Categorie

1 Bonsai
Kumquat - voordelen en nadelen, samenstelling, caloriegehalte, gehalte aan voedingsstoffen. Hoe kumquat te eten, recepten
2 Heesters
Blauweregen plant. Beschrijving en kenmerken, soorten en variëteiten, hoe en waar blauweregen te planten
3 Bonsai
De beste schaduwminnende vaste planten - de perfecte oplossing voor een schaduwrijke tuin
4 Heesters
Knolachtige begoniabloem in de tuin en thuis

Image
Hoofd- // Rozen

Hoe steranijs te vervangen


Badian is een beroemd kruid waarvan het thuisland Abchazië is. Steranijs wordt meestal als smaakmaker gebruikt, maar wordt vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen ook in de geneeskunde gebruikt. Steranijs is een vrucht in de vorm van vrij kleine bruine sterren; binnen zo'n vrucht zitten glanzende zaden met een dichte consistentie. Het zijn deze zaden die veel nuttige stoffen bevatten. Onder hen zijn etherische olie, suiker, minerale zouten, verschillende zuren en tannines..

De geur van steranijs is tegelijkertijd heel subtiel en complex. De specerij smaakt bitterzoet met een samentrekkend effect. Het aroma zal niet klonteren, zelfs niet als het kruid tijdens het koken wordt verwarmd. Het wordt gebruikt bij het koken, het maken van drankjes en jam. In Aziatische gerechten wordt steranijs gebruikt bij de bereiding van vlees en gevogelte..

Het komt voor dat het recept het gebruik van steranijs aangeeft, maar er is geen manier om het te krijgen. Wat kan steranijs vervangen? Vanwege zijn unieke smaak en aroma kan het vervangen van steranijs moeilijkheden veroorzaken. Maar er is nog een uitweg uit de situatie. Laten we eens nader bekijken hoe steranijs kan worden vervangen.

Wat kan steranijs vervangen bij het koken.

Bij het koken wordt steranijs meestal toegevoegd bij het bakken van koekjes en peperkoek, maar ook bij wrongelgebakken goederen. Voor gebruik wordt steranijs geplet en direct voor het bakken aan het deeg toegevoegd. De aromatische eigenschappen van de specerij worden geactiveerd wanneer het deeg wordt verwarmd en worden bewaard in de afgewerkte gebakken goederen. Door de verzadiging van dit aroma kan men zelfs de gereedheid van het product beoordelen..

Het doel van het koken van steranijs ligt het dichtst bij:

Hoewel de tweede naam van steranijs steranijs is, heeft het in feite niets te maken met anijs. Daarom kan echte anijs worden gebruikt als vervanging voor deze smaakmaker vanwege de gelijkenis in geur. Anijs kan steranijs in elk gerecht vervangen.

Kaneel en karwij hebben een vergelijkbare geur en zoetige smaak, daarom worden ze ook beschouwd als verwisselbare kruiden met steranijs. Kaneel wordt ook vaak gebruikt bij het koken. Het gebak zal niet bederven.

Steranijs kan worden gebruikt als smaakmaker voor compotes, jelly drinks en voor het maken van jam van verschillende soorten fruit. Steranijs in jam verzadigt niet alleen de smaak, maar helpt ook om de natuurlijke kleur en de hoogste kwaliteit van de jam te behouden. Dit bewijst de vrij lange houdbaarheid van de jam - tot drie jaar zonder suiker.!

Het is ook mogelijk om steranijs in dranken en jam te vervangen door bovenstaande kruiden. Maar ze zullen niet alle organoleptische eigenschappen vervangen die met steranijs verkregen kunnen worden..

Concluderend moet eraan worden herinnerd dat het gebruik van steranijs of de mogelijke vervangende middelen met mate moet worden toegepast. Te veel kruiden maken het gerecht bitter. Steranijs kan worden gecombineerd met veel kruiden die bij het koken worden gebruikt. Onder hen zijn gember, kruidnagel en venkel..

Alle kruiden moeten op een donkere plaats in een afgesloten glazen bak worden bewaard, dan behouden hun aroma's lange tijd hun houdbaarheid..

Opmerkingen bij het artikel

Er zijn geen opmerkingen over dit artikel. Uw reactie is de eerste.

Specerijen in de keuken: wat en wat te vervangen

    In plaats van koriander kun je peterselie veilig in gerechten doen, en in plaats van peterselie - koriander.

Als er thuis geen rozemarijn is, voeg dan een paar jeneverbessenzaden toe aan het vlees.

Houd niet van anijs of venkelzaad, doe geen dille in de schaal - de zaden of steranijs.

Als je niet van harde munt houdt, zoek dan naar citroenmelisse. Soms wordt munt vervangen door dille. Als we het niet hebben over het maken van "Mojito", natuurlijk.

  • Geen zwarte peper, doe er marjolein (oregano) en tijm (tijm) in. Rozemarijn en basilicum zijn ook geweldig..
    • Als u thuis plotseling geen laurierblaadjes meer heeft, kunt u deze vervangen door calamus. Het kan ook gember vervangen.

    Mierikswortel kan worden vervangen door gember. Het is niet minder aromatisch en lekker..

    Salie kan veilig worden vervangen door rozemarijn. En rozemarijn is respectievelijk salie.

    Rozemarijn kan ook worden gebruikt in plaats van laurierblaadjes, maar het combineren van beide kruiden wordt niet aanbevolen.

  • Dille in visgerechten kan worden vervangen door dragon (dragon). Geloof me, het zal heerlijk zijn.
    • Kardemom in gebakken goederen is gemakkelijk te vervangen door nootmuskaat. Het gebak is zeer aromatisch en lekker..

    Dragon kan worden vervangen door venkel of anijszaad.

    Oregano kan worden vervangen door oregano (marjolein) en soms gedroogde basilicum.

    Tijm kan oregano vervangen. In de eerste cursussen vervangt tijm in de Kaukasus trouwens zelfs kaneel.

    Lavendelbloemen in gebakken goederen kunnen worden vervangen door rozemarijnbloemen.

  • Marjolein kan worden vervangen door zijn naaste verwant, oregano of gewone zwarte peper, omdat de smaak van marjolein ook een beetje heet is. Maar met een zoutvrij dieet kan marjolein zout vervangen..
  • Nuttige eigenschappen en toepassing van steranijs

    Badian is een zuidelijke plant met een unieke smaak. Breed
    gebruikt in koken en cosmetologie. Bij correct gebruik kan het bieden
    therapeutisch en algemeen versterkend effect op het lichaam. Meer details over deze plant en
    de voordelen zijn te vinden in het artikel.

    Botanische beschrijving

    Het thuisland van de plant zijn de landen van Azië. De boom groeit zowel in Japan als in het zuidwesten van China. De cultuur behoort tot anijs. Heeft lichtgroene en geelachtige bloemen.
    Fruitgewassen zien eruit als kleine sterren. Vandaar de naam van de plant - steranijs. Elk afzonderlijk onderdeel van het tandwiel bevat een zaadje. Hun totale aantal varieert van 8 tot 12 stuks..

    De chemische samenstelling van de plant

    Badian is een uniek magazijn met nuttige componenten. Het belangrijkste element is het fenolische anethol. De hoeveelheid van deze stof is ongeveer 90%. Het is het dat de plant antiseptische eigenschappen geeft. Naast de hoofdstof zijn er nuttige elementen als:

    • Minerale zouten;
    • Vitaminen A, C en groep B;
    • Veel macro- en micro-elementen;
    • Safol;
    • Terpenen;
    • Organische zuren;
    • Oliën;
    • Verschillende tannines.

    De plant bevat ongeveer 320 calorieën per ster.

    Cultuurclassificatie

    Badian of Illicium is de generieke officiële naam voor groenblijvende boomgewassen. Het geslacht bestaat uit ongeveer 40 soorten. De vruchten worden gebruikt op culinair gebied. De plant is onvervangbaar in de geneeskunde. Voor therapeutische en herstellende doeleinden worden de volgende typen gebruikt:

    • Japanse steranijs en anijs;
    • Japanse steranijs;
    • Illicium.

    Japanse anijs is een soort steranijs met hogere toxiciteit.

    Gunstige kenmerken

    Het eten van zaden of wortels kan helpen bij verschillende ziekten. De belangrijkste nuttige eigenschappen zijn:

    1. Zweetdrijvend. Stimuleert de activiteit van het centrale zenuwstelsel. Versnelt de bloedcirculatie, verhoogt de bloeddruk enigszins. Warmt alle lichaamsweefsels lichtjes op.
    2. Choleretic. Bittere en zure smaak heeft een positief effect op de processen van galafscheiding.
    3. Ontstekingsremmend. De bruiningscomponenten in de samenstelling spelen de rol van een uitstekend antisepticum.

    Waar zijn zaden en bladeren voor? Genezende cultuur kan in de volgende gevallen worden gebruikt:

    • Verkoudheid en hoest. Stimuleert de vernieuwing van het slijmvlies van de bovenste luchtwegen;
    • Intestinale pathologie. De plant helpt bij pathologieën zoals colitis, enteritis, indigestie, dysbiose, obstipatie, diarree en winderigheid;
    • Wormen en parasieten. Hiervoor mogen geen zaden worden gebruikt, maar de schil van de wortels van steranijs;
    • Pathologie van de lever en galblaas; Ontsteking van de urinewegen - cystitis, urolithiasis en nefritis;
    • Verwondingen en huidinfecties. Infusie met steranijs wordt gebruikt om acne te behandelen. De plant helpt bij psoriasis en pyodermie. Het verlicht snel jeuk en verwijdert ontstekingen;
    • Gewrichtspijn - traumatisch, leeftijdsgebonden en besmettelijk.

    Badian is onmisbaar bij verschillende afwijkingen van het centrale zenuwstelsel. Gebruikt om nerveuze tics, hoofdpijn, spasmen te behandelen. Helpt depressie en epilepsie goed te behandelen.

    Actie op het lichaam

    De componenten van cultuur kunnen een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam:

    1. Het spijsverteringskanaal stimuleren.
    2. Overheersend windafdrijvend effect.
    3. Normalisatie van de werking van het zenuwstelsel.
    4. Diuretisch effect.
    5. Verbetering van de toestand van het endocriene systeem.
    6. Stimuleert de aanmaak van oestrogeen. Dientengevolge - normalisatie van de cyclus, vermindering van pijn met PMS.

    Regelmatig gebruik van steranijs heeft een versterkend effect. Verhoogt de algehele weerstand tegen infectieziekten.

    Contra-indicaties

    Spice is gecontra-indiceerd bij aandoeningen van het zenuwstelsel. Als een persoon epilepsie heeft of een verhoogde prikkelbaarheid heeft, kan de toestand van het lichaam ernstig verslechteren. Cultuur is gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap. De componenten in de compositie kunnen de ontwikkeling van de foetus negatief beïnvloeden. U moet weigeren steranijs te gebruiken voor mensen met een neiging tot allergische reacties. Het kan zwelling, huiduitslag en roodheid veroorzaken.

    Mogelijke schade

    Bij onjuist gebruik kan steranijs het lichaam schaden. Wanneer bepaalde stoffen worden gecombineerd, kan een omgekeerde reactie optreden. Het mengen van deze plant met bosbessen kan uitdroging veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen om steranijs thee te drinken tijdens een zoutvrij dieet. Etherische olie veroorzaakt bij verkeerd gebruik brandwonden. Dit product moet verdund of samen met andere oliën worden gebruikt.

    Groeiende steranijs

    De zuidelijke plant kan met succes thuis worden gekweekt. Real Badian geeft de voorkeur aan zandgrond. Het is belangrijk om de grond te mengen waarin het water niet stagneert. Bij het planten moet u zich aan de volgende reeks acties houden:

    1. Zand, grasmat en steenslag worden aan de grond toegevoegd.
    2. De zaaidiepte moet 5-8 cm zijn.
    3. De hoogte van het gewas moet worden beperkt door te snoeien.
    4. De optimale temperatuur voor lente en zomer is 18 tot 24 graden.
    5. In het koude seizoen moet de plant een temperatuur van 5-10 graden leveren.
    6. De cultuur moet in halfschaduw zijn. Brandwonden verschijnen op de bladeren door direct zonlicht.

    De bloem kan zichzelf beschermen tegen uitdroging. Het verdraagt ​​de winter goed. Als droge bladeren in het voorjaar tijdig worden verwijderd, verschijnen er snel nieuwe scheuten. Ondanks het feit dat steranijs sterk is, moet het goed worden verzorgd.

    Verzorging van planten

    Een echte Badian heeft in de zomer en lente regelmatig voer nodig. Je moet elke twee weken voedingsstoffen toevoegen. Geef de plant tijdens het warme seizoen overvloedig water. In de winter en de herfst hangt de waterfrequentie af van de kamertemperatuur..

    Het is raadzaam om zacht water te gebruiken. Smelt regen of flessenwater op kamertemperatuur is ideaal. Rotte en gevallen bladeren vallen eraf. Ze mogen niet worden verwijderd, ze vormen een goede beschermhoes..

    Inkoop van grondstoffen

    Voor medicinale doeleinden kunt u zaden gebruiken, evenals bladeren en wortels. De vruchten worden na rijping in de herfst geoogst. De nucleoli moeten worden gedroogd totdat ze roodbruin worden. Volledig gedroogd fruit moet goed verpakt worden bewaard.

    Bladeren worden in de schaduw te drogen gelegd in een ideaal geventileerde ruimte. In het najaar worden de wortels opgegraven. Na het opruimen van de grond worden de wortels ook in een goed geventileerde ruimte neergelegd..

    Opslag

    Steranijs moet worden bewaard in verzegelde containers. Dit moet een koele, droge plaats zijn, niet in direct zonlicht. Als je deze regels volgt, kunnen de sterren een jaar bewaard worden. Maar het is raadzaam om grondstoffen binnen 3-4 maanden te gebruiken. Het heeft de neiging om uit te sissen. En dit leidt tot het verlies van nuttige eigenschappen. Gemalen steranijs kan niet langer dan drie maanden worden bewaard. Na deze tijd is het beter om geen echte steranijs te gebruiken.

    Methoden voor de bereiding van geneesmiddelen

    Er zijn veel manieren om op steranijs gebaseerde medicijnen te bereiden. Het werkschema hangt af van welk product u van plan bent te koken.

    Waterinfusie

    Deze vorm van het medicijn wordt gebruikt om de galblaas, lever te behandelen. Infusie verhoogt snel de eetlust, elimineert winderigheid en verstoringen in de darmmotiliteit. Om het medicijn te bereiden, moet u voorbereiden:

    • Een theelepel gemalen zaden;
    • 350 ml kokend water;
    • Thermoskan met glazen kolf erin.

    De thermoskan moet eerst worden opgewarmd met kokend water. Daar wordt het gemalen poeder gegoten. De grondstof is gevuld met kokend water. Nadat het mengsel een uur is geïnfundeerd, moet de infusie worden gefilterd.

    Het geld wordt driemaal daags een derde van een glas genomen. Het is raadzaam om de infusie een half uur voor de maaltijd te gebruiken. Het geneesmiddel wordt niet in cursussen ingenomen. Het is voldoende om het een dag of twee te drinken totdat alle symptomen van de ziekte zijn verdwenen.

    Alcoholtinctuur

    Deze vorm van medicijnen duurt veel langer om te bereiden. Alcohol wordt als basis genomen, maar het is toegestaan ​​wodka of maneschijn te gebruiken. Als het product is gemaakt op basis van alcohol, blijkt het geconcentreerd te zijn met een hoog therapeutisch effect..

    Tinctuur wordt voorgeschreven bij bronchitis, keelpijn en aandoeningen van de bovenste luchtwegen. Het is als volgt voorbereid:

    1. 10 gram gemalen zaden worden in een glazen schaal gegoten.
    2. Het poeder wordt in 100 ml maneschijn of alcohol verdund tot 40% gegoten. Alcohol moet enigszins worden opgewarmd.
    3. De container is goed gesloten. Schud het mengsel drie tot vier keer..
    4. De tinctuur wordt 20 dagen op een donkere, droge plaats geplaatst. Schud het product elke twee tot drie dagen..
    5. Na 20 dagen moet het mengsel worden gefilterd..

    Het geneesmiddel wordt driemaal daags tussen de maaltijden door ingenomen voor een theelepel. Het is raadzaam om het product samen met honing te gebruiken in een verhouding van 1: 1. De totale behandeltijd mag niet langer zijn dan twee weken.

    Anthelmintic medicijn

    Deze tool mag alleen worden gebruikt na het behalen van de juiste tests, als pinworms zijn gevonden als resultaat van het onderzoek. Bij een gemengde helminthische invasie moet u een ander medicijn kiezen.

    Om een ​​anthelminthicum te bereiden, moet je een eetlepel zaden, een glas kokend water en een gewone thermoskan bereiden. Het is als volgt voorbereid:

    1. De thermoskan moet enigszins worden opgewarmd. Giet daar dan grondstoffen in.
    2. Zaden worden met kokend water gegoten.
    3. De container is goed gesloten en geschud.
    4. Er moet op steranijs worden gedrukt totdat deze volledig is afgekoeld.

    Het resultaat is een vrij sterke infusie van wormen. Het moet 's morgens en' s avonds voor het eten worden geconsumeerd. De optimale opnametijd is twee weken.

    Wat kan steranijs vervangen??

    Onder bepaalde contra-indicaties mag steranijs worden vervangen. Met zijn smaak en doel lijkt de plant op kruiden zoals:

    De meest populaire vervanger is anijs. Het vervangt steranijs in elk gekookt gerecht. Anijs mag worden toegevoegd aan medicinale en alcoholische dranken, maar ook aan jam. Het belangrijkste hier is om de maat te observeren. Te veel kruiden kan een bittere smaak aan het gerecht geven..

    Steranijs en steranijs: wat is het verschil

    Ondanks de gelijkenis en uitwisselbaarheid moeten anijs en steranijs uitsluitend als verschillende specerijen worden beschouwd. Vaak is de geur van planten, maar niet het toepassingsgebied. De use case hangt af van de eigenaardigheden van de vorm en structuur van de zaden..

    Anijszaden zijn relatief klein en zacht. Je kunt ze overal toevoegen. Steranijssterren zijn harder van structuur. Voordat ze aan cottage cheese of deeg worden toegevoegd, moeten de zaden heel voorzichtig worden gehakt.

    Niet-medisch gebruik van de plant

    Badian wordt veel gebruikt, niet alleen op medisch gebied, maar ook bij het koken. De plant is overwegend aantrekkelijk qua smaak, helende eigenschappen. Het consumeren van steranijszaden biedt de volgende voordelen:

    1. Verhoogt indirect het vermogen om zwanger te worden.
    2. Door het centrale zenuwstelsel te stimuleren neemt de aantrekkingskracht toe.
    3. Stabilisatie van hormonale niveaus.

    De tool heeft een stimulerend effect op de stofwisseling. Helpt snel gewicht te verliezen.

    Het gebruik van steranijs bij het koken

    Steranijs is gewoon onvervangbaar als toevoeging aan gebakken goederen, broodjes en broodjes. Om pikantheid toe te voegen, bestrooi je de gebakken goederen met gemalen of hele zaden erop. Het poeder kan worden toegevoegd bij het brouwen van glühwein. Bereid gezonde aromatische thee en verkwikkende koffie. Met behulp van steranijs kun je jam en confituur een bijzondere smaak geven.

    Toepassing op de boerderij

    De plant is veelzijdig toepasbaar. Rood hout is behoorlijk populair in de meubelindustrie. De etherische olie wordt gebruikt als afweermiddel tegen vliegen en bedwantsen. Als wierook wordt harsachtige gemalen schors gebruikt.

    Toepassing in cosmetologie

    Kant-en-klare etherische olie van steranijs, zoals kruiden, wordt gebruikt in cosmetica. Het product wordt gebruikt om te zorgen voor verloren elasticiteit, rijpere en verouderende huid. Door druppels olie toe te voegen aan room en serum, kunt u de volgende voordelen behalen:

    1. Verhoogde huidturgor.
    2. Verbetering van het vetmetabolisme.
    3. Verlichtende ouderdomsvlekken.
    4. De structuur van de huid uitlijnen.
    5. Het uiterlijk van cellulitis verminderen.
    6. Desinfectie en preventie van ontstekingen.
    7. Herstel van de lipidelaag van de opperhuid.

    Na twee weken aanbrengen van de olie in de vorm van een hoofd- of aanvullend cosmetisch product, wordt een toename van de elasticiteit van de huid opgemerkt..

    Hoe smaakt steranijs?

    De zaden hebben een bitterzoete, adstringerende smaak. Het ruikt naar gewone anijs. Maar de geur is complexer, helderder en intenser. Het hoofdbestanddeel van de specerij is anethole. Hij is verantwoordelijk voor de smaak, het aantrekkelijke aroma en de helende eigenschappen van het product..

    Het is belangrijk om voorzichtig te zijn bij het gebruik van kruiden in uw koffie of thee. Als je het overdrijft, kan de smaak van de drank overdreven samentrekkend en bitter zijn..

    Steranijs drinkt recepten

    Goed bereide dranken zijn effectief tegen een opgeblazen gevoel, ontstekingen en krampen. Kleine hoeveelheden thee kunnen aan kinderen worden gegeven. Het helpt de maagfunctie te verbeteren. Als een persoon lijdt aan ernstige bronchitis, zal thee helpen om de ziekte snel het hoofd te bieden..

    Oosterse kruidenthee

    Steranijs thee smaakt naar Indiase massala. Het verschil is minder melk en iets meer honing. Om een ​​vergelijkbaar drankje in een volume van 500 ml te bereiden, moet u de volgende componenten nemen:

    • Twee eetlepels zwarte thee met groot blad;
    • Drie lepels gezonde honing;
    • Drie kleine anjerknoppen;
    • Een halve lepel gewone melk;
    • Eén ster anijsster;
    • Drie zaden van kardemom;
    • Klein kaneelstokje.

    Theebladeren worden overgoten met heet water bij een temperatuur boven de 90 graden. Het mengsel wordt gedurende 5 minuten geïnfuseerd en gefilterd. Er worden voorgemalen kruiden toegevoegd. Halfgekookte thee moet ongeveer drie minuten op laag vuur worden gezet. Melk wordt in thee gegoten en aan de kook gebracht.

    Het mengsel moet afkoelen tot 60 graden en er moet honing worden toegevoegd. Daarna is het klaar voor gebruik. Het is een ideaal verwarmend drankje qua smaak en kwaliteit. In het koude seizoen is het onmisbaar.

    Badian-thee voor verkoudheid

    Deze drank is vrij eenvoudig te bereiden. Je moet één bloeiwijze nemen. Grondig malen, in een bakje gieten en 50 ml kokend water gieten. De drank wordt 20 minuten doordrenkt. Zeef het product en drink het onmiddellijk op.

    Steranijs tinctuur

    Op basis van de bloemen wordt een nuttige tinctuur bereid. Volg deze stappen om een ​​concentraat te verkrijgen:

    • 10 gram kruiden wordt gegoten met 100 ml wodka;
    • Het mengsel wordt gedurende drie weken geïnfuseerd;
    • De afgewerkte vloeistof wordt gefilterd en in een glazen container gegoten.

    Kant-en-klare tinctuur wordt gedronken voor verschillende ziekten:

    1. Hoest - 4-5 keer per dag 5 ml. Bij voorkeur met dezelfde hoeveelheid honing.
    2. Huidirritaties en steenpuisten - de tinctuur wordt aan het bad toegevoegd.
    3. Schimmel en zweten van de voeten. Baden moeten worden gedaan. Het product wordt toegevoegd in een verhouding van 15 ml per liter water.

    Het belangrijkste voordeel is dat je het kunt gebruiken om af te vallen. Om een ​​positief resultaat te bereiken, is het nodig om minstens drie keer vóór de maaltijd een infuus van 5 ml in te nemen.

    Koffie met steranijs

    Om zelf koffie te zetten, moet je:

    • 2 eetlepels gemalen granen;
    • Een beetje kaneel;
    • Een steranijs bloeiwijze;
    • Droge room en suiker naar smaak.

    Turk warmt goed op. Er wordt koffie, steranijs en gekookte kaneel in gegoten. Als laatste wordt er een glas water toegevoegd. Dit alles wordt op het fornuis gelegd tot er een smakelijk schuim ontstaat. De koffie wordt verwijderd, maar direct drinken is niet aan te raden. De drank moet ongeveer drie minuten trekken..

    Maneschijn op een anijs

    De alcoholische drank is gezond en lekker. U moet weten hoe u het op de juiste manier kunt toedienen, welke ingrediënten u moet gebruiken. Om zelf een drankje te maken, moet je voorbereiden:

    • Komijn - 1 theelepel;
    • Badian - 4 stuks;
    • Maneschijn - 1 liter;
    • Suiker - 1 theelepel.

    Moonshine bereidt zich snel genoeg voor. Het duurt precies 10 dagen. Kruiden worden in een glazen bak gegoten en gevuld met zelfgemaakte maneschijn. Zo niet, dan is gewone wodka voldoende..

    Los suiker op in een apart glas warm water. De oplossing wordt aan de alcohol toegevoegd. De container is stevig afgedekt met een deksel en een week bewaard. Na verloop van tijd moet de drank worden gefilterd en nog drie dagen alleen worden gelaten. Nadat het product kan worden geconsumeerd.

    Waar etherische olie van steranijs toe te voegen?

    Steranijsolie wordt voor verschillende doeleinden gebruikt. Het wordt aanbevolen om het toe te voegen aan persoonlijke producten die bedoeld zijn voor de dagelijkse verzorging van gezicht, lichaam en haar. Uitstekende resultaten kunnen worden behaald door af en toe een bad met olie te nemen. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor massage. Om een ​​positief effect van deze procedures te bereiken, moet u de dosering strikt in acht nemen:

    1. Het product wordt toegevoegd aan de roomolie in een hoeveelheid van 3 druppels per 50 ml van het product.
    2. Om een ​​olie-emulsie te maken, moet je 5 druppels olie toevoegen aan 35 ml basis.
    3. Aromatherapie Om een ​​kamer van 15 vierkante meter op te frissen, zijn 2-3 druppels van het product voldoende.
    4. Aan 10 gram massagecrème worden 3 druppels olie toegevoegd.
    5. Hete inademing. Om een ​​positief effect te bereiken, moet u een druppel oplossing toevoegen aan een speciale container of inhalator. De duur van de procedure mag niet langer zijn dan 5-7 minuten.
    6. Als u van plan bent om een ​​bad te nemen, moet het aandeel 3 druppels olie per 150 liter water zijn. Het is raadzaam om steranijs te verdunnen in een emulgator - melk of honing.

    Het ideale resultaat kan worden bereikt door olie toe te voegen aan je haarshampoo. Regelmatig gebruik van dit product zal de haarstructuur aanzienlijk verbeteren. De vettigheid van de hoofdhuid neemt snel af en de haarzakjes worden versterkt.

    Kruiden met steranijs

    Vanwege zijn smaak is steranijs ideaal als veel voorkomende smaakmaker in soepen en groenten. De gerechten blijken erg origineel en rijk te zijn. De vruchten van de plant zijn scherp en tegelijkertijd scherp. Er is zoetheid, maar geen zoetheid. De zaden worden fijngemaakt of heel toegevoegd. De specerij wordt door fijnproevers gebruikt om gerechten te bereiden van vis, vlees, alle mogelijke dranken en zoete deegwaren..

    In Azië, waar steranijs groeit, worden speciale tradities van het gebruik van zaden bij het koken in acht genomen. Hier zijn enkele voorbeelden:

    • In China worden sterren toegevoegd aan haaienvinnensoep;
    • In Indonesië wordt het kruid gebruikt bij de bereiding van sauzen;
    • In Vietnam wordt het kruid gebruikt om soep met runderbouillon te koken;
    • In Armenië wordt steranijs aan groenten toegevoegd.

    Spice geeft gerechten een voortreffelijke smaak en heeft tegelijkertijd een algemeen versterkend effect.

    Historische referentie

    In Rusland verscheen het kruid aan het begin van de 16e eeuw. Steranijszaden werden uit China gehaald. Als gevolg van de organisatie van nauwe handelsbetrekkingen is de smaakmaker een constante aanwezigheid in de winkelschappen geworden. Tot die tijd werd steranijs geïmporteerd uit Europa. Het kostte meer en werd alleen gebruikt in gebakken goederen..

    Dankzij de Chinezen werd het product goedkoper. De vele geneeskrachtige eigenschappen van de specerij zijn ook bekend geworden. Hier zijn enkele historische basisfeiten met betrekking tot de plant:

    • De specerij werd gebruikt als tegengif voor slangenbeten;
    • De Japanners cultiveren en vereren steranijs, beschouwen het als heilig;
    • De eerste vermelding van de plant werd gevonden in oude ayurvedische verhandelingen;
    • Enkele eeuwen geleden diende het kruid als basis voor de productie van het eerste hoestmiddel..

    Een onbetwistbaar feit is dat steranijszaad werd gebruikt voor begassing in verschillende magische rituelen. Ze droegen sterren als een amulet geladen met magische energie.

    Samenvatten

    Badian is een product dat uniek is in zijn medicinale en smaakkwaliteiten. Dit blijkt uit een groot aantal beoordelingen. Om het maximale positieve resultaat van de applicatie te krijgen, is het belangrijk om de dosering in acht te nemen. Hierdoor kunt u de smaak van een gerecht of drankje benadrukken en ook het lichaam niet schaden als de behandeling wordt uitgevoerd.

    Steranijs en anijs: wat is het verschil en is het mogelijk om de een door de ander te vervangen?

    Er is verwarring in de vraag: anijs en steranijs zijn hetzelfde of er zijn verschillen?

    Ondanks hun "identieke" naam zijn steranijs en gewone anijs twee verschillende kruiden die van verschillende oorsprong zijn, maar toch enkele vergelijkbare eigenschappen hebben..

    Gewone anijs in de gebieden waar de Slaven woonden, verscheen eerder. Daarom, wanneer een kruid met een vergelijkbare geur en smaak uit oosterse landen werd gebracht, is het begrijpelijk dat het is vernoemd naar een reeds bekend kruid.

    Wat is het verschil tussen steranijs en anijs?

    1. Anijsgewoon - een eenjarig kruid, meestal tot 70 cm lang. Steranijs is een middelgrote boom. Het is meerjarig, hoewel de vruchten pas na 6 jaar beginnen te rijpen..
    2. Anijsgewoon groeit in veel landen met warme klimaten (GOS-landen, Europa, Afrika, Amerika), terwijl stervormig een oosterse specerij is (groeit in Japan, China)
    3. Deze 2 kruiden smaken en ruiken erg op elkaar. Hoewel gewone anijs een meer uitgesproken smaak en een minder uitgesproken geur heeft.

    De gelijkenis van de eigenschappen van deze kruiden is te danken aan een veel voorkomende chemische samenstelling. Het belangrijkste bestanddeel van de etherische olie van beide planten is anethole, goed voor 80-90%. De rest van de componenten in de essentiële oliën van deze planten zijn anders. Dit is wat het verschil maakt in smaak en toepassingsmogelijkheden..

    • Beide kruiden hebben een slijmoplossend, verwarmend, diuretisch effect, stimuleren de beweeglijkheid van het maagdarmkanaal, helpen bij pijnlijke menstruatie, worden gebruikt in cosmetica, omdat goed effect op de eigenschappen van de huid.
    • Ondanks de gelijkenis van aroma en smaak bij het koken, zijn deze kruiden niet altijd uitwisselbaar..

    Hoe verschilt anijs anders van steranijs? Beide kruiden hebben een zoet en pittig aroma. Maar het verfrissende aroma en de smaak van gewone anijs is eenvoudiger, terwijl de sterrenhemel pikanter en subtieler is..

    Welk kruid voor welk gerecht

    Steranijs is een 'inheemse' specerij uit de Chinese keuken. Samen met kruidnagel, kaneel, venkel en Sichuan-peper maakt het deel uit van de beroemde Five Spices. Een gedetailleerde beschrijving van de kruidensteranijs - op een aparte pagina.

    • In de Chinese keuken wordt steranijs gebruikt om soepen en bouillons van te maken. Een bijzonder kenmerk is dat het aroma bij langdurige verhitting verandert. Vanwege deze eigenschap zijn de mogelijkheden om steranijs te gebruiken voor het bakken beperkt, omdat de gerechten een niet bijzonder aangename geur van zoethout kunnen krijgen. Het wordt meestal alleen gebruikt voor het maken van peperkoek en peperkoek. Aan de andere kant is aromatisering van zoetwaren en bakkerijproducten een zeer belangrijk gebied bij het gebruik van gewone anijs.
    • In de Aziatische keuken wordt steranijs gebruikt bij het stoven van vleesgerechten. Tegelijkertijd wordt het niet toegevoegd aan visgerechten. Wat gewone anijs betreft, het past goed bij zeevruchten. Lees meer over het gebruik van anijskruiden bij het koken op onze website.
    • Beide kruiden worden veel gebruikt in de alcoholische drankenindustrie en bij de productie van frisdranken..
    • Jam, gemaakt met de toevoeging van steranijs, heeft geen suikerlaag en behoudt een aangename kleur.
    • Beide kruiden worden gebruikt om groentenmarinades te maken..

    Wat kan steranijs vervangen?

    Onder wat steranijs kan vervangen, worden komijn, kaneel genoemd, en alleen op de 3e plaats anijs. Zaden van komijn, komijn en komijn worden vaak verward van uiterlijk. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat elke specerij een unieke combinatie is van delicate smaak en pittig aroma, gecreëerd door de natuur en een plaats waardig in uw keuken..

    Wat kan anijs vervangen

    Onder de opties voor het vervangen van anijs in de keuken worden venkel, steranijs, komijn genoemd.

    Anijs en steranijs. Wat is het verschil?

    Veel mensen denken dat anijs en steranijs hetzelfde zijn. Er ontstaat veel verwarring door hun dubbelzinnige namen..

    Waar komt deze verwarring vandaan? Ogenschijnlijk totaal verschillende kruiden, en in veel geesten ontstaan ​​er veel vragen over. In veel kookboeken vind je een voorstel om anijs te vervangen door steranijs. Sommigen zeggen zelfs dat anijs een anijszaad is. Waarop ik meteen zal zeggen dat dit niet zo is.

    In het kort beantwoordend op de hoofdvraag van ons artikel, zal ik zeggen dat anijs en steranijs twee totaal verschillende kruiden (specerijen) zijn, die een verschillende oorsprong hebben, maar vergelijkbare eigenschappen hebben. Daarom werden ze gerangschikt in één categorie. Bovendien was op het grondgebied van de Slavische landen aanvankelijk alleen anijs bekend en werd de steranijs later gebracht, dus noemden de mensen de steranijs "steranijs".

    Welnu, punt voor punt.

    Hoe anijs en steranijs groeien?

    Anijs is een eenjarige plant uit de paraplufamilie. Simpel gezegd groeit het als dille of venkel.

    Badian is een vrij grote boom, na de bloei worden kleine vruchten gevormd. Deze vruchten drogen vervolgens op en veranderen in een prachtige ster, die wordt gebruikt als specerij..

    Hoe smaken steranijs en anijs??

    Beide kruiden hebben een aangenaam, fris aroma, zoete smaak. Als u tijdens een verkoudheid als kind Pectusin-hoestsiroop heeft gekregen, herinnert u zich waarschijnlijk deze zoete, aangename smaak van steranijs. Hij was het die in het oorspronkelijke recept van deze siroop zat, maar later werd hij vervangen door anijs.

    Wat zijn de geneeskrachtige eigenschappen van anijs en steranijs?

    Ik ben geen specialist in Ayurveda, dus ik zal geen medische voorschriften geven. Ik kan alleen maar zeggen dat beide kruiden erg goed zijn bij verkoudheid. Ze hebben een verwarmend effect, verbeteren de spijsvertering, verminderen gasvorming, verfrist de adem en nog veel meer. Ik denk dat als je deze kruiden als medicijn wilt gebruiken, je uitgebreidere informatie zult vinden..

    Hoe steranijs en anijs te gebruiken bij het koken en kunnen ze onderling uitwisselbaar zijn?

    Deze kruiden zijn geclassificeerd als zoete kruiden. Daarom worden ze het meest gebruikt in dranken, compotes, fruitgelei, gelei, jam, zoete deegwaren, taarten, peperkoek, peperkoek.

    Sommige gebakken producten kunnen direct met anijs worden besprenkeld voordat ze naar de oven worden gestuurd. Steranijszaden kunnen het beste worden gemalen en aan het deeg worden toegevoegd..

    Anijs kan ook worden gebruikt in augurken. Dit geeft ze een lekker zoete geur..

    Vorig jaar, toen mijn moeder en ik druivensap maakten, besloten we te experimenteren en een paar steranijs in potten met heet sap te doen. En gesloten voor de winter. We waren aangenaam verrast door het resultaat. Ten eerste kreeg het sap een zeer aangenaam, delicaat aroma van steranijs en ten tweede werd het sap daardoor minder zuur. Al mijn vrienden die dit sap hebben geprobeerd, waren geïnteresseerd in waar zo'n ongebruikelijke geur en smaak vandaan kwam. Dus nu onthul ik dit geheim ook aan jou.

    Als je besluit om gemalen steranijs aan de jam toe te voegen, doe dit dan 10-15 minuten voor het koken. Zo verliest het tijdens het koken zijn smaak en aroma niet..

    Anijs kan ook worden toegevoegd aan gestoofde groenten. Het past goed bij zoete groenten zoals wortels en bieten..

    Over uitwisselbaarheid. In sommige gerechten is het echt mogelijk om anijs te vervangen door steranijs en vice versa. Dit geldt voor compotes, gelei, sommige soorten gebakken goederen, maar toch is de smaak en het aroma van steranijs subtieler, dus als dit in het recept wordt aangegeven, is het beter om het niet te vervangen.

    Anijs en steranijs - wat is het verschil

    Steranijs en anijs zijn hetzelfde? Wat is het verschil, hoe te onderscheiden op foto

    Steranijs wordt ook steranijs genoemd en in culinaire recepten worden beide kruiden als uitwisselbaar beschouwd. Veel mensen geloven dat steranijs en anijs over het algemeen hetzelfde zijn, maar in werkelijkheid niet. Dit artikel geeft een beschrijving en voordelen van elk van deze gewassen, de belangrijkste verschillen ertussen en aanbevelingen voor het gebruik van deze kruiden..

    Beschrijving en kenmerken van culturen

    Om de verschillen tussen deze planten vast te stellen, moet men eerst de botanische beschrijving van deze gewassen bestuderen. De belangrijkste verschillen tussen steranijs en anijs zijn het uiterlijk en de verschillende kenmerken van planten, evenals het territorium van hun groei..

    Badian

    De natuurlijke habitat van de badian is Noord-Amerika, Indochina en Zuidoost-Azië. Hier groeit deze boom in warme klimaten en kan hij echte struikgewas vormen.

    Beschrijving van steranijs:

    1. De hoogte van de boom bereikt 10 m en de zich uitbreidende takken en donkergroene leerachtige lancetvormige bladeren vormen een weelderige piramidale kroon.
    2. Bladeren kunnen tot 9 cm lang worden en wanneer ze worden ingewreven, wordt een licht en fris aroma gevoeld.
    3. De boom bloeit slechts 5 jaar na het planten. De bloeiwijzen bestaan ​​uit delicate bloemen met veel witte of lichtgele bloembladen.
    4. De vruchten zijn bruin van kleur en worden stijf tijdens het rijpen. Ze kunnen pas 15 jaar na het planten worden verzameld..
    5. In elk fruit zitten zaden die vaak worden gebruikt in de keuken en in de geneeskunde als een zoete en frisse smaak..
    6. De plant plant zich voort met behulp van zaden - ze worden rond de boom verspreid nadat de vruchten zijn gerijpt.

    In tegenstelling tot steranijs is anijs te vinden in Rusland, Europa en Noord-Amerika. Het ruikt een beetje naar venkel. Deze plant verdraagt ​​extreme temperaturen en kan in elk klimaat groeien..

    Plant kenmerk:

    1. Anijs behoort tot eenjarige kruidachtige planten en de hoogte van de rechte stengel is niet groter dan 70 cm.Het oppervlak van de plantstengel is bedekt met een kleine pluisjes.
    2. De vorm van de bladeren hangt af van hun locatie. De onderste bladeren zijn niervormig met gekartelde randen, de middelste bestaat uit drie wigvormige delen en de bovenste zijn verdeeld in 3-5 lineaire segmenten.
    3. Anijswortels gaan diep in de grond en de bovenkant van de stengel is versierd met een bloeiwijze in de vorm van een complexe paraplu, waardoor het een beetje op dille lijkt.
    4. De bloeitijd is juni en begin juli. Paraplu's met bloeiwijzen bestaan ​​uit kleine onopvallende witte bloemen.
    5. De vruchten zijn langwerpig en ongeveer 4 mm lang. Dit gewas begint in augustus vruchten af ​​te werpen..
    6. Anijs vermeerdert zich met zaden die op de grond rond de plant zijn verspreid als gevolg van kraken van rijp fruit.

    Wat is het verschil tussen steranijs en anijs

    Bij het koken worden steranijs en anijs beschouwd als verwisselbare kruiden, omdat ze het afgewerkte gerecht dezelfde smaak en aroma geven. Maar wanneer ze voor medische doeleinden worden gebruikt, kunnen ze niet altijd als analogen worden beschouwd - deze kruiden verschillen in chemische samenstelling. Bovendien verschillen ze qua uiterlijk merkbaar van elkaar en hebben ze bepaalde kenmerken in de applicatie..

    Verschijning

    Bij onderzoek kunt u de karakteristieke externe verschillen tussen de vruchten en zaden van steranijs en anijs opmerken. Beide kruiden worden gekenmerkt door zoete smaaktonen en een aangenaam fris aroma, maar de anijssmaak is intenser en de steranijs heeft een meer persistente geur..

    Beschrijving van het uiterlijk van de vruchten en zaden van anijs:

    • de vruchten zijn eivormig en grijsbruin gekleurd;
    • elke vrucht bevat 2 zaden;
    • de zaden zijn klein en langwerpig, een beetje zoals karwijzaad;
    • het oppervlak van de zaden is donkergroen gekleurd.

    Kenmerken van het uiterlijk van fruit en zaden van steranijs:

    • bruin fruit bestaat uit 8-12 blaadjes, die bootvormig zijn en rond de as zijn gerangschikt in de vorm van een ster;
    • elke vrucht bevat 8-12 zaden (1 in elke bijsluiter);
    • de zaden zijn klein en rond;
    • het oppervlak van de zaden is hard en glanzend, bruin van kleur.

    Chemische samenstelling

    De gelijkenis van smaak en geneeskrachtige eigenschappen van deze kruiden wordt verklaard door het feit dat ze allemaal anethol bevatten - een van de hoofdingrediënten van etherische oliën.

    Het is verantwoordelijk voor de zoete smaak en het verfrissende aroma van beide kruiden en verklaart ook hun helende effecten op het menselijk lichaam..

    Maar bij het vergelijken van de chemische samenstelling en voedingswaarde van deze kruiden, worden er enkele verschillen tussen hen zichtbaar..

    Het caloriegehalte van steranijs is 337 kcal per 100 g.

    Voedingswaarde van het product:

    • eiwitten - 18 g;
    • vetten - 16 g;
    • koolhydraten - 50 g;
    • voedingsvezels - 0 g;
    • water - 0 g.

    De steranijs bevat ook de volgende componenten:

    • vitamines (A, B1, B2, B5, B6, B9, C en PP);
    • sporenelementen (selenium, ijzer, zink, mangaan, koper);
    • macronutriënten (kalium, magnesium, calcium, fosfor);
    • verzadigde vetzuren;
    • enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetzuren.

    Anijs heeft dezelfde calorieën als steranijs, maar bevat minder koolhydraten.

    Voedingswaarde van het kruid:

    • eiwitten - 17,6 g;
    • vetten - 15,9 g;
    • koolhydraten - 35,4 g;
    • voedingsvezels - 14,6 g;
    • water - 9,54 g.

    Kenmerken van de chemische samenstelling van anijs:

    • vitamines (A, B1, B2, B5, B6, B9, C en PP);
    • sporenelementen (ijzer, mangaan, koper, selenium, zink);
    • macronutriënten (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor);
    • verzadigde vetzuren;
    • enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetzuren (Omega-9 en Omega-6).

    Toepassing

    Steranijs en anijs worden veel gebruikt in de geneeskunde en in de keuken, maar hebben enkele verschillen in gebruik. Ze zijn te danken aan het feit dat elk kruid zijn eigen speciale eigenschappen heeft en een ander effect heeft op het menselijk lichaam..

    De belangrijkste verschillen in het gebruik van deze producten:

    1. Het grootste deel van de gunstige eigenschappen van steranijs is geconcentreerd in de wortel en de zaden bevatten veel minder voedingsstoffen. Anijs kan alleen zaden gebruiken..
    2. Geneesmiddelen gemaakt van anijs hebben een milder effect op het lichaam en steranijs heeft een krachtiger effect op mensen en heeft ernstige contra-indicaties..
    3. Anijs wordt het meest gebruikt bij het koken, omdat het een aangename smaak en aroma heeft en de smaak van steranijs kan veranderen tijdens de warmtebehandeling van het gerecht..

    Belangrijk! Middelen met steranijs en anijs mogen niet tijdens de zwangerschap worden gebruikt, omdat ze een miskraam kunnen veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen om ze te geven aan mensen die vatbaar zijn voor allergieën..

    Badian wordt veel gebruikt voor dergelijke doeleinden:

    • behandeling van nier- en blaasaandoeningen;
    • vermindering van keelpijn tijdens aandoeningen van de bovenste luchtwegen;
    • verlaging van de lichaamstemperatuur tijdens koorts als gevolg van overvloedig zweten;
    • het stimuleren van het werk van het spijsverteringssysteem;
    • verdunnen en gemakkelijk verwijderen van slijm uit de bronchiën tijdens hoesten;
    • parasieten verwijderen die in het menselijk lichaam leven;
    • bereiding van aromatische soepen, bouillons en marinades;
    • het verbeteren van de smaak en het aroma van zoet gebak, jam.

    Anijs wordt vaak gebruikt voor de volgende doeleinden:

    • behandeling van darmstoornissen en pijnlijke maagkrampen;
    • eliminatie van hoest tijdens verkoudheid;
    • normalisatie van de menstruatiecyclus bij vrouwen;
    • het verlichten van nerveuze spanning en het bestrijden van slapeloosheid;
    • eliminatie van ontstekingsprocessen in de ogen;
    • bereiding van aromatische marinades, vleesgerechten en bijgerechten;
    • bereiding van heerlijke gebakjes;
    • productie van geurstoffen voor cosmetica en producten voor persoonlijke verzorging.

    Ontdek ook wat het verschil is tussen koriander en koriander.

    Oorsprong

    Badian werd voor het eerst gebruikt in Azië. Het werd als specerij toegevoegd tijdens de bereiding van verschillende gerechten en werd ook gebruikt om medicinale drankjes te maken..

    Deze specerij werd niet meteen in Europa geïntroduceerd, maar werd snel populair en werd een zeer dure smaakmaker..

    In Rusland werd het sinds de 16e eeuw gebruikt voor de bereiding van zoete, aromatische gebakjes en hoestmiddelen..

    Anijs was bekend in het oude Egypte en werd veel gebruikt om etherische oliën te maken. Het had helende eigenschappen en had een gunstige invloed op de werking van het spijsverteringsstelsel..

    Veel bijgeloof is geassocieerd met de zaden van de plant, ze werden gecrediteerd met krachtige anti-aging eigenschappen..

    Op het grondgebied van Rusland verschenen voor het eerst plantages van dit gewas in de negentiende eeuw, waarna de cultuur wijdverspreid werd en begon te worden verbouwd voor export naar andere landen..

    Wat is nuttiger?

    Zowel anijs als steranijs kunnen bij correct gebruik gunstige effecten hebben op het lichaam. Daarom is het onmogelijk om ondubbelzinnig te beantwoorden welke van deze twee kruiden het nuttigst is..

    Elk van hen kan worden gebruikt om bepaalde ziekten te behandelen, maar alleen na overleg met uw arts..

    Bij het koken wordt de keuze tussen deze twee kruiden gemaakt, afhankelijk van de smaakkenmerken waarmee de chef een bepaald gerecht wil schenken..

    Belangrijk! Bij het gebruik van deze kruiden tijdens het koken, moet u strikt de verhoudingen in acht nemen die in het recept worden aangegeven. Een teveel aan deze kruiden zorgt voor een onaangename bittere smaak in het gerecht..

    Kookadviezen

    Steranijs en anijs zijn zoete kruiden die veel worden gebruikt bij het koken..

    De manier waarop u ze gebruikt, hangt af van wat voor soort gerecht u wilt koken:

    1. Tijdens het bakken wordt anijs gebruikt om het eindproduct te strooien, en steranijszaden worden gemalen en aan het deeg toegevoegd..
    2. Om heerlijke compotes en sappen in blik te krijgen, doe je gewoon een paar steranijssterren in elke pot.
    3. Bij het bereiden van vis- en vleesgerechten wordt aangeraden om gemalen anijszaad te gebruiken in combinatie met koriander en laurierblaadjes.
    4. U kunt 15 minuten voor het einde van de bereiding een beetje gemalen steranijs aan de jam toevoegen.
    5. Om de geur van plantaardige stoofschotels te versterken, worden er een paar minuten voor het koken anijszaadjes in gedaan.
    6. Vleesgerechten kunnen aan het einde van de bereiding worden besprenkeld met gemalen steranijs.
    7. Aan het deeg worden anijs, venkel en karwijzaad toegevoegd om de gebakken producten met volkoren en roggemeel een unieke smaak te geven..
    8. Steranijs smaakt het beste bij uien, knoflook en paprika..
    9. Tijdens de bereiding van groenteblikken in blik worden anijszaden bovenop in een pot gelegd voor een rijker aroma.
    10. Om aromatische thee of koffie te maken, kun je tijdens het brouwen een kleine steranijsster toevoegen..

    Voor medicinale doeleinden worden medicinale afkooksels en infusies bereid uit de zaden van deze planten, waarbij kokend water over de kruiden wordt gegoten. Etherische oliën van deze planten worden soms gebruikt voor kompressen, die volgens recepten worden gemengd met andere ingrediënten..

    Steranijs en anijs zijn dus totaal verschillende planten, maar ze hebben veel gunstige eigenschappen gemeen. Na de chemische samenstelling van elk van deze kruiden te hebben bestudeerd en de aanbevelingen voor hun gebruik te gebruiken, kunt u veel heerlijke en aromatische gerechten bereiden en uw lichaam verrijken met nuttige stoffen..

    Steranijs en anijs: zijn ze hetzelfde of niet - we onthullen de geheimen

    Anijs en steranijs worden soms verward vanwege de gelijkenis van zoethoutsmaak, ze worden ten onrechte steranijs genoemd als anijskruid. De botanische verschillen tussen planten zijn enorm, ze behoren tot verschillende families. De verwarring is echter niet toevallig; in het oosten wordt steranijs Chinese anijs genoemd. Onder deze "naam" begon hij zich in Rusland te verspreiden.

    De prevalentie van kruiden in de wereld kan op zijn minst worden beoordeeld aan de hand van alcoholische dranken. Anijswodka heeft veel buitenlandse analogen: sambuca, ouzo, raki. Alsem smaak in absint wordt geblust met anijsolie, kruiden worden toegevoegd aan vermout.

    Steranijs en anijs zijn hetzelfde of niet

    Het antwoord op deze vraag kan worden verkregen uit de korte botanische beschrijvingen van planten..

    Anis: de Russische naam van de cultuur is Aniseed Bedrenets. Dit zijn de vruchten van Pimpinélla anísum, een kruidachtige struik van de paraplufamilie tot 60 cm hoog. Kleine witte bloemen worden verzameld in bloeiwijzen met een diameter tot 6 cm. Stengels zijn vertakt, rechtopstaand, bladeren zijn gelobd in het onderste deel, lansvormig in het bovenste deel. Zaden zijn zacht, ruw.

    Groenblijvende bomen en struiken van het geslacht Illicium van de magnolia-familie worden Badian genoemd. Er zijn meer dan 20 soorten bekend. Bladeren zijn dicht, leerachtig, met kleine vlekken, geconcentreerd aan de uiteinden van de scheuten bij de steel. De bloemen zijn groot, hangend, crème, geel of paars van kleur. De vrucht bestaat uit 6 tot 8 houtige blaadjes die een asterisk vormen. Zaden zijn hard, glad.

    Ze hebben niets gemeen behalve de geur van planten.

    Hoe specerijen verschillen

    Er zijn veel verschillen in pittige gewassen, te beginnen met het feit dat anijs de vrucht is van een kruidachtige plant en steranijs een boom is.

    Smaak en aroma

    Fijnproevers zullen het karakteristieke smaakverschil van de kruiden zeker voelen. De zoetige afdronk, zoethout genoemd, komt op een speciale manier tot uiting: in anijspoeder - suikerachtig opdringerig, in steranijs - met een pikante toets van lichte bitterheid.

    De vruchten van de kruidenplant hebben een unieke "stervorm".

    Oorsprong en plaats van groei

    Anijsoliën en zaden werden gevonden in het graf van de farao, de specerij was al in de 15e eeuw voor Christus bekend. Het werd gebruikt door de schoonheden van het oude Griekenland om schoonheid en levensduur te behouden. De wiskundige Pythagoras was een groot liefhebber van kruiden.

    Hippocrates en Dioscorides bestudeerden de genezende eigenschappen van de plant en noemden anijs tincturen in hun verhandelingen. Het veronderstelde thuisland van anijs is de Middellandse Zee. Er is een hypothese dat in het Midden-Oosten anijskruid werd verbouwd..

    Nu zijn plantages met dit kruid te vinden in de landen van Zuid-Europa en Mexico. Cultuur is populair in Egypte, Rusland. Geteeld in het Krasnodar-gebied, in het Stavropol-gebied. Vorstbestendige rassen die op de middelste rijstrook groeien, werden gefokt.

    Badian komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika. Later werd het geïntroduceerd in de landen van Zuidoost-Azië, waar het bekend werd als ster of Chinese anijs. Soms wordt China het thuisland van de badian-cultuur genoemd, maar ze leerden er alleen magnoliabomen te kweken tijdens de hoogtijdagen van de handel..

    Later begonnen kenners van kruiden de plant te cultiveren in Indochina, Abchazië en andere landen aan de voet van de Kaukasus. Nu wordt de specerij ook geproduceerd in industriële volumes in Japan, India, Vietnam, de Filippijnen, Jamaica.

    Welk kruid is gezonder

    Weten wat steranijs en anijs zijn, wat is het verschil gemakkelijk te begrijpen. Als we het hebben over het nut, vanuit het oogpunt van de geneeskunde, wordt anijs vaker gebruikt vanwege de milde werking. Steranijs wordt gewaardeerd om zijn bitterheid en wordt gebruikt om parasieten te bestrijden. Anijs heeft geen vergelijkbaar effect..

    Anders zijn de specerijen qua effecten op het lichaam vergelijkbaar vanwege het gehalte aan trans-anetholfenylpropeen van plantaardige oorsprong. De stof stimuleert de afscheiding van longsputum, speeksel, heeft een kalmerend effect.

    Anijszaadjes zien er niet zo aantrekkelijk uit, maar zijn prettiger van smaak.

    Verschillen in het gebruik van kruiden

    Plantenzaden zijn even goed in koken en zijn populair in de volksgeneeskunde. Door de specifieke eigenschappen van planten kunnen ze voor andere praktische doeleinden worden gebruikt. Ze worden al eeuwenlang door mensen gebruikt, hierdoor komen ze veel voor in veel warme landen..

    Bij het koken

    Banketbakkers weten wat anijs onderscheidt van steranijs, het vermogen om eigenschappen te veranderen tijdens warmtebehandeling. Steranijs geeft aroma aan kant-en-klaar voedsel, wanneer het wordt verwarmd, begint het bitter te smaken, kan het voedsel bederven.

    Anijs wordt tijdens het koken toegevoegd, het kruid verandert de smaak van voedsel aanzienlijk, geeft een vleugje pikantheid en zoetheid, zoals kardemom. Niet minder populair dan nootmuskaat, saffraan, laurier en andere kruiden. Anijs wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie als additief:

    • voor kant-en-klare vleesproducten: gerookt vlees, worstjes,
    • vis in blik en halffabrikaten;
    • suikergoed, mousse, snoep, marmelade;
    • zoete gebakjes;
    • bij het bereiden van bakkerijproducten, cakes;
    • alcoholische dranken;
    • opgenomen in smaakmakers.

    Steranijs wordt gebruikt bij de bereiding van glühwein en andere alcohol, thee, koffie, kwas, compotes, zuiveldesserts, groentesautés en stoofschotels. In de Chinese keuken wordt kruiden op smaak gebracht met zoetzure sauzen. Past goed bij koriander, venkel, gember, curry.

    Anijs en steranijs worden toegevoegd bij het inblikken van groenten en fruit, bij het zouten van kool, het maken van gepekelde appels en andere bereidingen, jus, zelfgemaakte zoetigheden.

    Deze kruiden worden vaak gebruikt bij de bereiding van alcoholische dranken..

    Voor medicinale doeleinden

    Anijs verschilt van steranijs door de aanwezigheid van shikiminezuur in magnolia-planten, wat een uitgesproken antiseptisch effect heeft. De specerij wordt gebruikt bij de vervaardiging van medicijnen voor keelpijn, verlichting van koorts, ontstekingsprocessen.

    Ondanks het verschil in chemische samenstelling, zijn er algemene genezende eigenschappen. Beide planten zijn effectief bij de behandeling van een aantal ziekten:

    • pathologieën van het maagdarmkanaal;
    • opgeblazen gevoel voorkomen, verhoogde gasvorming;
    • eliminatie van stomatitis, slechte adem;
    • verbetering van de sputumafscheiding.

    In de vroege stadia van verkoudheid werkt anijs als een verwarmend middel. Anijssmaak is bekend bij kinderen die hoestwezens "Pertusin", "Pectusin" krijgen.

    Anijskruid wordt in 20 landen door de geneeskunde erkend. Het wordt als volgt toegepast:

    • voor inademing voor migraineaanvallen;
    • versterkt het tandvlees;
    • verbetert de bloedcirculatie in de hersenen, verbetert het geheugen;
    • verbetert de borstvoeding (geïndiceerd voor moeders die borstvoeding geven);
    • verlicht astma-aanvallen;
    • normaliseert de stofwisseling.

    Anijs extracten, extracten, olie zijn nuttig. Breng tincturen, afkooksels van zaden aan.

    De therapeutische eigenschappen van steranijs doen niet onder voor hun effectiviteit. De pittige plant wordt gebruikt:

    • als diureticum;
    • met tachycardie, hartritmestoornissen;
    • voor de behandeling en preventie van besmettelijke en virale ziekten;
    • als antiparasitair middel;
    • om spastische pijn te verlichten.

    Voor cosmetische doeleinden wordt steranijs niet gebruikt vanwege zijn brandende eigenschappen, hoewel het een antiseptisch effect heeft..

    De beperkingen op het gebruik van steranijs zijn echter ruimer dan die van anijs, het is gecontra-indiceerd:

    • zwangere vrouw;
    • mensen met allergieën;
    • epileptica;
    • mensen met een zoutvrij dieet;
    • patiënten met verhoogde prikkelbaarheid.

    Het is verboden steranijs te combineren met laxerende kruiden, dille, bosbessensap. De kans op uitdroging is groot.

    In cosmetica en parfumerie

    Anijsolie en extract zijn universele geuren voor allerlei parfumsamenstellingen die toevoegen:

    • in middelen voor huidverzorging van gezicht, lichaam;
    • haarversterkende verbindingen;
    • balsems, lotions met ontstekingsremmende werking.

    Steranijs is niet populair bij schoonheidsspecialisten. Bepaalde componenten in zijn samenstelling kunnen irritatie, jeuk, brandwonden op de huid veroorzaken.

    Wat kan steranijs vervangen?

    Als u de gelijkenis van het aroma van de specerij wilt bereiken vanwege de afwezigheid in hoofdgerechten en soepen van vlees, anijs, kan karwij een analoog van de specerij worden genoemd. In gebakken goederen geeft kaneelpoeder in combinatie met vanille een vergelijkbare zoete smaak..

    Fijnproevers combineren anijs liever met steranijs, terwijl de eerste aan het vlees wordt toegevoegd tijdens het beitsen, in de voorbereidende fase, vóór de warmtebehandeling. De tweede specerij als het eten helemaal gaar is. Het resultaat is een exquise, expressief aroma dat de smaak van stoofvlees of gebraden vlees benadrukt.

    Bij correct gebruik zijn kruiden uitwisselbaar.

    Wat kan anijs vervangen

    Vergelijkbare etherische oliën die de geur van kruiden geven, zijn te vinden in de zaden van andere planten van de paraplufamilie, dit zijn:

    • sommige variëteiten van dille met een hoog aromatisch gehalte;
    • venkel of farmaceutische dille (een andere naam voor voloshsky), waarvan de bladeren en stengels een zoetige, kruidige smaak hebben;
    • komijn, die een vergelijkbare smaak en aroma heeft.

    Wanneer anijs wordt vervangen door steranijs, worden de geplette korrels pas aan het einde van het koken toegevoegd, wanneer de verwarming stopt..

    Kenmerken van het gebruik van kruiden

    Vanwege het verschil in chemische samenstelling met alle gelijkenis met natuurlijke anijs, kan steranijs de zaden van de overkoepelende cultuur in medische en cosmetische producten niet volledig vervangen.

    De "sterretjes" hebben meer contra-indicaties, ze bevatten componenten die allergieën veroorzaken, die in grote hoeveelheden niet worden gecombineerd met medicijnen. Anijs tincturen en andere daarop gebaseerde folkremedies onderscheiden zich door een mild effect.

    Het verschil tussen planten zit ook in het feit dat essentiële oliën en andere componenten in de anijskweek alleen geconcentreerd zijn in de zaadpulp, kleppen. De steranijs heeft het hoogste gehalte aan smaakstoffen - in de wortelstok. In stervormige dozen zitten veel minder vruchten.

    Het overheersende gebruik van anijs bij het koken wordt verklaard door het behoud van smaak en aroma tijdens warmtebehandeling, ongeacht de tijd dat het ingrediënt aan het gerecht wordt toegevoegd..

    Anijs heeft lipofiele eigenschappen, opent beter bij verhitting, bevat vetoplosbare smaakcomponenten, voedsel krijgt een speciale pittige smaak.

    Als u alleen aroma wilt zonder de smaak van voedsel te veranderen, worden versgemalen zaden toegevoegd aan koud voedsel. Steranijs is wispelturig, wanneer verhitte, aromatische koolwaterstoffen worden vernietigd, verschijnt bitterheid. Je kunt de smaak van eten bederven.

    Anijs, venkel en steranijs - wat is het verschil?

    Anijs, venkel en steranijs zijn drie totaal verschillende planten met vergelijkbare smaken. Ze zijn allemaal zoet en aromatisch. Deze overeenkomst maakt het vaak moeilijk om gerechten te bereiden die een van hen bevatten. Na het lezen van ons artikel, zult u begrijpen waarom ze meestal verward zijn en welke u kunt kiezen, wat u moet gebruiken bij het bereiden van uw voortreffelijke culinaire meesterwerken..

    Deze specerij staat ook bekend als steranijs (verum Illicium). De vruchten zien eruit als mooie kleine dennenappels in de vorm van een ster, en in feite is steranijs, net als den, een groenblijvende, houtachtige plant..

    De boom heeft echter geen naaldnaalden, maar heeft bladeren die het hele jaar door groeien. Daarom heeft de boom een ​​subtropisch klimaat nodig, het thuisland is de warme zuidelijke delen van China en Vietnam. Steranijs wordt sinds ongeveer 2000 voor Christus verbouwd.

    , Tegenwoordig wordt het verbouwd in China, Laos, Vietnam, Korea, Japan, Taiwan en de Filippijnen.

    De naam Illicium komt van het Latijnse illicium, wat betovering (charme) betekent en verwijst voornamelijk naar het aantrekkelijke aroma van steranijs, en de vorm is prachtig. Vanwege de vorm van de ster en de sterke gelijkenis van de geuren van steranijs en anijs, wordt steranijs in veel landen steranijs genoemd..

    Opgemerkt moet worden dat Engelse badian-anijs, Spaanse badián, Letse badjans, Macedonische badijan en Russische steranijs mogelijk aanpassingen zijn van Chinese ba jiao.

    Steranijs wordt geoogst vlak voor het rijpen wanneer het gehalte aan etherische olie erg hoog is. De roodbruine sterren hebben zes tot acht tanden, die elk één zaadje bevatten. Vruchten zijn vlezig, maar wanneer ze gedroogd zijn, worden ze houtachtig en gerimpeld. Zowel zaden als fruit hebben een anijsaroma, maar dit aroma is zoeter en warmer..

    Steranijs wordt veel gebruikt in Chinese, Indiase, Maleisische en Indonesische keukens. Chinese chefs streven altijd naar echte harmonie en perfectie en combineren steranijs met kruidnagel, venkelzaad, Chinese kaneel en Sichuan-peper - dit is de beroemde Chinese vijfkruidenmix..

    In China wordt steranijs veel gebruikt in varkensvlees- en kipgerechten, voor het op smaak brengen van geroosterde eend en ander vlees, hier combineren Chinese chef-koks steranijs met citrusvruchten, uien, kaneel, nootmuskaat en gember. Steranijs onthult perfect zijn aroma tijdens lang en stil koken, het is goed om het te gebruiken bij het bereiden van bouillons.

    Steranijs heeft een zeer sterk aroma en moet in kleine hoeveelheden worden gebruikt.

    Steranijs wordt veel gebruikt voor het op smaak brengen van dranken en snoepgoed. Naast het toevoegen aan thee, wordt het heerlijke aroma gebruikt bij de vervaardiging van sommige alcoholische dranken: absint, galliano, sambuca en pastis. Steranijs wordt gebruikt om de beroemde Thaise ijsthee op smaak te brengen en soms als een goedkopere vervanger voor anijs in glühwein.

    Venkel.

    Heb je je ooit afgevraagd waarom onze voorouders na het eten wat venkel aten? Het werd ook in elk restaurant geserveerd, samen met de rekening. Deze gewoonte is niet bewaard gebleven, wat jammer is, maar misschien is het tijd om het terug te geven.?

    Venkel heeft een rijke geschiedenis; sinds de oudheid wordt het door de Romeinen, Grieken, Egyptenaren, Chinezen en Indiërs zeer gewaardeerd als een plant die ze zowel als groente als heerlijk aromatisch kruid consumeerden..

    De landen van Zuid-Europa en de Middellandse Zee worden beschouwd als het thuisland van venkel; op deze verbazingwekkende plaatsen wordt het nog steeds in het wild gevonden. Momenteel wordt venkel ook veel verbouwd in de Verenigde Staten, Frankrijk, India en Rusland..

    De oorspronkelijke Griekse naam voor venkel is "marathon". In 490 v.Chr. Vochten de oude Grieken tegen de Perzen in de beroemde slag van Marathon in Oost-Attica, op een vlakte die daadwerkelijk door venkel werd bewoond. "Marathon" betekent ook "afvallen" door het gebruik van venkelzaad door atleten voor gewichtsbeheersing.

    In het middeleeuwse Italië werd venkel rond het huis gekweekt, boven ramen en deuropeningen gehangen en werd verondersteld de bewoners te beschermen en rampen te voorkomen. Later brachten de Romeinen de specerijen naar het VK en andere Europese landen, en na verloop van tijd verspreidde het zich naar Azië en China..

    De specerij werd door Engelse protestanten naar de Verenigde Staten gebracht: tijdens lange kerkpreken en puriteinse vergaderingen werden de zaden gekauwd om honger en vermoeidheid af te weren..

    Venkel is een veelzijdige plant, het bestaat uit drie delen, elk met zijn eigen unieke waarde: een knapperige, bolvormige, lichtgroene wortel; gevederde bladeren die op wortel lijken en zaden die rijpen wanneer gele bloemen verwelken.

    Venkel behoort tot de Umbelliferae-familie en is daarom nauw verwant aan peterselie, wortelen, dille en koriander. De aromatische smaak van venkel lijkt opvallend veel op anijs, zo erg zelfs dat venkel vaak ten onrechte als anijs op de markt wordt verkocht.

    De Latijnse naam voor venkel is Foeniculum vulgare.

    Tegenwoordig is venkel vooral populair in mediterrane en Italiaanse keukens, maar ook in Chinese en Indiase keukens. Venkelbollen zijn heerlijk rauw, gebakken, gestoofd. U kunt de ui in een pittige groentesalade hakken; stomen, bakken en bakken om toe te voegen aan soep of braadpan.

    Gehakte bladeren kunnen worden gemengd met rijst of pasta, besprenkeld met olijfolie of worden gebruikt om vis te bakken. Venkel met zijn milde smaak en aroma is populair in risotto's, salades, vleesgerechten en pasta's..

    Fruit uien, venkel en knoflook voor een heerlijk milde, maar heerlijk gearomatiseerde pastasaus.

    Venkelzaden worden vaak in hun geheel of versnipperd in recepten gebruikt. Net als bij andere kruiden, zal het roosteren van de zaden in een droge koekenpan gedurende één tot twee minuten de smaak verhogen. Rond het roosteren af ​​zodra je het voelt..

    Gemalen, hele of gemalen zaden zijn te vinden in een grote verscheidenheid aan kruidenmixen en zijn goed voor het bakken van snel brood, heerlijke muffins en broodjes.

    Venkelzaden, heel of versnipperd, geven een unieke smaak aan zelfgemaakte rundvlees- of kippenworsten. Gebruik geroosterde en versnipperde zaden in een marinade voor vis, kip, varkensvlees of lamsvlees.

    Of voeg de zaden toe aan een droog geroosterd vlees- en vismengsel.

    Essentiële olie van venkel lijkt op de etherische oliën van anijs en steranijs, het bevat ook anethol - een van de krachtigste middelen tegen kanker, ontstekingen, auto-immuun- en virale infecties.

    Een van de krachtigste door de natuur gecreëerde aroma's is anijs. Anijs (Pimpinella anisum) is een aantrekkelijke plant met kanten bladeren en een overvloed aan kleine witte bloemen. Er wordt aangenomen dat het thuisland het Middellandse Zeegebied en West-Azië is; het werd al in 1500 voor Christus gebruikt in het oude Egypte. Anijs was ook erg populair in Rome.

    De wiskundige Pythagoras, een van de gepassioneerde bewonderaars van specerijen, prees de deugden van alle delen van deze plant. Zelfs Hippocrates en Dioscorides stelden voor om anijs te gebruiken als hoestonderdrukker, terwijl de meeste Romeinen het voornamelijk gebruikten als hulpmiddel bij de spijsvertering..

    Anijszaden waren in het oude Griekenland en Rome zo'n waardevol goed dat ze vaak werden gebruikt om belasting te betalen..

    Anijs was in het middeleeuwse Engeland zo populair als specerij, maar ook in de geneeskunde en de parfumerie, dat koning Edward I er in 1305 een speciale belasting op legde om geld in te zamelen om London Bridge te repareren. Fabrikanten van stoomlocomotieven in het VK hebben anijsoliecapsules in metalen lagers opgenomen, de geur signaleert oververhitting.

    Tegenwoordig wordt anijs geteeld in Zuid-Europa, het Middellandse-Zeegebied, het Midden-Oosten, India en Rusland. Anijs komt zelden in het wild voor.

    Door de geschiedenis heen hebben mensen anijs gebruikt om verschillende aandoeningen te behandelen, variërend van spijsverteringsproblemen tot een laag libido..

    Anijszaden staan ​​bekend om hun delicaat zoete aroma vanwege hun hoge gehalte aan anethol in etherische olie tot 90%..

    Gebruik ze om aromatische koekjes, verschillende soorten gebak en gebak te maken, een snufje anijs in uw favoriete gebakken goederen zoals koekjes, cakes zullen een lichte en unieke smaak toevoegen. Anijs is goed voor het kruiden van zoete groenten en fruitgerechten.

    Gebruik anijs om een ​​subtiele smaak toe te voegen aan soepen en stoofschotels, gevogelte, worstjes, vis, vlees en gehakt, het zal je oude favorieten doen herleven. Anijs werkt vooral goed in gerechten met eieren, kaas en spinazie, dus probeer wat anijs toe te voegen in je volgende omelet, lasagne of pastasaus.

    Geëxtraheerd uit de zaden wordt anijsolie gebruikt als smaakstof in medicijnen en likeuren, voor het op smaak brengen van zeep, crèmes, parfums en sachets.

    We zijn er zeker van dat je na het lezen van ons artikel over drie geweldige planten meer zelfvertrouwen zult hebben en ze graag aan je gerechten zult toevoegen om ze een heldere smaak en aroma te geven, wat je leven rijker en interessanter zal maken..

    Steranijs en anijs - de belangrijkste verschillen

    Is er een verschil tussen steranijs en anijs - beweren veel culinaire experts. Beide kruiden hebben een uitgesproken smaak en aroma en groeien in landen met warme klimatologische omstandigheden..

    Hoe culturen verschillen

    Op het eerste gezicht lijken anijs en steranijs op elkaar, maar bij nadere kennismaking met smaakmakers kan worden opgemerkt dat er nog steeds verschillen zijn. Tijdens het koken worden ze als onderling verwisselbare smaakmakers beschouwd, omdat kruiden het afgewerkte gerecht bijna dezelfde smaak en aroma geven..

    Er zijn verschillen in de chemische samenstelling van de kruiden. Badian omvat:

    • harsachtige verbindingen;
    • terpenen;
    • safrole;
    • vaste oliën;
    • tamines;
    • vitamines
    • sporenelementen.

    De steranijs bevat veel essentiële oliën die een gunstig effect hebben op het lichaam. Zenuwachtige mensen wordt geadviseerd om steranijs thee te drinken, en het kruid zal ook helpen bij diarree en verminderde eetlust.

    In tegenstelling tot steranijs bevat de samenstelling van anijs:

    Het verschil tussen anijs en steranijs komt neer op een groot aantal eiwitverbindingen in de eerste. De kruiden hebben echter identieke calorieën - 337 kilocalorieën per 100 g..

    Gunstige kenmerken

    Steranijs wordt veel gebruikt om de luchtwegen te behandelen tegen verkoudheid, griep, bronchitis, omdat het een krachtig ontstekingsremmend effect heeft. De specerij helpt bij het vloeibaar maken en verwijderen van dik slijm in het geval van bronchiale aandoeningen, verlicht de toestand van de patiënt met verkoudheid, verlicht koorts.

    Ook wordt steranijs veel gebruikt om de maag en darmen te behandelen. Voor spijsverteringsstoornissen en diarree zijn afkooksels en tincturen van een populaire specerij aangewezen. Steranijs wordt veel gebruikt om nierontsteking te behandelen. Drink thee met steranijs om slapeloosheid te elimineren en de zenuwen te kalmeren.

    Steranijsolie heeft een gunstig effect op de conditie van de huid en wordt in cosmetica gebruikt om het epitheel te verzachten en te hydrateren..

    De olie wordt gebruikt om rimpels glad te strijken, de voeding van de opperhuid te verbeteren, ontstekingen en micro-wonden te genezen. Extracten van bladeren en zaden van planten worden toegevoegd aan maskers, crèmes, shampoos, huid- en haarverzorgingsproducten.

    Anijs heeft ook geneeskrachtige eigenschappen en heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam. De smaakmaker wordt gebruikt in de Chinese, Oosterse, Slavische geneeskunde. Veel nationaliteiten behandelen kwalen al lang met afkooksels en tincturen op basis van kruiden..

    Het verschil in kruiden is dat anijs ook kan worden gebruikt om de immuniteit te versterken, af te vallen en de stofwisseling te verbeteren. Het gebruik van anijsproducten bij de behandeling van ziekten is bijna universeel - het gebruik van een afkooksel van bladeren helpt de lactatie te verbeteren. Maar bij het dragen van een kind zijn beide kruiden gecontra-indiceerd voor aanstaande moeders..

    In cosmetica wordt anijs gebruikt om de huid een frisse, gezonde uitstraling te geven. Anijs voedt de cellen van de opperhuid perfect en draagt ​​bij aan hun verbeterde voeding. Anijs extract verjongt goed, beschermt de huid tegen de negatieve effecten van de externe omgeving. Anijs wordt door bekende fabrikanten vaak aan verschillende cosmetica toegevoegd..

    Verschillen in toepassing als smaakmaker

    Steranijs is in veel landen een populaire specerij. De specerij wordt op de markt gebracht als een bruin poeder. Het heeft een bitterzoete smaak en een uitgesproken aroma..

    Bij het koken wordt steranijs gebruikt als smaakmaker voor:

    • banketbakkerswaren;
    • jam;
    • fruitschaal;
    • compote;
    • gelei;
    • vlees;
    • de vogel.

    Vaak wordt de specerij gebruikt voor de bereiding van warme zoete marinades en alcoholische dranken. Voor het koken worden alleen de vruchten van de plant gebruikt. De Fransen voegen graag steranijs toe aan voorgerechten en jus aan rijst en vlees. Ook in Frankrijk voegen ze graag steranijs toe aan alcoholische dranken..

    In Oost-Azië is het culinaire gebruik van steranijs breder. Aziaten gebruiken het kruid bij het stoven van vlees. De specerij wordt met succes gecombineerd met zwarte peper, kaneel, venkel, kruidnagel.

    Je kunt steranijs met gemberwortel gebruiken. Een verscheidenheid aan soruses en jus voor vlees- en rijstgerechten wordt bereid uit een mengsel van kruiden met toevoeging van steranijs.

    Ook in veel landen van Azië en Europa drinken mensen liever thee met steranijs..

    In de Chinese keuken wordt steranijs gebruikt om verschillende bouillons te bereiden en bij het bakken van taarten en peperkoek. De Chinezen vinden badtiang onaanvaardbaar in andere gebakken producten en bederven de smaak van gebakken producten.

    Het wordt niet aanbevolen om visgerechten en zeevruchten met steranijs te kruiden.

    In tegenstelling tot steranijs wordt anijs veel gebruikt, niet alleen in vlees, maar ook in visgerechten. Spice past goed bij:

    • salades;
    • snacks;
    • vlees;
    • vogel;
    • vis;
    • gebakken goederen;
    • marinades voor kool en komkommers;
    • voorgerechten.

    Anijs geeft een bijzondere pikante smaak aan borsjt en augurk. De specerij wordt door veel fijnproevers gewaardeerd - anijs geeft de soep een aangenaam aroma en een zoete afdronk.

    Anijs wordt in gebakken goederen gedaan - het geeft alle gebakken goederen een aangename zoetige smaak en een subtiel smakelijk aroma. Anijs is geschikt voor het maken van muffins, cakes, koekjes.

    Aan de conservering wordt anijs toegevoegd - de specerij verbetert de smaak en het aroma van de marinade. Om dezelfde reden vergeten ze niet om kruiden in jam en augurken te doen. Het is een natuurlijk conserveermiddel en helpt om zomerse preparaten maandenlang te bewaren..

    Anijs wordt ook toegevoegd aan wodka en andere alcoholische dranken. Het kruid geeft de alcohol zijn karakteristieke smaak. De essentie van de plant verzacht de bittere smaak van alcohol en maakt dranken gemakkelijker te consumeren.

    De smaakmaker is populair bij veel mensen. Het wordt actief gebruikt in hun keuken door Slaven, Europeanen, Aziaten, Indiërs, Chinezen. Anijs is ook in het buitenland populair.

    Contra-indicaties

    Het wordt niet aanbevolen om beide kruiden tijdens de zwangerschap te veel te gebruiken. Badian is gecontra-indiceerd bij allergieën en neurologische aandoeningen. Wat betreft anijs, wordt het kruid niet aanbevolen voor gebruik bij hartproblemen, allergische reacties, hypertensie..

    Auteur van artikelen over kruiden voor uw favoriete gerechten

    Geen reacties, wees de eerste om het te verlaten

    Top