Categorie

1 Kruiden
Groeistimulanten voor planten
2 Kruiden
Hoe en wat krenten in het voorjaar besproeien door plagen en ziekten
3 Viooltjes
De orchidee is vervaagd wat hij er thuis mee moet doen
4 Kruiden
Reproductie van anthurium door een scheut: hoe te planten zonder wortels?

Image
Hoofd- // Viooltjes

Artisjokken - hoe ze smaken?


William Lamberti, chef van Moskou-restaurants BlackBerry en Balcon.

Dit is een van de traditionele mediterrane producten, erg populair bij ons in Italië. De artisjok heeft een specifieke smaak die je misschien zal verrassen tijdens de eerste ontmoeting, maar het is de moeite waard om het opnieuw te proberen - en je zult voor altijd verliefd worden! Trouwens, juist vanwege deze specifieke smaak - zoetig, met metaalachtige tonen - zijn alle sommeliers van de wereld bang voor artisjokken, omdat het ongelooflijk moeilijk is om ze te combineren met wijn! Het is vermeldenswaard de geneeskrachtige eigenschappen van deze groente: het reinigt perfect de lever, stimuleert de werking van de galblaas en helpt bij het verwijderen van gifstoffen. Let bij het kopen van artisjokken op de keuze van het fruit: het moet heldergroen of paars zijn (afhankelijk van de variëteit), met verse, droge bloembladeren. Zorg ervoor dat je de artisjok aanraakt: hij moet sappig piepen en als hij onder druk van je vingers kreukt, is het beter om naar een andere winkel te gaan. De artisjok is een delicate en grillige groente, dus het is belangrijk om te weten hoe je er goed mee om moet gaan. Het belangrijkste is dat de bladeren niet kunnen worden gebroken! Je moet ze voorzichtig aan de basis verwijderen, want dit is het lekkerste deel ervan..

Er zijn ongelooflijk veel manieren om deze groente te bereiden. Mijn moeder maakt bijvoorbeeld gevulde artisjokken. Ik combineer ze graag met vis, citroen, kruiden. Ik voeg graag zuur toe aan de artisjok - citroen of mandarijn (soms doe ik er zelfs een schijfje citroen in). En wanneer je de joodse wijk in Rome binnengaat, kun je de beroemde carciofo alla giudia (joodse artisjokken) proeven, die zijn gefrituurd in olijfolie. Ze werden ooit gekookt door arme gezinnen in de Italiaanse getto's, omdat artisjokken overal groeiden en erg goedkoop waren. En nu wordt dit gerecht beschouwd als een delicatesse en culinaire verfijning.!

Artisjokken met sint-jakobsschelpen

Bereiding: 15 minuten

Koken: 30 minuten

8 jonge seringen artisjokken 8 grote sint-jakobsschelpen 2 teentjes knoflook 2 sjalotten 3 el. l. droge witte wijn 100 g mascarpone-kaas 1 citroen 1/2 kopje koudgeperste olijfolie tijm, dille, basilicum, eventuele slablaadjes

Schil de artisjokken door de buitenste taaie bloembladen te verwijderen. Breek de stelen af, snijd de bovenkant af van de resterende knoppen (het is ook hard). Snijd elke artisjok in vieren en snijd voorzichtig het harige midden van de bloem af (als een penseel). Leg de geschilde artisjokken 10-15 minuten in water en pers het sap van een halve citroen erin uit. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, giet er 2 el in. l. olijfolie en bak de sint-jakobsschelpen aan beide kanten snel goudbruin. Leg ze vervolgens op een papieren handdoek. Zet de pan weer op het vuur, voeg nog 2 el toe. l. olijfolie en artisjokken, na het drogen met keukenpapier. Rooster ze snel op hoog vuur, voeg dan wijn, gehakte knoflook, tijm toe en laat sudderen, afgedekt, tot de artisjokken zacht zijn. Combineer de mascarpone met fijngehakte uien, dille en basilicum. Leg deze massa in het midden van het gerecht, verdeel de salade, sint-jakobsschelpen en artisjokken eromheen. Besprenkel met olijfolie en serveer!

Artisjok friet salade

Bereiding: 25 minuten

Koken: 30 minuten

4 groene artisjokken 200 ml kippenbouillon 1 citroen 1 sjalotjes 2 teentjes knoflook Frise salade en andere naar smaak 200 ml droge witte wijn 1 liter geraffineerde plantaardige olie 2 el. l. extra vierge olijfolie 1 el l. balsamico azijn

Schil de buitenste harde bloembladen van de artisjokken, breek de stelen af, snij de harde bovenkant af. Gebruik een lepel met een scherpe rand en verwijder voorzichtig het harige midden van de bloem, als een penseel. Week 10-15 minuten in water met citroensap. Giet de wijn in een pan, zet in brand en wacht tot 3/4 ervan verdampt is, voeg dan 1 kopje kippenbouillon toe en wacht opnieuw - zodat er in totaal ongeveer 4 el zijn. l. saus. Giet het in een kopje, koel af en meng met 1 el. l. olijfolie. Verwarm in een schone pan 1 liter geraffineerde olie tot een hoge temperatuur, dompel de artisjokken daar onder en dep ze af met keukenpapier en zout. Bak de artisjokken lichtbruin (6-9 minuten). Schik de frisee-bladeren op een bord met de artisjok in het midden. Kruid de overgebleven slablaadjes met fijngehakte uien en knoflook, olijfolie en balsamicoazijn en verdeel erom. Bestrooi alles met de eerder bereide saus en serveer..

Artisjok - nuttige eigenschappen en contra-indicaties, foto's, hoe te nemen

Bij het koken worden soms de meest ongebruikelijke ingrediënten gevonden die interessante smaakeigenschappen en een rijke voedingswaarde hebben. Deze omvatten de artisjok, die onbekend is bij Russische koks, maar in het Westen, vooral in Italië, zeer gewaardeerd wordt. Bekijk de nuttige eigenschappen van artisjok, gastronomische waarde, hoe je van een foto een traktatie kunt maken.

Plant artisjok

Volgens de geaccepteerde definitie is de artisjok een Carciofi-kruid uit de Asteraceae-familie afkomstig uit Azië, gebruikelijk in de mediterrane consumptiecultuur. Bij het koken wordt een jonge, ongeopende knop van een blauwpaarse bloem gebruikt, die door zijn meerlagige schubben op een distel lijkt. Van de 140 plantensoorten kunnen er slechts 40 als voedsel worden gebruikt. Het centrum voor het kweken van artisjokken is Californië. Er zijn ronde en langwerpige knoppen op de markt, in verschillende tinten, met of zonder doornen. Soms is er een knop met een mand (afgebeeld).

Gunstige kenmerken

Er zijn slechts 47 calorieën per 100 gram fruit. Dit maakt de planten diëtetisch. Andere gezondheidsvoordelen van artisjok:

  1. De combinatie van BJU (eiwitten, vetten, koolhydraten): 3,3% eiwit, 1,5% vet, 5,1% koolhydraten. De toppen zijn een bron van voedingsvezels die nodig zijn om het spijsverteringskanaal te laten functioneren.
  2. De vrucht is rijk aan vitamines van groep B, A, PP, ascorbinezuur en foliumzuur, tocoferolen, choline. Het bevat zink, selenium, ijzer, mangaan, koper. De aanwezigheid van magnesium, fosfor, kalium en calcium onderscheidt zich van macronutriënten.
  3. Lage niveaus van verzadigd vet en cholesterol hebben een positief effect op de menselijke gezondheid: vermindert de hoeveelheid sclerotische plaques in de bloedvaten, normaliseert de bloedcirculatie, verbetert de hartfunctie.
  4. Antioxidanten in de samenstelling beschermen de immuniteit tegen de effecten van vrije radicalen, voorkomen de ontwikkeling van mucositis, fibrose, borstkanker.
  5. Tsinarin, opgenomen in bloeiwijzen, normaliseert de spijsvertering, stimuleert de groei van prebiotica in de darmen, voorkomt de ontwikkeling van dysbiose en een opgeblazen gevoel.
  6. Kalium verlaagt de bloeddruk, neutraliseert overtollig natrium in het lichaam en vermindert het risico op ischemie en beroerte.
  7. Groenten zijn goed voor zwangere vrouwen vanwege hun hoge foliumzuurgehalte. Natuurlijke hepatoprotectieve stoffen beschermen de lever en diuretische eigenschappen helpen oedeem te voorkomen.
  8. Magnesium optimaliseert de stofwisseling en helpt bij het afvallen. Vitamine K voorkomt degeneratie van neuronen, bevordert de bloedstolling.

Hoe artisjokken worden gegeten

Artisjokwortel en bladeren worden gebruikt als voedsel. De plant heeft een zoete smaak met metaalachtige tonen. De consistentie van het product is vergelijkbaar met selderij en asperges, de kern is als aubergine (zacht, sappig, zoet). Kies bij het kopen een felgroene of paarse artisjok met verse, schilferige bloembladen. De vrucht moet piepen, maar mag niet te zacht zijn. Rauwe en ingeblikte toppen worden aan de salade toegevoegd, gekookt en geserveerd met sauzen.

Wat is een artisjok, een foto, hoe smaakt hij

De stekelige artisjok is een eenjarige plant van de Asteraceae-familie, die vooral groeit in landen met een warm klimaat. Vooral de artisjok is populair in Griekenland, Italië, Spanje, Frankrijk, VS..

Het behoort tot het geslacht Compositae. Het heeft grote bloemen in de vorm van een knop met dicht gevouwen schubben. Voor onze man lijkt de artisjokplant tijdens de bloeiperiode sterk op een klis, een distel die in elke braakliggende partij groeit.

En het eetbare deel is precies de ongebloeide bloem van volwassen melk, van een afstand kan het worden aangezien voor een nog steeds groene dennenappel. Of een gigantische hopkegel. Artisjokken zijn over het algemeen klein, variërend in grootte van een walnoot tot een behoorlijke sinaasappel.

De smaak is trouwens ook kruidachtig en nootachtig, hoewel sommigen overeenkomsten vertonen met courgette of gekookte kool, asperges, maar de meesten merken nog steeds een vleugje walnoot op in de artisjoksmaak.

Vertaald uit het Latijn wordt de artisjok ook "hond" genoemd, dit komt doordat de schubben lijken op de tanden van een hond.

Artisjoksamenstelling, gunstige eigenschappen, caloriegehalte

Waarom artisjok goed voor je is?

In de moderne geneeskunde heeft dit medicijn een gedetailleerde studie ondergaan, de inhoud van de volgende nuttige stoffen is vastgesteld:

  • 1. Het belangrijkste heilzame ingrediënt is inuline.

Deze stof behoort tot de groep van polysacchariden (een prebioticum op basis van voedingsvezels). Dit ingrediënt heeft een zeer goed effect op de darmmicroflora en normaliseert het werk..

  • 2. De artisjok bevat componenten (scolimozide, flavonoïde glycoside, cinaroside, glycerinezuur, tannines), die een sterk antitoxisch effect hebben.
  • 3. Deze plant wordt ook beschouwd als rijk aan vitamines..

In de samenstelling zie je vitamine B, C, K, A, E. De chemische samenstelling van deze plant bevat verschillende mineralen (er zijn er meer dan 20), vetzuren, nuttige koolhydraten.

  • 4. Er zitten veel etherische oliën aan de buitenkant van de weegschaal, waardoor de artisjok goed smaakt..

Deze plantkwaliteit wordt veel gebruikt in de parfumerie als afrodisiacum..

  • 5. Cynarin, dat deel uitmaakt van de artisjok, stimuleert de hersencirculatie.
  • 6. Componenten van de plant helpen bij het reinigen van de lever, nieren, darmen, helpen het lichaam om gifstoffen, bederfproducten, zouten van zware metalen, alkaloïden te verwijderen.

Het caloriegehalte van een artisjok is vrij laag - 50 kcal per 100 gram rauw of gekookt product, waardoor het in veel landen waar het groeit als een onkruid populair is in zowel arme als rijke omgevingen. De eerste geven er de voorkeur aan vanwege de beschikbaarheid, de tweede - vanwege de voordelen van artisjok voor gewichtsverlies en inderdaad voor het behoud van de gezondheid.

Het gebruik van de heilzame eigenschappen van artisjok in de traditionele geneeskunde

In de praktijk van de behandeling van ziekten is dit medicijn veel gebruikt. Voor de vervaardiging van infusies, extracten, afkooksels worden de bladeren en vruchten van de artisjok gebruikt. Deze doseringsvorm wordt gebruikt in de volgende kwaliteiten:

  • 1. Preparaten die deze plant bevatten, hebben antitoxische en antioxiderende eigenschappen. Als resultaat beschermen ze de levercellen, verminderen ze de verdikking van de gal en voorkomen ze steenvorming in de galkanalen. Dit verklaart het gebruik van deze remedie bij pathologische processen zoals:
    • Hepatitis acuut en chronisch, van verschillende etiologie.
    • Levercirrose in de beginfase.
    • Cholestasis en cholecystitis.
  • 2. Dit medicijn heeft een positief effect op metabole processen in het lichaam, het vermindert de hoeveelheid cholesterol in de bloedbaan aanzienlijk. Verhoogt de aanmaak van insuline in de alvleesklier. Op basis van deze kwaliteiten wordt hij benoemd wanneer:
    • Atherosclerotische laesies van de bloedvaten.
    • hypertensie.
    • Type 2 diabetes in de vroege stadia van ontwikkeling.
  • 3. Het artisjokkruid heeft een goed diuretisch effect, wat het mogelijk maakt om het te gebruiken voor pathologieën zoals:
    • Nierziekte die optreedt als gevolg van de vorming van stenen.
    • Frequente aanhoudende migraine.
    • Scherpe sprongen in bloeddruk.
  • 4. U kunt deze remedie gebruiken om hepatocyten (levercellen) te genezen en de galproductie te verhogen. Het kan ook gebruikt worden voor:
    • Niet voldoen aan de normen voor goede voeding (misbruik van gekruid, gekruid, gefrituurd voedsel).
    • Als een persoon lange tijd roekeloos medicijnen heeft gebruikt.
    • Slechte gewoonten van alcoholisme en roken van tabak.
    • Tijdens de zwangerschap wordt het gebruikt als middel om de manifestatie van toxicose te verminderen.
  • 5. Onlangs zijn medicijnen die artisjok bevatten voorgeschreven om het lichaamsgewicht te verminderen.
  • 6. Dit medicijn is goed in het reinigen van de bloedbaan van schadelijke gifstoffen. Hierdoor kan het worden gebruikt voor pathologieën zoals:
    • Psoriatische laesies van de huid.
    • Furuncles en phlegmon van de huid.
    • Diverse allergische reacties.

Artisjok contra-indicaties - schade

Alle geneesmiddelen op basis van artisjokkruiden worden goed verdragen en veroorzaken over het algemeen geen bijwerkingen. Maar in zeldzame gevallen worden ze met uiterste voorzichtigheid voorgeschreven..

In de volgende gevallen is het onaanvaardbaar om dit medicijn te gebruiken:

  • Als de patiënt grote stenen in de nieren of galwegen heeft, kan dit leiden tot een verergering van het pathologische proces.
  • Met een complex beloop van dysbiose. Het gebruik ervan verbetert het proces van gasvorming (winderigheid).
  • Voor kinderen, als hun leeftijd niet 12 jaar is bereikt en voor vrouwen in de postpartumperiode die borstvoeding geven, wordt het medicijn niet voorgeschreven.
  • Als er een individuele intolerantie (allergie) is voor de componenten van dit geneesmiddel, is het gebruik van het medicijn uitgesloten.

Voorzichtigheid is geboden bij het eten van artisjok bij hypotensieve patiënten (verlaagt de bloeddruk) en bij patiënten met hypofunctie van de maag.

Vrijgaveformulier, prijs van artisjok-extract, capsules, tabletten

In een apotheek kan dit medicijn worden gekocht in de vorm:

  • Capsules, 60 stuks in één verpakking. De capsule bevat 300 of 100 mg van de werkzame stof van de artisjok. De prijs van deze doseringsvorm kan oplopen tot 600 roebel. Voor verpakking.
  • In de vorm van tabletvormen, 20 tabletten in één rol. Hun prijs kan variëren van 60 tot 100 roebel.
  • Vloeibaar artisjokwortelextract. Volume 30 ml. Geproduceerd in flessen, in een kartonnen doos, samen met een aantekening. De prijs varieert van 90 tot 105 roebel.

Artisjok - instructies voor gebruik en dosering

Hoe een artisjok te nemen?

  • Dit medicijn kan in verschillende vormen en doses worden gebruikt..
  • Capsules Meestal worden ze één voor één toegewezen aan adolescenten en volwassenen, niet meer dan driemaal per dag. Voor maaltijden.
  • Tabletvormen kunnen tot 4 keer per dag bij de maaltijd worden gebruikt.
  • De artisjok, die wordt geproduceerd in de vorm van een vloeistof, wordt geconsumeerd na een maaltijd in een half uur, elk 1 lepel.

Naast het gebruik van apotheekproducten, is het mogelijk om thuis nuttige afkooksels en tincturen te bereiden..

Om het te bereiden, moet je anderhalve eetlepel gedroogde artisjokbladeren nemen. Doe in een glas van 200 ml en dek af met heet water. Na 5 minuten is de artisjokthee klaar om te drinken..

  • Tinctuur van artisjokbladeren op alcohol.

Gedroogde artisjokblaadjes in een hoeveelheid van 250 gr. giet alcohol (0,5 liter). Dring aan op een halve maand. Vervolgens gebruiken ze het, roeren in een glas water met drie eetlepels tinctuur.

Het wordt ook thuis bereid, waarvoor artisjok bloeit in een volume van 50 gram. giet kokend water (1 liter) en zet gedurende 15 minuten. Hiervoor kunt u een thermoskan gebruiken.

Giet 2 eetlepels bladeren met een liter kokend water. Laat het brouwen. Neem tweemaal daags 400 ml. afkooksel.

Het product verbetert de activiteit van het centrale zenuwstelsel, helpt het niveau van urinezuur en cholesterol in het bloed te verlagen.

En extern kan het afkooksel worden gebruikt als kompres voor psoriasis, eczeem.

Opgemerkt moet worden dat de productie van vers geperst sap zelfs in het oude Rome werd gebruikt, het gebruik ervan kan de mannelijke potentie vergroten. Je kunt een blender of vleesmolen gebruiken om het te bereiden. Verse artisjokvruchten worden door deze apparaten gevoerd en de resulterende pap wordt door een gaasdoek uitgewrongen.

Het resulterende sap moet in de koelkast worden bewaard en moet 's morgens en' s avonds 50 ml innemen.

Het sap kan ook extern worden aangebracht - met het begin van kaalheid, wrijf het in de haargroeizones, met meer zweten helpt de inname van sap het zweten te verminderen.

En gemengd met honing, zal het sap nuttig zijn voor stomatitis, scheuren in de mondhoeken, schimmelinfectie van het slijmvlies, om de aandoening te verlichten, 4-5 keer per dag spoelen met de samenstelling.

Wat is een artisjok, waar is het voor?

In oude documenten wordt de artisjok voor het eerst genoemd in 371 voor Christus. Hij wordt genoemd in de legende over de liefde van Zeus de Donder en het mooie meisje Kinah.

Eenmaal op Olympus kwijnde ze weg met heimwee en vluchtte naar haar moeder. Woedend maakte God van het meisje een artisjokplant, die geneeskrachtige eigenschappen en een aangename originele smaak heeft.

De artisjok is dus een plant die verwant is aan de distel. De plant zelf ziet er onooglijk uit, met vruchten zoals kegels.

De kegels zelf, afhankelijk van de variëteit van artisjok, en er zijn er tien, kunnen verschillende maten hebben - van een kleine noot tot een vrouwelijke vuist. Er worden echter slechts twee soorten als eetbaar beschouwd: cardon en zaaiende artisjok..

Tegenwoordig zijn wetenschappers niet tot een enkele conclusie gekomen welke landen de geboorteplaats zijn van deze plant, omdat de habitat groot is - dit zijn Noord-Afrika, Italië, Griekenland, de mediterrane eilanden, Klein-Azië. Het is zeker bekend dat het in de zestiende eeuw door Catherine de Medici naar West-Europa is gebracht. Tegenwoordig wordt de plant in bijna alle landen van de wereld geteeld..

Het nut van de artisjokgroente wordt niet alleen erkend door de traditionele geneeskunde. Onlangs hebben veel bekende farmacologische bedrijven een verscheidenheid aan geneesmiddelen geproduceerd die artisjok bevatten. Het heeft een gunstig effect op zowel het vrouwelijk als het mannelijk lichaam en voorkomt de ontwikkeling van verschillende pathologische processen.

Bovendien is het een uitstekend voedingsproduct en heeft het een voortreffelijke smaak..

Biologische beschrijving van artisjok

Het is een meerjarige soort met brede, vlezige bladeren die worden verzameld in een grote rozet. Het is gebruikelijk om onrijpe stopcontacten te gebruiken voor voedsel, die meer op groene kegels lijken met dikke schubben. Aangezien de artisjok het beste groeit in warme klimaten en niet van hoge luchtvochtigheid houdt, is het geen verrassing dat de Zuidwest-Europese regio zijn thuis is geworden..

Toegegeven, het wordt momenteel praktisch over de hele wereld geteeld. Het werd door Spaanse en Italiaanse kolonisten naar de Verenigde Staten gebracht, samen met recepten voor de bereiding, wat de lokale bevolking erg leuk vond. Maar Australiërs en inwoners van Zuid-Amerika zijn er erg sceptisch over en proberen hun achtertuin ervan te ontdoen alsof het een onnodig onkruid is..

Samenstelling, caloriegehalte en voedingswaarde van artisjok

Tegenwoordig is bekend dat artisjokken een behoorlijke hoeveelheid koolhydraten, eiwitten en vetten bevatten. Daarnaast bevat het waardevolle stoffen als calcium, ijzer, fosfaten, caroteen, inuline en enkele organische zuren. Het is vooral belangrijk dat deze planten rijk zijn aan vitamines van de groepen C, B en P. Ze kunnen dus zowel vers als gekookt worden geconsumeerd, aangezien artsen ze classificeren als een groep voedingsproducten die zelfs nuttig zijn voor mensen met diabetes..

Calorie-inhoud:

Caloriegehalte van rauwe artisjok - 28 kcal.

Gekookt caloriegehalte - 53 kcal.

De verhouding van eiwitten, vetten, koolhydraten:

Artisjok: schade en contra-indicaties

Over de voordelen van deze plant gesproken, we mogen in geen geval vergeten dat het ook enkele schadelijke eigenschappen heeft..

Allereerst gaat het om het gebruik van de plant in ruwe vorm. Een verse artisjok kan bijvoorbeeld alleen in een salade worden gesneden als deze klein is. Een grote groente kan alleen na een warmtebehandeling aan gerechten worden toegevoegd, omdat de vezels een hoge dichtheid hebben en de maag mogelijk niet in staat is om hun spijsvertering aan te kunnen..

Het is ten strengste verboden om een ​​reeds geopende rozet te koken met een bruinachtige tint van bladeren. Het is ook de moeite waard eraan te denken dat een vers gesneden plant niet langer dan een week in de koelkast kan worden bewaard. Na deze periode verliest het zijn smaak en aroma en begint het schadelijke elementen uit de omgeving te absorberen..

Geneesmiddelen op basis van artisjok worden niet voorgeschreven aan kinderen onder de 12 jaar, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, omdat ze de productie van melk in het vrouwelijk lichaam verstoren. En tot slot, aangezien het eten van artisjokken meestal leidt tot een verlaging van de bloeddruk, moeten mensen met hypotensie heel voorzichtig zijn..

Artisjok in de volksgeneeskunde

Volgens historici wordt de artisjok al lang gebruikt in de volksgeneeskunde. Europese genezers hebben artisjokinfusie aanbevolen voor leveraandoeningen en voor de behandeling van geelzucht.

Zelfs het recept voor de bereiding van dit medicijn is bewaard gebleven: 10 gram droge of verse bladeren van de plant, in combinatie met een kleine hoeveelheid gemalen artisjokwortel, werd gegoten met een glas kokend water, een klein lepel honing werd eraan toegevoegd en warm genomen.

Voor pijn in de nieren werd de patiënt gesoldeerd met nog een drankje: een paar theelepels droge artisjokblaadjes werden met een glas heet water gegoten, gedurende tien minuten geïnfuseerd, vervolgens gefilterd en de patiënt kreeg driemaal daags een paar minuten voor de maaltijd een half glas medicijn.

Vooral effectief beschouwden veel gewone mensen artisjoktinctuur, die als volgt was bereid: 50 gram droge bladeren van de plant werden gegoten met honderd milliliter alcohol, drongen slechts vijftien tot twintig minuten aan, liepen door kaasdoek of een fijne zeef en namen driemaal per dag in, waarbij twee eetlepels werden verdund eetlepels tinctuur met een glas koud gekookt water.

Artisjok applicatie

Allereerst moet worden opgemerkt dat de artisjok in onze landen een ongebruikelijke en ongebruikelijke groente is. Uiterlijk ziet de plant eruit als een ongeopende asterknop of een groene kegel.

Het is een meerjarige plant die behoort tot de distelfamilie en ook mariadistel. Het is bossig, groeit niet meer dan twee meter hoog, de kegelvormige manden groeien helemaal bovenaan. Zie rozenfoto hier.

Hoewel deze plant van warmte houdt, is hij nog steeds bestand tegen kleine temperatuurschommelingen en niet tegen strenge vorst. Het eetbare deel van de groente is de kegel, het smaakt naar een onrijpe walnoot.

Je kunt het fruit niet langer dan een week bewaren, het verliest dan zowel smaak als genezende eigenschappen. Om bij het hoofdgedeelte te komen, moet je: zowel de binnenste als de buitenste delen van de bloem verwijderen en vervolgens alle villi die erin zitten verwijderen. Na alle acties blijft het centrale deel van de vrucht over, dat een verfijnde smaak heeft.

Tegenwoordig heeft de wetenschap ongeveer 140 soorten artisjok, waarvan er veertig van bijzondere waarde zijn. Ze begonnen het ongeveer 5000 jaar geleden te laten groeien. De eerste plant werd gekweekt door de Romeinen, Grieken en Egyptenaren. Het wordt over de hele wereld gevonden. En zowel in Zuid-Amerika als in Australië werd het toegeschreven aan het onkruid, omdat het hun land vulde.

Momenteel zijn de "kampioenen" in de groenteteelt de Fransen, Italianen, Spanjaarden, Grieken en Amerikanen. De plant heeft een uitstekende smaak en heeft ook voedingswaarde. De plant kan op elk moment van rijping worden gebruikt.

Jong fruit wordt in zijn geheel geconsumeerd en later moeten ze worden gebeitst of bewaard. Grote vruchten kunnen alleen in delen worden geconsumeerd, waarbij het midden wordt verwijderd. De onthulde vruchten worden niet gebruikt..

Ingeblikte, rauwe en gepekelde artisjokken worden gebruikt in salades. Gekookte groenten worden gebruikt als bijgerecht en als apart gerecht. Het kan worden toegevoegd aan allerlei soorten taarten, pizza's, desserts, enz...

Artisjok - culinair gebruik

De groente heeft een bijzondere smaak en een aantal gezondheidsvoordelen. Het wordt vaak gebruikt bij het koken en is een delicatesse. Het kan zowel koud als warm worden geconsumeerd. Maar vergeet niet dat het na behandeling met kokend water een groot aantal smaak- en genezende eigenschappen verliest..

Het is een ingrediënt in geselecteerde exotische salades, toegevoegd aan sauzen en wordt ook als bijgerecht geserveerd. Artisjok komt het meest voor in de Italiaanse keuken..

Deze groente kan worden gekookt, gemarineerd, gestoomd, gebakken, gestoofd en gebruikt als vulling voor allerlei soorten taarten. Vaak is er een gezond en lekker artisjokbrood.

Er zijn ook een groot aantal desserts met deze plant. En in Vietnam wordt thee gemaakt van de bladeren van deze plant, die wordt gebruikt als ontstekingsremmend middel. Artisjokbloemen en kegels worden gebruikt bij het koken.

Een middelgrote groente kan worden gestoofd of gebakken en een kleine groente kan worden gebruikt om verschillende snacks te maken. De kern van een groente van elke grootte kan in kleine stukjes aan allerlei salades worden toegevoegd.

Artisjok past goed bij rijst, het wordt gebruikt in het beroemde Italiaanse gerecht "risotto". De plant smaakt naar noten. Groenten kunnen niet erg lang worden bewaard, omdat ze na verloop van tijd vezelig, lusteloos worden en ook sap verliezen..

Het is noodzakelijk om te onthouden dat gerechten met toevoeging van artisjok het best worden gegeten op dezelfde dag dat ze worden gekookt. Tijdens opslag kan het donker worden, dus het moet vooraf worden schoongemaakt en gedurende 60 seconden in water met citroensap en azijn worden gezet.

Het schillen van een groente is niet zo eenvoudig, het eerste is om de vrucht van alle bovenste bladeren te schillen, vervolgens de villi af te schrapen en vervolgens de binnenste bladeren te verwijderen. De lekkerste artisjok is het hart.

De groente is rijk aan zowel mineralen als vitamines: kalium, cynarine, mineraal zout, cafeïnezuur en chlorogeenzuur, cynarozoid, ijzer, koolhydraten, vitamines B1, C, B2, eiwitten en vele andere.

De helende eigenschappen van artisjok

De artisjok wordt gebruikt in veel medicijnen die helpen bij de behandeling van aandoeningen zoals eczeem, psoriasis, allergieën, atherosclerose, hepatitis, geelzucht, galstenen en urolithiasis.

Het kan met voedsel worden geconsumeerd door mensen van een niet-flexibele leeftijd, omdat het helpt het welzijn te verbeteren en ook het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt. Artisjokextract kan met bepaalde medicijnen de effecten van gifstoffen op de lever verzachten.

Gerechten van deze plant zijn nuttig voor mensen met een verhoogde zuurgraad in de maag, omdat ze een enorme hoeveelheid natrium- en kaliumzouten bevatten, die een alkalisch effect hebben. Maar toch, met gastritis en lage bloeddruk mag de artisjok niet worden geconsumeerd. Artisjok kan worden gebruikt als medicijn dat de ontwikkeling van atherosclerose voorkomt.

De plant wordt niet aanbevolen voor mensen met een ontstoken darm, omdat de bladeren en mand van de plant alkalische stoffen bevatten. Artisjok is goed om te eten tijdens een afslankdieet.

De groente bevat vitamine A, C, die met vertrouwen veel infecties bestrijden. Het is ook vermeldenswaard dat calcium en ijzer de overhand hebben in de plant. Het sap, evenals een afkooksel van de plant, zal helpen bij het omgaan met ziekten van de galwegen en de lever. Je kunt de dooier van een kippenei aan zo'n bouillon toevoegen, voor een effectiever resultaat..

De stof cynarine, die deel uitmaakt van de groente, vermindert de hoeveelheid cholesterol in de bloedsomloop en heeft choleretische eigenschappen. De groente is goed voor ouderen en diabetici.

Een afkooksel gemaakt van artisjokbloemen kan worden gebruikt voor alle soorten maag- en zenuwstelselaandoeningen, maar ook bij griep- en luchtweginfecties. De groente kan de symptomen van brandend maagzuur elimineren en wordt daarom geconsumeerd door patiënten met een hoge zuurgraad van de maag. Het kan de spijsvertering verbeteren en ook snel de zwaarte in de maag verlichten.

Opgemerkt moet worden dat het een voedingsproduct is vanwege de snelle verteerbaarheid, dus het wordt aanbevolen om zetmeel te vervangen voor patiënten met diabetes..

Sinds de oudheid wordt het aanbevolen voor patiënten die lijden aan hepatitis (geelzucht) of de ziekte van koningen (jicht). De artisjok heeft diuretische en choleretische eigenschappen. Je kunt tincturen, zalven, afkooksels en andere middelen uit een groente bereiden. Een afkooksel gemaakt van bladeren en bladstelen vermindert de hoeveelheid cholesterol en zuur in de urine en verbetert de werking van het zenuwstelsel.

Er wordt aangenomen dat artisjoksap wordt gebruikt om de seksuele kracht te versterken. Recept: 's ochtends en' s avonds moet je ¼ glas sap gebruiken. In de algemene geneeskunde wordt de groente vrij vaak gebruikt omdat het helpt bij de behandeling van eczeem, urticaria, psoriasis en galsteenziekte..

Artisjok is een unieke groente die een groot aantal ziekten kan helpen genezen..

Beschrijving van de artisjok

De artisjok is een thermofiele vaste plant uit de Asteraceae-familie. Cardon wordt beschouwd als zijn familielid. De artisjok is gefokt door de oude Arabieren, Romeinen en Grieken. Momenteel wordt het verbouwd in Noord- en Zuid-Amerika, Europa en vooral in Frankrijk en Italië. In de USSR was deze cultuur vooral bekend in het zuiden van het land. Grotere hoofden van artisjokbloeiwijzen worden opgestuurd voor voedsel.

Artisjok applicatie

De artisjok is een van de oudste geneeskrachtige planten. Het was voorheen bekend als een soort medicijn dat de urinestroom stimuleert. In de Middeleeuwen en tijdens de Renaissance werd het gebruikt als diuretisch, choleretisch en antireumatisch middel. Velen waren van mening dat de preparaten van deze plant konden worden gebruikt als een hart-, zweetdrijvend en eetlustopwekkend medicijn. In die tijd werd het ook gebruikt voor chronische pijn en geelzucht. En tegenwoordig wordt de artisjok in medische instellingen gebruikt voor de behandeling (voornamelijk bij kinderen) van geelzucht, hepatitis, galsteenziekte, endarteritis en atherosclerose.

De artisjok wordt actief gebruikt om medicijnen te maken die serumziekte, urticaria, een aantal vormen van eczeem en psoriasis goed behandelen. De artisjok wordt aanbevolen voor gebruik in de preoperatieve en postoperatieve periode bij patiënten die een lever- en nieroperatie hebben ondergaan.

Een artisjok laten groeien

De artisjok wordt gekweekt als groente. Om een ​​artisjok te laten groeien, worden eerst zaailingen geplant. In de eerste helft van maart worden de zaden van de artisjok doorweekt met water tot ze volledig opzwellen, waarna ze bij de bestaande temperatuur binnen 30 graden ontkiemen. Zodra de zaden uitkomen, moeten ze worden overgebracht naar sneeuw of ijs en ongeveer 15 dagen in deze staat worden bewaard. Van dergelijke zaden wordt een perfect gekweekte plant verkregen, in het eerste jaar kun je zowel de bloeiwijzen als de koppen gebruiken voor voedsel. De resulterende zaden moeten in een speciale doos worden gezaaid en al 25 dagen na het zaaien zelf worden de zaailingen in potten ontbonden.

Half mei worden zaailingen in de volle grond geplant op een afstand van ongeveer 70x70. De zorg voor een artisjok verschilt niet van de zorg voor andere planten: je moet ook onkruid vernietigen, ongedierte verwijderen, de grond losmaken en water geven. De bloeiwijzen (koppen) worden afgesneden en vervolgens als voedsel gebruikt, maar alleen als ze half open zijn. Scheuten, of met andere woorden "kinderen", die zich helemaal aan de basis hebben gevormd, worden opgegraven en begraven in gaten van ongeveer 50 centimeter diep, die van bovenaf met stro moeten worden geïsoleerd.

Artisjok tinctuur

Deze tinctuur bevat een werkzame stof - de bioflavonoïde cynarine, het is een antioxidant die vrije radicalen bindt. Wat betreft de lever, wanneer deze eraan wordt blootgesteld, stimuleert cynarine op de een of andere manier de uitscheiding van afvalproducten van het lichaam uit de weefsels, terwijl het een diuretisch effect heeft en de verwijdering van overtollige zouten en vloeistoffen uit het lichaam aanzienlijk versnelt.

Artisjoktinctuur is een hepatoprotector, met andere woorden, alle beschikbare actieve stoffen beschermen de levercellen zelf tegen de werking van gifstoffen, hierdoor kunt u gifstoffen en zout uit het lichaam verwijderen. Samen met cynarine heeft artisjoktinctuur flavonoïden, inuline, vitamines, tannines, enzymen en mineralen. Deze en vele andere biologische componenten maken het mogelijk om de benodigde hoeveelheid gal te produceren en vetten en eiwitten te verteren, ook de ontwikkeling van cholecystitis te voorkomen en gasvorming in de darm te verminderen..

Artisjokrecepten voor de behandeling van ziekten

Om een ​​afkooksel of tinctuur van een artisjok te maken, heb je de bladeren en wortels van de plant nodig. Afkooksels normaliseren de cholesterolcoëfficiënt in het bloed, verwijderen urinezuur, verbeteren de werking van het hele zenuwstelsel.

Neem voor een infusie van artisjokbladeren 10 gram verse of droge bladeren van de plant en brouw met een glas kokend water. Voeg voor meer efficiëntie een halve lepel honing toe aan de bouillon en drink het in twee doses warm.

Bij lever- en nieraandoeningen kan artisjokinfusie ook helpen. Met één glas gekookt en heet water moet je 2 theelepels droge bladeren van de plant zetten, 10 minuten wachten, zeef - en je kunt drinken. U moet de infusie driemaal daags aanbrengen, ongeveer 20 minuten voor de maaltijd, een half glas.

Artisjoktinctuur: 50 gram gedroogde bladeren moet worden gegoten met 70% alcohol in een hoeveelheid van 100 milliliter, 15 minuten laten staan ​​en gefilterd. Het wordt aanbevolen om het product driemaal per dag te gebruiken, 1-2 eetlepels voor een half glas water.

Top