement.

    Een belangrijk punt: de meeste culinaire experts raden sterk af om okra voor lange tijd op te slaan, zelfs als aan alle voorwaarden is voldaan, is het veel beter om het product vrijwel onmiddellijk voor consumptie klaar te maken.

    Okra in koken

    Er zijn veel recepten om okra te maken.

    De meest voorkomende en handigste zijn:

    1. Gebakken okra met kaas en ei

    Om te koken heb je nodig:

    1. Groene okra - 600 gram.
    2. Uien - 4-5 stuks, afhankelijk van de maat.
    3. Wortelen - 200 gram.
    4. Eieren - 3 stuks.
    5. Melk 300 ml.
    6. Boter - 5 gram.

    Koken stappen:

    1. Spoel okra af onder stromend water, snijd de schil eraf.
    2. Snijd in ringen en doe in een bereid zoutrooster (voor 1 liter water 2 eetlepels zout) ongeveer 40 minuten.
    3. Klop de eieren los, giet er melk overheen.
    4. Fruit uien en wortels in een pan tot ze knapperig zijn.
    5. Neem een ​​bakplaat, vet in met boter.
    6. Schik in lagen, afwisselend okra en uienbakken.
    7. Giet de melk en het ei erover.
    8. Zet de bakplaat 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

    Opmerking: Aanbevolen om te serveren met een lichte groentesalade.

    2. Okra-dessert

    Vereiste ingrediënten:

    1. Okra - 300 gram.
    2. Verse frambozen - 100 gram.
    3. Verse aalbessen (rood of zwart) - 100 gram.
    4. Suiker (naar smaak).

    Koken stappen:

    1. Spoel de okra af en snijd de schil
    2. Snijd in kleine blokjes en doe 30-40 minuten in een zoutoplossing (ongeveer een lepel zout in een halve liter water).
    3. Doe in een pan, bedek met water en zet in brand.
    4. Verwijder na het koken het resulterende schuim, verlaag de kooktemperatuur en kook 10-15 minuten.
    5. Als u klaar bent, laat u het water weglopen en laat u het afkoelen..
    6. Meng okra met bessen in een blender in een vormpuree.
    7. Voeg suiker toe.
    8. Doe in kleine blikken.
    9. Zet 3 uur in de koelkast..

    3. Gebakken okra met tomaten en aubergine

    Ingrediënten:

    1. Okra - 300 gram.
    2. Tomaten - 200 gram.
    3. Aubergine - 200 gram.
    4. Uien - 30 gram.
    5. Zout en peper.
    6. Groen.
    7. Plantaardige olie.

    Voorbereiding:

    1. Okra en aubergines worden gewassen, alle schillen worden verwijderd.
    2. Alle groenten worden in kleine blokjes gesneden (het is beter om wortels te raspen).
    3. Plantaardige olie wordt aan de pan toegevoegd, nadat het is opgewarmd, worden okra en aubergine aangelegd.
    4. Alles is gebakken, af en toe 8-10 minuten roerend.
    5. Voeg tomaten, uien, peper en zout toe en bak nog 5 minuten.
    6. Aan het einde wordt het vuur verwijderd, worden greens toegevoegd.
    7. De pan is afgedekt met een deksel en 2 minuten op het fornuis gelaten.

    4. Biefstuksoep met okra

    Ingrediënten:

    1. Rundvlees - 500 gram.
    2. Aardappelen - 300 gram.
    3. Bulgaarse peper - 150 gram.
    4. Okra - 150 gram.
    5. Tomaten - 100 gram.
    6. Wortelen - 50-60 gram.
    7. Uien - 50 gram.
    8. Adjika - 2 eetlepels (je kunt tomatenpuree gebruiken).
    9. Boter - 5 gram.
    10. Zout peper.

    Koken stappen:

    1. Spoel het vlees af, hak het fijn en doe het in een pan.
    2. Dek af met koud water en steek in brand.
    3. Verwijder na het koken het schuim en verlaag de temperatuur.
    4. Voeg na 30-40 minuten geschilde en gehakte aardappelen toe.
    5. Spoel alle groenten af ​​en snijd ze in kleine blokjes (snij de schil met okra).
    6. Neem een ​​voorverwarmde koekenpan met boter en leg de groenten erop.
    7. Bak 5 minuten onder voortdurend roeren.
    8. Voeg zout, peper (andere kruiden kunnen worden gebruikt) toe aan de groenten naar smaak en adjika.
    9. Bak nog 3 minuten.
    10. Doe de resulterende frituur in een pan.
    11. Kook, zet het vuur lager en kook gedurende 15 minuten.
    12. Zout en peper.

    Tip: je kunt groene uien en knoflook toevoegen.

    Okra in schoonheid

    De unieke eigenschappen van "damesvingers" maken het mogelijk om ze op grote schaal te gebruiken om het uiterlijk mooier te maken.

    Je gebruikt het voor:

    1. Haarversterkende bouillons maken.
    2. Gezichts- en handmaskers voorbereiden.

    Kookmethodes:

    1. Haarmasker:
      • De okra wordt geschild, fijngehakt, in een pan gedaan en met water gevuld.
      • Laat 5 minuten op matig vuur koken.
      • Aan het einde wordt het water afgevoerd, het resulterende product wordt in een aparte kom gelegd en gekoeld.
      • Er wordt geperst citroensap aan toegevoegd.
      • De resulterende pap wordt in de haarwortels gewreven, een paar minuten gelaten en vervolgens grondig afgewassen.
    2. Hand creme. Het wordt op dezelfde manier voor de crème bereid als voor het masker, alleen na afkoeling wordt ongeveer 2 eetlepels honing toegevoegd (verwarmd in een waterbad). Voor schoonheid worden de volgende positieve acties gevonden:
      • Haarwortels versterken.
      • Hun groei stimuleren.
      • De huid een gezonde glans geven.
      • Hydraterend.
      • Helpt bij het wegwerken van acne en meer.

    Groeiende functies

    De teeltkenmerken zijn:

    1. De plant wortelt uitsluitend in licht zure of neutrale grond. Tip: het is beter om een ​​beetje gemalen krijt toe te voegen voordat je in de grond plant.
    2. In de noordelijke regio's schiet het in de regel niet wortel.
    3. Heeft constant zonlicht nodig.
    4. Het is noodzakelijk om periodiek te bemesten, de meest effectieve meststoffen worden overwogen.

    Eerst moeten de zaden in een aparte pot worden geplant, nadat ze zorgvuldig zijn ontkiemd, om de wortels niet te beschadigen, getransplanteerd in de grond.

    Okra zorg

    Het is noodzakelijk om goed voor de okra te zorgen, dan zal het wortel schieten en alle nuttige stoffen en mineralen opnemen.

    Belangrijkste zorgvereisten:

    1. Zorg ervoor dat de grond niet te vochtig is.
    2. Vermijd de schaduwkant.
    3. De optimale groeitemperatuur is 25 graden Celsius..
    4. Extreem koud tolerant.
    5. Water geven is regelmatig en in kleine hoeveelheden vereist.
    6. Maak minimaal 2 keer per maand los.

    Okra - een onbekende groente met een originele smaak

    In zomerhuisjes zijn er nee, nee, ja, er zijn planten met bloemen die op kaasjeskruid lijken, en hun sierlijke geribbelde vruchten van een afstand lijken op peperpods. Voor botanici is dit een eetbare abelmos, terwijl kenners de groente kennen als okra of okra. Hoe okra uit zaden te kweken en welke recepten er zijn met deze ongewone groente - we zullen het verder vertellen.

    Wat is okra - beschrijving en geschiedenis van de oorsprong van de groente

    Okra (okra, gombo, bhindi) is een vertegenwoordiger van de Malvov-familie, wat de gelijkenis van bloemen en het algemene uiterlijk van de plant verklaart. Okra wordt geteeld in Noord-Afrika, Amerika, Azië en Zuid-Europese landen. Uit de republieken van de voormalige USSR wordt de groente verbouwd in Transkaukasië, Centraal-Azië, Moldavië en Oekraïne. De meeste okra wordt geproduceerd in India - ongeveer 70% van de wereldproductie. Op het grondgebied van Rusland worden ze gekweekt in het Krasnodar-gebied en in het Stavropol-gebied. Een groente afkomstig uit tropisch Afrika en wilde vormen van okra worden nog steeds gevonden op de Antillen.

    Video: doctor in de landbouwwetenschappen Alexander Fedorov over de teelt van okra

    Okra is een eenjarige groente met een krachtig wortelstelsel. De penwortel bereikt onder natuurlijke groeiomstandigheden een diepte van anderhalve meter.

    Vormt struiken met een hoogte van 40 cm tot 2 meter. Hun grootte hangt af van de variëteit en klimaatkenmerken. Okra is dankzij zijn diepliggende wortels thermofiel en droogtebestendig.

    De stengel wordt houtachtig onder omstandigheden van natuurlijke groei. Er kunnen zich meer dan twee stengels vormen op één plant, maar in Rusland geteelde variëteiten hebben meestal één groene scheut met een uitgesproken beharing.

    Okra-bladeren hebben lange bladstelen, groot, donker of lichtgroen, met gekartelde randen. Afgerond van vorm, hartvormig of vijf-zevenlobbig. De beharing op de bladeren wordt ook uitgesproken.

    Bloeiende okra siert de tuin de hele zomer

    Okra-bloemen zijn enkel, groot, licht citroen of beige-geel, met een warmere tint. Biseksueel. Er zijn kruisbestuivende en zelfbestuivende rassen.

    De botanische naam voor okra-fruit is een doos met meerdere zaden. Ze zien eruit als gefacetteerde peulen met een puntige punt. Ze steken speels uit op kleine stengels, die lijken op kerstkaarsen op kerstkaarten..

    Okra-vruchten strekken zich samen omhoog als kaarsen

    In sommige okra-variëteiten zijn de vruchten erg langwerpig, ze kunnen oplopen tot 25 cm Er zijn variëteiten met een kortere en meer ronde vorm van de vrucht. Jonge okra-peulen hebben een delicate slijmerige smaak. Bij meer volwassen fruit wordt bij het bijten een elastisch leerachtig, dicht oppervlak gevoeld, waaronder zachte erwten van zaden verborgen zijn. Okra-peulen worden jong gegeten. U moet het vaak, eens in de 3-5 dagen, verzamelen om te voorkomen dat ze grof worden. Constante oogst stimuleert de bloei en de vorming van nieuwe peulen. Overrijpe vruchten ontwikkelen grove vezelige strengen. Helaas is dit moeilijk met het oog te detecteren, het kan alleen worden herkend met een bepaalde ervaring van het kweken van okra of het breken van een pod. De allereerste vruchten blijven meestal tot ze volledig rijp zijn om zichzelf het volgende jaar van hoogwaardige zaden te voorzien..

    Van kleur zijn de vruchten heldergroen, donkergroen, met een lichte anthocyaninekleur of bijna rood.

    Okra met rood fruit is net zo lekker als gewone okra

    Afhankelijk van de variëteit kunnen okra-vruchten ook verschillen in de intensiteit van de beharing. De peulen zijn glad, bijna gevernist, maar soms zijn ze bedekt met zulke grove haren die je kunt prikken. Wrijf in dit geval voor het koken de vruchten met een doek, verwijder de haren, snijd de rest van de stengel af met aangrenzende kelkblaadjes, zodat niets u ervan weerhoudt te genieten van de heerlijke zachtheid van het vruchtvlees van jonge peulen. Het wordt aanbevolen om de okra met een snoeischaar te knippen en niet met de hand te plukken: op deze manier blijven de delicate vruchten intact en wordt de huid van de vingers niet geïrriteerd door grove haren.

    De vruchten zijn in dwarsdoorsnede vijfhoekig. Onrijpe zachte zaden zijn van binnen zichtbaar

    Kleine jonge peulen worden meestal gebruikt in soepen, voorgerechten en relatief lange en meer volwassen exemplaren gaan naar de marinade. Er zijn okra-liefhebbers die de groente vers consumeren of na minimale warmtebehandeling. Bovendien wordt okra geoogst voor toekomstig gebruik: het wordt gedroogd, ingeblikt, ingevroren. Geplukt fruit wordt meestal niet lang bewaard - ze worden gebruikt voor voedsel of worden geoogst.

    De zaden zijn rond. Afhankelijk van de soort kunnen ze donkergroen, grijsbruin of bijna zwart zijn. Ze bevatten tot 20% biologische oliën. In sommige landen wordt een tonisch drankje bereid uit gemalen okra-zaden..

    Okra-zaden bevatten aanzienlijke hoeveelheden biologische oliën

    Samenstelling

    De samenstelling van de vrucht bevat een grote hoeveelheid B-vitamines, met name foliumzuur en choline, vitamine K, C, A, PP, macro-elementen - kalium, calcium, fosfor, magnesium en sporenelementen - koper, mangaan, selenium, ijzer en zink. Er zit praktisch geen vet in jong fruit, maar wel plantaardige vezels, eiwitten en polysacchariden.

    energiewaarde

    100 g fruit bevat iets meer dan 30 kcal, wat okra-peulen een eervolle plaats geeft in het dieet van mensen die willen afvallen en het metabolisme willen normaliseren.

    Contra-indicaties en mogelijke schade

    Er zijn geen andere contra-indicaties voor het gebruik van okra, behalve individuele intolerantie ervoor. De haren die de plant bedekken en de peulen, die stijf of zacht zijn, kunnen de huid irriteren en zelfs prikken als de vrucht overrijp is. Om dit te voorkomen, is het de moeite waard om het fruit af te snijden met een snoeischaar. Handschoenen kunnen worden gedragen als het onaangenaam is om aan te raken. In feite is dit allemaal een kwestie van gewoonte. Zodra een bepaald gedragsalgoritme is ontwikkeld, houdt de puberteit op met het veroorzaken van overlast. Buitengewone smaak en onvoorwaardelijke voordelen wegen op tegen het ongemak tijdens de oogst.

    Ik ben ook geïrriteerd door de bonenblaadjes die zich aan kleding hechten en de perzikpluis, waardoor ik niet kan genieten van de zoete smaak en het rijke aroma van de vrucht. Maar de lekkerste perzik is in de regel de meest behaarde, dus je moet het verdragen en afvegen en het dan gewoon wassen. Okra-fruit wordt ook aanbevolen om voor het wassen met een doek af te vegen. Het is een gewoonte. Na culinaire verwerking blijft er niets over van onaangename sensaties, alleen een delicate smaak en de vreugde van nieuwe culinaire ervaringen.

    De medische waarde van okra

    Vanwege het hoge gehalte aan vitamines, vooral foliumzuur, wordt het aanbevolen voor zwangere vrouwen. Geschikt voor personen in de herstelperiode na een operatie en een langdurige ziekte. De vruchten worden goed opgenomen en kunnen worden gebruikt voor verrijking met vitamines, macro- en micro-elementen van het dieet van kinderen..

    Een grote hoeveelheid slijmstoffen zorgt voor een samentrekkend en omhullend effect, daarom zijn jonge okra-vruchten nuttig voor acute gastro-intestinale aandoeningen.

    Net als andere leden van de Malvov-familie heeft okra een licht slijmoplossend, ontstekingsremmend en omhullend effect bij luchtwegaandoeningen..

    Okra bevat een grote hoeveelheid voedingsvezels, die, zonder door zichzelf te worden opgenomen, bijdragen tot de eliminatie van verschillende gifstoffen uit het lichaam, waaronder kankerverwekkende stoffen. Okra wordt in Amerika erkend als een antikankergroente vanwege het hoge gehalte aan de antioxidant glutathion in fruit. Er wordt aangenomen dat een dagelijkse inname van een glas bouillon okra-peulen de ontwikkeling van kanker voorkomt..

    Voedingsvezels verbeteren de darmperistaltiek en vertonen ook een windafdrijvend effect.

    Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het gebruik van okra-fruit in voedsel leidt tot een verlaging van de bloedglucosespiegels, dus mensen met hypoglykemie moeten okra in beperkte hoeveelheden eten.

    Er wordt ook aangenomen dat regelmatig gebruik van okra de potentie verbetert..

    Kooktoepassingen

    De smaak van okra is anders dan al het andere. Voor sommigen lijkt het op een courgette, voor anderen aspergebonen, maar het is de moeite waard om te proberen te begrijpen hoe nieuwe sensaties deze geweldige vrucht geeft. Bovendien heeft okra een zeldzame eigenschap om een ​​andere smaak te tonen, afhankelijk van de bereidingswijze. Het delicate slijmerige vruchtvlees van jonge okra-peulen past goed bij tomaten in blanco's. Ze koken iets als lecho met okra en voegen het in de winter toe aan soep of schenken het met losgeklopte eieren.

    Er is een geweldige manier om een ​​snack te maken met okra, uien en tomaten.

    • 300-400 g zeer jonge okra-peulen;
    • 2-3 grote uien;
    • 3-4 grote sappige tomaten of 500 ml tomatenblokjes uit blik;
    • een bosje verse dille;
    • 50 ml geraffineerde zonnebloemolie;
    • 50 ml appelazijn;
    • 2-3 laurierblaadjes;
    • 2-3 piment erwten;
    • gemalen rode en zwarte peper, zout, suiker naar smaak.

    Gepelde en gewassen uien worden in sikkels gesneden en op de bodem van een frituurpan geplaatst. In okra-peulen worden de stelen ingekort, maar niet volledig verwijderd. Was en leg op de ui. Daarna volgt een laagje tomaten, in cirkels gesneden en stevig verpakt. Voeg naar smaak kruiden, zout en suiker toe, giet over met olie en appelazijn. Giet gehakte dille erover. Als vers niet beschikbaar is, is gedroogd voldoende. Afhankelijk van of de tomaten sappig zijn of niet, kun je een beetje water toevoegen en op een klein vuur zetten om ten minste 40-45 minuten na het koken te laten sudderen.

    De kooktijd wordt met 15 minuten verkort als er okra met tomaten in blik is.

    Dit aperitief kan worden geserveerd met aardappelpuree of rijst en is ook een uitstekend bijgerecht voor vleesgerechten. Goed warm en gekoeld.

    Bij het koken van okra met tomaten neemt het slijm af, terwijl sommige mensen de slankheid van het fruit waarderen. Vervolgens worden de jonge okra-peulen licht in olie gebakken, licht gezouten en met losgeklopte eieren gegoten.

    Deze groente is gemakkelijk te bereiden. Verse okra heeft geen uitgesproken aroma, overweldigt de smaak van andere producten niet. Het past goed bij een verscheidenheid aan groenten, vlees en vis. Gedroogde okra heeft een meer uitgesproken aroma, voeg gewoon drie of vier peulen toe aan wintersoep en je krijgt een compleet nieuw gerecht..

    Okra past goed bij bijna alle groenten

    Ingelegde okra

    Voor het oogsten heb je volwassen lange okra-peulen nodig. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze niet vezelig en ruw zijn. De vruchten moeten worden geschild, bijgesneden, maar niet volledig worden verwijderd. Goed uitspoelen, in potten verpakken. Voeg verse dille, kruidnagel toe - twee knoflook, twee of drie erwten zwart en piment, giet kokende marinade, steriliseer dertig minuten en draai de deksels vast.

    Om de marinade te bereiden, moet je anderhalve liter water koken, 2 eetlepels zout en een eetlepel azijnessence toevoegen.

    Als je geen zin hebt of gewoon niet genoeg tijd hebt, kun je kant-en-klare okra kopen in de marinade, maar je eigen is nog lekkerder.

    Ingelegde okra is heerlijk en origineel van smaak

    Groeien en verzorgen

    Okra heeft als zuidelijke plant warmte, goede verlichting nodig en is dankzij het krachtige wortelstelsel bestand tegen droogte. Het wordt aanbevolen om de grond van tevoren te voeden met organische of minerale meststoffen, zodat okra zal genieten van de oogst. Gemiddeld begint de vruchtzetting twee tot twee en een halve maand na de eerste scheuten. In de zuidelijke regio's is de lente vroeg en warmt het land snel op, dus er zijn geen problemen met het kweken van okra. Op de middelste baan is de zomer kort. Soms, zodra de eerste peulen gaan, begint de kou en stopt de vruchtzetting. Om een ​​vroege en stabiele oogst van okra in centraal Rusland te krijgen, is het beter om de zaailingmethode te gebruiken.

    Afhankelijk van het klimaat en de lokale omstandigheden, anderhalve maand voor de verwachte plantdatum in de grond, worden zaden in zaailingpotten gezaaid. Sommige tuinders raden aan om ze van tevoren twee uur in een oplossing van Fitosporin of Epin te weken. Turfbekers worden gevuld met een voedingsmengsel, 2 zaden worden geplant en bovenop de aarde gestrooid. Dan moet je het overgieten met warm water of Fitosporin-oplossing en afdekken met glas. Bij condensvorming wordt het glas omgedraaid. Bij het verschijnen van zaailingen wordt het glas verwijderd. Knijp de zwakke spruit in zodra de eerste echte bladeren verschijnen.

    De eerste dagen na het planten wordt de kamertemperatuur gehandhaafd op een niveau van 18-21 ° C.Na het opkomen van zaailingen wordt de temperatuur verlaagd tot 13-14 ° C, waardoor de spruiten koel blijven, en na vijf dagen wordt het weer verhoogd tot 21 ° C.Deze modus wordt gehandhaafd totdat de plant in de open lucht grond of kas.

    Okra-spruiten worden 40-45 dagen na het planten van de zaden in de grond geplant. Tegen die tijd bereiken ze een hoogte van 10-15 cm.

    Als ze in een kas worden gekweekt, worden de zaailingen op een afstand van 30-40 cm geplaatst, 60-65 cm tussen de rijen, water en mulch. Ze proberen vaak de kamer te ventileren, omdat wateroverlast voor okra ongewenst is.

    Okra uit zaden laten groeien

    In de zuidelijke regio's begint de aanplant van okra na de vestiging van stabiel warm weer, als de grond is opgewarmd tot 15 ° C op een diepte van 10 cm. Twee zaden worden geplant op een afstand van 30-35 cm. Zaden worden geplant tot een diepte van 3-5 cm. De meest verlichte worden gekozen voor okra. gebieden beschermd tegen koude wind. De grond wordt van tevoren losgemaakt, geëgaliseerd, humus of compost toegevoegd. Tussen de rijen blijft 60-70 cm over, de grond wordt om de dag bewaterd, tot de eerste scheuten verschijnen. Vervolgens geven ze een beetje groei en knijpen ze zwakke scheuten, waardoor alleen sterke krachtige scheuten overblijven. Het is niet de moeite waard om de zaailingen uit te snijden of te duiken, om de rest niet te verwonden.

    Met de dreiging van koud nachtweer, wordt aanbevolen om bogen te installeren en de planten te bedekken. Lage temperaturen remmen de groei van okra.

    Naarmate de zaailingen groeien, kunt u minder vaak water geven. Het is voldoende om de aanplant eenmaal per week overvloedig water te geven. Met het verschijnen van de eerste eierstokken hoeft u niet te geeuwen - om de vruchten elke 3-5 dagen te verzamelen.

    Okra-variëteiten geteeld in Rusland

    Met alle variëteiten van okra-variëteiten zijn er slechts drie opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie:

    • Juno is een laatrijpe variëteit. Van ontkieming tot het begin van de vruchtzetting gaan 90-115 dagen voorbij. Het wordt gekweekt in persoonlijke dochterondernemingen en kleine boerderijen. Hoge, tot twee meter hoge, liaanachtige plant met grote, gladde, groene, hartvormige bladeren. De bloemen zijn groot, solitair, citroengeel. Per seizoen worden 10-15 vruchten gevormd op één stengel. De massa van één drie - zesdaagse eierstok is 10–30 g. De opbrengst van de Juno-variëteit is 3,7 kg / m 2.
    • Bombay is een open veldvariëteit halverwege het seizoen. Aanbevolen voor teelt op persoonlijke dochterpercelen in Rusland. De hoogte van een volwassen plant is 60 cm en de stengel is groen. De bladeren worden verzameld in een verhoogde rozet, groen van kleur. Enkele grote bloem van lichtgele kleur. De vruchten worden na 75 dagen na het verschijnen van de eerste scheuten geoogst. Het is raadzaam om een ​​eierstok te gebruiken die niet ouder is dan drie tot zes dagen voor voedsel. In de zomer vormt elke plant 9-10 peulen van 8-10 cm lang, 1,8 cm breed. Het gewicht van een drie-zesdaags fruit is 9-10 g. De opbrengst van de Bombay-variëteit is 1-1,2 kg / m 2.
    • Vlada is een andere variëteit in het middenseizoen die wordt aanbevolen voor teelt op een persoonlijke dochterboerderij. Als ze in het open veld worden gekweekt, kunnen de eerste vruchten 65-70 dagen na ontkieming worden geoogst. De plant is niet hoog, bereikt in het stadium van technische rijpheid 40-65 cm De groene stengel is bedekt met een harde donzige. De bladeren zijn donkergroen, de bloemen zijn melkachtig geel. Op één stengel worden gemiddeld 18-19 vruchten gevormd. Het wordt aanbevolen om de eierstok jong te verzamelen, niet ouder dan 3-6 dagen. Lengte volwassen peulen 18-20 cm, breedte 1,3-1,9 cm Massa van eierstok 3-6 dagen 50-70 g Zaden zijn rondovaal, grijsolijf. De opbrengst van de Vlada-variëteit is 1,2-1,3 kg / m 2.

    Van belang zijn variëteiten van okra met speciale eigenschappen:

    • Sona - steekt gunstig af bij het ontbreken van harde puberteit. Vruchtlengte 9-13 cm Middenseizoen.
    • Clemson's Hairless is een medium-late variëteit. Beroofd van puberteit. De vruchten zijn zeer licht en rijpen 70-100 dagen na ontkieming.
    • Bourgondië is een soort okra met rood fruit. Kleur verandert tijdens warmtebehandeling.

    Okra is een thermofiele, maar pretentieloze plant. Op de site groeien, kunt u de hele zomer elegante citroengele grammofoons bewonderen, het menu diversifiëren met een gezond product en de smaak verrukken met nieuwe sensaties.

    Okra of okra komen niet vaak op onze markten. Maar misschien, nu we beter hebben geleerd over de uitzonderlijke eigenschappen en de delicate smaak van smaragdgroen fruit, zullen onze zomerbewoners deze gezonde groente intensiever gaan telen..

    Top