Categorie

1 Kruiden
Verslag bloem Lelietje-van-dalen graad 3
2 Heesters
Regels voor het thuis kweken van een mandarijn uit een bot
3 Bonsai
Alyssum bloemen - verzorging en planten in het open veld, variëteiten met foto's
4 Bonsai
Home bloeiende planten

Image
Hoofd- // Viooltjes

Artisjok - toepassing, nuttige eigenschappen, teelt, verzorging


Artisjok is een kruidachtige vaste plant van de Astrov-familie met grote bloeiwijzen. De ongeopende mand van de toekomstige bloem wordt gebruikt als voedsel. Als hij volwassen is, lijkt de bloem op een distel. Hij bloeit in een prachtige paarse of blauwe kleur. Dit is een vrij grote exotische plant, die een hoogte van 2 meter bereikt. Daarom moet hij voor de teelt een groot helder gebied toewijzen..

Tegenwoordig wordt de artisjok beschouwd als een zeldzame groente. Maar eerder in Rusland was hij erg populair. Er was zelfs een legende dat Peter 1 niet met de lunch begon als deze groente niet op tafel stond..

De artisjok komt oorspronkelijk uit de Middellandse Zee, waar hij nog steeds in het wild voorkomt. Later verspreidde het zich door Noord-Europa en kwam het ook in Rusland terecht. Het is populair in Australië, Afrika en Zuid-Amerika. Als thermofiel gewas, voornamelijk geteeld in mediterrane landen.

Artisjok - applicatie

De artisjok is een dieetgroente. Het bevat eiwitten, koolhydraten, vitamines van groep A, B, P, cynarine, inuline, vezels, bitterheid en andere elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het gebruik van artisjok bij het koken is zeer divers: het wordt zowel als hoofdgerecht als bijgerecht geserveerd. Er worden pizza's en salades van gemaakt, toegevoegd aan taarten en brood. Sommige restaurants maken er desserts van..

Deze groente wordt geoogst in verschillende rijpingsstadia. Zeer jonge groenten kunnen rauw of half gekookt worden gegeten. Middelgrote artisjokken zijn geschikt voor beitsen. Grote bloeiwijzen (ter grootte van een sinaasappel) worden gekookt gebruikt. Volledig rijp geopende artisjokken zijn niet eetbaar.

De artisjok heeft een vrij aangename smaak, die doet denken aan een walnoot.

Nuttige eigenschappen van artisjok

De gunstige eigenschappen van artisjok zijn te danken aan de rijke samenstelling van vitamines, mineralen en het lage gehalte aan koolhydraten en eiwitten. Daarom wordt het beschouwd als een zeer gezonde en dieetgroente. Het wordt goed geabsorbeerd en wordt aanbevolen als zetmeelvervanger voor diabetes mellitus.

Vroeger kenden alle genezers de heilzame eigenschappen van de artisjok en werd aangeraden deze te gebruiken voor jicht en geelzucht. Het wordt ook veel gebruikt in de moderne geneeskunde. De werkzame stoffen hebben een diuretisch en choleretisch effect. Artisjok-extract wordt gebruikt voor de behandeling van lever- en nieraandoeningen. Het anti-toxische effect is bekend.

Voor het gebruik van medicinale tincturen en afkooksels worden de bladeren en wortels van de artisjok gebruikt. Afkooksels helpen urinezuur en cholesterol in menselijk bloed te verlagen. Traditionele geneeskunde raadt aan om vers artisjoksap te nemen voor alcoholvergiftiging en als diureticum. Vroeger dronken ze afkooksels om de geur van zweet te verminderen en wreven ze ook in de hoofdhuid voor kaalheid. Artisjokthee is ontstekingsremmend en heeft een gunstig effect op het maagdarmkanaal.

Tegenwoordig worden de gunstige eigenschappen van artisjok gebruikt in farmaceutische producten. Voor medische doeleinden wordt het gebruikt voor de behandeling van urolithiasis en galstenen en voor de behandeling van bepaalde vormen van allergie. Het extract ervan vermindert het giftige effect op het lichaam door het gebruik van bepaalde medicijnen.

Studies die vandaag zijn uitgevoerd, hebben de volgende gunstige eigenschappen van artisjok onthuld:

    De lever en de nieren reinigen De spijsvertering verbeteren De gifstoffen uit de darmen verwijderen De bloedsuikerspiegel verlagen De hersencirculatie verbeteren De allergiesymptomen verlichten Positieve effecten op het uiterlijk van huid, haar en nagels

Om de voordelen van artisjokgerechten te maximaliseren, kunt u het beste op de dag van bereiding eten..

De artisjok wordt niet lang bewaard, hij wordt snel donker in de lucht. Tijdens het koken kan de gepelde groente kort in water worden geplaatst met citroensap of azijn. Door de rijke mineraalsamenstelling (voornamelijk door het kalium- en natriumgehalte) zijn artisjokgerechten zeer geschikt voor mensen met een hoge zuurgraad. Om dezelfde reden moeten deze gerechten met een lage zuurgraad met voorzichtigheid worden gegeten..

Artisjok - gevaarlijke eigenschappen

Het polyfenol in artisjok veroorzaakt een verhoogde galproductie. Daarom moeten mensen met cholecystitis eerst een arts raadplegen. Voorzichtigheid is ook dat artisjok moet worden gebruikt voor mensen met een lage zuurgraad en lage bloeddruk, omdat bekend is dat de eigenschap ervan de bloeddruk verlaagt.

Ik moet zeggen dat hoe jonger de groente is, hoe makkelijker het te verteren is. Kleine artisjokken kunnen ook rauw worden gegeten. Grote groenten moeten eerst worden gekookt. Hoe ouder de groente, hoe ruwer de vezels worden. Het kan problemen veroorzaken bij de vertering van voedsel in de maag..

Een artisjok laten groeien

Artisjok behoort tot meerjarige groentegewassen, met als bijzonderheid dat ze de vroegste productie geven. Er zijn verschillende manieren om een ​​artisjok te laten groeien. Als meerjarig gewas kan het worden geteeld in de zuidelijke regio's van ons land..

Deze meerjarige groente stelt hoge eisen aan de groeiomstandigheden, met name aan warmte. Bij het landen krijgt hij een heldere, beschutte plek tegen koude wind, die eerder dan andere sneeuw is bevrijd en tijd heeft om goed op te warmen. Voor het planten moet de site goed worden gegraven, veel dieper dan normaal - ongeveer twee schepbajonetten. Vervolgens moeten organische meststoffen aan de grond worden toegevoegd - de artisjok heeft echt organisch materiaal nodig. Als de grond slecht is, wordt aangeraden om midden in het seizoen extra bemesting toe te passen..

Artisjok teeltmethoden

Van zaden. Deze methode is alleen geschikt voor de zuidelijke regio's van ons land. De methode om uit zaden te groeien is niet zo populair omdat deze plant veeleisend is en geen vorst tolereert. De meest betrouwbare methode is de zaailingmethode..

Met behulp van zaailingen. Met deze methode kun je de groente als eenjarige plant laten groeien. Als er in uw klimatologische omstandigheden minimaal 90-100 dagen van de warme periode zijn, is deze methode redelijk geschikt voor u. Op basis van deze berekening moeten de zaden voor zaailingen eind februari - begin maart worden gezaaid. Eind augustus - september zal u genieten van de eerste oogst. Vorstbescherming moet gegarandeerd zijn..

Vegetatieve manier. De artisjok kan worden vermeerderd door wortelsplitsing. Om dit te doen, moeten bij een volwassen plant in het vroege voorjaar de takken voorzichtig worden verwijderd met een scherp mes. Het is mogelijk om de scheut alleen van de moederplant te scheiden na de vorming van 3 volwaardige bladeren. Elk van deze takken moet van elkaar worden geplant op een afstand van ongeveer 1-1,5 m.

Sommigen planten de artisjok met hulp van kinderen. Hiervoor wordt een struik met grote vlezige bloeiwijzen als moederplant genomen. De zijscheuten worden één voor één in een zandpot gesneden en geplant. Vervolgens overgebracht naar een warme plaats. Gewortelde artisjokken worden begin mei in de grond geplant. Bij het planten moeten ze enigszins worden verdiept en moet de grond worden verdicht.

Artisjokverzorging

Artisjokverzorging bestaat uit water geven, losmaken, onkruid verwijderen en voeren.

Artisjok is een vochtminnende plant. Het is de taak van de tuinman om een ​​groente met een delicate textuur te laten groeien. Daarom heeft water een grote invloed op de smaak van deze groente. Om in droge zomers grote en sappige toppen te krijgen, moeten artisjokken minimaal 3 keer per week worden bewaterd. Vooral tijdens de ontluikende periode. Onnodig te zeggen dat ontluikende toppen nadelig kunnen worden beïnvloed door plotselinge nachtvorst..

Om vocht vast te houden, moet de grond na het besproeien worden gemulleerd. Ondanks dat de plant vochtminnend is, mogen de wortels niet rotten. Daarom moet u bij het planten zorgen voor een goede afvoer..

Anders is de zorg voor een artisjok niet zo moeilijk. Bladdressing (bladspuiten) is effectief. De plant reageert goed op voedingssamenstelling met houtas, kaliumchloride en superfosfaat. Er zijn kant-en-klare voedingsoplossingen te koop die vegetatie en bloei bevorderen.

In het eerste jaar bloeit de artisjok zelden. Bloei vindt meestal plaats in het tweede jaar aan het einde van de zomer. Snijden gebeurt in verschillende stadia van de bloei van de plant. Omdat de rijping van de toppen ongelijkmatig is, moet het bloei- en oogstproces worden gecontroleerd. Een signaal dat het tijd is om de artisjok te snijden - de bovenste schubben begonnen iets te buigen. Als er bovenaan de bloem blauwe bloembladen verschijnen, betekent dit dat de vrucht overrijp is. Dergelijke artisjokken mogen niet worden gegeten..

Ongesneden toppen zijn verrassend decoratief. Ze openen met delicate blauwe distelachtige bloemen. In de zuidelijke regio's van ons land kan de opbrengst van één struik 30 artisjokken bereiken. Om de opbrengsten voor het volgende jaar te verhogen, moet je voorkomen dat de knoppen in bloemen veranderen..

Artisjok - wat is het en een beschrijving van de plant met een foto, nuttige eigenschappen en contra-indicaties, hoe heerlijk te koken

Bij het koken worden soms de meest ongebruikelijke ingrediënten gevonden die interessante smaakeigenschappen en een rijke voedingswaarde hebben. Deze omvatten de artisjok, die onbekend is bij Russische koks, maar in het Westen, vooral in Italië, zeer gewaardeerd wordt. Bekijk de nuttige eigenschappen van artisjok, gastronomische waarde, hoe je van een foto een traktatie kunt maken.

Plant artisjok

Volgens de geaccepteerde definitie is de artisjok een Carciofi-kruid uit de Asteraceae-familie afkomstig uit Azië, gebruikelijk in de mediterrane consumptiecultuur. Bij het koken wordt een jonge, ongeopende knop van een blauwpaarse bloem gebruikt, die door zijn meerlagige schubben op een distel lijkt. Van de 140 plantensoorten kunnen er slechts 40 als voedsel worden gebruikt. Het centrum voor het kweken van artisjokken is Californië. Er zijn ronde en langwerpige knoppen op de markt, in verschillende tinten, met of zonder doornen. Soms is er een knop met een mand (afgebeeld).

Gunstige kenmerken

Er zijn slechts 47 calorieën per 100 gram fruit. Dit maakt de planten diëtetisch. Andere gezondheidsvoordelen van artisjok:

  1. De combinatie van BJU (eiwitten, vetten, koolhydraten): 3,3% eiwit, 1,5% vet, 5,1% koolhydraten. De toppen zijn een bron van voedingsvezels die nodig zijn om het spijsverteringskanaal te laten functioneren.
  2. De vrucht is rijk aan vitamines van groep B, A, PP, ascorbinezuur en foliumzuur, tocoferolen, choline. Het bevat zink, selenium, ijzer, mangaan, koper. De aanwezigheid van magnesium, fosfor, kalium en calcium onderscheidt zich van macronutriënten.
  3. Lage niveaus van verzadigd vet en cholesterol hebben een positief effect op de menselijke gezondheid: vermindert de hoeveelheid sclerotische plaques in de bloedvaten, normaliseert de bloedcirculatie, verbetert de hartfunctie.
  4. Antioxidanten in de samenstelling beschermen de immuniteit tegen de effecten van vrije radicalen, voorkomen de ontwikkeling van mucositis, fibrose, borstkanker.
  5. Tsinarin, opgenomen in bloeiwijzen, normaliseert de spijsvertering, stimuleert de groei van prebiotica in de darmen, voorkomt de ontwikkeling van dysbiose en een opgeblazen gevoel.
  6. Kalium verlaagt de bloeddruk, neutraliseert overtollig natrium in het lichaam en vermindert het risico op ischemie en beroerte.
  7. Groenten zijn goed voor zwangere vrouwen vanwege hun hoge foliumzuurgehalte. Natuurlijke hepatoprotectieve stoffen beschermen de lever en diuretische eigenschappen helpen oedeem te voorkomen.
  8. Magnesium optimaliseert de stofwisseling en helpt bij het afvallen. Vitamine K voorkomt degeneratie van neuronen, bevordert de bloedstolling.

Hoe artisjokken worden gegeten

Artisjokwortel en bladeren worden gebruikt als voedsel. De plant heeft een zoete smaak met metaalachtige tonen. De consistentie van het product is vergelijkbaar met selderij en asperges, de kern is als aubergine (zacht, sappig, zoet). Kies bij het kopen een felgroene of paarse artisjok met verse, schilferige bloembladen. De vrucht moet piepen, maar mag niet te zacht zijn. Rauwe en ingeblikte toppen worden aan de salade toegevoegd, gekookt en geserveerd met sauzen.

Hoe een artisjok te koken

De wortels en bladeren van de artisjok worden met minimale tijd gekookt, omdat ze een delicaat grillig vruchtvlees hebben. De bladeren van de bloem kunnen niet worden gebroken - alleen voorzichtig verwijderd aan de basis (er is het lekkerste deel). Heet fruit is subtieler van smaak en aroma. Snijd voor het koken de bovenkant een derde af en snijd de harde onderste bloembladen af, spoel af met water en besprenkel met citroensap. De groente wordt ongeveer 40 minuten gekookt, de mate van bereidheid wordt bepaald door de gemakkelijke scheiding van de bladeren.

Verwijder na afkoeling de bloembladen en de wollige laag die eronder verborgen is van het centrale deel. Chef-koks raden aan om balsamicoazijn, tijm, basilicum en citroensap aan het hart toe te voegen - het is vooral heerlijk. De bladeren worden afgescheurd, in de saus gedompeld, het vruchtvlees van de bloembladen wordt tussen de tanden gesleept. Contra-indicaties voor het gebruik van artisjokschotels zijn allergieën, pathologieën van de blaas, hypotensie.

Artisjok recepten

Salades, desserts met fruit, meerlagige lasagne worden gemaakt van de plant, toppen worden geserveerd als bijgerecht of als een onafhankelijk gerecht, gecombineerd met olie en pittige kruiden. Kenners bereiden roomsoepen van het fruit, vullen bloemen met Parmezaanse kaas, inblikken, heerlijk gestoomd en geserveerd met hete of pittige sauzen. Sommige recepten met een foto van de stappen voor het bereiden van het product zullen u helpen de delicate smaak van de delicatesse te waarderen.

Artisjokken in olie

  • Tijd: 5 dagen.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorie-inhoud: 119 kcal per 100 g.
  • Doel: als tussendoortje.
  • Keuken: Italiaans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een klassieke Italiaanse snack, artisjokken in olie zijn heerlijk wanneer ze worden gebruikt met jong vroeg fruit wanneer ze voor het eerst op de markt komen in maart-april. Zo blijven de tederheid en verfijning van smaak behouden. Hoe te koken: houd de vruchten enkele dagen in olie, zodat de pulp volledig verzadigd is met de vulling verzadigd met kruiden en specerijen, krijgt een pikante crunch.

  • verse artisjokken - 1 kg;
  • witte wijnazijn - 4 kopjes;
  • citroen - 1 fruit;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • rozemarijn, dille, marjolein - een bos van elk;
  • chili peper - 2 peulen;
  • dille zaden - 1 el. l.;
  • zwarte peperkorrels - 1 el. l.;
  • laurierblad - 2 stuks;
  • grof zout - 1 el. l.;
  • olijfolie - 2,5 kopjes.
  1. Snijd de bladeren met een schaar, schil de staarten van de artisjokknoppen, snijd ze in de lengte door en bestrooi ze onmiddellijk met citroensap.
  2. Leg de vormstukken een uur in een koude kom citroensap.
  3. Voeg zout, dille, zwarte peper en laurier toe aan de azijn, kook.
  4. Droog de vruchten, dompel ze in de marinade en kook 10 minuten. Voeg gehakte kruiden, knoflook en chili toe en kook vijf minuten.
  5. Giet de marinade af, doe het werkstuk in de potten en vul met hete olie.
  6. Koel, koel vijf dagen.

In het romeins

  • Tijd: 1,5 uur.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 1200 kcal per gerecht.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Italiaans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Er zijn veel op artisjok gebaseerde recepten in de Italiaanse keuken. Ze worden gebakken, gekookt, gebakken, gemaakt van pizza, pasta, rijst, soepen, ravioli en salades. Het bekendste gerecht zijn Romeinse artisjokken, voor de bereiding is het raadzaam om de Romeinse mammole-variëteit te nemen. De gevulde toppen worden warm geserveerd, maar zijn ook lekker koud als snack.

  • rijpe artisjokken - 4 stuks;
  • peterselie - een bosje;
  • citroensap - van de helft van het fruit;
  • citroenmelisse - 4 bladeren;
  • olijfolie - 2 eetlepels l.;
  • geraspte crackers - 2 el. l.;
  • knoflook - 1 kruidnagel.
  1. Schil de buitenste droge bladeren, maal de kernen, verwijder harde vezels en laat 5 cm steel over.
  2. Verwijder onnodige stengels, plaats de bladeren in koud water met toevoeging van citroensap.
  3. Hak knoflook, citroenmelisse, peterselie fijn, meng met paneermeel en kruiden, voeg een beetje olie toe.
  4. Schud het fruit met je handen, laat het water weglopen, vul het met een mengsel van crackers en kruiden, zet in een diepe bakplaat.
  5. Vul met een mengsel van water en olie tot ¾ van de hoogte, dek af met een deksel.
  6. Laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen en vervolgens op laag vuur gedurende 20 minuten, serveer met saus.

Pizza met artisjokken

  • Tijd: 1 uur.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 581 kcal per portie.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Italiaans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De Italiaanse keuken is niet denkbaar zonder pizza. Als je de klassieke opties beu bent, probeer dan een gerecht te maken met artisjokken. Ze geven een gewoon gerecht een bijzondere smaak en benadrukken de originaliteit van de vulling. Om de gasten te laten wennen aan de delicatesse, combineer het met de gebruikelijke ham, kaas, olijven en tomaten. Gebruik kruiden naar smaak.

  • kerstomaatjes - 500 g;
  • deeg - 300 g;
  • artisjokken - 2 stuks;
  • ham - 200 g;
  • citroen - 1 stuk;
  • olijfolie - 2 eetlepels l.;
  • kaas - 100 g;
  • olijven - 12 stuks.
  1. Verwijder de bladeren van de artisjokken, snijd de koppen in plakjes, doe ze in water met citroensap.
  2. Snijd de tomaten in cirkels, de ham in reepjes, de olijven in twee helften
  3. Rol het deeg uit, besprenkel met olie, leg de tomaten, ham, artisjokpartjes, olijven.
  4. Bestrooi met geraspte kaas.
  5. Bak in de oven op 200 graden 35 minuten.

Video

Heb je een fout gevonden in de tekst? Selecteer het, druk op Ctrl + Enter en we zullen het oplossen!

Nuttige eigenschappen van artisjok voor het menselijk lichaam

Goedemiddag, beste lezers! Toen ik een paar jaar geleden voor het eerst de naam van deze plant hoorde, had ik, zoals de meeste Russische consumenten, geen verenigingen. Ik had geen idee wat het was - een fruit of een groente. Helaas is de artisjok, die over de hele wereld populair is en waarvan de nuttige eigenschappen werden beschreven in de verhandelingen van de oude Griekse natuuronderzoeker Theophrastus, nog geen wortel geschoten in ons land..

Ondanks de educatieve inspanningen van Peter de Grote, die de artisjok aan het einde van de 17e eeuw uit Europa bracht, zagen de Russen deze plant als decoratief en in het algemeen nutteloos. Ze leerden veel later koken en gebruiken in de geneeskunde en ze begonnen het pas in onze tijd op het grondgebied van het Krasnodar-gebied te cultiveren..

Hoe ziet een exotische plant eruit

Vanuit het oogpunt van plantkunde is het een kruidachtige vaste plant van de Astrov-familie met een dikke stengel, grote gesneden bladeren en kegelvormige bloeiwijzen met een diameter tot 10 cm, bedekt met dichte schubben. Het uiterlijk van de plant is net zo onhandig als de naam... Over de naam trouwens. Er wordt aangenomen dat het Arabische wortels heeft, afkomstig is van de woorden "ardi shauki" en zoiets als "aarden doorn" betekent.

De ongebloeide bloeiwijzen zijn het eetbare deel van de plant. Het belangrijkste is om ze op tijd te verzamelen. Naarmate ze rijpen, worden ze taai en kan er niets uit worden gekookt..

Samenstelling en eigenschappen van een ongebruikelijke groente

De veldartisjok wordt als de meest voorkomende variëteit geteeld in de landen van Zuid- en Zuidwest-Europa, Noord-Afrika en Zuidoost-Azië, Australië en enkele staten van de VS. De hele wereld is niet tevergeefs zo hard aan het proberen, en in ons land wordt de artisjok volledig tevergeefs omzeild door aandacht - de natuur heeft haar royaal voorzien van waardevolle stoffen die we nodig hebben voor een gezond, vol leven. Het bevat:

  • vitamine A, C, PP, groep B;
  • sporenelementen: ijzer, koper, mangaan, zink, jodium, fluor, boor;
  • macronutriënten: natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor, zwavel;
  • organische verbindingen: cynarine, inuline, silymarine;
  • voedingsvezels, eiwitten, koolhydraten.

Het is niet verwonderlijk dat deze plant, die niettemin als een groente werd beschouwd, veel wordt gebruikt in de volksgeneeskunde en in de wereldkeuken.

Medische toepassingen

Door de unieke combinatie van biologisch actieve componenten wordt artisjok gebruikt bij de behandeling en preventie van verschillende aandoeningen.

  1. Heeft vaatverwijdende eigenschappen, verwijdert overtollig natrium uit het lichaam, verlaagt de bloeddruk en het niveau van "slechte" cholesterol, geneest het cardiovasculaire systeem als geheel.
  2. Het plantenextract wordt gebruikt bij de complexe therapie van oncologische ziekten, helpt het immuunsysteem atypische cellen te bestrijden, vermindert de kans op het ontwikkelen van prostaat- en borstkanker.
  3. Voedingsvezels en antioxidanten van deze groente helpen de darmen te reinigen, effectief gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, de lever te genezen en het spijsverteringssysteem te normaliseren..
  4. Artisjok heeft een gunstig effect op de stofwisseling, stimuleert de eiwitsynthese, vergemakkelijkt de opname van calcium en versterkt het botweefsel.
  5. De componenten van de plant helpen bij het voorkomen van atherosclerose, helpen de cognitieve prestaties te verbeteren en leveren zuurstof aan hersencellen, helpen bij de behandeling van de ziekte van Alzheimer.
  6. De koolhydraten in de plant zijn voornamelijk inuline, dat door het lichaam wordt opgenomen zonder de deelname van insuline en daarom zonder beperkingen kan worden gebruikt bij de behandeling en voeding van mensen met diabetes..

Voordelen voor het vrouwelijk lichaam

Het is vermeldenswaard met name de voordelen van plantpreparaten voor vrouwen. Ze hebben een positief effect op de bloedcirculatie in de bekkenorganen, helpen bij het ophopen van foliumzuur in het lichaam en bevorderen de bevruchting..

Tijdens de vroege zwangerschap helpt de artisjok bij het omgaan met toxicose. Later vergemakkelijkt het het werk van inwendige organen, vermindert het de belasting van het vaatbed.

Het vermogen van de plant om weefselzwelling te verwijderen en overtollig vocht te verwijderen, wordt met succes gebruikt bij mesotherapie. Subcutane injectie van artisjokpreparaten versnelt de metabole processen in de opperhuid, maakt rimpels glad en helpt cellulitis te bestrijden. Er is veel vraag naar dergelijke procedures en hun effectiviteit is opgemerkt met positieve beoordelingen..

Voordelen voor mannen

Op het mannelijk lichaam heeft de plant ook, zoals ze zeggen, een gericht effect. Sinds de oudheid wordt artisjoksap gebruikt als een effectief middel om de potentie te vergroten. Bovendien wordt het met succes gebruikt voor de behandeling en preventie van prostatitis en prostaatadenoom..

En mannen die kaal beginnen te worden, kunnen het sap extern gebruiken, het in de hoofdhuid wrijven en zo het haarverliesproces onderbreken..

Doseringsvormen

Naast sap, dat gemakkelijk thuis kan worden verkregen, jonge bloeiwijzen in een blender of vleesmolen wordt vermalen en de resulterende pap door kaasdoek wordt geperst, zijn er ook kant-en-klare vormen van artisjokpreparaten - extract, extract, thee, tabletten.

Extract

Het extract is meestal verkrijgbaar in capsules die het actieve ingrediënt in poedervorm bevatten, of in tabletten. De toelatingskuur is bedoeld voor een maand en kan worden herhaald na een pauze van 10 dagen. Gedurende deze tijd verbetert het medicijn de werking van de lever en de galwegen en helpt het ook bij de behandeling van ziekten zoals cirrose, hepatitis en cholecystitis..

Kap

Kap is hetzelfde als artisjokhars. Dit medicijn van fabrikanten uit Vietnam is vooral populair. Lokale genezers hebben het recept voor het maken van een genezingsdrankje van generatie op generatie doorgegeven en daarmee vele aandoeningen genezen..

Afkooksel

Naast het extract bevelen de Vietnamezen aan regelmatig een afkooksel te gebruiken van een mengsel van gedroogde bladeren, stengels en wortels van de plant, gebrouwen met kokend water in een verhouding van 1:10 en gedurende 10 minuten geïnfuseerd. Zo'n bouillon verzadigd met vitamines wordt driemaal per dag voor de maaltijd in een kopje gedronken..

Gedroogde bladthee kan ook kant-en-klaar worden gekocht, in zakjes. Het wordt geproduceerd in Vietnam, zowel voor de binnenlandse markt als voor export. Het wordt op traditionele wijze gebrouwen en smaakt naar een fruitcompote.

Of je kunt het zelf koken van gedroogde grondstoffen door twee eetlepels gehakte bladeren te brouwen met een halve liter kokend water en 5-10 minuten in een theepot te blijven staan.

Contra-indicaties

Een exotische groente heeft, ondanks al zijn voordelen, contra-indicaties. U moet afzien van behandeling met artisjokremedies als u ten minste een van de volgende aandoeningen heeft:

  • hypotensie;
  • acuut leverfalen;
  • obstructie van de galwegen;
  • gastritis met een lage zuurgraad;
  • lactatieperiode;
  • individuele intolerantie;
  • kinderen onder de 12 jaar.

Kooktoepassingen

Gerechten van deze groente kunnen worden gegeten zonder bang te hoeven zijn voor de gevolgen, omdat het geen contra-indicaties heeft bij het koken. Italiaanse, Spaanse en Franse chef-koks weten hoe ze artisjokken moeten koken - in de keukens van deze landen neemt de artisjok een van de leidende posities in en is hij in een of andere vorm aanwezig in het menu van bijna elk zichzelf respecterend restaurant of café.

Met artisjok kun je echte culinaire meesterwerken creëren, wat met succes wordt gedaan door meesters van de haute Europese keuken en gewone huisvrouwen, omdat deze gerechten zich onderscheiden door hun delicate smaak en in staat zijn om de meest veeleisende fijnproevers tevreden te stellen. Sommige artisjokrecepten staan ​​op onze website in de sectie Eten.

Jonge, kleine bloeiwijzen worden rauw gegeten, middelgrote en grote worden gekookt, gestoofd, gegrild, gevuld, gebeitst, gezouten. De groente bevat weinig calorieën - slechts ongeveer 50 kcal per 100 g in gekookte vorm, dus artisjoksoep is erg populair onder Europeanen in hun dieet. En rauwe artisjokken bevatten nog minder calorieën - ongeveer 30 kcal, dus je kunt groentesalades met verse artisjokken zo vaak eten als je wilt, zonder angst voor je figuur.

Groente is een traditioneel ingrediënt van Italiaanse pizza, pasta en risotto, het wordt ook gebruikt als bijgerecht voor vis- en vleesgerechten, wordt toegevoegd aan de vulling voor taarten, maakt deel uit van sauzen en zelfs desserts.

Gevolgtrekking

Wanneer een artisjok bloeit, is deze al oneetbaar en alleen geschikt voor het decoreren van bloembedden en het decoreren van bloemstukken. En hoeveel lijkt op onze distel! Bekijk de foto en beoordeel zelf.

Helaas, de plant, exotisch in onze opvatting, wordt nog steeds onderschat en vindt geen plaats in de culinaire voorkeuren van de overgrote meerderheid van onze medeburgers. Ik hoop dat vroeg of laat het beeld zal veranderen en we zullen niet alleen leren om deze geweldige toppen met onze eigen handen te koken, maar ook om hun waardevolle eigenschappen toe te passen in de kruidengeneeskunde voor thuis.

Heb je, beste lezers, ooit met deze zuidelijke plant te maken gehad? Vind je hem niet leuk of weet je gewoon niet hoe je moet koken? Of misschien integendeel, hij is al een vaste gast in uw keuken geworden? Deel uw ervaring in de opmerkingen.

Wat is een artisjok, nuttige eigenschappen en contra-indicaties van een plant

Het talrijke geslacht van deze plant, met meer dan 140 soorten, behoort tot de Astrov-familie. En groeit alleen in het Middellandse Zeegebied en de Canarische Eilanden.

Artisjok is de naam van een veldplant, die nu is genaturaliseerd en 40 soorten van dit geslacht worden specifiek op plantages gekweekt en gebruikt als voedsel, als groente.

Ongeopende jonge bloeiwijzen zijn populair bij fijnproevers - manden, die bekend staan ​​om hun heilzame eigenschappen sinds de tijd van het oude Rome..

Tot op de dag van vandaag wordt de groente niet alleen gebruikt als dieetproduct, maar ook als medicinale plant die helpt bij het omgaan met verschillende aandoeningen. En nu, meer in detail: wat voor soort plant is het - een groente en welke nuttige eigenschappen het heeft.

Artisjok: wat is het

Het is een overblijvend kruid met een rechte stengel, soms wel twee meter hoog. In het Latijn wordt de artisjok Cynara genoemd, het talrijke geslacht waartoe het behoort, wordt ook genoemd, en het geslacht Cynara maakt deel uit van de Astrov-familie. Daarom hebben veel planten van deze familie enkele overeenkomsten in uiterlijk..

Het doet me denken aan de medicinale plant Leuzea saffloer die groeit in Zuid-Siberië, terwijl anderen denken dat de plant op een distel lijkt. Hun bloemenmanden lijken erg op elkaar, verschillen alleen in grootte en dit is duidelijk te zien op de foto:

Biologische beschrijving van de plant: De bladeren van de plant zijn groot en breed, vederachtig van vorm en worden verzameld in een basale rozet. Bloemenmanden zijn meerbloemig, gelegen op de kruin van de stengel, groot in diameter bereiken 8 cm.

Aan het begin van de bloei zijn de inpakschalen van de mand zacht, zacht en sappig. Vormt tijdens de bloei een prachtige blauwpaarse bloemkroon. Na de bloei wordt de wikkel grover, verandert van kleur van groen naar bruin en wordt taai en stekelig. De plant bloeit van juli tot oktober, vruchten rijpen erin - achenes, met een omgekeerde eivormige vorm.

Verspreiding. De plant in het wild houdt van een warm en droog klimaat; de Middellandse Zee wordt beschouwd als zijn thuisland. Tegenwoordig wordt het verbouwd in Zuid-Amerika en Australië, enkele Aziatische landen (Ceylon, Vietnam, Japan, India), Midden- en Zuid-Europa. Veel van zijn soorten behoren tot het kwaadaardige onkruid dat het grondgebied snel overneemt..

In Rusland wordt de artisjok sinds Peter -1 gekweekt, in de zuidelijke regio's wordt hij als vaste plant gekweekt en op de middelste rijstrook als jaarlijks, met de eerste teelt van zaailingen.

Wanneer de bloeiwijzen worden geoogst

Ze worden verzameld in verschillende stadia van ontwikkeling, het hangt allemaal af van het doel waarvoor de manden worden verzameld. Als je artisjokken moet bewaren of inmaken, dan zijn kleine en middelgrote bloeiwijzen beter geschikt, die worden opgerold in potten met olijfolie en de toevoeging van kruiden.

Jonge bloeiwijzen ter grootte van een kippenei worden toegevoegd aan rauwe of licht gestoomde salades, veel mensen eten ze graag rauw.

De manden zijn groot, in het stadium van opening, wanneer ze de grootte van een sinaasappel bereiken, hebben ze al harde inpakschalen, die voor gebruik worden afgesneden. In dezelfde periode vormen zich al zaadbeginselen in de mand, die ook worden verwijderd.

De geopende manden zijn niet meer geschikt voor voedsel.

In Vietnam wordt een heerlijke thee gebrouwen van een plant, waarbij alle plantaardige organen (stengel, bladeren, wortels) als grondstof worden gebruikt, die wordt gebruikt als tonisch drankje.

Artisjok nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De oude genezers van Egypte, Griekenland en Rome behandelden de galblaas en lever met een drankje bereid op basis van Cynara-manden. De plant wordt al lang beschouwd als een sterk afrodisiacum, wat werd toegeschreven aan het eigendom dat de geboorte van jongens in het gezin bevordert. En ooit in Frankrijk werd het om dezelfde redenen verboden voor gebruik door vrouwen.

Wat is de chemische samenstelling van de plant

Wat is een artisjok? Dit is een hele apotheek in één bloeiwijze mand. Naast de hoge smaak bevatten de bloeiwijzen een rijke samenstelling van voedzame voedingselementen. Ze bevatten tot 3% proteïne, 15% koolhydraten en 0,1% vet. 80% van de koolhydraten is inuline, een stof die nuttig is voor de voeding van bacteriën die in de dikke darm leven..

De aanwezigheid van ijzer, calciumzouten, fosfaten, caroteen en cynarine glycoside werd aangetroffen in alle terrestrische plantenorganen, jonge scheuten en bladeren, manden. Veel kalium - tot 240 mg.

De plant bevat organische zuren die vrijkomen:

  • fenolcarbonzuren (kinine en cafeïne, chlorogeen en neochlorogeen, 1-o-caffeyl-D-kinine);
  • glycolzuur en glycerinezuren;
  • flavonoïde glycosiden (scolimozide, cynoroside, cinarotrizide - luteolinederivaten);

In de wikkelschaal van de mand zitten essentiële oliën die de bloeiwijzen een speciale, verfijnde smaak geven. Vitaminen van groep B waarvan foliumzuur overheerst tot 18 μg / per 100 g product. Vitamine C - tot 5 mcg, A - tot 20 mcg.

Het caloriegehalte van de groente is als volgt: slechts ongeveer 47 kcal zit in 100 g van het product.

Wat je moet weten over groeien

In Rusland wordt de plant als groente geteeld volgens de zaailingmethode. Voor zaailingen worden de zaden begin maart geweekt en ontkiemd bij temperaturen tot 30 graden.

Zodra de spruiten naar buiten beginnen te kijken, worden ze overgebracht naar de sneeuw en gedurende 15 dagen uitgehard. Deze stimulatie van de zaden zorgt ervoor dat de plant in het eerste levensjaar de bloeiwijzen activeert en weggooit..

De geactiveerde zaden worden in de zaaibak geplant en duiken na een maand in de potten. Eind mei worden zaailingen in de grond geplant, met een afstand tussen planten van 70x70x70 cm.

Zorgen voor Cynara is niet moeilijk, je moet de grond losmaken en water geven, onkruid wieden en ongedierte bestrijden. De resulterende manden, zonder te wachten op hun opening, worden afgesneden en gebruikt voor voedsel.

Gunstige kenmerken

Alle plantenorganen worden gebruikt voor behandeling. Afkooksels, tincturen en infusies worden bereid uit wortels, jonge scheuten, bladeren, sap wordt eruit geperst. De medicijnen helpen de concentratie van urinezuur te verlagen, de verhouding van cholesterol op normaal te brengen, maar alleen bij regelmatig gebruik.

Er wordt aangenomen dat de plant een goed profylactisch middel is, niet alleen voor hart, maar ook voor oncologische ziekten. Het bevat antioxidanten (rutine en quercetine), die helpen bij het vernietigen van vrije radicalen, die de oorzaak zijn van de vorming van kwaadaardige cellen..

Het verminderen van slechte cholesterol in het bloed helpt het risico op een beroerte en een hartaanval, de ontwikkeling van hypertensie, te verminderen. Vanwege het kaliumgehalte in de samenstelling ondersteunt het het hart en de bloedvaten, normaliseert het de bloeddruk.

De moderne wetenschap heeft bewezen dat de stoffen in de plant krachtige choleretische en diuretische eigenschappen hebben, het is geen toeval dat het in de oudheid werd gebruikt voor de behandeling van geelzucht en jicht..

Bovendien wordt aangenomen dat Cynara-preparaten de lever en de nieren kunnen afvoeren, wat een gunstig effect heeft op de reiniging van deze organen van toxines en toxines. Daarom wordt de plant gebruikt om galsteenziekte te behandelen..

Kalium- en natriumzouten, met een alkalische reactie, zijn nuttig voor mensen met een hoge zuurgraad van maagsap, gerechten met artisjok bieden een goede ondersteuning van het maagkanaal.

Het sap van de plant heeft antiseptische eigenschappen, daarom wordt het gebruikt om scheuren in de mondholte bij kinderen te genezen, met stomatitis en spruw, om de adem op te frissen, de geur van zweet te verminderen.

Een grote hoeveelheid vezels helpt het maagdarmkanaal, normaliseert de peristaltiek, voorkomt de vorming van obstipatie, verlicht milde ontstekingsprocessen.

De aanwezigheid van fosfor activeert de activiteit van het centrale zenuwstelsel, helpt hersencellen te functioneren en vitamine K helpt de levensduur van neuronen te verlengen, waardoor hun vernietiging wordt voorkomen. Daarom wordt het aanbevolen om artisjokmanden te eten voor alle ouderen, en vooral voor degenen die lijden aan atherosclerose en de ziekte van Alzheimer..

Het constante gebruik van gerechten met artisjok helpt bij het versterken van het skelet, de tanden en verbetert de stofwisseling. Het sap van bloeiwijzen en bladeren verlicht het kater-syndroom, in de oudheid werd het gebruikt voor alkaloïde vergiftiging.

De inuline in de plant heeft een gunstig effect bij de behandeling van mensen met diabetes.

Voordelen voor vrouwen en mannen

Er wordt aangenomen dat deze groente nuttiger is voor vrouwen. Omdat het een afrodisiacum is, heeft het een opwindend effect, activeert het de bloedcirculatie in de bekkenorganen, wat bijdraagt ​​aan de kans op het krijgen van een kind. En in de oudheid geloofde men dat bij langdurig gebruik van een groente de kans op het krijgen van een jongen groter wordt.

De aanwezigheid van een enorme hoeveelheid antioxidant - vitamine C, voorkomt het risico op borstkanker. Foliumzuur is niet alleen nuttig voor zwangere vrouwen, het is nuttig voor alle mensen om het zenuwstelsel te versterken.

Bekijk de video: Artisjok - een koninklijke delicatesse

En voor mannen, zoals de oude Aesculapius geloofde, helpt de artisjok prostaataandoeningen te voorkomen en behoudt hij lange tijd mannelijke kracht. Het werd aanbevolen om seksuele activiteit te verhogen.

De aanwezigheid van een grote samenstelling van vitamines, macro- en micro-elementen maakt het mogelijk om het sap van de plant te gebruiken voor de bereiding van zelfgemaakte maskers en crèmes voor de huid, die de huid verjongen, ontstekingen verlichten en de snelste celvernieuwing bevorderen.

Daarom worden afkooksels en aftreksels van de plant gebruikt om huidaandoeningen zoals urticaria, eczeem en psoriasis te behandelen. Oude Grieken wreven plantensap in hun hoofd om haaruitval tegen te gaan..

Schade en contra-indicaties

Zoals bij alle medicinale planten, heeft Cynara contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen om deze groente op te nemen in voedsel voor mensen met hoge bloeddruk, gastritis met een lage zuurgraad, ernstige leveraandoeningen, de aanwezigheid van stenen in de galblaas.

Het is de moeite waard om af te zien van gerechten met artisjok voor zwangere en zogende vrouwen, kinderen onder de 12 jaar. Overtreding van aanbevelingen kan het lichaam schaden.

Traditionele geneeskunderecepten voor de behandeling van bepaalde ziekten

Infusie van bladeren en bloeiwijzen wordt gebruikt om de werking van het zenuwstelsel te verbeteren, het niveau van urinezuur en cholesterol te verlagen. Het wordt bereid uit twee eetlepels tafelgrondstoffen per liter kokend water. Na 40-50 minuten infusie wordt de infusie 's morgens en' s avonds in 400 ml ingenomen..

Plant sap om het libido te verhogen en seksuele activiteit te verbeteren. Er worden jonge scheuten en bladeren van de plant gebruikt, waaruit het sap moet worden geperst. U kunt vooraf door een vleesmolen of sapcentrifuge gaan. Drink tweemaal daags 50 ml sap.

Hetzelfde recept wordt gebruikt voor alkaloïdenvergiftiging, waterzucht en ziekten die verband houden met plassen worden behandeld. Het sap wordt met meer zweten en kaalheid in de huid gewreven.

Een mengsel van plantensap en honing in gelijke verhoudingen wordt gebruikt om het slijmvlies te smeren met stokken, stomatitis, scheurtjes in de mond. Herhaal de smering tot vijf keer per dag.

Artisjokthee helpt ontstekingen van het maag- en darmslijmvlies te verlichten. Het is voldoende om 1/4 theelepel van de geplette bladeren van de plant aan een kopje thee toe te voegen. Thee is goed voor gastritis met een hoge zuurgraad.

Het bloeiwijze-afkooksel helpt bij obstipatie. Kook een gesneden mand in een liter water. Na het afkoelen, het rauwe kippeneierdooier in de bouillon drijven en in drie delen verdelen, in drie doses drinken.

Een afkooksel voor huidziekten wordt gedurende 15 minuten op een langzaam vuur bereid uit 3 eetlepels plantenblaadjes. De bouillon wordt bevochtigd met een stoffen servet en kompressen worden aangebracht voor psoriasis, eczeem, urticaria.

Het gebruik van een groente bij het koken

Verse Cynara-manden gaan ongeveer een week mee, maar ze verliezen eerder hun smaak, dus proberen ze ze vers gesneden te eten. Recepten voor het bereiden van gerechten met deze groente zijn nieuw en divers..

Artisjokken zijn goed als zelfstandig gerecht en als bijgerecht voor hoofdgerechten. Ze maken heerlijke salades, desserts en brood. Bloeiwijzen worden toegevoegd bij het bereiden van pizza en pasta, stoofschotels, taarten en broodjes worden ermee gebakken. Ze worden warm en koud gegeten..

Appelsalade recept

U kunt snel en gemakkelijk een salade met appels bereiden, hoewel u fruit en kruiden, groentegewassen aan de groente kunt toevoegen.

Bereiding: De artisjok in de salade wordt alleen vers gebruikt. Als het groot is, worden de bovenste harde schubben verwijderd en wordt de groente gesneden. Appel is gehakt of gehakt, Parmezaanse kaas. Een mengsel van afzonderlijk gemengd: olijfolie, sap van een halve citroen en peper wordt toegevoegd. Zout. Top kan worden besprenkeld met groene uien.

Gestoofde artisjokken voor garnering

De groente is zeer geschikt als bijgerecht voor vis of vlees. Een heerlijk bijgerecht krijg je als het op het fornuis gestoofd wordt. Neem voor dit gerecht grote bloeiwijzen. Je zal nodig hebben:

Hoe te koken: Spoel de bloeiwijzen goed af, verwijder eventuele harde schubben en snijd ze in twee helften. Doe ze in hete olie in een pan en voeg gehakte knoflook toe. Bak 5 minuten op laag vuur. Voeg wijn toe en verdamp het.

Voeg daarna de gehakte greens toe en giet de bouillon, niet te vergeten peper en zout, laat het gerecht ongeveer 10 minuten sudderen.Na het deksel te hebben verwijderd, laat het in vuur en vlam staan ​​zodat de bouillon enigszins verdampt. Serveer met gestoomde vis of vlees.

Recensies van huisvrouwen van forums die vaak artisjokken bereiden, zijn alleen maar positief. Het gerecht blijkt lekker, voedzaam en gezond te zijn..

Ingemaakte artisjokken als tussendoortje

Het recept is niet ingewikkeld, een pittig gerecht kan gebruikt worden voor een feestelijke tafel. Om te koken heb je nodig:

Schil de groenten en was ze, zodat ze niet donker worden, worden ze in tweeën gesneden en ondergedompeld in water (water met citroensap). Een andere bak met water en azijn wordt op het vuur gezet en na het koken worden kruiderijen gelegd. Bloeiwijzen worden in de afgewerkte marinade gelegd en ongeveer vijf minuten gekookt en vervolgens in een vergiet verspreid.

Na het uitlekken van de marinade worden ze in steriele potten gelegd, gevuld met gecalcineerde olie en afgesloten met deksels. De snack is binnen twee weken klaar om te eten.

Interessante feiten over de groente

Wetenschappers hebben geleerd hoe ze genetisch gemodificeerde plantensoorten kunnen kweken die worden gebruikt als brandstof voor energiecentrales die elektriciteit opwekken. Zo was Spanje het eerste land dat leerde hoe elektriciteit uit biomassa kon worden opgewekt.

In sommige steden worden vakanties en festivals gehouden voor een geweldige groente. Dus op Sicilië wordt jaarlijks een festival van artisjokken gehouden, waar optredens, tentoonstellingen, kleurrijke processies, concerten worden gehouden ter ere van de genezende en smakelijke cultuur, en eten proeven is altijd aanwezig.

En in Californië, de stad Castrofill, de wereldhoofdstad van Cynara, wordt de koningin van de artisjokken jaarlijks gekozen. Aan het einde van de jaren 40 van de vorige eeuw werd actrice Marilyn Monroe tot koningin gekozen, die een aanhanger was van artisjokken en inspireerde chef-koks en culinaire specialisten om van deze groente te genieten..

De artisjok, waarvan de heilzame eigenschappen en contra-indicaties in het artikel werden besproken, wordt met recht beschouwd als een van de gezondste groenten voor de gezondheid. Het activeert niet alleen metabole processen, vermindert het lichaamsgewicht, versterkt de immuniteit, maar helpt ook bij het omgaan met bepaalde ziekten.

Verder lezen: preparaten van artisjok, instructies voor hun gebruik.

Veel succes, beste lezers!

Blogartikelen gebruiken afbeeldingen van open bronnen op internet. Als je plotseling de foto van je auteur ziet, informeer de blogredacteur hierover via het feedbackformulier. De foto wordt verwijderd of er wordt een link naar uw bron geplaatst. Dank u voor uw begrip!

Artisjokken

De inhoud van het artikel:

  • Samenstelling en caloriegehalte
  • Gunstige kenmerken
  • Schade en contra-indicaties
  • Gerecht recepten
  • Interessante feiten

De artisjok is een kruidensoort die representatief is voor de Asteraceae, de Asteraceae-familie, afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied en de Canarische Eilanden. Het heeft een rechte stengel, brede, grote, gevederde bladeren, met aan de oppervlakte korte witte haren. Het groeit in de regel op een droge en winderige plaats, waar een warm klimaat heerst. Ze eten artisjokbloeiwijzen, die eruitzien als een vergrote boomknop. Meer specifiek eten ze het vlezige deel van de plant, dat dieper onder de veren zit. Artisjokken worden niet alleen gebruikt als de inhoud van gerechten, maar in China maken ze graag de zogenaamde "artisjok" -thee van stengels en bladeren, die als zeer nuttig wordt beschouwd. Ook wordt de plant veel gebruikt in de geneeskunde, het heeft een breed scala aan geneeskrachtige eigenschappen..

Samenstelling en caloriegehalte van artisjok

Zoals eerder vermeld, zijn artisjokken rijk aan sporenelementen, waardoor ze zeer voedzaam en gezond zijn..

Het caloriegehalte van verse artisjokken is ongeveer 47 kcal per 100 gram product, waarvan:

  • Water - 85 g;
  • Eiwitten - 3,3 g;
  • Vet - 1,5 g
  • Koolhydraten - 5,1 g;
  • Dieetvezel (vezels) - 5,4 g;
  • Ash - 1,1 g.

Vitaminesamenstelling van artisjokken per 100 g:

  • Vitamine A (bètacaroteen) - 8 mcg;
  • Vitamine B1 (thiamine) - 0,07 mg;
  • Vitamine B2 (riboflavine) - 0,066 mg;
  • Niacine (vitamine B3 of vitamine PP) - 1,05 mg;
  • Vitamine B5 (pantotheenzuur) - 0,34 mg;
  • Vitamine B6 (pyridoxine) - 0,116 mg;
  • Foliumzuur (vitamine B9) - 68 mcg;
  • Vitamine C (ascorbinezuur) - 11,7 mg;
  • Vitamine E (tocoferol) - 0,19 mg;
  • Vitamine K (fylloquinon) - 14,8 mcg;
  • Choline (vitamine B4) - 34,4 mg.

Macronutriënten per 100 g:

  • Kalium - 370 mg;
  • Calcium - 44 mg;
  • Magnesium - 60 mg;
  • Natrium - 94 mg;
  • Fosfor - 90 mg.

Spoorelementen per 100 g:

Nuttige eigenschappen van artisjokken

Het is moeilijk om de voordelen van artisjok te overschatten, sinds de oudheid droomden velen ervan het te gebruiken om gezond en altijd in vorm te zijn, maar helaas kon niet iedereen het krijgen. En in de moderne tijd is het ongelooflijke eigenbelang van dit voedingsproduct bewezen door duizenden wetenschappers die een grondige analyse van de inhoud van de artisjok hebben uitgevoerd..

De gunstige effecten van artisjokken op het lichaam:

    Het wordt gebruikt als profylaxe en bij de behandeling van ziekten van de urinewegen, het maagdarmkanaal, voor algemene versterking van de immuniteit, enzovoort..

Vanuit medisch oogpunt verzadigen artisjokken het lichaam met veel verschillende vitamines en voedingsstoffen die elke persoon nodig heeft. Dit zijn namelijk zouten van kalium, mangaan, natrium, magnesium, calcium en ijzer. Daarnaast bevatten artisjokken caroteen en tannines. Ze bevatten ook organische zuren.

De artisjok bevat ook een van de organische zuren die nuttig zijn voor het menselijk lichaam - het glycoside cynarine. Het is ook rijk aan ascorbinezuur, kininezuur.

Dit product staat ook bekend om zijn genereuze vezelgehalte, wat gewoon nodig is voor een persoon voor de normale werking van het spijsverteringsstelsel en een normale bloedcirculatie..

De artisjok heeft niet alleen een goed effect op de spijsvertering, maar heeft ook het vermogen om beschadigde cellen van organen van het menselijk lichaam zoals de lever, nieren en galblaas te herstellen. Helpt organen te regenereren, beschermt ze in de toekomst.

Dankzij de actieve stoffen heeft de artisjok het vermogen om het lichaam te beschermen tegen het binnendringen van allerlei soorten gifstoffen, verwijdert het verschillende gifstoffen, verwijdert het verschillende gifstoffen, overtollige zouten, herstelt het en controleert het de normale werking van de galblaas, dat wil zeggen, reguleert de productie van het sap zelf, bevordert ook de grondige vertering van eiwitten en vetten, helpt omgaan met vergassen.

Ook voorkomen de elementen van het product zo'n gevaarlijke ziekte als ontsteking van de galblaas..

Dankzij cynarin, dat ook vrij veel voorkomt in artisjokken, is een persoon die het minstens één keer per maand gebruikt absoluut niet bang voor atherosclerose.

Als je iets vaker met artisjokken kookt, bijvoorbeeld 2-3 keer per week, zul je eerder dan een maand later een aanzienlijke verlichting in het lichaam opmerken. Dit alles gebeurt omdat het product het cholesterolgehalte in het lichaam verlaagt..

Een andere eigenschap van deze kruiden "schat" wordt beschouwd als een diuretisch en choleretisch effect. Hierdoor worden verschillende gifstoffen, bacteriën en schadelijke stoffen verwijderd..

Het dieet met het gebruik van artisjokken wordt steeds populairder, omdat het niet alleen effectief is (het gewicht gaat eigenlijk weg, de wallen verminderen, de eetlust verbetert), maar het is ook erg nuttig, omdat het lichaam in feite alles weggooit wat overbodig is, en in ruil daarvoor krijgt het alleen nuttig.

Artisjokken zijn goede antioxidanten. Dat wil zeggen, ze voorkomen veroudering, vertragen het. In combinatie met vitamine C voorkomen de bloeiwijzen van de plant de vorming van kankercellen, neutraliseren ze radicalen en helpen ze ook de werking van het cardiovasculaire systeem te verbeteren.

  • Inuline, dat ook deel uitmaakt van het product, bevordert de groei van nuttige bacteriën in de maag en darmen en voorkomt ook de ontwikkeling van diabetes en obesitas door het lichaam te reinigen van overtollige glucose en cholesterol. Inuline is het prototype van insuline, alleen natuurlijk, natuurlijk en natuurlijk. Dat wil zeggen, het verlaagt ook de bloedsuikerspiegel. Bovendien heeft het een goed effect op stoffen, versterkt ze, waardoor ze duurzamer worden. Verhoogt het niveau van mineralen in het lichaam, waardoor intoxicatie wordt voorkomen.

  • Artisjoksap, dat het lichaam binnenkomt wanneer een rauw product wordt geconsumeerd of wordt vrijgegeven bij het bereiden van een gerecht, heeft niet minder nuttige eigenschappen. Er wordt aangenomen dat deze vloeistof mannen kan helpen bij wie de seksuele functie verminderd of afwezig is. Het sap verhoogt het verlangen, verhoogt het uithoudingsvermogen en de kracht. Het wordt ook aanbevolen om dit product te gebruiken in geval van plasproblemen bij mannen, zoals een onaangename ziekte als waterzucht, evenals in geval van alcoholvergiftiging..

    Schade en contra-indicaties voor het gebruik van artisjokken

    Ondanks het enorme aantal nuttige eigenschappen van de artisjok, kan het misbruik ervan leiden tot vergiftiging, overbelasting van het spijsverteringsstelsel en kunnen ook algemene zwakte en malaise optreden. Dit gebeurt in principe bij elk product, maar u moet weten dat er een aantal redenen zijn waarom sommige mensen helemaal geen artisjokken mogen eten.

    Het is verboden artisjokken te gebruiken voor mensen met hypotensie en gastritis. Je kunt dit product natuurlijk ook niet eten met individuele intolerantie of allergie voor de componenten..

    Mensen met een lage maagzuurgraad of lage bloeddruk moeten ook een taboe hebben op het gebruik van het product, omdat artisjokken voldoende kalium- en calciumzouten bevatten, wat een alkalisch effect veroorzaakt. En als dit goed is voor een gezond lichaam, kan het negeren van contra-indicaties voor artisjok voor de bovengenoemde categorieën mensen een verslechtering van de toestand en zelfs de ontwikkeling van een maagzweer veroorzaken..

    Het wordt ook niet aanbevolen om artisjok te gebruiken voor zwangere en zogende moeders, omdat de melkproductie kan worden verminderd en voor mensen met nierstenen of galblaas.

    Artisjok recepten

    Natuurlijk kun je artisjokken rauw eten, maar je kunt ze ook proberen te koken om nieuwe smaken te ervaren en jezelf te trakteren op iets lekkers..

    Artisjok recepten:

      Gekookte artisjokken. Eerst moet je 15-20 stukjes artisjokken grondig in koud water spoelen en vervolgens de bovenkant van de bloeiwijzen ongeveer 3-4 centimeter afsnijden. Nadat de poot van het product is afgesneden, wordt de bovenkant met een schaar van elke doorn gescheiden. Dit alles wordt gedaan omdat de gesneden delen niet worden gebruikt. Na de bovenstaande manipulaties, moet je de artisjokken verwerken met het sap van een halve citroen en 10 minuten wachten. Dan moet je schoon water in een pan gieten, een beetje citroensap, kruiden naar smaak toevoegen en de artisjokken gooien zodat het water ze volledig bedekt. Het duurt ongeveer 35-40 minuten om het product op middelhoog vuur te koken. Daarna worden de artisjokken op een bord gelegd en geserveerd met elke saus naar smaak. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan salades en als bijgerecht. Ze passen goed bij zeevruchten en gevogelte..

    Gevulde artisjokken. Kant-en-klare artisjokken kunnen gevuld worden met vlees. Om dit te doen, moet je, zoals gewoonlijk, 15-20 bloeiwijzen koken, de kern verwijderen. Vervolgens moet je 300 gram gehakt varkensvlees nemen, in een pan bakken samen met een geraspte wortel, een half fijngehakte ui en twee snufjes zout. Daarna worden de kern en de openingen tussen de veren van de artisjokken gevuld met het bereide gehakt. Ze worden anderhalf uur geweekt en daarna kan het gerecht worden gegeten..

    Artisjok thee. Dit vereist gedroogde bloeiwijzebladeren en gewoon kokend water. 1 theelepel bladeren wordt gegoten met 300 ml kokend water en wordt ongeveer 20 minuten aangedrukt, waarna het wordt gefilterd en naar smaak suiker of honing wordt toegevoegd.

  • Ingemaakte artisjokken. Artisjokken kunnen ook gebeitst worden. Om dit te doen, moet je eerst 20-25 kleine plantbloeiwijzen voorbereiden (spoelen, alle overbodige afsnijden, weken in citroensap). Daarna is het de moeite waard om ze te koken en ze 25 minuten in hetzelfde citroensap te koken. Vervolgens moet je de groenten uit de pan halen en laten afkoelen. Op dit moment kunt u de marinade bereiden. Gebruik hiervoor 1 bosje fijngehakte peterselie, 4 teentjes knoflook, een eetlepel balsamicoazijn, het sap van een halve citroen, een eetlepel plantaardige olie en kruiden naar smaak. Alle ingrediënten moeten worden gemengd tot een gelconsistentie. Daarna worden de gekoelde artisjokken gesneden, in potten gedaan en gegoten met kant-en-klare marinade. Groenten moeten minimaal een dag worden toegediend.

  • Interessante feiten over artisjokken

    Er zijn ongeveer 140 soorten artisjokken in de wereld, maar slechts 40 zijn geschikt voor menselijke consumptie. Deze plant is wijdverbreid in gebieden zoals Centraal- en Zuid-Europa, Noord-Afrika, Zuid-Amerika, Californië, Frankrijk, Spanje, Italië.

    Deze plant werd ongeveer 5000 jaar geleden voor het eerst gekweekt in het oude Egypte, maar werd pas wijdverbreid in Rome, waar het werd beschouwd als het voedsel van de goden. Dat wil zeggen dat alleen rijke mensen artisjokken konden betalen. Er wordt aangenomen dat zelfs vrouwen het verboden waren om deze plant te gebruiken, omdat men dacht dat ze het niet waard waren..

    Voor verkoop in markten en supermarkten worden artisjokken geoogst in verschillende rijpingsstadia. Zowel jonge als volwassen plantensoorten kunnen gegeten worden. De kookoptie hangt af van het stadium van hun groei. Jonge bloeiwijzen van een plant kunnen bijvoorbeeld rauw worden gegeten, maar volwassen zijn er niet meer, omdat ze behoorlijk taai en praktisch smaakloos zijn. Interessant is dat late artisjokken meestal worden gebruikt voor beitsen en inblikken om later te worden gegeten. Het is ook vermeldenswaard dat de karakteristieke geur van de plant letterlijk onmiddellijk na het snijden begint te verdwijnen..

    De artisjok wordt respectievelijk als een groente beschouwd en wordt gekweekt zoals alle andere vertegenwoordigers van deze cultuur. Allereerst moet je zaailingen planten. Teelt vindt plaats in fasen. Aanvankelijk worden de zaden van de plant geweekt, nadat ze zijn overgebracht naar een koude plaats, worden ze in de regel in sneeuw of ijs geplaatst, daar bewaard, vervolgens worden ze geplant in een speciaal voorbereide doos met de nodige grond, vervolgens overgeplant in potten en pas daarna worden ze in een open ruimte overgebracht naar de grond.

    De artisjok wordt op dezelfde manier verzorgd als andere planten. Het wordt ook geaccepteerd om onkruid te vernietigen, er wordt speciale aandacht besteed aan ongediertebestrijding. Vergeet het losmaken en water geven van de grond niet. Meestal worden alleen halfrijpe bloeiwijzen afgesneden, de rest wordt niet aangeraakt, want volgend seizoen ontkiemt het weer.

    In feite zijn artisjokken niet erg gebruikelijk als voedsel, maar ze verliezen hierdoor hun populariteit niet, omdat degene die ze ooit heeft geproefd en alle voordelen van het product heeft begrepen, het zeker weer zal opeten. Hoewel het de eerste keer moeilijk is om de voortreffelijke smaak van de plant te herkennen, zal het onmogelijk zijn om het te vergeten. Het lijkt ongeveer op de smaak van gekookte kool, die een nasmaak van hazelnoot heeft..

    Het is de moeite waard om te zeggen dat dankzij verschillende technologieën voor het bereiden van artisjok, de smaak ook verandert, het nieuwe tinten en tonen krijgt. Soms smaakt het zout, soms zoet, soms zuur. Veel hangt af van de saus die bij het gerecht wordt geserveerd. En hoewel niet iedereen aanvankelijk de smaak van artisjok lekker vindt, geven veel mensen er de voorkeur aan vanwege de ongelooflijke heilzame eigenschappen..

    Top